Ricotta - o jaký druh sýra se jedná, na co se používá a na co se používá - 6 receptů

Ricotta je sýr, který je mezi Italové tradičním pokrmem. Kulinářští experti mají nevyslovené pravidlo, že nic nemůžete vyhodit. Tento sýr je klasickým příkladem. Při přípravě sýra zůstává syrovátka a z toho se vyrábí Ricotta. Toto slovo znamená „znovu uvařené“. Svou strukturou nám tato hmota není známá, ale na celém světě se jí říká.

Ricotta - jaký je to sýr?

Tento sýr se vyrábí ze syrovátky, která zůstává po přípravě jiných druhů sýrů. Také vyrobené z mléka:

• krávy
• Ovce
• buvol;
• kozy.

Tato hmota je díky laktóze sladká. Má jemnou a neobvyklou chuť.

Co a jak jíst ricottu

Jaké ingredience se nejlépe kombinují s ricottou, kde a jak přidat, ne každý ví. Jedná se o velmi praktický produkt, který se perfektně hodí do mnoha jídel od salátů po dorty.

1. Aby byla omáčka měkká a sametová, musíte na konci vaření přidat několik polévkových lžic ricotty.
2. Díky dokonalé kombinaci sýrů a vajec dává ricotta jedinečnou chuť omeletu nebo míchaným vejcím.
3. Kastrol dodá příjemnou chuť, sladkou i masovou.
4. Přidejte jemnou lezeckou texturu.
5. Dobré pro výrobu sendvičů. Snadno se nanáší na chléb. Z výše uvedeného můžete přidat zelení, ryby nebo avokáda a je připravena lahodná rychlá občerstvení.
6. Na slavnostním stole můžete rychle ozdobit dort nebo koláčky připravením lehkého, vzdušného ricottového krému.
7. Když připravujete těsto na koláč nebo koláč, přidejte pár lžic sýra. Od této chvíle bude léčba vzdušnější a velkolepější.
8. Chutné je použít k plnění palačinek a ravioli.

Tento zázračný sýr můžete kombinovat s jakýmikoli produkty: s ovocem, bylinkami, těstovinami, zeleninou, pečivem. Nedoporučuje se přidávat do jídel, které obsahují ryby nebo maso.

Nemá žádné kontraindikace, s výjimkou vzácných onemocnění intolerance laktózy. Nedoporučuje se konzumovat více než 250 gramů denně.

Kalorický sýr

Jedná se o dietní produkt, který obsahuje velké množství vápníku a bílkovin. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií pouze 174 kcal na 100 gramů, je vhodný pro lidi, kteří dodržují zdravou stravu.

Recepty sýrů Ricotta

Tento sýr je vhodný pro vaření. Díky své přirozené sladké chuti se snižuje cukerná norma, která je vyžadována na lékařský předpis.

Těstoviny s rajčaty a Ricottou

Poté, co jste ochutnali těstoviny podle tohoto receptu, určitě si z něj uděláte svůj podpisový talíř.

Aby jídlo bylo chutné, hlavní věcí je vybrat správná rajčata. Měly by být šťavnaté a silné, bez poškození.

Ingredience

• sýr ricotta - 400 g;
• rajčata - 900 g;
• olivový olej - 40 ml;
• cibule - 4 ks .;
• feferonka - 2 lusky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• česnek - 4 stroužky;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Vaření:

1. Cibuli nakrájejte na kostičky střední velikosti.
2. Rozřežte normu česneku na proužky. Druhým je rošt.
3. Oloupejte rajčata a nakrájejte na velké kousky.
4. Zahřívejte olivový olej na pánvi. Přidejte česnek do proužků, papriky a cibule. Smažte, dokud nebude cibule jasná. Pokud nemáte rádi kořeněné jídlo, můžete pepř vyjmout, jakmile je cibule hotová.
5. Přidejte rajčata bez uzavření víka a nechte 10 minut vařit.
6. Vložte zbývající česnek a sýr do směsi. Pepř Na sůl. Dušte tři minuty.

Recept na sýrový salát Ricotta

Ingredience

• sýr ricotta - 400 g;
• kuřecí řízek - 5 ks .;
• zelený salát - 50 g;
• voda - 5 lžíce. lžíce;
• víno bílý ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• jablko - 5 ks .;
• med - 2 lžičky;
• olivový olej - 10 lžíce. lžíce;
• zrnitá hořčice - 2 lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř
• sůl.

