V domě vůně pohodlí, když vůně čerstvého pečiva stoupá v kuchyni. Takovým pečivem, symbolem domácího pohodlí, mohou být i bagely vyrobené z kynutého těsta. Mohou si nejen vychutnat lahodný šálek čaje, ale také si vzít s sebou jako svačinu pro práci nebo studium.
Materiál:
Klasické pečivo na těstíčku
Klasické kužely z kynutého těsta lze vařit bez náplně. I v tomto případě se ukáže, že jsou neobvykle chutné a vonné, pokud se použije osvědčený recept a pečivo je připraveno s láskou. Vrcholem receptury níže je mazání vrstvy těsta máslem, které dodá výrobkům určité vrstvení.
Složení klasických bagelů bez náplně je následující:
- 35 g suchých droždí;
- 125 ml teplé vody;
- 125 ml mléka;
- 60 g cukru;
- 100 g másla;
- 450 g mouky.
Obrobky bude třeba namazat směsí jednoho slepičího vejce a 30 ml mléka.
Jak vyrábět bagely z kynutého těsta:
- Smíchejte cukr a droždí ve vodě. Potom do sirupu nalijte mléko, přidejte 60-70 g roztaveného másla a všechnu prosetou mouku.
- Hněteme důkladně a necháme těsto ležet asi třicet minut v žáru, předtím jsme jej zabalili přilnavou fólií, aby se nevinilo.
- Pak se převalí do vrstvy, která opět ponechá 40 minut při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby dort namažte zbývajícím olejem, třikrát jej složte s obálkou, rozbalte jej a přikryjte ho lepicí fólií na další hodinu.
- Nyní je čas začít s tvorbou bagel. Těsto nakrájejte na trojúhelníky a rolujte, počínaje základnou.
- Namažte obrobky směsí vaječného mléka a pečte, dokud se nevaří při teplotě 200 stupňů.
Jam recept
Lehké, vzdušné a ústy tající bagely vyrobené z kynutého těsta se také pečou s náplní, z nichž jeden může být nezdravý.
Poměry ingrediencí pro toto ošetření budou následující:
- 300 ml mléka;
- 30 g čerstvého lisovaného droždí;
- 75 g granulovaného cukru;
- 45 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 2 kuřecí vejce v těstíčku a to samé pro mazání;
- 3-4 g soli;
- 700 - 800 g mouky;
- 500 g hustého džemu.
Pečení:
- Připravujeme těsto z mléka, droždí, 30 g cukru a 100 g mouky. Opatrně promíchejte všechny hrudky a nechte je zahřát 40 minut, zakryjte misku směsí čistým ručníkem.
- Porazte vejce se zbytkem cukru a soli do bujné pěnové hmoty. Tato směs spolu s rostlinným olejem by měla být přidána do většího těsta.
- Poté těsto hněte a přidejte malé množství prosérané mouky. Hmota by měla vyjít pružná a dobře udržovaná, ale neměla by být ucpaná moukou. Mělo by být ponecháno zrát jednu hodinu v žáru.
- Hotové těsto rozdělíme na 20 stejných kusů. Každý se valí do dortu, z jednoho z jeho okrajů provádí příčné řezy. Blíže ke středu, dejte 25 g džemu (přibližně jedna polévková lžíce) a pevně složte, čímž vytvořte housku.
- Kroucené bagely s marmeládou položte na plech na pečení potažený papírem na pečení. Po půlhodinové korekci namažte rozšlehaným vejcem a odešlete do trouby, aby mohly sudy zhnědnout na 180 stupňů.
Dezert s cherry
Nejjednodušší suché kvasnicové těsto a mražené třešně lze proměnit v úžasný dezert.
Pečení, které musíte vzít:
- 250 ml mléka;
- 8 g vysokorychlostních kvasinek;
- 210 g granulovaného cukru (včetně 30 g do náplně);
- 30 ml rostlinného oleje;
- 40 g rozpuštěného másla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 6 g soli;
- 450 g mouky;
- 300 g zmrazených třešní;
- 30 g škrobu;
- 30 ml vody.
Postup pečení:
- Kvasnice rozpusťte s 30 g cukru v mléce a nechte, dokud se nevytvoří pěnové víčko. V závislosti na teplotě kapaliny a prostředí to bude trvat 10-15 minut.
- Poté smíchejte droždí s moukou a dalšími přísadami do těsta. Opatrně promíchejte hmotu a nechte ji zrát hodinu a půl.
- V stewpan s tlustým dnem kombinujte třešně (můžete přímo z mrazničky), vodu, škrob a cukr. Vařte všechno do ohně a poté zhoustněte. Potom ochlaďte třešňový obsah dušeného masa.
- Hotové těsto rozdělíme na dvě stejné části, z každé z nich nakroužíme kruh. Řezejte jej nožem do 12 sektorů. Šíření třešňové náplně na nich, tvoří bagely.
- Podmínky pečení produktů: 175 - 180 stupňů, 25 - 30 minut.
Nemá význam pro takové jednoduché pečení je jeho další prezentace. K ozdobení hotových výrobků je lze válcovat v prášku nebo na nich natáhnout pomocí kornoutového proužku bílkovin a čokoládové polevy.
Jak si vyrobit s mákem?
Droždí pečivo s mákem je mnoho milováno, takže není divu, že tam byl recept na bagely s mákem. Samozřejmě můžete použít připravenou náplň máku, ale není vůbec těžké si ji vařit sami, zatímco těsto zraje.
