Kalya nebo okurka s rýží a okurkami - recept na tento nádherný první pokrm je znám již od starověku. Tradičně se vařilo na okasovém nebo okurkovém nálevu a přidávalo ječmen a kaviár. Dříve bylo toto jídlo milované a ctěno nejen pro jeho vynikající chuť, ale také pro léčivé vlastnosti - dobře se vypořádalo s příznaky kocoviny. Nyní se připravuje téměř v každém domě, částečně mění složky a tím přidává nové odstíny tradiční chuti.
Materiál:
Klasická okurka s rýží a okurkami
Je téměř nemožné najít recept na nakládanou zeleninu s rýží a okurkami v klasické verzi, protože tato kyselá polévka byla původně připravována s ječmenem pearl. Později byl ječmen nahrazen rýží, což zkrátilo dobu přípravy první misky a zlepšilo její chuť.
Nakládaná okurka se připravuje podle klasického receptu z:
- maso (hovězí, vepřové, kuřecí nebo kombinace několika druhů masa) - 900 g;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- rýžové krupice - 4 lžíce;
- brambory - asi 600 g;
- okurky - 1-3 ks. (v závislosti na velikosti);
- solanka - 50-70 ml;
- bobkový list - 1-2 ks .;
- luskový hrášek - 5-8 ks .;
- sůl podle chuti.
Vaření okurek začíná vařením vývaru, který by měl být tradičně maso. Maso pečlivě opláchněte, očistěte od filmu, nalijte vodu a vařte, dokud nevaří. Po objevení se pěny (sraženého proteinu) na povrchu vody by měla být odstraněna štěrbinovou lžičkou nebo, v ideálním případě, vypusťte vodu a naplňte maso novou tekutinou. Jedna velká cibule se vloží do přípravného vývaru.
Aby zelenina dala veškerou chuť vodě, jemně nožem byste měli udělat malé kousky uprostřed zeleniny.
Po uvaření druhého čistého vývaru je třeba maso vařit po dobu 1,5 hodiny (v závislosti na zralosti produktu).
Při přípravě vývaru by se požadované množství rýže mělo několikrát umýt pod tekoucí vodou. Pro pohodlí mytí zrn by měla být použita cedník. Když je voda čistá, rýži je třeba složit do nádoby a odložit stranou, dokud není vývar připraven.
Gril je připraven téměř stejným způsobem jako u ostatních prvních chodů. Nejprve se slunečnicový olej zahřeje na pánvi, poté se do pánve vnese jemně nasekaná cibule a mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle. Zatímco se smaží zelenina, je nutné nastrouhat nebo nakrájet okurky na kostky (kosočtverce), které je předtím očistily od tvrdé slupky. Přidají se na pánev, nalijí se solankou a dušené se zeleninou asi 8 minut.
Když je maso hotové, musí být vyjmuto z vývaru, rozebráno na vlákna, odděleno od kostí a vráceno zpět do vařiče. Mezitím se do vývaru upustí rýže, oloupané a nakrájené brambory.
Pečení okurkovou okurkou se zavádí do polévky na samém konci spolu s kořením, po vaření brambor, jinak v kyselině se brambory stanou tvrdými a chutnými.
Polévka se podává spolu s bylinkami a zakysanou smetanou. Klasický recept na polévku z mořských plodů s rýží bude vhodnou alternativou polévky boršče nebo zelí, která diverzifikuje stravu a přidává do ní nové živiny.
Rybí okurka s okurkami a rýží
Lehký a zajímavý vkus slavné okurky, připravené na základě ryb.
Pro jeho přípravu je třeba zakoupit následující složky:
- malá ryba - 350 - 450 g;
- barel okurky - pár kousků;
- mrkev - 2 ks .;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- cibule - 2 ks .;
- brambory - 4 ks .;
- rýže - 4 polévkové lžíce;
- koprová zelenina - 20 g;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 2,5 lžíce;
- sůl a koření podle chuti.
Ryby se umyjí, očistí, naplní vodou a vloží do ohně do nádob. Musíte ji vařit do měkka, pak ji vyjmout z vody, odstranit kosti, nakrájet a smíchat s rajčatovou pastou. Když se ryba připravuje, je třeba rýži opláchnout, dokud se voda nevyčistí a odložit stranou. Poté následuje příprava smažení podle tradičního vzoru - nejprve se nakrájenou cibulkou smažíme, poté mrkev a okurky.
Nakrájené brambory se spolu s rýží spojí v napjatém vývaru. Po vaření rýže a brambor se přidá smažení a koření. Když je jídlo téměř hotové, přidají se do něj zelenina a několik plátků citronu.
S hovězím masem a rýží
Hovězí maso je tradiční maso na okurky. Je milovaná a uctívaná v různých zemích, díky bohatému složení a terapeutickému účinku - hovězí maso pomůže posílit imunitu a odstranit zánět. Pro přípravu okurek je lepší vzít maso na kost, aby se získal dobrý bohatý vývar.
Taková kyselá polévka se připravuje z:
- voda - 4,5 l;
- hovězí maso - 600 g;
- okurky - 250 g;
- rýže - 3,5 lžíce;
- brambory - 6 hlíz;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- česnek - několik malých hřebíčků;
- sůl a pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - 20 ml.
Maso se promyje, nalije do vody a po vaření na mírném ohni po dobu 1,30. Pokud je maso ze starého zvířete, bude třeba ho vařit déle, asi 3-4 hodiny. V hotové podobě by měla snadno zaostávat za kostí. Když je hovězí maso hotové, musí být mírně ochlazeno a nakrájeno na porce.
Brambory jsou loupané, nakrájené na kosti. Rýže se promyje vodou a bramborami se sníží do vývaru. Na okurku si můžete vzít jakoukoli rýžovou cereálii, ale je nejlepší do polévky přidat kulatá zrna - vaří rychleji a nemají žádnou specifickou chuť.
Zatímco jsou obiloviny a brambory vařené, připravuje se smažení. Rostlinný olej se zahřívá na pánvi, přidá se cibule, opečené a nastrouhaná mrkev. Velké okurky z sudu se nakrájejí na proužky a malé se otírají na hrubém struhadle - polévka tak bude chutnější a aromatičtější.Dušenou zeleninu dusíme asi 4 minuty a poté přidáme do polévky zbytek ingrediencí. V ideálním případě se do okurky nepřidává sůl - okurky jí dávají dost. Pokud se však chuť piva zdá být nenasycená, můžete do ní přidat sůl a pepř. Zelení se přidávají na konec - do velké nádoby nebo přímo na talíře před podáváním.
Rassolnik v pomalém sporáku
Jak vařit okurku rychle a snadno v pomalém sporáku a potěšit domácnost úžasným libovým pokrmem?
To bude vyžadovat:
- čistá voda;
- brambory - 4 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - jedna malá cibule;
- rýže - 3 polévkové lžíce;
- okurky z barelu - 2 ks .;
- okurková okurka - 70 ml;
- sušené houby - 8 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- koření.
Houby jsou předem namočeny ve vroucí vodě po dobu 1,30, poté je třeba je odstranit a nakrájet na malé kousky. Voda, ve které houby bobtnají, bude dále používána, proto ji není nutné nalévat. Poté se připraví všechny produkty - brambory se očistí a umyjí, rýže se umyje, zelenina se vyčistí. Všechno je nakrájeno na kostky nebo brčka, okurky jsou oloupány z kůže a nakrájeny na diamanty.
Kapacitu z vícekomorového oleje je třeba namazat olejem, vložit tam nakrájenou cibuli, mrkev a okurky. Potraviny vařte v režimu smažení po dobu 12 minut, poté přidejte zbývající potraviny, houbovou vodu a běžnou čistou tekutinu. Vařte v režimu „polévka“ po dobu 60 minut, poté přidejte správné množství solanky, koření a vařte dalších 12 minut při „zahřívání“.
Možnost vaření kuřecího masa
Kuřecí maso je považováno za dietní a zdravé a s rýží dobře. Teplejší solanka na bázi kuřecího vývaru se v zimě zahřeje a v teple se osvěží.
K přípravě polévky je třeba připravit:
- rýžové krupice - 80 g;
- kuře - 1 kg;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek - 2 stroužky;
- slunečnicový olej - 35 ml;
- brambor - 6 ks .;
- feferonka - podle chuti;
- rajčatová pasta - 2,5 lžíce;
- Lavrushka - 1 ks .;
- čerstvé bylinky a koření;
- zakysaná smetana.
Omyjte rýžové cereálie, přidejte vodu a nechte na ní trvat půl hodiny. Kuře očištěné od vnitřku a peří se nalije čistou tekutinou a vaří se 2 hodiny (před vařením masa). Pěna se shromažďuje z povrchu štěrbinovou lžičkou.
Zelenina je oloupaná a nakrájená na kostičky. Hotové maso musí být vyjmuto z nádoby, odděleno od kosti a nakrájeno na malé kousky. Do vývaru přidejte brambory a rýži, feferonky a před vařením vařte.
Mezitím se na pánvi smaží cibule, mrkev, česnek, přidá se rajčatová pasta (může být nahrazena domácí rajčatovou šťávou). Gril se přidá do vývaru, následuje nasekané okurky a maso. Koření se přidává několik minut před vařením. Chcete-li zlepšit chuť ingrediencí, přidejte do polévky trochu cukru. Před podáváním se do nakládané zeleniny přidá 1 polévková lžíce. zakysanou smetanou a bylinkami.
Lean pickle s rýžovým receptem
Štíhlá kyselá polévka osloví nejen ty, kteří se postí, ale také vegetariány, kteří z ní neuznávají maso a jídla.
K vaření budete potřebovat:
- voda - 3 l;
- brambory - 5 hlíz;
- nové koření - 3 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- okurky - 2 ks .;
- solanka - 100 ml;
- rýže - 0,5 lžíce.
Opláchněte a smažte rýži v rostlinném oleji, potom nalijte vodu a vařte, dokud se nevaří. Po přidání nakrájených brambor, paprik, lavrushka. Smažte cibuli, mrkev na pánvi, přidejte okurky a solanku. Když jsou brambory připravené, přidejte smažení a vařte další 2 minuty.
S houbami a rýží
Houby na okurky mohou být různé - sušené, solené nebo čerstvé. Zajímavý recept na výrobu této kyselé polévky se slanými prsy.
Je nutné se zásobit předem:
- solená prsa - 300 g;
- maso - 200 g;
- rýže - 70 g;
- brambory - 500 g;
- petržel - 40 g;
- celer - 40 g;
- mrkev - 3 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- okurky - 1 ks .;
- zakysaná smetana - 40 ml;
- ghee - 60 g;
- koření a sůl.
Maso a cibule se používají k přípravě vývaru. Aby to bylo krásné zlaté barvy, není třeba loupat cibuli. Poté, co je třeba maso získat, rozdělit na kousky a odložit stranou.Mezitím se do vývaru potápějí brambory a rýže z čisté rýže. Všechno se vaří až do nabídky asi 20 minut (v závislosti na druhu brambor).
Na pánvi smažte cibuli, mrkev v oleji a přidejte petržel s celerem. Přidejte smažení na brambory a rýži, přidejte okurky a houby. Koření se přidává podle chuti. Podávejte houbovou okurku se zakysanou smetanou, bylinkami a krutony.
