Tankovací polévky - vizitka slovanské kuchyně. Jedním z nich je okurka s kuřecím masem. Existují různé verze této polévky, okurky, nejčastěji okurky, jsou neměnnou součástí.

Nakládaná okurka s kuřecím masem a kroupami

Vaříme tradiční okurku s kuřecím masem a ječmenem z perel.

  • kuře - 0,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • nakládané okurky - 150 g;
  • solanka - 0,5 šálků;
  • brambory - 2 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • ječmen - 0,5 šálků;
  • passerový olej - 30 ml;
  • rajče - 1 lžíce. l.;
  • koření podle potřeby.

Proces krok za krokem:

  1. Z ptáků vaříme základ budoucího okurky.
  2. Vyjmeme vařeného ptáka, zfiltrujeme výsledný vývar. Oddělte filé a vložte do mísy pro přípravu polévky. Nalijte tam napjatý vývar.
  3. Pearl ječmen dobře umýt a napařit. K tomu nalijte vroucí vodu do nádobí a nechte stát.
  4. Vaříme dušenou obilovinu ve vývaru, dokud nezměkne.
  5. Připravte zeleninu. Proměníme brambory na středně velké kostky, cibuli a okurky na kostky, ale velmi malé, mrkev na brčka.
  6. Brambory plníme do budoucí polévky, vaříme do měkka.
  7. Předáváme cibuli a mrkev. Přidejte kostky okurek a nechte je 5 minut vařit, minimální ohřev. Poté přidejte rajče a pokračujte ve vaření další 2 minuty.
  8. V květináči, kde již byly brambory zcela uvařeny, přeneste směs ingrediencí z pánve, nalijte do solanky a vařte asi patnáct minut, upravte ohřev na slabou úroveň.

Recept na více hráčů

Vynikající je okurka v pomalém sporáku.

Uvařme to tradičním způsobem.

  • kuře - 600 g;
  • pearl barley - 1 odměrka od multicooker;
  • brambory - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • okurky (okurky, zelená rajčata) - 2 ks .;
  • solanka - 0,5 šálků;
  • koření podle potřeby.

Proces krok za krokem:

  1. Vypláchneme ječmen, vložíme do mísy a naplníme jej dvěma odměrkami (multi-glass) vody. Zahrnuje program „cereálie“ nebo „ovesná kaše“ a ječmen vaříme, dokud se neuvaří.
  2. Když se cereálie vaří, vložte umytá kuřecí stehna do misky s ječmenem, nalijte vroucí vodu (dva litry) a vařte 45 minut na programu „polévka“ nebo „dusení“.
  3. Připravíme zeleninu, nakrájíme brambory na plátky, mrkve rozetřeme tenkou slámkou. Okurky jsou buď tři na struhadle, nebo jsou menší.
  4. Vytáhneme ptáka, trochu ho zchladíme, oddělíme maso. Ponořte ji zpět do vývaru.
  5. Posíláme tam brambory, mrkev a okurky. Nalijte solanku, sezónu podle vašich představ.
  6. Vařte ve stejném programu po dobu 1 hodiny.

Poradenství! Nakládaná okurka opatrně osolte, protože okurky a okurky již obsahují sůl.

Jak vařit s rýží

Můžete vařit okurku s rýží a kuřecím masem, to dopadne stejně jako chutný.

  • kuře - 1 kg;
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • brambory - 4 ks .;
  • rýže - 0,5 šálků;
  • okurky - 4 ks .;
  • osobní olej - 3 lžíce. l.;
  • koření podle chuti;
  • stroužky česneku - 4 ks. (volitelné).

 

Proces krok za krokem:

  1. Omyjte cereálie a vyměňte vodu nejméně pětkrát.
  2. Vařte vývar z ptáka. Oddělte vařený filet a vraťte jej na pánev.
  3. Rozdrťte cibuli nakrájenou na malé kostky nebo tři loupaná mrkev na struhadle. Oloupané brambory nakrájené na pravoúhlé kostky.
  4. Zeleninu (s výjimkou brambor) předáváme v rostlinném oleji, pak vložte okurky do pánve, na pár minut vaříme.
  5. Ve vývaru dáme bramborové tyčinky a rýži, sůl, mírně zahřejeme asi 10 minut, vášeň s okurkami přeneseme do polévky a nalijeme solanku. Vařte stejné množství.
  6. Česnek rozemele co nejjemněji, namočte do polévky, zamíchejte a okamžitě vypněte teplo. Trvejme na tom.

Polévka s houbami a okurkami

Houbová polévka s okurkami a kuřecím masem - neobvyklá, ale docela hodná verze okurky.

  • kuře - 500 g;
  • žampiony - 200 g;
  • okurky - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • koření podle potřeby;
  • pasivační olej - 30 ml.

Proces krok za krokem:

  1. Vařte vývar. Oddělte vařené kuřecí maso ze semen, nalijte ho napjatým vývarem.
  2. Bramborové kostky ponořte do vývaru, osolte a vařte až do něhy.
  3. Předáváme mrkev s přidáním cibule. Po třech minutách přidejte houby, snižte teplo, vaříme, dokud nejsou houby připravené.
  4. Okurky nakrájejte na tenké talíře.
  5. Když jsou brambory vařené, dejte zeleninu s houbami a okurkami do polévky. Vařte při nízké úrovni ohřevu po dobu čtvrt hodiny.

 

Vaříme v Leningradu

Rassolnik v Leningradu - klasika sovětské kuchyně. Tato polévka se připravuje jak z kroupy nebo rýže, tak z pšeničné krupice.

 

Složení:

  • kuře - 500 g;
  • voda - 2 litry;
  • brambory - 400 g;
  • mrkev - 100 g;
  • pšeničné krupice (nebo rýže) - 80 g;
  • kořen petrželky - 20 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • pór - 40 g;
  • okurky - 120 g;
  • pasivační olej - 30 ml;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • koření (hrách) - 3 ks .;
  • okurka podle potřeby.

Proces krok za krokem:

  1. Připravujeme základ polévky z kuřecího masa s přidáním jedné syrové cibule, bobkového listu a koření. Vařený vývar filtrujte, drůbeží maso vyjměte z kostí a vložte do vývaru.
  2. Do budoucí polévky přidejte obiloviny (pšenice nebo rýže) a kostky brambor. Přidejte trochu soli. Poradenství! Pokud plánujete použití ječmene pearl, je lepší vařit cereálie předem a přidat do vývaru, když jsou brambory připravené.
  3. Čistíme zeleninu. Tence nakrájíme oba druhy cibule. Mrkev a petržel (kořen) nakrájíme na proužky. Předáváme veškerou připravenou zeleninu.
  4. Nakrájíme okurky a dušíme s minimem vody v malém hrnci po dobu 10-15 minut.
  5. Do vývaru, kde již byly brambory a cereálie vařené, přidejte smaženou zeleninu a dušené okurky. I nadále vaříme dalších deset minut.
  6. Vyzkoušejte polévku, pokud je chuť svěží, přidejte okurkovou okurku.

 

Chutné uzené kuřecí okurky

Zejména pikantní bude nakládaná okurka s kuřecím masem a ječmenem, pokud používáte k vaření vývar uzenou šunku.

  • syrové kuřecí stehýnka - 1-2 ks .;
  • uzená kuřecí stehno - 1 ks .;
  • pearl barley - 1/3 of glass;
  • brambory - 2 ks .;
  • okurky - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • olej na smažení - 30 ml;
  • koření podle potřeby.

Proces krok za krokem:

  1. Umyjte nohy a vložte je do misky na vaření polévky. Tam posíláme kousek uzeného kuřecího masa a vody (2,5 l). Vařte, dokud nezíská surový pták připravenost. Poté filtrujeme tekutinu, oddělíme filé od nohou a pošleme je na polévkovou základnu.
  2. Cereálie vařte vroucí vodou a po hodině dobře opláchněte.
  3. Do vařeného základu polévky dáme krupice a syrové brambory (v kostkách). Jak znovu vařit, snižte stupeň ohřevu a vařte 20 minut.
  4. Fry nakrájenou cibuli a kostky (nebo kostky) mrkve. Když je zelenina lehce smažená, dejte rajče a přidržte na sporáku další tři minuty.
  5. Nasekáme okurky. Ponořte se do polévky, kde již byly vařené bramborové kostky. Posíláme tam kolemjdoucí. Vařte čtvrt hodiny přidáním nakrájeného kopru nebo jiných bylin.

 

Voňavé kuřecí okurky se nejlépe osladí čerstvou hustou zakysanou smetanou. Kromě toho podávejte čerstvý chléb nebo malé lístkové pečivo. A nezapomeňte přidat nakrájený zelený kopr nebo petržel na talíře. Bon chuť k jídlu všem!