Mnoho manželek zřídka používá při vaření produkt, jako je burbot. Je to však velmi marné, protože taková obyvatelka sladkovodních nádrží je považována za „nejčistší“, protože prostě nepřežije v bahnitých vodách. Navíc má její maso vynikající chuť a užitečné látky pro naše tělo. Pokud nevíte, jaké ryby budeme péct a jak je uvařit, přečtěte si náš článek.

Burbot ryby - jaký druh ryb je a jak to vypadá?

Přestože burbot doplňuje treskovskou rodinu, žije pouze ve sladké vodě a je zastoupen pouze jedním druhem - burbotská řeka (obyčejná).

  • Burbot má krátké, dlouhé tělo s plochou hlavou a malými očima, ale s velkým, nízkým tlamy.
  • Na bradě má dlouhý knír, jehož délka je od třetí do páté celé délky.
  • Na horní čelisti jsou také spárované kníry.
  • Burbot má velmi zajímavou barvu - barva jeho těla závisí na věku jednotlivce, průhlednosti vody a půdy. Proto můžete najít tmavě hnědý burbot nebo černou a šedou, ale to stojí za zvážení s věkem se jejich barva stává světlejší.
  • Charakteristickým rysem burbota jsou jeho malé šupiny, které se vyskytují nejen na celém těle, ale i na nozdry a dolní části hlavy.
  • Na délku, burbot může dosáhnout 125 cm a vážit až 20 kg.

Burbot - to je ryba, která si pro své stanoviště vybírá pouze studenou a čistou vodu, takže se nejčastěji vyskytuje na Sibiři, v severních částech Asie a Evropy. Obzvláště velké jedince se nacházejí v řece Lena.

Přes skutečnost, že burbot je při vaření náladový, je při vaření velmi ceněn. Jeho maso je sladké, něžné, ale velmi tučné. Pro vaření je lepší používat pouze čerstvé ryby, protože po zmrazení se maso stává tuhým a tělem se špatně vstřebává.Nejcennější rybou jsou játra.

Jak péct ryby v troubě

Pečte ryby v troubě - to je jeden z nejlepších způsobů vaření.

Burbot má spíše mastné maso, takže je lepší péct ho ve vlastní šťávě pomocí vařicího sáčku nebo fólie.

Ale aby nedošlo k plýtvání šťávou, která se uvolňuje během pečení, je lepší péct ryby se zeleninou.

Ingredience

  • burbot o hmotnosti od 1,5 do 2 kg;
  • dva citrony;
  • tři rajčata;
  • dvě cibule a mrkev;
  • jeden sladký pepř, lilek a cuketa;
  • tři stroužky česneku;
  • greeny, koření.

Metoda vaření:

  1. Na připraveném jatečně upraveném těle burbotu provedeme řezy, setřeme jej kořením a posypeme šťávou z jednoho citronu.
  2. Do malé misky přidejte nakrájenou zeleninu, půlky prstenů jedné cibule a plátky dvou rajčat. Nalijte zeleninu šťávou z půl citronu, soli, pepře a promíchejte.
  3. Do oddělené nádoby dáme kostky cukety a lilku, přidáme a po 15 minutách opláchneme vodou, abychom odstranili hořkost.
  4. Do lilku a cukety přidejte brčka, nasekaný česnek a nakrájenou cibuli a kousky zbývajícího rajčete.
  5. Polovina citronu se nakrájí na plátky a vloží do samostatné mísy.
  6. Rozložíme zeleninovou směs na list potravinářské fólie, nahoře naložíme burbota a do břicha vložíme směs rajčat a cibule připravenou ve druhém kroku.
  7. Kusy jsou pokryty plátky citrusů. Chcete-li zabránit přilepení fólie, můžete ryby naolejovat.
  8. Jatečně upravené tělo zabalte do zeleniny a nechte ho péct 25 minut. Teplota je 180 stupňů. Pak jsme rozřízli fólii a připravili burbota na další čtvrt hodiny.

Burbot rybí ucho

Z tuku burbot masa se získá velmi chutné a bohaté ucho. Pokud se podíváte do starých knih o vaření, můžete vidět takový termín, jako je „upevněte ucho“, tj. Několik minut před připraveností nalít do něj vodku.

Takto získá hotová jídla pikantní chuť a zabije mnoho nepříjemného zápachu bláta.

V našem receptu nebudeme používat alkohol a zda je přidat nebo ne, je na vás.

Ingredience

  • tři až čtyři burbotové steaky;
  • cibule a mrkev;
  • petržel kořen plus čerstvé bylinky;
  • bobkový list a koření;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Ve vroucí vodě jsme dali kousky ryb spolu s bobkovým listem a kořením.
  2. Jakmile je ryba téměř hotová, vložíme do vývaru kořen petrželky, plátky mrkve a kostky cibule.
  3. Dochutíme budoucí polévku kořením, solí a vaříme, dokud nebude připravena zelenina.
  4. Připravenou polévku podáváme s petrželkou.

S vejcem v polštině

V mnoha evropských zemích je jedním z nejoblíbenějších pokrmů polská ryba. Pro recept se používají pouze bílé druhy, takže sladký a tuk burbot je ideální pro přípravu „polských“ ryb.

Ingredience

  • ryby vážící 1 kg;
  • na mrkvi a cibuli;
  • tři vařená vejce;
  • 60 g ghee;
  • bobkový list, koření, sůl;
  • 80 ml rybí násady.

