Rýžový ocet je oblíbený orientální dresink pro mnoho různých pokrmů. Proč je to lepší než běžný ocet? Co a jak s tím vařit? Mohu to udělat vlastníma rukama? Níže naleznete odpovědi na tyto otázky.

Rýžový ocet: jaká jídla se používají

Typicky se rýžový ocet používá v asijské kuchyni k ochucení rýže, moření zázvoru a výrobě funchoise rýžových nudlí. Oblékání navíc působí jako složka zeleninových salátů, předkrmů, používá se v marinování kuře a při tvorbě různých omáček.

Například zvažte plnohodnotné maso s přídavkem rýžového octa.

K jeho vytvoření budete potřebovat:

  • brambory - 3 hlízy;
  • vepřová panenka - 200 g;
  • rýžový ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • žlutý pepř - 1 ks .;
  • trochu oleje nebo tuku, které maže pánev;
  • cukr - 1 lžíce. l se skluzavkou;
  • klasická sojová omáčka - 2 lžíce. l

Pracovní řád:

  1. Brambory nakrájejte na proužky co nejtenčí, smažte na světle zlatou barvu s přídavkem oleje a přeneste na jiné jídlo.
  2. Maso a pepř nakrájejte na proužky. Nejprve smažte pouze maso ze všech stran, poté do něj přidejte pepř a cukr. Poté nalijte sójovou omáčku a ocet. Vařte několik minut pod uzavřeným víkem.
  3. Vypněte teplo, přidejte dříve smažené brambory, promíchejte a uspořádejte na talíři.

Do poznámky. Kuře používejte pro vaření stravy nebo vepřové pro uspokojivější jídlo.

Jak nahradím rýžový ocet za sushi a rohlíky?

Jak lze nahradit ocet rýže, pokud nebyl po ruce ve správný čas? Rýžový ocet se používá jako klasický dresink pro sushi, ale tento produkt není vždy možné zakoupit.

V tomto případě se můžete ze situace dostat mírným zlepšením stávajícího tankování pomocí jednoduchých komponent:

  • 5 lžíce. l ocet 6 - 9%;
  • 1 lžička sůl s kopcem;
  • 4 lžičky hnědý cukr.

Tankování se připravuje úžasně rychle:

  1. V mikrovlnné troubě mírně zahřejte ocet (10 - 20 sekund, aby neměl čas vařit).
  2. Přidejte sůl a cukr. Míchejte tak, aby se uvolněné složky rozpustily. Hotovo!

Jak přidat rýžový ocet na sushi a rohlíky

Vynikající měkké rohlíky nejsou možné bez řádně vařené rýže.

Pro 400 g obilí budete potřebovat:

  • cukr - 40 g;
  • voda - 500 ml;
  • rýžový ocet - 60 ml;
  • malá sůl - 10 g.

Postupujte podle jednoduchých pokynů:

  1. Vařte rýži 10 minut. Čas by se měl počítat od okamžiku, kdy se voda vaří.
  2. Vyjměte ze sporáku a přidržte zrna pod víkem dalších 15 minut. Vařte náplň.
  3. Smíchejte ocet, cukr, sůl. Po uplynutí nastavené doby tuto směs nalijte do rýže a dobře promíchejte, aby se obvaz rozložil.
  4. Počkejte, až se absorbuje, poté bude rýže připravena k dalšímu použití.

Jak nahradit marinování masa, ryb a zázvoru

Exotickou čerpací stanici lze snadno najít na policích velkého supermarketu, ale obvykle ji nemůžete koupit v malých domech. Pak vám pomůže známý produkt.

Pokud potřebujete připravit 1 kg masa, bude složení marinády pro něj následující:

  • 150 ml jablečného octa;
  • 3 střední nebo 5 malých cibulí;
  • 0,5 l vody (vařené a chlazené);
  • 80 ml nerafinovaného oleje.

Moření se provádí takto:

  1. Cibuli nakrájíme na silné půlkruhy. Nalijte ocet a olej do vody, nalijte tam cibuli.
  2. Předběžně rozmrazené a nakrájené na porcované maso ponořte do marinády, aby bylo zcela zakryté. Pokud složení nestačí, přidejte trochu vody.
  3. Uzavřeme nádobu víkem na maso a necháme ji v chladu nejméně 6 hodin.

Poznámka: zázvor lze také nakládat do octa z jablečného moštu a balsamico je dobré pro maso.

Jak si vyrobit doma

Pokud chcete experimentovat a připravovat exotické obvazy sami, pak buďte trpěliví, celý proces není rychlý.

Před přípravou rýžového octa doma připravte tyto produkty:

  • 1 šálek syrové bílé rýže;
  • 4 sklenice převařené vody;
  • 1 šálek cukru
  • 5 g kvasinek;
  • 1 syrové vejce.

Jak vařit rýžový ocet:

  1. Nalijte rýži teplou vodou, zakryjte nádobu víčkem a ponechte ji na chladném místě po dobu 6 hodin.
  2. Nalijte vodu, ve které bylo zrno naplněno, do samostatné pánve. V této fázi buďte opatrní: nepotřebujete rýži, jmenovitě vodu, nelijte ji ze zvyku pomocí cedníku.
  3. Nalijte cukr do získané rýžové vody a zahřívejte jej po dobu 15 minut bez varu.
  4. Přidejte kvasnice, nalijte tekutinu do sklenice a zavřete víko. Nyní bude kompozice podávána infuzí po dobu několika dnů, během kterých můžete pozorovat tvorbu pěnových bublin.
  5. Za týden se vrtání zastaví. Potom tekutinu přes gázu nalijte do další nádoby a nechte měsíc pod uzavřeným víčkem.
  6. Po měsíci se obsah nádoby nalije do pánve a do ní se přidá vajíčko bílé. Směs se vaří, ochladí se, znovu se přelije a hotový ocet se nalije do těsně uzavřené láhve.

Jaký je rozdíl mezi rýžovým octem a obyčejným

Běžné se nazývá stolní ocet, což je vodný roztok syntetické kyseliny octové. Rýžový ocet je přírodní, vyrábí se fermentací rýže. Liší se od jídelny sladkou chutí, jemnější a méně kyselou, proto je velmi vhodný pro moření zázvoru.

K přípravě nakládaného kořene tedy potřebujete:

  • voda - 500 + 100 ml;
  • malá sůl - 10 g;
  • bílý cukr - 40 g;
  • rýžový ocet - 300 ml,
  • kořen zázvoru - 2 ks.

Co děláme:

  1. Oloupejte zázvor a nakrájejte na tenké (1 mm) desky. Většina vody se vaří se solí a dobře se promíchá, dokud se úplně nerozpustí. Zalijte zázvor do vývaru a držte jej 3 - 5 minut pod víkem.
  2. Nyní připravte marinádu. V půl sklenici teplé vody rozpustíme cukr a nalijeme ocet.
  3. Vylijeme vodu, ve které byl zázvor namočen. Není již zapotřebí, protože pomohlo odstranit určité množství hořkosti a důkladně změkčilo vlákno produktu před mořením.
  4. Nalijte zázvor s marinádou, zavřete víko a nechte 8 hodin stát.

Dostaneme tedy vynikající domácí nakládaný zázvor. Udělat takový předkrm s běžným stolním octem selže, stejně jako mnoho dalších pokrmů, jejichž chuť si nelze představit bez již tak oblíbeného orientálního oblékání.

Související:Více od autora: