K dispozici moderním manželkám je obrovské množství různých receptů z dýně. Mezi nimi jsou první chody, teplé a pečivo a dokonce i nápoje. Pro přípravu vašich oblíbených možností je vhodná čerstvá i mražená zelenina.
První jídlo z dýně: recepty
Nejčastěji se vaří první dýňová jídla. Jemné šťouchané polévky bohaté na pomeranče osloví děti i dospělé.
Dýňová polévka Puree
Složení: kilogram dýně, velká cibule, 1 litr zeleninového vývaru, granulovaný česnek, 30-40 g másla, 170 ml másla, smetana, špetka zirky a sušené petrželky, hrubá sůl.
- Dýně se zbaví kůže a jádra, nakrájíme na kostky. Spolu s malými kousky oloupané cibule jde do pánve s dobře zahřátým máslem. Předsmažením zeleniny bude chuť hotového pokrmu nasycena.
- Jídlo z pánve se přesune na horký vývar. Po vaření se vaří 20-25 minut, dokud není zelenina hotová.
- K ochucení se přidávají koření, granulovaný česnek a hrubá sůl.
- Budoucí polévka se zpracovává vhodnou míchací tryskou.
Do masy se nalije krém a poté se zahřeje dýňová polévka pyré.
Pikantní chuť se zázvorem
Složení: 830 g dýňové buničiny, malý plátek chilli papričky, cibule, kamenné soli, čerstvého česneku klíny podle chuti, jemně mletá skořice, 670 ml čištěné vody, 3–3,5 cm kořene zázvoru.
- Velké kousky cibule a česneku jsou smažené ve velmi horkém libovém oleji.
- Poté se k nim přesunou plátky dýně a trochu vody. Hmota je ponechána v ohni, dokud nejsou součásti měkké.
- Do budoucí polévky se přidá skořice, jemně nasekané papriky a strouhaný zázvor. Léčba se vaří další 2-3 minuty, poté se odstraní z ohně a nechá se trvat na krátkou dobu.
Hmota je rozdrobená a solená.
Krevety dýňová polévka
Složení: 340 g dýně, 220 g krevet, velká paprika, 1 ks. mrkev, cibule, špetka sladké mleté papriky, sůl.
- Dýně se očistí od všeho zbytečného, nakrájí se na malé kousky a vaří se, dokud nebude měkká. Voda z ní vytéká.
- Zbývající zelenina se nakrájí na malé kousky a smaží se v horkém oleji. Pak sůl, posypeme paprikou a přenesou se do dýně. Hmota se rozdrtí a potom se pomocí vroucí vody reguluje hustota polévky.
- Krevety se rozmrazují, vaří se ve vroucí vodě 2,5 až 3 minuty, poté se očistí od všech zbytečných.
Seafood se jemně naseká a nalije do hotové polévky.
Hearty Bean Lunch
Složení: plná sklenice vařených bílých fazolí, 230 g čerstvé dýňové buničiny, malá cibule, 2 mrkve, polovina řapíkového celeru, čerstvý česnek, 1 litr kuřecího masa, 2 rajčata, špetka sušeného tymiánu, sůl.
- Na pánvi se silným dnem po dobu několika minut se slamky mrkve smaží spolu s nakrájenou cibulkou a česnekem.
- Dále jsou dýňové kostky buničiny a malé kousky celeru posypané zeleninou. Smažení pokračuje dalších 6-7 minut.
- Vývar se nalije do nádoby se smažením. Po vaření se polévka vaří, dokud zelenina nezmäkne.
- Přidají se předvařené fazole, sůl, tymián a kostky čerstvých rajčat.
Po opětném varu se jídlo vaří dalších 6 až 7 minut.
Krémová dýňová polévka se smetanou
Složení: 620 g čerstvé dýňové buničiny, cibule, mrkve, soli, 140 ml smetany, čerstvého česneku, špetku nasekaného muškátového oříšku, soli.
- Pro každou dýňovou polévku byste si měli vybrat zralou voňavou zeleninu s jasnou dužinou. Je nakrájeno na kostky a spolu s ostatními nakrájenou zeleninou a česnekem se smaží.
- Zelenina se nalije malým množstvím slané vroucí vody, vaří se, dokud se zcela nevaří, a pak se rozdrví.
- Vyhřívaná smetana a muškátový oříšek jsou zavedeny do téměř hotové misky.
Zbývá zahřát polévku a podat ji ke stolu.
