Klasické štětce na kefíru, jehož receptura bude popsána níže, je známo téměř všem dětem. Tato aromatická léčba se připravuje jednoduše a rychle. V průběhu času získal základní recept mnoho úprav. Mistr této různé metody vaření keře na těsto kefír pomůže tento materiál.
Materiál:
Čtyři tajemství dobrot
Než se naučíte, jak vařit dříví na kefíru, musíte se seznámit se čtyřmi tajemstvími tohoto jídla.
Prvním tajemstvím je samotný kefír
Za prvé, musí to být čerstvé. Ve starém kefíru aktivně probíhají procesy oxidace mastných kyselin a začíná to být hořké. Takový produkt negativně ovlivní chuť pečení.
Za druhé hraje roli tukový obsah kefíru. Optimální hodnota je 2,5%. Méně mastná tekutina, takže bude vyžadovat více mouky a těsto nebude tak jemné.
Druhým tajemstvím je konzistence testu
Je důležité pozorovat prostřední zem. Měl by být dost chladný, aby se nepřilepil na ruce. A současně, dostatečně něžný, aby se dobře vzdal válcování.
Třetí tajemství - válcování
Těsto na kartáč se válí buď velmi tence, jako nudle, nebo s vrstvou o tloušťce 5 mm. „Kvalita crunch“ závisí na tom. Z tlustých vrstev se získá měkčí produkt, z tenkých - křupavý.
Čtvrté tajemství - olej na vaření
Nejhezčí kartáč vyjde v ghí. Dodává produktu krásnou kůru a příjemnou ořechovou vůni. Ghee má vysoký bod kouření (250⁰), což z něj činí ideální produkt pro smažení.
Vhodný je také kvalitní rafinovaný rostlinný olej.
Klasický recept na štětce na kefíru
V klasickém těstě na keře na kefíru se prášek do pečiva nepřidává. Porozita a drobivost hotového produktu dává rozšlehaná vejce. Produkty vyžadují následující:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 600 ml |
| Vejce | 2 kusy |
| Cukr | 6 polévkových lžic |
| Sůl | 1 lžička |
| Mouka | 4-6 sklenic |
| Vanilka nebo vanillin | Chutnat |
Z připravených produktů je těsto hněteno:
- Vejce se intenzivně bije v šálku mixérem nebo šlehačkou, dokud se neobjeví pěna. Při procesu šlehání se trochu přidává cukr.
- Kefir se nalije do směsi cukru a vajec, přidá se sůl a vanilkový cukr. Směs je opět dobře porazena.
- Mouka na vaření štětce by měla být dobře prosita sítem. Bez přerušení práce s metličkou by měla být do směsi postupně nalita mouka.
- Když se těsto začne lepit na šlehačku, je odstraněno a další hnětení se provádí ručně. Pokud je kefír tekutý a směs se drží na vašich rukou, přidejte další mouku. Míchejte, dokud se těsto nezačne pohybovat od rukou.
Připravený test se nechá stát půl hodiny pod ubrouskem. Pak to rozdělte na polovinu. Rozviňte každou polovinu zvlášť. Tloušťka válcování je 3 mm.
Vrstvy je pak třeba řezat diamanty nebo pruhy. V každém řezu malá díra. Vložte jeden okraj obrobku do řezu a otočte jej ven. Ukázalo se tedy, že se točí tradiční kartáč.
Je nutné brát dost oleje, ale ne moc.
Ve vhodné misce zahřejte olej dobře a vložte do něj obrobky.
Řezivo je správně opečené. Vyjměte hotový dezert z ohně, rozprostřete jej na ubrousky a sbírejte přebytečný olej. Poté prášek očistěte cukrem a podávejte s čajem.
Recept na svěží kartáč na kefír
Chcete-li, aby se keřové dříví podle receptury kefíru stalo ještě více nádherným, musíte použít sodu. Soda, která reaguje s kyselinou mléčnou obsaženou v kefíru, uvolní velké množství oxidu uhličitého, což způsobí, že těsto vzroste. Není nutné uhasit nic jiného.
Všechny ostatní ingredience jsou stejné jako v klasickém receptu. Pro navrhované množství stačí přidat 0,5 lžičky sody.
Technologie přípravy těsta je následující:
- Kefír a soda se mísí v misce a mírně se protřepávají metlou.
