Hnědý chléb kvas recept

Osvěžující a osvěžující nápoj připravený doma osloví všechny domácnosti. Přes širokou škálu metod vaření zahrnuje každý recept na kvas z hnědého chleba, který je v souladu s technologickým procesem, použití sušenek z žitného bochníku. Protože je nepravděpodobné, že budou hotové sušenky získány, musí je hostitelka doma vařit.

Chcete-li připravit sušenky, měli byste si koupit černý bochník chleba bez jakýchkoli přísad. Optimální krájení budoucích sušenek je 1 x 1,5 cm. Nezapomeňte také, že čím více se smaží v troubě, tím sytější může být barva a chuť hotového nápoje.

Klasický žitný chléb kvas

1. Suchary vyrobené z půl kilogramu Borodino rolí se nalijí do nádoby pro další kvašení a nalije se na vrchol 5 litry chlazené vařené vody. Poté je nádoba pokryta silným hadříkem nebo ručníkem a umístěna na temné a teplé místo po dobu 24 hodin.
2. Po dni se výsledná kapalina vlije do suché nádoby přes síto s gázou. Suchary jsou pečlivě vymrštěny a vyhozeny.
3. Do moštu se přidá 200 gramů granulovaného cukru a 7 gramů vysokorychlostních kvasinek. Hrdlo nádoby je pokryto vícevrstvou gázou nebo látkou a umístěno na temné a teplé místo na dalších 15 hodin.
4. Po určité době je hotový nápoj ze sraženiny vypuštěn, je-li to nutné, je to navíc cukr, hermeticky uzavřen a odstraněn k ochlazení.

Domácí chléb kvas s droždí

1. Večer se připraví 100 gramů sušenek a 4 lžíce k přípravě startovací kultury. cukr. Vše se nalije do 3 litrové nádoby, shora se nalije vroucí vodou na ¾ objemu odebrané kapacity.Sklenice je pokryta froté ručníkem tak, aby teplo trvalo co nejdéle.
2. Ráno je 15 gramů čerstvých lisovaných kvasnic chováno v půl sklenici teplé vody a nalito do strouhanky. Krk plechovky je potažen gázou nebo ubrouskem a odstraněn na den nebo trochu více na teplém slunném místě.
3. Připravenost startovací kultury může být určena stavem obsahu nádoby: namočené sušenky stoupají k hrdlu nádoby a mladina sama se zcela usadí na dně.
4. Když kvásek „zraje“, musí být vrstva sušenek opatrně odstraněna lžičkou a infuze by měla být vypuštěna do dřezu, přičemž v nádobě zůstane suspenze kvasinek.
5. Mušt připravený na kvas se přenese do čisté 3-litrové nádoby, nalije se 150 gramů čerstvých sušenek a 1/3 šálku granulovaného cukru.Milovníci sladkého domácího kvasu mohou mnohonásobně zvýšit množství cukru uvedené v receptu podle svých preferencí.
6. Připravená jídla se nalijí teplou převařenou vodou a nechají místo u krku kvašení. Sklenice je pokryta vícevrstvou gázou nebo ubrouskem a ponechána na jeden den.
7. Hotový nápoj se filtruje přes plastové lahve, z nichž každá obsahuje několik rozinek pro sycení oxidem uhličitým. Těsně uzavřené láhve jsou chlazeny.
8. Pro novou porci nápoje je nutné vyměnit ½ části kyselých sušenek za čerstvé. Přidejte cukr a nalijte teplou vařenou vodu.

Chutný recept: kvásek na kvas doma

Máta chléb kvas doma

1. 150 g dobře smažených žitných sušenek se nalije do čisté a suché třílitrové nádoby, která se nalije vroucí vodou a nechá se ochladit na 40 stupňů.
2. 6 lžic se nalije do chlazené kapaliny cukr, 10 gramů vysokorychlostních kvasnic a 3-4 malé větvičky máty nebo meduňky. Směs se smíchá a nechá se fermentovat po dobu 10 hodin.
3. Fermentovaný nápoj se filtruje v lahvích, do každé z nich se přidá 3-5 rozinek a bez uzavření víček se zahřívá další 3 hodiny.
4. Po čase se lahve uzavřou a vloží do chladničky pro chlazení.

Pokud posypete lístky máty ve sklenici současně s strouhankou a vylijete vroucí vodou, hotový nápoj bude sytější a připomene vám bonbóny z máty.

Bylinkový chléb kvas recept

1. Suchary vyrobené z 0,5 kg hnědého chleba se nalijí do 5 litrové nádoby s filtrovanou nebo chlazenou vařenou vodou. Krk je potažen vícevrstvou gázou, která je upevněna elastickým pásem. Nádoba se čistí na teplém a tmavém místě po dobu 48 hodin.
2. Po 2 dnech se vaří vařící voda půl sklenice vaší oblíbené byliny nebo směsi bylin a nechá se 20 minut.
3. 50 gramů cukru a 20 gramů surového droždí je chováno ve sklenici teplé vody.
4. Kultura chleba přes sýr a sítko se nalije do suché nádoby.
5. Do kvásku se přidá napjatá bylina, kvasnicová suspenze a 200 gramů cukru. Kapalina se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí, nádoba se uzavře ručníkem a na fermentaci se na 16 hodin umístí na tmavé místo.
6. Po čase se kvas ze sedimentu vypustí, ucpá se a umístí se na teplé místo pro zrání po dobu 6 hodin.
7. Hotový nápoj se vloží do chladničky pro chlazení.