Možnost vaření v pomalém sporáku
Složení: 420 g dýňové buničiny, velká cibule, mrkev, 1,5 lžíce. ne příliš tukový krém, sůl s kořením.
- V misce „chytré“ pánve se velké kousky dýně vaří ve vroucí vodě po dobu 20–25 minut. K tomu je vhodný režim Steamer nebo Soup. Přesná doba vaření závisí na druhu zeleniny.
- Hotová dýně se přenese na talíř a zbývající nakrájenou zeleninu smažíme v čisté misce s horkým olejem.
- Když je cibule a mrkev měkká a šťavnatá, dýně se k nim vrací.
- Složky polévky jsou šťouchané, solené, ochucené kořením a smetanou.
Zbývá přinést ošetření do varu a okamžitě položit na talíře.
Dýňové recepty druhého kurzu
I jako hlavní chod si můžete dát dýně ke stolu. Rozsah možností je velmi velký - od kaše po manti.
Celá pečená dýně
Složení: velká dýně, cibule, 3-4 brambory, 230 g čerstvých žampionů, půl sklenice zakysané smetany, 70 g polotvrdého sýra, sůl, aromatické byliny.
- Malé kousky cibule a hub se smaží v dobře zahřátém oleji, dokud se nevaří.
- Oloupané brambory se vaří do měkka. Voda zbývající v pánvi se nerozlije.
- U dýně je "čepice" odříznuta. Vláknina je nabita lžičkou.
- Ve výsledné „hrnčířské“ vrstvě jsou položeny plátky vařených brambor a smažení hub s cibulkou.
- Nahoře nalévá 1 polévková lžíce. Solený bramborový vývar a veškerá zakysaná smetana s kořením se okamžitě distribuuje.
- Dýně se zakryjí odstraněnou částí a odešlou do pece po dobu 90 minut při střední teplotě.
- Asi 10 minut před tím, než se připraví, se „víko“ opět odstraní a obsah „hrnce“ se velkoryse posype strouhaným sýrem.
Pečená dýně v troubě sloužila celá ke stolu.
Recept s jablky
Složení: dýně, 420 g, 3-4 velká jablka (nejlépe sladká a kyselá), granulovaný cukr podle chuti, půl sklenice vyčištěné vody.
- Dýně se umyjí, vyčistí, zbaví semen a nakrájí na střední kousky.
- Jablka bez slupek a jader se nakrájí na plátky stejné velikosti.
- Ingredience z prvního a druhého kroku se postupně vlijí do připravené žáruvzdorné formy.
- Sladký sirup se vyrábí z vody a cukru, který je naplněn obsahem formy.
Příprava dobrot v troubě trvá asi půl hodiny.
Pečené masem
Složení produktů: 420 g jakéhokoli masa, 630 g dýňové buničiny, špetka mletého koriandru a sladké papriky, sůl, 160 ml čištěné vody.
- Nejprve se dýně oloupe, umyje, nakrájí na střední plátky a smaží, dokud se lehce nezhnědne v horkém oleji. Poté se zelenina nalije do mísy.
- Na zbývajícím tuku jsou kousky vybraného masa smaženy do zlatohnědé barvy. Poté se převede do misky s dýní. Složky jsou smíšené, solené a posypané kořením.
- Směs se odešle do ohnivzdorné nádoby a naplní se vodou.
Zhora je forma pokryta fólií a poslána do pece, zahřátá na průměrnou teplotu, asi hodinu. Po dalších 15 až 17 minutách se jídlo vaří bez povlaku.
Chutná dýňová kaše
Složení: 1,3 l mléčného tuku, 820 g dýňové buničiny, 1 velká lžíce tekutého medu, 70 g másla, špetka skořice.
- Před zahájením vaření dýňové kaše se zelenina loupe a nakrájí na miniaturní plátky. Nalije se horkým mlékem a vaří, dokud úplně nezmäkne. Tento bude trvat asi 40-45 minut.
- Kapalina se nalije do oddělené mísy a dýně se protře jemným sítem.
- Pokrm je ochucený olejem, medem, skořicí.
Ošetření se podává po částech spolu se sklenicí mléka, která se používá při vaření.
Manti s dýní
Složení produktů: 480 g vysoce kvalitní mouky, 720 g dýňové buničiny, špetka mletého koriandru a ziry, 240 ml filtrované vody, soli a cukru podle chuti, 2-3 cibule, rostlinný olej.
- Pro zkoušku se kombinuje studená voda, trochu soli a předosátá mouka.
- Směs je dobře hnětena a ponechána ležet pod ručníkem po dobu 20-25 minut.
- Dýně se čistí a nakrájí na kostky a cibuli - tenké brčka. Složky jsou solené, posypané cukrem a smažené na pánvi, dokud nejsou jemné.
- Těsto se válí a nakrájí na malé čtverečky. Střed každého z nich je uspořádán výplň. Hrany jsou oškubané. Spodní část každého obrobku je namočena v rostlinném oleji, načež jsou položeny na vrstvu pláště.
Manty with pumpkin se vaří ve speciálním zařízení nebo dokonce v obyčejné pánvi po dobu 20-25 minut s neustále vroucí slanou vodou.
Dýňová kastrol s krupicí
Složení produktů: 420 g dýně, 110 g krupice, 3-4 velké lžíce práškového cukru, velké vejce.
- Zeleninová dužina se nakrájí na kostky, naplní se vodou a nechá se vařit, dokud se nevaří.
- Dýně vychladne, sype se do ní syrové vejce a přidá se prášek. Hmota je šlehačkou mixérem.
- Další je návnada.
- Po dalším míchání se těsto infuzuje po dobu 5 až 7 minut a poté se nalije do olejové formy.
Léčba se peče 35–45 minut v dobře zahřáté troubě.
Pečená dýně zdobená
Složení: jakékoli množství loupané dýně, směs paprik, sůl.
- Zelenina je nakrájena na střední plátky.
- Plátky dýně se přenesou do pánve s dobře zahřátým tukem.
- Miska se vaří na mírném ohni bez víka.
Na samém konci rostlinné soli a papriky.
Hearty Chicken Dish
Složení: libra kuře, 130 g parmazánu a jakéhokoli polotvrdého sýra, špetka sušené bazalky a majoránky, čerstvý česnek, sůl.
- Maso se umyje, suší, nakrájí na malé kousky, nasolí a posype kořením. Připravené kuře je položeno na dno tepelně odolných pokrmů.
- Podávané jsou solené a smíchané s drcenými česnekovými kostkami dýně.
- Zbývá nalít na výrobky malé kostky sýrů dvou druhů.
Nádoba je pokryta fólií a posílána na 50 - 60 minut do pece při 200 - 210 stupních.
Dýně dušená se zeleninou
Složení složek: 1 libra dýně, 1 ks. mrkev, sladký bulharský pepř, 2 rajčata, 2-3 hlízy brambor, 240 g cukety, cibule, čerstvý česnek podle chuti, aromatické byliny, špetka cukru, 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy.
- Nejprve se nasekaná cibule a mrkev smaží v předehřátém tuku se solí a špetkou cukru.
- Poté se v nádobě postupně položí všechna nakrájená zelenina. První je brambor, poslední dýně. Celková doba vaření bude přibližně 35–45 minut.
- Hotové jídlo je soleno a posypané citronovou šťávou. K tomu se přidávají česnek a aromatické byliny, které prošly tiskem.
Ošetření se podává s čerstvými pšeničnými koláči.
Pečení dýně
Dokonce i dezert lze vyrobit pomocí dýně! Ukázalo se, že to není jen chutné, ale také užitečné.
Pumpkin Fritters
Složení: 420 g dýňové buničiny, 2 lžíce. l běžný cukr a špetka vanilky, ½ malé. l prášek do pečiva, 5 lžíce. l vysoce kvalitní mouka, 2 velká vejce, špetka soli.
- Zelenina drsně. Není nutné jej vytlačovat ze šťávy.
- Nejprve se do dýňových lupínků přidají syrová vejce a poté všechny ostatní složky uvedené v receptu. Mouka s práškem do pečiva se nalije jako poslední.
- Složky jsou dobře hněteny.
- Dýňové palačinky se lžičkou jsou rozloženy na pánvi s horkým olejem.
Pečivo je smažené na obou stranách, dokud není zlatohnědé.
Dýňové sušenky
Složení: 160 g rostlinné buničiny, půl sklenice granulovaného cukru, 2 lžičky. s kopcem práškového pečiva, půl sklenice rafinovaného oleje, špetkou soli, 1,5-2 šálků vysoce kvalitní mouky, špetkou mletého zázvoru a muškátového oříšku.
- Zelenina je nakrájena na kousky a vařena, dokud není měkká.
- Mouka se prosévá kořením, solí a práškem do pečiva.
- Hotová zelenina je hnětena vidličkou s cukrem a máslem. Houževnatá hmota mu vylévá.