Vaření:

1. Omyjte jablka, nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte semena a jádro. Nakrájíme na plátky.
2. Připravte si obvaz. Za tímto účelem smíchejte sůl, vodu, med, olej, hořčici, ocet a pepř.
3. Vařte kuře. Nakrájejte na tenké plátky.
4. Mash Ricotta vidličkou na výrobu malých kousků.
5. Listy zeleného salátu rozbijí ruce na kousky. Převeďte do mísy.
6. Přidejte jablka.
7. Dejte sýr na další vrstvu.
8. Nalijte obvazy.

Tvarohové koláče s ricottou

Pro fanoušky ricotty a tvarohových koláčů je tento recept vhodný. Nahrazením tvarohu sýrem získáte misku jemné textury a úžasné chuti. Jsou připraveni jednoduše a rychle.

Ingredience

• sýr ricotta - 500 g;
• mouka - 140 g;
• cukr - 75 g;
• vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks .;
• sůl.

Vaření:

1. Beat vejce se solí a cukrem.
2. V misce smíchejte směs sýrů, mouky a vajec.
3. Uhněteme těsto. Pokud se vám drží ruce, přidejte více mouky. Nechte v chladničce 15 minut.
4. Srolovat klobásu.
5. Nakrájíme na 18 stejných částí.
6. Plátky nakrájejte na mouku.
7. Smažte v horkém oleji. Používat olivovou složku je chutnější.
8. Tvarohové koláče by se měly stát zlatými.
9. Lehněte si na papírový ručník. Absorbuje zbytkový tuk. Po několika minutách položte talíř.

Dort se smetanou ricottou

Vynikající sušenkový dort s jemným, vzdušným krémem ricottou ozdobí vaši dovolenou a překvapí hosty vynikající chutí.

Ingredience

• sýr ricotta - 1 kg;
• mouka - 150 g;
• mléčná smetana - 1 litr;
• mandlové vločky - 100 g;
• konzervované mandarinky - 800 g;
• cukr na smetanu - 300 g;
• vejce - 8 ks .;
• cukr na těsto - 150 g;
• konzervované ananas - 500 g.

Vaření:

1. Beat vejce s cukrem na těsto.
2. Přidejte mouku. Porazte mixérem.
3. Pečeme suchar.
4. Nakrájíme na pět dortů.
5. Mandarinkovou šťávu vypusťte do samostatné nádoby.
6. Ananas nakrájený na kousky.
7. Do samostatné mísy nalijte cukr a nalijte smetanu. Beat.
8. Zapněte mixér při nízké rychlosti a postupně přidejte sýr ricottou lžičkou. Měla by být získána homogenní hmota.
9. Nalijte každou mandarínkovou šťávu z mandarinek.
10. Ozdobte dort se smetanou, vložte ananas. Na další povlečený dort naneste mandarinky. V tomto pořadí sbírejte dort pomocí všech pěti dortů.
11. Hotový dort zakryjte smetanou na všech stranách.
12. Zakryjte boky dortu mandlovými vločkami. Ozdobte horní část dortu mandarinkami.
13. Nezapomeňte ji nechat vsáknout po dobu čtyř hodin, ale je lepší nechat ji v chladničce na noc.

Tvarohový koláč s citronovým medem

Tvaroh dává misce kyselost, nahradí ji sladkou ricotou, získáte bohatou, příjemnou a jemnou chuť dobrot.

Ingredience

• sýr ricotta - 680 g;
• sýr mascarpone - 450 g;
• vejce - 8 ks .;
• cukr - 280 g;
• máslo - 180 g;
• pomerančová kůra - 2 lžíce. lžíce;
• sušenkové sušenky - 450 g;
• med - 150 g.

Vaření:

1. Před vařením musíte připravit rozdělenou formu. Zabalte jej do fólie ve dvou vrstvách po stranách. Forma se nejlépe používá s průměrem 28 cm.
2. Porazte cookies v kombinaci.
3. Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.
4. Nalijte do jater a bili.
5. Rovnoměrně rozložte hmotu podél dna formy. Na okrajích by neměly být cookies.
6. Ricotta bič.
7. Přidejte smetanový sýr mascarpone s cukrem. Beat.
8. Nalijte chuť a přidejte med. Shuffle.
9. Pohon vajíček. Zamíchejte všechny ingredience.
10. Vyplňte formulář.
11. Vezměte si formu o průměru 30 cm, zalijte horkou vodou a vložte do ní připravenou nádobu s koláčem. Tekutina by měla polovinu pokrýt okraje rozdělené formy.
12. Pečte v troubě jednu hodinu.
13. Když se sýrový koláč vaří, náplň bude zlatohnědá.
14. Nechte jednu hodinu vychladnout. Poté vložte do chladničky na 10 hodin. Výplň ztvrdne a ošetření bude mít požadovaný tvar, který bude snadno řezat.

Neapolitan Pastier Pie

Každý rok připravují obyvatelé Neapole tuto lahodnou pochoutku na velikonoční svátky.

Ingredience

• mouka - 600 g;
• vejce - 6 ks .;
• sýr ricotta - 1000 g;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• cukr - 250 g;
• sůl - 2 lžičky;
• kandovaný citron - 4 lžíce. lžíce;
• máslo - 350 g;
• pomerančová kůra - 2 lžíce. lžíce;
• mletá skořice - 1 lžička.

Krém:

• kukuřičný škrob - 2 lžíce. lžíce;
• žloutek - 8 ks .;
• mléko - 500 ml;
• vanilkový cukr - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

1. Přidejte k pečené mouce prášek do pečiva a sůl.
2. Chlazené máslo 240 g nakrájené na kousky. Přeneste na mouku a zakryjte cukrem 80 g.
3. Třete rukama do stavu drobků chleba.
4. Přidejte 4 vejce. Zamíchejte.
5. Těsto hněteme po dlouhou dobu, nejméně 10 minut.
6. Těsto nakrájíme na polovinu. Zabalte do sáčku. Nechte hodinu v chladu.
7. Porazte 4 žloutky se zbývajícím cukrem. Pour 6 lžíce. lžíce mouky a škrobu. Beat.
8. Vařte mléko.
9. Za stálého míchání směsi vajec nalijte do mléka. Zapálte, vařte a nepřetržitě míchejte a vařte jednu minutu.
10. Odstraňte z tepla, přidejte máslo vlevo a vanilkový cukr. Super.
11. Porazte ricotu se zbývajícím cukrem. Bez vypnutí mixéru nalijte vychlazenou smetanu a 4 žloutky.
12. První polovinu těsta rozvařte do kruhu tak, aby byl průměr o sedm centimetrů větší než průměr formy. Přeneste do pekáče. Těsto by mělo pokrývat všechny dno a hrany. Chlazení na půl hodiny.
13. Přenosový krém rovnoměrně rozptýlený po celém povrchu těsta.
14. Rozbalte zbývající těsto. Nakrájíme na 10 proužků.
15. Na těsto položte proužky drátěným stojanem a sevřete okraje. Porazte žloutek a namažte horní část koláče.
16. Pečeme v troubě při 180 stupních. hodinu Odstraňte, zakryjte fólií. Pečeme další půl hodiny.
17. Počkejte na úplné ochlazení a poté nechte dvě hodiny na chladném místě.

Co může nahradit ricottu v receptech?

Pokud se rozhodnete vařit jídlo, které obsahuje ricottu, ale nenajdete tento sýr v prodeji, můžete jej bezpečně nahradit jinými výrobky, jako například:

1. Curd. Není tak plastická jako ricota, nízkokalorická, obsahuje méně tuku. Před přidáním do misky ji vymáčkněte, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
2. Fromeage Blanc. Jedná se o dražší druh sýra, který se v konzistenci podobá jogurtu.
3. Zakysaná smetana. Ideálně nahradí ricottu, když potřebujete připravit omáčku.
4. Tofu sýr. Aby to vypadalo jako ricota, musíte ji zmáčknout a porazit.
5. Sýrový sýr. Ideální náhrada za sýrové koláče a těstoviny.
6. Kozí sýr. Pouze čerstvě připravený je vhodný, starý sýr nemůže nahradit ricottu kvůli ostré chuti.
7. Hrnkový sýr. To se podobá tvarohu, stejný syrový a měkký.
8. Mascarpone. Platí také pro italskou odrůdu, má hustší strukturu. Proto musí být před použitím bič.
9. Smetanový sýr. Od ricotty se liší pouze obsahem tuku. Toto je nejlepší možnost náhrady.
10. Panir. Sýr pocházející z Indie je vegetariánský produkt.

Pokud tedy existuje problém s nákupem sýra ricotta, lze jej snadno nahradit jedním z těchto produktů.