Domácí chléb bez hrozinek s kvasinkami

 

Přestože se domácí chléb kvas bez kvasinek neliší v originalitě chuti, dokonale uhasí žízeň a ženy v domácnosti jej často používají k vaření okroshky.

1. Hotové sušenky z 1/3 borodinského bochníku a 10-15 rozinek se nalijí do čisté, suché 3-litrové nádoby.
2. Odděleně se vaří 2,5 litru vody, ve které se rozpustí 5 až 6 polévkových lžic. cukr.
3. Kapalina se ochladí na pokojovou teplotu a nalije se do sklenice strouhanky.
4. Nádoba je pokryta vícevrstvým kusem gázy nebo lněné ubrousky a umístěna na okno na slunné straně.
5. Proces kvašení začne až 2. den. Nápoj bude tedy připraven za 3-4 dny.
6. Připravený kvas se filtruje v lahvích a čistí v lednici pro další použití.
7. Je-li to žádoucí, dá se znovu kvaš, z nádoby se odstraní polovina namočených sušenek, přidá se hrst čerstvých sušenek, několik rozinek a 3 lžíce. granulovaný cukr. Teplá vařená voda se nalije tak, že existuje prostor pro uvolňování oxidu uhličitého.

Chléb Alkohol Kvas Recept

Jako obvykle, domácí kvas s kvasinkami neobsahuje více než 1,2% alkoholu, ale pro milovníky silných nápojů si můžete vyrobit „opitý kvas“ a zachovat tak jeho tradiční chuť.

1. 300 g smažených sušenek se nalije do 5 litrové nádoby a nalije se 3 litry vroucí vody, přikryje se víčkem a ponechá se v místnosti po dobu 3 hodin.
2. Napuštěná kapalina se filtruje v nádobě pro fermentaci.
3. Namočené sušenky se nalijí 2 litry vroucí vody a zrají další hodinu. Po čase se kapalina filtruje, sušenky se vymačkají a zlikvidují.
4. Druhá infuze se nalije do prvního, do nádoby se přidá 5 gramů rychle působících kvasinek nebo 30 gramů čerstvých, zředěných ve sklenici chlébové tekutiny. Nalije se tam 3 gramy kyseliny citronové a 300 gramů cukru.
5. Obsah je smíchán, pokrytý ručníkem a ponechán 10 hodin na teplém a tmavém místě. Pokud se během 2-3 hodin objeví pěna a začne se syčet, můžete si být jisti, že fermentační proces byl úspěšně zahájen.
6. Po 10 hodinách zkuste fermentovaný nápoj ochutnat. Pokud má kvas malou sílu, pak se do nádoby nalije dalších 200 gramů cukru, jemně se promíchá a nechá se 4 až 5 hodin.Množství cukru zavedené v malých porcích reguluje sílu hotového nápoje a může se lišit od 300 gramů do 1,5 kg. Při použití maximálního množství obsahuje kvass až 13% alkoholu.
7. Postup přidávání cukru musí být opakován, dokud nápoj nedosáhne potřebné síly a sladkosti.
8. Po udržení kvasu po dobu 4-5 hodin po poslední porci cukru se kvas nalije do plastových lahví a pevně uzavře. Pokud vložíte láhve do chladničky, kvašení se zastaví.
9. Skladovatelnost „opilého kvasu“ je až 10 dní.

Rychlý způsob výroby kvasu

1. Teplá vařená voda se nalije do sklenice, do které se nalijí 2 lžičky vysokorychlostních kvasnic a dezertní lžíce kyseliny citronové. Vše je jemně promícháno, dokud nejsou pevné látky úplně rozpuštěny.
2. 200 gramů cukru se nalije do malého kastrolu, který se při mírném žáru přenese na zlatohnědou barvu.
3. Poté, co cukr získá požadovanou barvu, oheň se vypne a do sklenice se nalije půl sklenice studené vody a vše se důkladně promíchá.
4. Do kvasnicové tekutiny se nalije sladká voda.
5. Krk je uzavřen hustou látkou a odstraněn v žáru pro kvašení.
6. Po 30-50 minutách se hotový kvas vypustí ze sedimentu v lahvích, uzavře se a schladí.

Chléb kvas doma se zázvorem

1. Na dno smaltované nádoby o objemu 9 litrů se hodí 30 gramů zázvoru oloupaných a nasekaných na plátky střední velikosti.
2. 12 lžic se nalije do zázvoru. granulovaný cukr a žitné sušenky vyrobené z celých housek.
3. V oddělené pánvi musíte vařit 6 litrů vody a nalijte sušenky studenou vroucí vodou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Když se kapalina ochladí, nalije se do ní 1,5 balení rychle působících kvasinek nebo se nalije „syrové“ kvasinky (1/8 balení zředěného sklenicí teplé vařené vody).
5. Obsah nádoby je jemně promíchán, uzavřen víčkem a ponechán jeden den pro další kvašení.
6. Poté, co uplyne požadovaný čas, použijte štěrbinovou lžičku k pečlivému odstranění víčka z misky.
7. Opatrně nalijte kvas do suché, čisté skleněné nádoby přes síto a gázu, přičemž na dně nádoby zůstane bílá suspenze kvasinek.
8. Nádoba s kvasem se uzavře víky a vyjme se 12 hodin na chladném a tmavém místě, aby nápoj „získal sílu“.
9. Pro opakované podávání nápoje vložte namočené sušenky vyjmuté štěrbinovou lžičkou do nádoby s kvasnicovou suspenzí, přidejte 8 lžiček. cukr a nalijte teplou vařenou vodu.