- Lepí se těsto, ze kterého se vytvářejí sušenky s rukama namazanými rostlinným olejem.
Dezert se peče v troubě po dobu 20-25 minut při střední teplotě.
Chutný dýňový koláč
Složení produktů: 1,5 lžíce. cukr, 3 velká vejce, 330 g dýňové buničiny. 1,5 lžíce. vysoce kvalitní mouka, 8 lžíce. l rafinovaný olej, špetka soli, 1 lžička. soda.
- Vejce se rozdrtí na hustou pěnu. Na ně se nalije písek, který by se při procesu bičování měl úplně rozpustit.
- Částečně se do masy zavede prosévaná mouka a přidají se další deklarované složky, s výjimkou dýně. Soda musí být nejprve splacena.
- Nejlépe nastrouhaná dýně se posílá jako poslední do těsta.
- Forma je naolejovaná a posypaná strouhankou. Výsledná hmota do ní vlévá.
Dýňový koláč je připraven k vysušení těsta v dobře zahřáté troubě.
Sladká dýně pečená v troubě
Složení: libra zralé dýně, půl sklenice citronové šťávy, 35-45 g hnědého cukru, špetka mleté skořice.
- Oloupaná zelenina se nakrájí na velké tyčinky. Jejich tloušťka by měla být asi 1 cm.
- Dýně se položí na plech potažený pergamenem, posype citrusovou šťávou a posype směsí zbývajících suchých přísad.
Sladká dýně se peče v troubě po dobu 25-27 minut s vysokým teplem.
Domácí dýňová košíček
Složení: 220 g dýňové buničiny, 230 g vysoce kvalitní mouky, 190 g třtinového cukru, 4 velká vejce, 170 ml kukuřičného oleje, 2 malé.prášek do pečiva, špetka mleté skořice a stejné množství soli.
- Syrová vejce bije třtinovým cukrem.
- Ve výsledné směsi, jeden po druhém, se položí zbývající složky. Dýně tře jemně.
- Těsto se nalije do připravené rozdělené formy.
Miska se peče v troubě o něco méně než hodinu.
Pečená dýně s tvarohem
Složení: 270 g dýně, 90 g tuku tvarohu, 40 g krupice, 130 ml mléka, 2 vejce, plátku másla, 70 g cukru, 60 g zakysané smetany.
- Hustá kaše se vaří z mléka a krupice.
- V oddělené misce ve vroucí vodě se plátky dýně vaří až do měkkosti a po ochlazení se změní na šťouchané brambory.
- Složky prvních dvou kroků se spojí.
- K nim se přidávají další složky z receptu (olej - v měkké formě).
- Celý obsah pánve se šlehačkou míchá a přenese se do pekáče.
Kastrol se vaří v troubě asi půl hodiny - do zlaté.
Dýňové nápoje
Různé dýňové nápoje doplňují oběd o jídla z této zeleniny. Kromě toho jsou vynikajícím zdrojem vitamínů po celý rok.
Domácí dýňová šťáva
Složení: 1 dýně (o hmotnosti nejvýše 5 kg).
- Zelenina je očištěna od všeho zbytečného a její maso je nakrájeno na kostky.
- Dýně prochází odšťavňovačem při maximální rychlosti.
Pokud si přejete, můžete do svého nápoje přidat med podle svého vkusu, ale je prostě skvělé, že to půjde se sušenkami z křehkého pečiva.
Dušená dýně s jablky
Složení: 4 jablka, 420 g dýně, 120 g granulovaného cukru, ¼ lžička. "Citrony", 1 l. čistá voda.
- Oloupaná jablka a zelenina se nakrájí a nalije do nádoby na vaření.
- Do těchto složek se vylije cukr a kyselina citronová.
- Obsah pánve je naplněn vodou.
Nápoj se vaří asi půl hodiny, dokud nejsou dýňové plátky průhledné. Můžete pít napjatý, ale určitě budou milovníci jíst tyto kousky kousnuti.
Zdravé dýně a rebarbora želé
Složení produktů: 5 lžíce. voda, 90 g cukru, 2 lžíce. l škrob, každý 280 g rebarbory a dýně, citronová kůra podle chuti.
- Vláknina dýně tře větší. Rebarbora je nakrájena na malé kousky šikmo.
- Cukrový sirup s citronovou kůrou se vaří.
- Do vroucí kapaliny se přidá rebarbora a dýně.
- Samostatně se v malém množství vody pěstuje škrob a úhledně se nalije do kastrolu.
Nápoj se vaří, dokud nezhoustne.
