Piškotový dort lze správně nazvat oblíbeným typem pečení. Koneckonců, má spoustu výhod - doslova 15 minut času stačí na přípravu a výsledkem je voňavý, měkký dezert. Může být podávána v nezměněném stavu nebo může být změněna na vícevrstvý dort, nakrájená na dorty a potažená krémem, marmeládou, kondenzovaným mlékem. Mezi dorty můžete přidat kousky sušeného ovoce, bobule nebo kandovaného ovoce, drcené ořechy nebo kousky marshmallows a nalijte glazuru na vrchol. Biskvita je skutečně úžasný druh pečení s mnoha variantami jeho dalšího použití, ale hlavní věcí je znát recept sušenky, který se vždy ukáže.
Materiál:
Klasická sušenka, která vždy vychází
Svěží, něžná, vysoká - takto můžete popsat sušenku získanou tímto receptem. Doporučujeme jej uložit - z takové sušenky dostanete vynikající koláče!
Složky pro zkoušku:
- vejce - 6;
- mouka -230 g;
- cukr - 180 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- vanilka nebo vanilkový extrakt.
Nejprve musíte oddělit proteiny od žloutků. Pečlivě sledujeme, že žloutek se nedostane do proteinové směsi, jinak to nebude fungovat a těsto nebude tak velkolepé. Ručně porazte bílé špetkou soli nebo automatickou metlou střední rychlostí.
Když se proteiny změní na pěnu, přidejte polovinu cukru a pokračujte v bití až do takzvaných stabilních vrcholů. Když misku otočíte, veverky by měly zůstat na svém místě.
Přidejte zbývající polovinu cukru do žloutků a bijte, dokud se neosvětlí a nezvýší objem.
Přidejte žloutky do žloutků a promíchejte jemnými jemnými pohyby zdola nahoru.
Nyní musíte prosít mouku práškem do pečiva. Musíte přidat po částech - sníží se tím pravděpodobnost hrudek.Těsto nemusí být hněteno po dlouhou dobu, aby nedošlo k poškození jeho struktury. Jakmile se všechny ingredience spojí - dost. Ukazuje se průměrná konzistence těsta - ne tekutá, ale ne silná.
Připravte pekáče. Pokud je to pevný nebo odnímatelný kov, rozetřete ho mastným papírem. Alternativou je namazat všechny stěny olejem a zakrýt je moukou.
Těsto rozdělíme na několik částí a pečeme postupně jednotlivé koláče. Můžete si péct vysoké sušenky najednou a nakrájet je na samostatné koláče.
Pečeme přibližně 180 minut při 180 °. Ochota zkontrolovat pečicí tyčinkou nebo párátkem - zaseknutá hluboko uprostřed, měla by vyjít zcela suchá.
Do poznámky. Hotová sušenka se nedoporučuje okamžitě vyjmout z trouby. Nechte působit 10 minut, mírně otevřete dvířka, vyjměte z formy a nechte vychladnout na stojanu na dráty.
Krok za krokem recept na skvělé pečení
Svěží a lehká sušenka se připravuje podle následujícího receptu:
- 6 vajec;
- 300 g mouky;
- 300 g cukru;
- 10 tabulka. lžíce vroucí vody;
- prášek do pečiva;
- vanillin.
Nejprve oddělíme žloutky od proteinů. Vložte je do chladničky.
Porazte žloutky veškerým cukrem. Hmota by se měla výrazně zvýšit a zbělá. U mixéru to trvá 3-5 minut. Pak přidejte několik polévkových lžic stolní vody - je to nezbytné pro lepší rozpuštění cukru.
Přidejte do žloutků prášek do pečiva a mouku. Smíchejte po částech ve žloutkové hmotě. Nejprve lžičkou, pak mixérem.
Nalijte malé množství cukru do proteinů a pracujte přes mixér do pěnivého stavu.
Přidejte proteinovou hmotu do hlavního těsta a jemně ji kombinujte zdola nahoru.
Vložte těsto do formy a pečte 40 minut při 180 °.
Do poznámky. Chcete-li sušenku mírně navlhčit, zabalte ji do lepicí fólie a odešlete ji do chladničky na pár hodin nebo lépe v noci.
Na kefíru
Mléčné výrobky docela silně ovlivňují chuť, vůni a strukturu pečení. Kefir dá tělu nejen chutný chut, ale také velmi měkký, vzdušný a porézní. Takový dort bude impregnaci dobře absorbovat.
Komponenty:
- kefir - 1 sklo.;
- mouka - 1 sklo.;
- cukr - 1 šálek.
- soda - 1 lžička;
- vejce - 1 jednotka.
Vezměte vejce do mísy a naplňte jej cukrem. Porazte, dokud se nevytvoří hustá lehká hmota. Nalijte kefír a prosejte moukou. Bič znovu.
Připojíme poslední sodu, rozšleháme ji na pár minut.
Nalijte těsto do připravené formy. Pec následuje půl hodiny při 180 stupních.
Čokoládový piškotový dort
Kdo nemá rád čokoládu? To je pravda - všichni ho milují a čokoládová sušenka je darem pro sladké zuby.
Čokoládové sušenky pečené ve formě 24–26 centimetrů se skládají z následujících produktů:
- 200 g mouky;
- 5 vajec;
- 250 g cukru;
- 30 g kakaa;
- Roste 135 g. oleje;
- ½ stoh. voda;
- ½ lžičky soda a tolik jemné soli;
- 4 g prášek do pečiva.
Nejprve musíte rozdělit cukr na dvě porce - 200 a 50 g. Zkombinujte první porci s vodou a kakaovým práškem v malém hrnci. Neustálým mícháním přiveďte k varu - dostanete homogenní čokoládovou hmotu. Nechte mírně vychladnout.
Kombinujte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl do samostatné mísy.
Porazte vejce zbývajícím cukrem - hmota by se měla zdvojnásobit. Poté připojte čokoládovou hmotu a znovu promíchejte mixér.
Přidejte mouku do mísy jako poslední. Jemně a poměrně rychle se smícháme špachtlí - ve směsi je prášek do pečiva, který okamžitě začne působit, když se dostane do horkého tekutého těsta. Nakonec můžete na minutu těsto promíchat mixérem.
Nalijte obrobek do formy a pečte 45-50 minut.
Sušenka se ukáže být docela vysoká, a to může být rozdělena do 3-4 koláče.
Do poznámky. Doporučujeme vrstvy nanést krémovým máslem a nahoře zdobit tmavou čokoládovou polevou bílými čokoládovými šmouhami.
S medem
Lehká medová vůně příjemně změní obvyklou sušenku. Takový dort může být nakrájen na čtverce a sloužit jako koláč.
K vaření budete potřebovat:
- mouka - 1,5 šálku;
- med - 2 lžíce. l.;
- vejce 6 jednotek;
- cukr - 1 zásobník;
- prášek do pečiva - 1 lžička. (nemůžete přidat).
Do vajec přidejte cukr a med, porazte alespoň 10 minut - pak se sušenka ukáže jako svěží.
Nalijte do jakékoli hrsti jakéhokoli druhu mouky (pšenice je známější, několik druhů lze smíchat) a opatrně posuňte zdola nahoru lžičkou nebo špachtlí ze silikonu. Když je hmota dostatečně homogenní, nalijte do formy.
Pečeme při 170 - 180 stupních, dokud se nevaří, tj. Od 30 do 45 minut. Zkontrolujte stav pomocí pekáče. Na konci pečení je vhodné troubu neotevírat po dobu 15–20 minut, aby se pečení postupně ochladilo a neztratilo svoji krásu.
Do poznámky. U mnoha receptů se doporučuje ponechat sušenku na chvíli v horké troubě. Toto je důležitá fáze, protože pečení se může z důvodu prudkého poklesu teploty smršťovat, nebude tak vzdušné.
Šifónový piškotový dort - recept krok za krokem
Šifonová sušenka dostala svůj název pro lehkou texturu, která při krájení nepodstříká. Podává se jako nezávislý dezert a používá se pro dorty a pečivo.
Komponenty:
- mouka - 230 g;
- cukr - 100 g;
- moučkový cukr - 120 g;
- žloutky - 5 jednotek;
- proteiny - 8 jednotek;
- škrob - 30 g;
- prášek do pečiva - 3 čaje l bez kopce;
- jemnozrnná sůl - 1 lžička. bez kopce;
- voda nebo ovocná šťáva - 150 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 65 ml;
- citronová šťáva - ½ lžičky
Smíchejte produkty v jedné misce - mouka, škrob, prášek, prášek do pečiva, nezapomeňte na sůl. Nezapomeňte třikrát prosít.
Žloutky smíchejte s olejem a vodou. V případě potřeby můžete použít šťávu - sušenka získá lehkou ovocnou chuť. Směs dobře porazte asi deset minut, aby se vytvořila svěží hmota vejce, hustá konzistence a světle krémová barva.
Porazte bílé s cukrem a citronovou šťávou na velmi stabilní vrcholy, to je stabilní pěna - pokud otočíte misku, pěna zůstane na svém místě. Rychlost míchačky by měla být postupně zvyšována, cukr by měl být také přidáván trochu.
Do žloutkové hmoty přidejte mouku a promíchejte ji špachtlí pohybem zdola nahoru, jako by se pohybovaly vrstvy. Poté zadejte proteiny, jemně promíchejte špachtlí. V žádném případě mixér!
Těsto je připraveno. Pečte sušenku při 170 stupních po dobu čtyřiceti minut.
4 vejce recept
Každému hospodyňce by měla být známa jednoduchá sušenka ze čtyř produktů:
- sklenici mouky dvakrát prošitou;
- sklenici cukru;
- 4 vejce
- pytel vanilky.
Zkombinujte vejce s cukrem a sáček vanilky, dokud se hmotnost nepřetržitě nezvýší o 2-3, tj. Alespoň 5 minut.
Po malých částech zavádíme mouku a jemně kombinujeme se lžičkou, dokud nevznikne homogenní struktura.
Těsto je připraveno k pečení. Musíte ho upéct stejným způsobem jako v předchozích receptech - asi půl hodiny při 180 stupních.
Do poznámky. Pokud se na sušence nahoře vytvořil hrbolek, položte prkénko, lehce stiskněte a nechte chvíli působit - povrch se vyrovná.
Jednoduchý způsob, jak péct v multicooker
V pomalém sporáku lze připravit jednoduchou sušenku, která vyžaduje velmi málo času z minima přísad.
- vejce - 7 jednotek;
- cukr - 12-14 tabulka. l.;
- mouka ve stejném množství jako cukr;
- olej.
Vejce kombinujeme s celkovým množstvím cukru. Pracujte s mixérem, dokud se objem směsi nezvýší 2-3krát. Potom mouku prošijeme a jemně promícháme v malých objemech lžičkou nebo silikonovou špachtlí zdola nahoru, aby nedošlo k významnému poškození nádhery těsta, ale současně se ukázalo, že hmota je docela homogenní, bez hrudek. Soda v tomto případě není nutná, stejně jako jiné typy produktů, které přispívají k nádherě dortu.
Namažte misku tenkou vrstvou másla, rozetřete těsto a zavřete víko. U různých značek, ať už se jedná o Polaris nebo Redmond, existuje program „Multipovar“ a my si ho vybereme. Nastavili jsme teplotu na 125 stupňů. Režim „Pečení“ je rovněž vhodný. Doba pečení - 1 hodina.
Připravenost zkontrolujte dřevěnou tyčí, nechte ji otevřeným víkem mírně vychladnout a vyjměte ji pomocí parní nádoby.
Sušenka se ukazuje být docela vysoká, s porézní strukturou, vonná.
Co dělat, když sušenka nefunguje?
Pokud z nějakého důvodu sušenka nevyšla tak, jak jste ji chtěli vidět - nezoufejte, stále si můžete udělat dezert! Nejoblíbenější problém - pečení se nehodilo a ukázalo se, že je velmi husté. Tento problém lze snadno vyřešit.
Připravte si následující krém:
- tvaroh - 200-300 g;
- zakysaná smetana 20% - 400 g;
- cukr - 4-5 lžíce;
- namočená želatina v 1/2 zásobníku. teplá voda.
Všechny ingredience kromě želatiny jednoduše promíchejte do hladkého stavu. S mixérem můžete porazit, aby byla textura jednotnější a hedvábnější. Nalijte želatinu poslední a znovu rychle promíchejte.
Dort nakrájejte na malé kousky, vložte do silikonu nebo oddělitelné formy ve vrstvách, střídavě s malým množstvím krému. V případě potřeby přidejte banánové plátky, ořechy nebo kandované ovoce. Když je vše rozloženo ve formě, pečlivě vyrovnejte lžičkou. Zakryjte fólií a odešlete na několik hodin do ledničky, aby se koláč zmrazil.
Před podáváním posypte nastrouhanou čokoládou a drcenými ořechy.