Metoda vaření:

  1. Pořezáme burbotu po částech a vaříme s mrkví, cibulí a kořením.
  2. Vložte ghí do stewpanu a nalijte napjatý vývar. Nasadíme nakrájená vejce a koření, zapálíme oheň a omáčku vaříme, dokud nezhoustne.
  3. Plátky ryb položíme na misku a nalijeme na připravenou omáčku.

Dušená ryba se zelím

Mnoho žen v domácnosti si ani neuvědomuje, že ryby mohou být dušené zelím, a pokud přidáte další houby, dostanete velmi šťavnaté a aromatické jídlo.

Ingredience

  • burbot vážící jeden kilogram;
  • 700 g bílého zelí;
  • 180 g hub;
  • dvě cibule;
  • jablko;
  • citron
  • dvě polévkové lžíce rajčatové pasty a ghí;
  • lžíce mouky.

Metoda vaření:

  1. Bereme houby (houby ústřice nebo žampiony jsou vhodné), nakrájíme je na proužky, přidáme trochu citronové šťávy a vložíme do pánve. Nalijte sklenici vody a přiveďte k varu.
  2. Výsledný houbový vývar se nalije do mísy a do hub přidáme rozdrcené zelí a půlky cibule. Dali jsme sem máslo a rajčatové pyré, dušené. Pokud se obsah pánve začne hořet, přidejte houbový tuk.
  3. Na konci procesu vložte strouhané jablko spolu se solí, pepřem a cukrem a zeleninu a ovoce dusíme, dokud nejsou připravené.
  4. Když je zelenina vařená, vezměte rybu, nakrájejte ji na kousky, sůl, pepř a posypte citrusovou šťávou. Obalované obrobky v mouce a převařené do zlatohnědé.
  5. Na připravenou zeleninu rozložte porci smaženého burbota, přikryjte misku a nechte ji osm až 10 minut dusit.

Vařený burbot s okurkou

Pokrmy z ryb Burbot mohou být nejrůznější, ale existuje recept, který si určitě užijete. Jedná se o vařenou rybu s okurkovou marinádou. Zní to nezvykle, ale ukáže se, že je velmi chutné. Pokud po nakládání okurek stále nakládáte okurku, nespěchejte, abyste ji nalili, ale připravte jídlo podle našeho receptu.

Ingredience

  • burbot;
  • mrkev a cibule;
  • kořen petrželky;
  • pět až šest brambor;
  • sklenici okurky.

Metoda vaření:

  1. Do pánve nalijte nakládanou okurkovou okurku, vložte do ní cibuli, mrkev a petržel.
  2. Jakmile se pikantní vývar vaří, posíláme do něj kousky ryb a vaříme je, dokud se úplně nevaří.
  3. Na misku jsme rozetřeli kořeněné plátky burbotu a vařené brambory. Nalijte omáčku na výrobky. Pro tyto účely můžete použít rajče nebo smíchat máslo s nasekaným koprem, petrželkou a ančovičkami.

Jednoduchý recept na smažení na pánvi

Stejně jako všechny ostatní druhy ryb lze burbot jednoduše smažit na pánvi.

Hlavní věcí je brát čerstvé ryby, protože zmrazené maso je velmi tvrdé, a při smažení to nebude fungovat něžné a šťavnaté.

Metoda vaření:

  1. Kousky burbotu se vloží do cedníku a na chvíli se ponechají, aby z nich unikla veškerá přebytečná tekutina. Jinak se kousky během procesu vaření rozpadnou.
  2. Smíchejte mouku se solí, pepřem a dalšími kořeními podle vašeho výběru.
  3. Obalované plátky ryb v mouce a smažte, dokud se nevaří. Pokud chcete, na začátku nebo na konci pražení můžete do pánve přidat cibulové kroužky pro větší chuť a vůni.

Jak vařit burbota v pomalém sporáku

Existuje několik způsobů, jak vařit burbota v pomalém sporáku. Například dušené se zeleninou nebo párou, nebo dokonce smažit. Nabízíme ale recept na lahodné a ústy zalévající burbotové rybí koláčky.

Ingredience

  • burbot (filé);
  • cibule;
  • několik plátků bílého chleba;
  • mléko
  • strouhanka;
  • koření.

Jak vařit ryby burbot:

  1. V první řadě je třeba plátky bílého chleba namočit do horkého mléka.
  2. Poté vložte rybí filé a cibuli na malé kousky do silnějšího mixéru. Pošlete sem namočený chléb a porazte jedno vejce. Vše rozemeleme na konzistenci mletého masa.
  3. Zbývá jen přidat sůl, koření a dobře promíchat. Formujeme kotlety z mletého masa.
  4. Můžete je vařit na pár nebo zapnout režim „Smažení“ („Pečení“). Nalijte olej do mísy, posypte strouhankou rybích polotovarů a smažte, dokud nejsou svěží.

Pokud chcete rychle a chutně nakrmit své hosty rybím pokrmem, pak je ošetřete želé koláčem s burbotem. K tomu jednoduše připravte želé těsto a udělejte výplň burbotu, cibule a koření. Půl hodiny v troubě - a chutné jídlo na stole.

Při přípravě burbotu nejsou žádné speciální triky, ale jeho maso je chutné a ne suché. Pokud vás tedy takovýto obyvatel řeky potkal na přepážce, klidně jej vezměte a uvařte chutné, voňavé pokrmy.

Podobné:Více od autora: