Existuje bezpočet klasických receptů okroshka. Byl připraven v Rusku v 19. století. Studená polévka je letní jídlo, které dokonale zchladí žízeň a během tepla se ochladí.

Klasická okroshka s kvasovou klobásou

Okroshka s klobásou je nejjednodušší způsob, jak připravit letní polévku. Takové jídlo se připravuje téměř v každé rodině.

Ingredience potřebné pro výrobu okroshky:

  • 3 středně velké okurky (čerstvé);
  • vařená klobása - 250 g;
  • koprové a cibule zelené - 1 svazek;
  • tři vejce (kuře);
  • 4 bramborové hlízy;
  • klasická majonéza - 80 g;
  • sůl podle chuti;
  • 1,5 litru domácího kvasu.

Vaření okroshka s klobásou:

  1. Brambory se omývají vodou před znečištěním. Dali jsme to do kbelíku s vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Brambory uvařte v jejich kůži. Očistíme kůru z hotových a chlazených hlíz. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
  2. Vejce vložte do pánve a naplňte je vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Vařte vejce po dobu 7-10 minut. Pak je naplňte studenou vodou. Oloupejte skořápky z chlazených vajec a nakrájejte je na kostky.
  3. Odstraňte skořápku z vařené klobásy. Masný produkt jsme rozřezali na kostky.
  4. Okurky myjeme vodou. Vyřízněte okraje. Nakrájejte okurky na kostky.
  5. Omyjte greeny v čisté vodě. Nakrájíme na malé kousky.
  6. U jídel s vysokými stranami kombinujeme všechny produkty. Přidáme do něj majonézu, kvas, sůl a vše důkladně promícháme.

Studená polévka s vařeným masem

Recept na klasickou okroshku s kvasem a masem je ideální letní jídlo. Taková polévka je mnohem zdravější než s klobásou.

Složení okroshka:

  • hovězí maso - 300 g;
  • 4 okurky (čerstvé);
  • 4 brambory;
  • kvass - 1,5 l;
  • stolní vejce - 4 ks .;
  • okurka okurka - 0,5 lžíce;
  • 5 lžíce. lžíce zakysané smetany;
  • domácí hořčice - 20 g;
  • zelené kopry, petržel, cibule - 100 g;
  • pepř, sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Dali jsme kousek masa do pánve s vodou. Položili jsme kontejner na sporák. Hovězí maso vařte 3 hodiny. Připravené a chlazené maso nakrájejte na kostky a vložte je do hluboké mísy.
  2. Brambory se omývají vodou před znečištěním. Hlízy jsme dali do kbelíku a položili na sporák. Brambory vařte v jejich kůži, dokud nejsou připraveny. Oloupeme kůru ze zeleniny. Hlízy nakrájejte na kostky a vložte je do misky masa.
  3. Vařte vejce v pánvi s vodou po dobu 7 minut. Pak od nich vyčistíme skořápku. Vejce nakrájejte na kostky a vložte je do misky s masem a bramborami.
  4. Okurky myjeme vodou. Odřízněte ohony. Nakrájejte zeleninu na kostky a vložte je do mísy s nasekanými ingrediencemi.
  5. Myjeme greeny pod proudem tekoucí vody. Nakrájíme na malé kousky. Nalijte greeny do mísy s přísadami.
  6. Do mísy s produkty přidejte hořčici, zakysanou smetanu, solanku, kvas, sůl. Důkladně promíchejte.

Hovězí svíčková je bohatá na vitamíny a minerály. Vzhledem k tomu, že maso obsahuje velké množství bílkovin, bude okroshka velmi uspokojující.

Rustikální vězení s ředkvičkami

Tyuria je zapomenuté ruské jídlo, také se nazývá cracker. Taková polévka byla dříve připravena v každé rolnické rodině během půstu. Přestože je toto jídlo jednoduché, je docela výživné a uspokojivé.

Seznam přísad:

  • 500 g hnědého chleba (s krustami);
  • cibule - 2 ks .;
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • jedna černá ředkev;
  • dva lžíce. lžíce strouhaného křenového kořene;
  • 550 g bílého kvasu;
  • sůl podle chuti;
  • banda zelených (cibule, kopr, petržel).