- Samostatně se vejce míchá s cukrem, solí, vanilkou. V tomto případě je šlehání pěny volitelné.
- Bublající kefír se nalije do vaječné směsi a míchá do hladka.
- Postupně se přidává dobře prosetá mouka.
Další postup vaření je podobný klasickému receptu.
Při smažení takové kartáčové dřevo výrazně zvyšuje objem, který je třeba vzít v úvahu při rozložení polotovarů v oleji.
Recept na měkké dříví na kefíru
Tento dezert je jiný v tom, že se nedrží a je trochu jako kobliha. Recept na měkké kartáčové dřevo na kefíru zahrnuje stejné produkty, jaké mají předchozí test, ale v mírně odlišných poměrech:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 600 ml |
| Vejce | 4 kusy |
| Cukr | 6 polévkových lžic |
| Sůl | 1 lžička |
| Soda | 1 lžička se skluzavkou |
| Mouka | 4-6 sklenic |
| Vanilka nebo vanillin | Chutnat |
Těsto se připravuje stejnou technologií jako v předchozím receptu. Je však třeba ji vyválcovat silnější - vrstva by měla být asi 5 mm.
Měkké kartáčové dřevo může mít jiný tvar. Například, aby květiny tímto způsobem:
- Z válcovaného těsta řezejte hrnky různých průměrů sklenicí a sklenicí.
- Na každém kruhu vytvořte několik okvětních plátků (nikoli do středu).
- Umístěte menší hrnky na velké a zkomprimujte střed holí.
Po smažení je krásné roztáhnout pečivo, prášek s moučkovým cukrem a do středu květů umístit bobule džemu (třešně nebo borůvky).
Další materiály:jak vařit dříví doma
Kefirové dřevo s vodkou
Vodka se obvykle nalije do těsta, když se používá klasický recept na křupavé keře - bez kefíru. Ošetření připravené na kefírovém těle, dokonce i s vodkou, bude měkké.V tomto případě je funkce alkoholu v testu jiná - dát mu větší poréznost a produktu - krásná kůra.
Recept na štětce na kefíru s vodkou zahrnuje následující produkty:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 500 ml |
| Vodka | 4 polévkové lžíce |
| Vejce | 4 kusy |
| Cukr | 4 polévkové lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Soda | 1,5 lžičky |
| Mouka | 4-6 sklenic |
Z těchto produktů je těsto hněteno obvyklým způsobem. Vodka se přidává ve fázi kefíru a infuze sodou do vaječné směsi. Těsto se svinuje co nejtenčí - z plastu 1–2 mm.
Ukázalo se, že kartáč připravený podle tohoto receptu je zajímavý: venku je měkký a křupavý. Můžete jej minimalizovat jakýmkoli způsobem, ale jednou z nejziskovějších forem je spirály jako Tatar uram. To se provádí takto:
- Válcované těsto nakrájejte na stuhy široké 3 cm. Můžete to udělat jednoduchým nožem, ale pokud máte kudrnatý, je lepší ho použít.
- Vezměte hůl na rohlíky nebo dřevěný špíz a stočte na ni stuhy.
- Zkroucené cívky ponořte do horkého oleje na smažení. Nechte zhnědnout, mírně držte produkt hůlkou, aby nedošlo k uvolnění.
Hotové spirály vysušte na ubrouscích. Můžete na ně nalít trochu sirupu nebo prášek s moučkovým cukrem.
Jogurt a kefír
Suché pekařské droždí lze použít k přidání lesku ke kartáčům. Toto pečivo je připraveno na trochu déle s kvasinkami, ale získává neobvyklou vůni. Obzvláště pokud do těsta vložíte místo cukru cukr.
K vaření vezměte:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 200 ml |
| Vejce | 2 kusy |
| Tekutý med | 4 polévkové lžíce |
| Pečení suchých kvasnic | 14 gramů |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Mouka | 600 gramů |
| Máslo | 80 gramů |
Olej by měl být roztavený, mírně zahřátý kefír a prosít mouku.
Připravte těsto pomocí následující technologie:
- Nalijte kvasnice do mírně teplého kefíru, dejte med, zamíchejte a krátce odložte stranou.
- Protřepejte vejce vidličkou, dokud nebude hladká. Kombinujte s kefírem.
