Ryby jsou jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin v těle, stejně jako řada užitečných živin: polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, fosfor, jód, selen, vitamíny E, D, B₁₂ a další. Pokud je někdo zmaten množstvím malých semen v buničině a specifickou chutí některých druhů, nabídnu vám vynikající recept na rybí kotletky se sádlem. A věřte mi: hotové jídlo bude jemné, aromatické, šťavnaté a bez náznaku kosti!
Důležité body před zahájením vaření:
- Čím štíhlejší a sušší jsou ryby pro kotlety, tím lepší je výsledek, protože mleté maso je více plastické a dobře tvarované. Z moře jsou ideální druhy tresky: treska, štikozubec, šafránový treska, treska, pollock atd. Ze sladké vody byste měli věnovat pozornost štikům, candátům, pstruhům.
- Vyberte vepřové sádlo čerstvé a husté a jeho podíl na receptu by měl být alespoň 1/5 hmotnosti hotového rybího filé.
- Používáte-li mořské ryby, nemůžete je ani proměnit mlýnkem na maso - stačí odstranit vertebrální a kostní kosti a maso nahrubo nasekat v kuchyňské mlýnce. Říční ryby s množstvím malých kostí budou muset být dvakrát posouvány mlýnkem na maso.
- Chléb v receptu je nutný k tomu, aby se řízek rozzářil a udržel šťávu uvnitř. Vezměte pouze drobky mírně ztvrdlého bílého chleba, který se snadno drobí. Nemá smysl to předem namočit do mléka nebo smetany - použijte suché a výsledek vás potěší.
- Doba vaření: 40-45 minut.
- Porce na kontejner: 4-5.
Ingredience
- pollock (filet) - 500 g;
- vepřový tuk - 100 g;
- slepičí vejce - 1 ks .;
- strouhanka z bílého chleba - 100 g;
- cibule - 1 ks .;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej nebo sádlo - na smažení.
Poznámka! Místo vajec můžete použít bramborový škrob (1 lžička) nebo se omezit pouze na jeden protein.
Krok za krokem recept:
- Připravenou rybu vhodně rozmele.
- Projeďte sádlo velkým grilem mlýnku na maso.
- Nakrájejte cibuli velmi jemně.
- Rozdrťte strouhanku a smíchejte s nasekanou rybou, sádlem a cibulkou. V této fázi je nutné hmotu řádně promíchat, dělat to energicky a důkladně.
- Nalijte vejce do mletého masa a přidejte sůl a pepř. Ještě jednou opatrně porazil mši.
- Vytvořte malé kotlety o hmotnosti 70–80 g a vložte je do pánve s horkým tukem.
Do poznámky. Pokud se vám zdá, že rybí masa je špatně tvarovaná, vložte ji do chladničky na půl hodiny, což jí poskytne lepší plasticitu. Před prací s mletým masem vždy ruce navlhčete studenou vodou.
- Smažte placičky z jedné strany na mírném ohni po dobu 5-7 minut, dokud se nezhnědnou, pak se otočte na druhou a připravte se pod víko. To bude trvat asi 10 minut. Nenechávejte smažené kotlety na pánvi, protože velmi rychle absorbují přebytečný tuk.
- Podávejte bramborovou kaši, vařenou rýži nebo dušené zelí na ozdobu.
Svěží a růžová rybí kotletka si zaslouží konkurenci s masovými analogy díky své jemné struktuře a vyvážené chuti.
Recept na rybí karbanátky se slaninou - velmi chutný
Složky
- 500 g. Pollock (filé)
- 100 g. Vepřový tuk
- 1 ks Kuřecí vejce
- 100 g. Strouhanka bílého chleba
- 1 ks Cibule
- podle chuti Sůl, černý pepř
- na smažení Rostlinný olej nebo sádlo
Pokyny krok za krokem
- Připravenou rybu vhodně rozmele.
- Roštíme sádlo velkým grilovačem na maso
- Nakrájejte cibuli velmi jemně.
- Rozdrťte strouhanku a smíchejte s nasekanou rybou, sádlem a cibulkou. V této fázi je nutné hmotu řádně promíchat, dělat to energicky a důkladně.
- Nalijte vejce do mletého masa a přidejte sůl a pepř. Ještě jednou opatrně porazil mši.
- Vytvořte malé kotlety o hmotnosti 70–80 g a vložte je do pánve s horkým tukem.
- Smažte placičky z jedné strany na mírném ohni po dobu 5-7 minut, dokud se nezhnědnou, pak se otočte na druhou a připravte se pod víko. To bude trvat asi 10 minut. Nenechávejte smažené kotlety na pánvi, protože velmi rychle absorbují přebytečný tuk.
- Podávejte bramborovou kaši, vařenou rýži nebo dušené zelí na ozdobu.
