Ahoj všichni! Chci sdílet recept na sekané hovězí kotlety. Tato technologie se poněkud liší od metody přípravy na základě vepřového, kuřecího nebo krůtího masa. A dnes vám řeknu pár tajemství, která vám pomohou udělat chutnou, měkkou a šťavnatou mísu.
Kulinářské tipy:
- Před pečením nechte maso dobře promočit v marinádě - hovězí maso je tvrdší než vepřové a drůbeží maso a připravené maso musíte uchovávat v lednici alespoň 4 hodiny. Mnoho kuchařů doporučuje moření během dne, a pokud je to možné, je lepší to udělat.
- Hořčici vložte do kotleté hmoty - výsledné misce dodá měkkost a během tepelného zpracování nedovolí vyschnout.
- Vezměte větší cibuli - poskytuje šťavnatost. Na 1 kg masa budete potřebovat 2 velké nebo 3-4 malé hlavy.
Historické pozadí. Zpočátku slovo „cotelette“ (fr.) Znamenalo kus masa vařeného na kosti. Nasekané kotlety se však objevily v kuchařských knihách druhé poloviny 19. století. A v prvním vydání „Knihy o chutném a zdravém jídle“ z roku 1939 odpovídající část již popisuje mleté masné výrobky.
- Doba vaření: 30 minut příprava / 10 hodin marinování / 30 minut pražení.
- Porce na kontejner: 10-12.
Ingredience
- hovězí maso - 800 g;
- cibule - 2-3 střední hlavy;
- vejce - 4 ks .;
- hořčice - 1 lžíce. l.;
- zakysaná smetana nebo majonéza - 2 lžíce. l.;
- škrob - 1 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 4 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Tip. Je lepší začít vařit mleté maso, když hovězí maso není úplně rozmrazeno, je snazší ho nakrájet. A pokud máte čerstvé maso, vložte jej do mrazničky na 15-20 minut.
Podrobný recept na hovězí řízečky:
- Maso nakrájejte co nejmenší. Čím menší kousky, tím lépe budou marinovat.
- Do míchačky nebo mlýnku přidejte nasekanou cibuli.
- Zadejte zakysanou smetanu a hořčici, důkladně promíchejte.
- Beat vejce, posypeme moukou a škrobem, nasolte mleté maso cukrem, solí a pepřem.
- Hmota kotletky se míchá, dokud není hladká. Pokud jde o hustotu, mělo by to vypadat jako těsto na lívance. Pokud je tekutina, přidejte trochu mouky.
- Vložte mleté maso do lednice na 10-12 hodin. Obvykle to vařím večer a ráno začnu smažit kotlety.
- Zahřívejte rostlinný olej v pánvi, smíchejte hmotu a rozložte porce lžící. Pamatujte, že je třeba dobře vařit, ale nespálit - proto by měl být oheň malý a doba vaření by měla být 6-8 minut na každé straně, dokud se neobjeví tmavě zlatá kůra.
To je vše! Nyní můžete servírovat jídlo na stole, přidávat šťouchané brambory, vařené pohanky nebo rýže, těstoviny, salát, nakrájenou čerstvou zeleninu nebo bylinky.
Nasekané hovězí karbanátky - recept
Složky
- 800 g Hovězí maso
- 2-3 střední hlavy Luk
- 4 ks Vejce
- 1 Art. l Hořčice
- 2 Art. l Zakysaná smetana nebo majonéza
- 1 Art. l Škrob
- 4 Art. l Pšeničná mouka
- 1 tsp Cukr
- podle chuti Sůl, pepř
- na smažení Rostlinný olej
Pokyny krok za krokem
- Maso nakrájejte co nejmenší. Čím menší kousky, tím lépe budou marinovat.
- Do míchačky nebo mlýnku přidejte nasekanou cibuli.
- Zadejte zakysanou smetanu a hořčici, důkladně promíchejte.
- Beat vejce, posypeme moukou a škrobem, nasolte mleté maso cukrem, solí a pepřem.
- Hmota kotletky se míchá, dokud není hladká. Pokud jde o hustotu, mělo by to vypadat jako těsto na lívance. Pokud je tekutina, přidejte trochu mouky.
- Vložte mleté maso do lednice na 10-12 hodin. Obvykle to vařím večer a ráno začnu smažit kotlety.
- Zahřívejte rostlinný olej v pánvi, smíchejte hmotu a rozložte porce lžící. Pamatujte, že je třeba dobře vařit, ale nespálit - proto by měl být oheň malý a doba vaření by měla být 6-8 minut na každé straně, dokud se neobjeví tmavě zlatá kůra.