Seznam přísad pro plnění těsta a máku:
- 300 ml teplého plnotučného kravského mléka;
- 40 g lisovaného droždí;
- 150 g cukru, z toho 50 g - pro plnění máku;
- 2 vejce (jedno pro mazání bagel);
- 120 g měkkého másla;
- 5 g soli;
- Mouka 600 g;
- 135 g suchého máku.
Algoritmus operace:
- Aby se kvasinky „probudily“, musí být smíchány s plným mlékem, cukrem, 90 g mouky a ponechány po dobu čtvrt hodiny nebo trochu víc.
- Prošlehejte mouku do mísy na hnětení těsta, sůl nahoře. Poté ve středu sklíčka vytvořte prohloubení, nálevku, do které nalijte otřesené vejce a těsto.
- Začněte hnětit hmotu, během tohoto procesu musíte smíchat plastové máslo v malých porcích. Nechte těsto na teplém místě zdvojnásobit na 60 minut.
- Pro plnění se pára po dobu 40 minut ve vroucí vodě máku. Potom vypusťte vodu a mletím máku v mixéru do homogenní hmoty přidejte trochu cukru.
- Vytváříme bagely.Z každé čtvrtiny celkové hmotnosti těsta vyvařte kulatý koláč o průměru 25 cm a nakrájejte ho na 8 segmentů. Na každý segment vložte 10-20 g náplně, zabalte jej rolkou, která se ohne podkovou.
- Pečeme bagety s mákem ve standardním 180 stupních na lahodnou zlatou kůru.
Na margarín s jablky
Ekonomická varianta bagel - pečivo na margarínu s ovocnou náplní dostupné kdykoli v roce (jablka).
K jejich pečení budete potřebovat:
- 250 ml mléka;
- 75 g čerstvých kvasinek;
- 100 g cukru;
- 2 vejce
- 200 g krémového margarínu;
- 600-800 g mouky;
- 200 g jablek;
- 5 g skořice.
Jak vařit:
- Roztavte margarín. Zahřívejte mléko v oddělené misce, dokud v něm nezůstane teplý a zředěný cukr a droždí.
- Poté tekuté droždí postupně přidávejte mouku, dokud se hmota nestane zakysanou smetanou. V této fázi byste měli vejce promíchat a tekutina není horký margarín, důkladně promíchat lžičkou.
- Poté, doslova v 50 g porcích, se mouka promíchá, dokud se nezíská elastická a měkká hmota, která by měla být ponechána po celou dobu přípravy náplně sama.
- Jablka umyjte, pokud je to žádoucí, oloupejte, nakrájejte na malé kostky, které jsou podle chuti posypané cukrem a skořicí.
- Pak je vše jednoduché: musíte vytvořit bagely jedním z výše uvedených způsobů a péct je v předehřáté troubě.
Bagely na párky s párky
Bagely na droždí těstě mohou být nejen se sladkou náplní, ale také s krabími tyčinkami, klobásou nebo klobásami, jako v tomto receptu.
U neslazených bagel musíte brát produkty podle následujícího seznamu:
- 220 ml mléka;
- 75 g cukru;
- 15 g suchých kvasnic;
- 2 vejce
- 60 g másla;
- 10 g soli;
- Mouka 500 g;
- 1000 g mléčných uzenin.
Recept na pečení krok za krokem:
- V teplém mléce, zředěné soli, cukru, kvasnicích, rozšlehaných vejcích a měkkém másle. V této homogenní kapalné směsi zbývá pouze promíchat mouku a po ověření těsta bude připraveno. Chuť nesladených bagel můžete zlepšit přidáním koření, například mletého pepře, hřebíčku, koriandru, skořice, kardamomu do těsta.
- Těsto nechte promíchat v hladké kuličce, aby se vešly. Po prvním vzestupu musí být hněteno a ponecháno dozrát. Když je těsto vhodné podruhé, můžete s ním již pracovat.
- Těsto nakrájené na polovinu centimetrové vrstvy nakrájejte na proužky 2 x 15 cm. Každou klobásu zabalte do těsta a péct do pece, dokud nebude mít zlatohnědou barvu, takže povrch hotového pečiva je lesklý, lze jej namazat vajíčkem nebo rostlinným olejem.
S kondenzovaným mlékem
Další možností plnění bagel je vařené kondenzované mléko. S ním můžete velmi rychle upéct na zázvorové těsto.
V tomto případě jsou zapotřebí následující součásti:
- 200 ml mléka;
- 15 g suchých instantních kvasinek;
- 100 g cukru;
- 7 g práškového pečiva;
- 3 g soli;
- 400 - 500 g mouky;
- vařené kondenzované mléko pro plnění;
- žloutek pro namazání obrobků před pečením.
Fáze vaření:
- Kvasinky a cukr rozpusťte v horkém mléku. Okamžitě přidejte mouku se solí a prášek do pečiva. Hmotu důkladně promíchejte a zapomeňte na ni po dobu 50 minut.
- Poté rozdělte testovací komo do čtyř částí. Z každé čtvrtiny vytvořte 4 bagely s náplní kondenzovaného mléka, těsto rozvařte do vrstvy a nakrájejte na 4 segmenty. Vložte kondenzované mléko do každého sektoru a sbalte.
- Položte předměty na plech a po namazání žloutkem z kuřecího vejce pečte v troubě.