- Přidá se roztavený, ale ochlazený olej, sůl.
- Postupně přidávejte mouku a připravte těsto.
Dále by měl být test ponechán stát asi hodinu a půl. Zakrývají jej ubrouskem nebo fólií, aby se nezvlnil a nechal jej na teplém místě. Pak byste měli těsto zploštit o tloušťce 4-5 mm, jako obvykle ořízněte diamanty a smažte.
Jogurt s tvarohem
Toto těsto vyjde velmi křupavé a chutné. Abyste toho dosáhli, musíte vzít:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 2 šálky |
| Vejce | 2 kusy |
| Cukr | 6 polévkových lžic |
| Sůl | 1 lžička |
| Mouka | Kolik bude |
| Soda | 0,5 lžičky |
| Tvaroh | 200 gramů |
Tvaroh by se měl dobře otřít, aby v něm nezůstaly žádné hrudky. Můžete použít mixér nebo pouze síto. Další akce jsou následující:
- Soda se zchladí v kefíru a směs se přidá do mísy s tvarohem.
- Tam se nalije vajíčko, rozbité šlehačkou se solí a cukrem. Všechno je dobře hněteno.
- Postupně se zavádí mouka a začíná se těsto.
- Těsto se přikryje ubrouskem a nechá se půl hodiny.
Tloušťka tvarohového těsta je asi 5 mm. V žádném případě ji nakrájejte, smažte a podávejte s moučkovým cukrem.
Recept na štětce na sýr
Sýrové dříví není sladké pečivo, ale předkrm, který úspěšně nahrazuje hranolky nebo sušenky. K výrobě dobrot potřebujete tyto produkty:
| Složky | Množství |
|---|---|
| 2,5% kefír | 2 šálky |
| Vejce | 5 kusů |
| Cukr (volitelné) | 4 polévkové lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Soda | 1 lžička |
| Mouka | 4-6 sklenic |
| Tvrdý sýr | 200 gramů |
| Hořčice | 2 lžičky |
| Rostlinný olej | 4 polévkové lžíce |
Technologie vaření vypadá takto:
- Chcete-li uhasit sodu s kefírem. Přidejte 4 rozšlehaná vejce, sůl, rostlinný olej. Cukr se nalije podle libosti.
- Po malých částech nalijte předem vysátou mouku. Nechte těsto půl hodiny odpočinout.
- Roštový sýr zvlášť. Přidejte 1 vejce, hořčici a 2 polévkové lžíce mouky.
- Těsto rozdělte na polovinu, proveďte válcování o tloušťce 2-3 mm.
- Střih stuhy široké 4 cm, z nich obdélníky.
- Na každý obdélník položte lžičku sýrové směsi, přikryjte další vrstvou nahoru a okraje přitlačte vidličkou.
Výsledné obrobky se položí na plech a umístí se do trouby zahřáté na + 180 ° C po dobu 15 minut.
Podávejte tvarohové dříví s bylinkami nebo různými omáčkami.
Je tento produkt škodlivý?
Brushwood je určitě vysoce kalorický produkt. Obsahuje více než 30% uhlohydrátů, což je pro číslo nebezpečné. Zneužívání keře nestojí za to. To je plné nejen s řadou kilo navíc, ale také s vývojem onemocnění endokrinního systému, nerovnováhou střevní mikroflóry.
Tabulka kalorií pro všechny recepty
Kalorický obsah receptů navržených v článku je následující:
| Recept | Kalorie, kcal na 100 g |
|---|---|
| Klasické štětce na kefíru | 264,3 |
| Svěží kartáč na kefír | 264,3 |
| Měkké štětce na kefíru | 255,9 |
| Kefirové dřevo s vodkou | 264,6 |
| Kefir s kvasinkami | 349,6 |
| Jogurt s tvarohem | 266,2 |
| Sýrové dřevo | 258,1 |
Pro pohodlí výpočtu spotřebovaných kiloklorií lze vycházet ze skutečnosti, že jedna zvlnění hotového kartáčového dřeva váží asi 20 gramů.
Pokud se do těsta nepřidá cukr, spaluje kalorická hodnota mírně pokles.
Někteří kuchaři věří, že čerstvé těsto na dříví je ještě lepší než sladké - výrobky vycházejí mnohem vzdušněji a snadněji.