Krok za krokem vaření:

  1. Chléb nakrájejte na kostky a vložte do mísy. Naplňte plátky slunečnicovým olejem a promíchejte.
  2. Oloupejte cibuli. Nakrájíme zeleninu na kostky. Vložte cibuli do misky chleba.
  3. Omyjte greeny vodou. Broušení nožem. Vložte greeny do mísy s přísadami.
  4. Do mísy s připravenými jídly přidejte strouhaný křen a kořen podle chuti.
  5. Oloupejte kůru z ředkviček. Nastrouhejte zeleninu na struhadle. Nasekané ředkvičky vložte do samostatné nádoby.
  6. Vložte smíšené ingredience do porcí a naplňte je kvasem. Každý vloží ředkvičku do polévky pro sebe, jak chce.

Studenou polévku je třeba jíst ihned, protože chléb rychle zakyslá.

Okroshka s kuřecím prsa

Ingredience

  • 250 g kuřecího masa (prsa);
  • 3 hlízy brambor;
  • 150 g ředkvičky;
  • kefír - 500 ml;
  • dvě čerstvé okurky;
  • stolní vejce - 3 ks .;
  • pepř, sůl - podle chuti
  • greeny (cibule, kopr) - 1 svazek;
  • vinný ocet (bílý) - 2 lžíce. lžíce.

Vaření:

  1. Kuřecí prsa myjeme vodou. Odřízněte z ní tuk a žíly. Maso vařte na pánvi s vodou po dobu 30 minut. Připravené a chlazené prsa nakrájejte na kostky.
  2. Omyjte brambory pod tekoucí vodou. Hlízy vařte na pánvi, dokud se nevaří. Pak oloupejte brambory a nakrájejte zeleninu na kostky.
  3. Myjeme okurky a ředkvičky vodou. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na plátky.
  4. Vařte vejce po dobu 7 minut. Pak je naplňte ledovou vodou a oloupejte. Oloupaná vejce nakrájejte na kostky.
  5. Myjeme greeny pod tekoucí vodou. Nakrájíme na malé kousky.
  6. Nyní v jedné hluboké misce kombinujeme všechny drcené produkty. Nalijte do nich kefír a ocet. Ochutnejte studenou polévku.

Taková okroshka osloví ty, kteří dodržují správnou výživu.

Starý rybí recept

Složení okroshka:

  • 0,5 kg rybí filé (bílá);
  • čerstvé okurky - 3 ks .;
  • ředkvičky - 1 ks .;
  • kvass (chléb) - 1,5 l;
  • greeny (cibule, petržel, kopr) - 2 hrozny;
  • brambory - 3 hlízy;
  • stolní vejce - 3 ks .;
  • 5 g domácí hořčice;
  • 80 g zakysané smetany;
  • sůl podle chuti.

Postupná příprava studené polévky:

  1. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl. Na sporák jsme položili železné nádobí. Když voda vaří, vložte do ní rybu a vařte ji po dobu 15 minut. Poté vyjměte filé, ochlaďte a nakrájejte na kostky.
  2. Brambory vařte v jejich kůži, dokud nejsou připraveny. Oloupejte hlízy. Nakrájíme zeleninu na kostky.
  3. Okurky se promyjí vodou. Okurky jsou nakrájeny na kostky (v případě potřeby můžete oříznout slupku z okurek).
  4. Vejce vařte v pánvi 7 minut.Doplňte studenou vodou. Vylupujeme skořápky z chlazených vajec a nakrájíme je na kostky.
  5. Ředkvičku myjeme vodou. Vyčistíme z ní slupku. Nastrouhejte ředkvičky.
  6. Do hlubokých pokrmů vkládáme vejce, okurky, zelení, brambory, ředkvičky, hořčici. Naplňte výrobky kvasem a solí podle chuti. Po částech vložte kousky ryb a nalijte do studené polévky. Přidejte do okroshky lžíci zakysané smetany.

Studená polévka s rybami je staré ruské jídlo. Chutná neobvykle, ale velmi chutně. Taková letní polévka je méně kalorická než masová polévka. Zkuste to uvařit.

Okroshka je tradiční ruské jídlo. V moderní kuchyni se připravuje kefír, minerální voda, syrovátka, ale na domácí kvas se připravuje skutečná letní polévka. Zbývající ingredience lze do ní přidat podle vašich představ.

Bon chuť!

Podobné:Více od autora: