Ryba z lípy je výživná, středně mastná vodní živá bytost, bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje malé množství kalorií, které naše tělo rychle vstřebává, takže tato ryba může být použita pro dietní menu. Lin může být připraven mnoha způsoby - může být vařen, smažen, pečen v troubě nebo v páře. A jak to udělat správně, doporučujeme učit se více.
Materiál:
Rybí lín: funkce produktu
Lin je obyvatel sladkovodní vody, který je mezi kulinářskými odborníky velmi oblíbený díky své jemné chuti a nenáročnosti na vaření. Ve velikosti není ryba velká, ale někdy najdete poměrně velké exempláře.
Maso z léta má sladkou chuť, zatímco je šťavnaté a nízkokalorické, protože obsah tuku v něm nepřesahuje 7%.
Je pravda, že taková ryba má své nedostatky. Za prvé, léň je docela kostnatý, a za druhé, má slabou vůni bláta, které se každému nelíbí. Takovou nepříjemnou vůni se můžete zbavit, pokud jatečně upravené tělo drží několik hodin ve studené vodě nebo jen opláchnete solným roztokem.
Jak čistit ryby
Leň je poměrně kluzká ryba a její šupiny jsou tenké a velmi malé. Proto není čištění tak snadné a konvenční metody zde nejsou vhodné. Pokud se však rozhodnete rybu smažit, není nutné ji čistit. V procesu vaření se váhy mění v ostrý.
Přečtěte si také: nůž na čištění ryb z vah
Pravda, stále se musíte zbavit hlenu. K tomu potřebujete:
- Jatečně upravené tělo opláchněte studenou vodou, abyste odstranili zápach bahna.
- Poté posypeme vroucí vodou - tak mu hlen koaguluje a svým vzhledem bude připomínat vajíčko bílé.
- Poté ryby znovu opláchněte studenou vodou.
Pro přípravu dalších pokrmů musí být léto očištěno od vah. Jak se čistí, teď to řekneme, protože zde je vše jednoduché.
- Ryby také myjeme.
- Hlen omýt horkou vroucí vodou.
- Pomocí ostrého nože nebo jemného struhadla seškrábneme z váhy. Aby ryba neklouzla do rukou, může být posypána solí.
- Nyní zbývá vytáhnout všechny vnitřky. Uřízneme řez od ocasu k hlavě (hlavní věcí je nedotýkat se žlučníku, jinak se maso stane hořkým), vyjmeme všechny vnitřní orgány a jatečně upravené tělo umyjeme studenou vodou.
- Pokud je vůně bláta stále přítomna, ošetřujeme linii fyziologickým roztokem.
Nyní si můžete vybrat recepty na přípravu chutného jídla.
Rybí filé léch
Jellied - velmi chutné a krásné jídlo. Jedná se o analog známého aspika, ale místo toho použijeme ryby místo masa. Aspic se zpravidla připravuje z hustých ryb s minimálním počtem kostí. A navzdory skutečnosti, že lín je kostnatý, se stane dobrým základem pro přípravu želé pokrmu.
Ingredience
- léň (1 - 1,5 kg);
- dvě cibule;
- dvě mrkve;
- dvě polévkové lžíce želatiny;
- citron
- 1 lžička ocet
- hřebíček, koření, bobkový list;
- sůl, cukr;
- petržel zelená.
Metoda vaření:
- Vyčištěnou rybu nakrájejte na šupiny a kosti na kousky. Vložíme ploutve, hlavy a kosti do pánve, naplníme vodou a přivedeme k varu. Přidejte cibuli a mrkev celé, hřebíček, koření, sůl a bobkový list. Vařte ryby se zeleninou za hodinu.
- Vařený vývar zfiltrujte přes síto, vložte do něj rybu a vařte dalších 20 minut.
- Do hotového vývaru (bez ryb) přidejte cukr, ocet a předem namočenou želatinu. Nasadíme kamna a vaříme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Filtrujeme složení a ochlazujeme na pokojovou teplotu.
- Do misky vybrané pro podávání jsme pěkně položili kousky ryb, plátky citronu, kostky mrkve, petržel a poloviny křepelčích vajec. Naplňte vše rybím vývarem a uložte na chladné místo, dokud zcela neztuhne.
Fry na pánvi
Lin lze vařit různými způsoby, ale nejjednodušší je smažení na pánvi. Je pravda, že zde jsou některé zajímavé recepty, které můžete použít.
- Pečeme pánev rostlinným olejem. Při vysoké teplotě smažíme léto na jedné straně a na druhé straně po dobu 5 minut. Potom oheň omezíme a ryby vaříme do zlatohněda.
- Kousky ryb mohou být nastrouhány solí a pepřem, smaženy v mouce a smaženy na obou stranách, dokud nejsou ostré. Poté přidejte cibulové kroužky do rybích polotovarů, smažte na pánvi dalších 5 minut, poté nalijte trochu vody a dušte pokrm, dokud se nevaří.
- Připravte jatečně upravené tělo, pepř a nechte působit 15 minut. Rozpusťte máslo na pánvi. Mouku rozdělíme vodou, přidáme lžičku zakysané smetany, papriky a soli. Nalijte směs na pánvi, smíchejte s rozpuštěným máslem a jakmile se omáčka vaří, vyložte rybu a duste 20 - 30 minut.
Jak vařit v troubě
Nabídka pečená v troubě s přílohami bude dobrým jídlem pro rodinnou večeři nebo slavnostní hostinu. V tomto receptu použijeme jako přílohu brambory. Jak vařit léň v troubě? Nic není snazší!
Ingredience
- léň (3 - 4 ks);
- 5 až 6 brambor;
- dvě cibule;
- tři stroužky česneku;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava lína v troubě je velmi jednoduchá:
- Rostlinný olej smíchejte s nasekaným česnekem, bylinkami a kořením. Nalijte ryby připravenou směsí a dejte jí čas na vaření.
- Ve formě rozložíme brambory nakrájené na tenké plátky, nahoře - cibulové kroužky. Sůl, pepř a nakládané ryby rozložte na zeleninu. Nalijte zbývající omáčku.
- Pečte plátek v troubě při 200 ° C po dobu 40 minut.
Léčivo dušené žampiony
Léčivo dušené houbami vás určitě potěší svou mimořádnou chutí. Kombinace jemného rybího masa a vůně hub nezanechá nikoho lhostejným.Vaši hosté jistě ocení toto jídlo.
Při vaření je lepší používat lesní houby, například houby, ale pokud to není možné, jsou vhodné také žampiony.
Ingredience
- léň (1 kg);
- dvě sklenice vařených hub;
- dvě cibule;
- dvě sklenky bílého vína;
- lžíce mouky;
- dvě polévkové lžíce másla;
- citronová kůra;
- koření, sůl.
Metoda vaření:
- V hluboké nádobě smažte houby a cibuli v rostlinném (máslovém) oleji.
- Ryby přidáváme do smažených hub, které je třeba nejprve otřít solí a pepřem.
- Nalijte vše víno a duste po dobu 30 minut.
- V másle v oddělené misce smažte mouku, přidejte chuť citronu a trochu šťávy. Nalijte tekutinu, která zůstane po dušení ryb.
- Připravené léto jsme položili na misku, dali jsme houby a vše nalili vařenou omáčkou.
Dušená ryba v pomalém hrnci
Lín sám o sobě je zdravá ryba. Ale pokud to páříte, ujistěte se, že slyšíte chválu jakéhokoli výživu.
Takové dietní jídlo si můžete dopřát na večeři, aniž byste se museli bát těžkosti v žaludku a přibývání na váze.
Ingredience
- lín;
- bobkový list, hřebíček, kardamom;
- sůl, pepř;
- banda kopru a petrželky.
Metoda vaření:
- Nalijte vodu do vícebarevné mísy a vložte do ní všechna koření a byliny.
- Rybu vydrhněte solí, pepřem, rostlinným olejem a rozprostřete na drátěný stojan pro napařování. Spolu s tělem můžete vložit cibulové kroužky a nakrájené brambory.
- Vaření v režimu „Steam“ po dobu 25 minut. Když se voda s kořením vaří, bude léto nasyceno aroma bylin.
Se zakysanou smetanou
Existuje mnoho způsobů, jak připravit obyvatele jezera. Lin z ní může být smažená, dušená nebo vařená polévka ... Nejchutnější je však léto pečené v zakysané smetaně. Ryby vyjdou velmi chutné, něžné a šťavnaté.
Ingredience
- lín;
- rostlinný olej;
- sklenici zakysané smetany;
- dvě polévkové lžíce mouky;
- stroužky česneku;
- sůl, koření pro ryby, bobkový list.
Metoda vaření:
- Jatečně upravené tělo nakrájejte na plátky, sůl a pepř.
- Mouku smíchejte s kořením pro ryby, v ní převalte polotovary ryb a smažte je v rostlinném oleji, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.
- Přidejte rozdrcený česnek a pepř na zakysanou smetanu, promíchejte a naplňte ryby výslednou omáčkou. Přidejte bobkový list a v případě potřeby nakrájenou zeleninu. Vařte misku na mírném ohni 20 minut.
Bez ohledu na to, jak vaříte léto, vždy to bude chutné a šťavnaté. Tato ryba je zvláště dobře kombinována se zeleninou a zakysanou smetanou. Zkuste a ujistěte se, že výsledek vás příjemně překvapí.
