Hrubá káva: co to je, jak vařit doma? 6 receptů

Dnes je těžké najít někoho, kdo nemá rád kávu. Někteří obdivovatelé tohoto nápoje si jej připravují podle zvláštních receptů a jedním z nich je káva „Raf“. Pokud si nemyslíte, že káva „Raf“ je nejlepším nápojem na světě, přečtěte si náš článek a přesvědčte se sami.

„Hrubá“ káva: jaký druh nápoje, historie vzhledu

Káva „Raf“ je druh kávového nápoje, který vyniká svou neobvyklou chutí a vůní. Tomu nebudete věřit, ale příběh o kávě Raf je spojen s Ruskem. Jak se ukázalo, můžeme také překvapit gurmány. Jak to tedy začalo? Všechno to začalo v Moskvě v 96. roce v malé instituci zvané Coffee-Bean, která se nachází nedaleko stanice metra Kuznetskiy Most.

Při vytváření kavárny byl použit americký styl, takže mezi návštěvníky tohoto zařízení bylo mnoho cizinců. A pak jednoho dne navštívil určitý Raphael kavárnu, která neměla moc rád cappuccino. Zeptal se baristy, jestli by s ním mohl jednat s něčím zvláštním. Co barista jednoduše spojil espresso, sladký písek s vanilkovou příchutí a ne příliš mastný krém. Rafael byl s koktejlem tak potěšen, že se stal častým návštěvníkem kavárny.

Noví hosté ocenili i další hosté a začali si objednat kávu „jako Raf“. Takové jméno nového mistrovského díla neznělo příliš přitažlivě, takže se časem proměnilo v „drsnou“ kávu.

Nápojový recept se rychle rozšířil po celém Rusku ao něco později daleko za jeho hranice. Proto dnes najdete „Raf“ téměř v každém koutě světa. Charakteristickým rysem koktejlu je to, že se připravuje smícháním všech složek.Díky tomu se káva získává s vynikající chutí creme brulee a příjemnou vůní smetany.

Rozdíl "drsné" kávy od cappuccina

Složení kávy „Raf“, stejně jako známé koktejly cappuccino a latte, je espresso, čerstvé mléko (smetana) a pravidelný bílý cukr. Ale i přes podobné složení „Raf“ nevypadá jako jeho „kolegové“ z kávy.

• Mléko se tedy používá pro cappuccino, které se šlehá samostatně a poté se nalije do espressa.
• U latte se také odebírá mléko, jehož část je šlehačka a část se zahřívá. Koktejl je rozložen do vrstev: teplé mléko, espresso a „čepice“ šlehacího mléka.
• A pro našeho dnešního hrdinu používají pouze krém, který mu dodává jemnou chuť.

Podle struktury je „Raf“ vzdušnější, protože komponenty kávy jsou šlehány současně. Naopak pro latte je důležité nemíchat složky.

Klasický recept doma

Během své krátké historie se klasický recept na kávu Raf nezměnil. Je pravda, že v dnešní době existuje mnoho variací na její přípravu s použitím jiných složek. Ale o tom později, ale prozatím stojí za to se naučit, jak vařit kávu Raf tradičním způsobem ve vaší vlastní kuchyni.

Ingredience

• 35 ml espressa;
• půl lžičky sladkého písku a tolik vanilky;
• 110 ml krému;
• gram skořice.

Budeme potřebovat studený krém s 11% tuku. K přípravě tohoto nápoje se také používá džbán. Jedná se o speciální džbán-mlékár, kde se nalije nápoj a ponoří se cappuccino stroj, poté se mléko promění ve svěží pěnu.

Moderní kávovary již mají vestavěné cappuccinátory. Ale pokud takové zařízení nemáte doma, můžete to udělat s konvenčním mixérem.

Metoda vaření:

1. První věc, kterou smícháte s mixérem, je smetana a dva druhy cukru, až do svěží pěny, poté nalijte do espressa a znovu vše důkladně promíchejte.
2. Nalijte „Hrubý“ do teplé sklenice nebo kelímku a posypte ho voňavým kořením.

Citrusová "drsná" káva

Káva Raf je nápoj vytvořený spontánně, takže není překvapivé, že slouží jako začátek vytváření nových originálních receptů. Například dnes můžete vyzkoušet citrusové plody „Rough“ s obohacenou aromatickou vůní.

Ingredience

• 55 ml espressa;
• 110 ml krému;
• 25 ml pomerančové šťávy;
• lžička sladkého písku.

Metoda vaření:

1. Především vaříme espresso. Pokud připravujete kávu v Turku, musí být hotový nápoj zfiltrován.
2. Poté krém mírně zahřejte, smíchejte s dalšími komponenty a důkladně protřepejte.
3. U receptury si můžete vzít čerstvě vymačkanou šťávu, hlavní věc je, že buničina nepronikne do hotového nápoje. Místo nektaru můžete také použít pomerančový cukr, který musí být smíchán s běžným sladidlem. Je pravda, že v takovém nápoji necítíte kyselost citrusů, pouze jeho vůni.

Honey Flavored Drink

Chcete-li si užít lahodný a aromatický nápoj, není nutné chodit do kavárny, protože každý může vařit „Raf“, i když není barista.

V tomto receptu nebudeme používat cukr, ale nahradíme jej užitečnějším produktem - medem. S takovým přírodním sladidlem je káva jemná a zvláště chutná.

Ingredience

• 55 ml espressa;
• 110 g smetany;
• 25 ml medu.

Metoda vaření:

1. K vaření můžete vzít více tukových krémů, ale nezapomeňte na kalorie, zejména pokud se budete držet obrázku.
2. Porazte espresso, med a smetanu a nalijte do šálku cappuccina.

Vaření s vanilkou

Pokud nemáte doma kávovar, nemělo by vám to zabránit v získání aromatické kávy „Raf“. Vše, co potřebujete, je vařit silnou černou kávu, připravit všechny ingredience na seznamu a vyzvednout mixér.

Ingredience

• 10 g jemně mleté ​​kávy;
• 55 ml vody;
• 110 ml krému;
• 10 g písku;
• vanilka

Klasický recept Raf používá vanilkový cukr.Pro bohatší chuť je lepší brát vanilku spíše než voňavý písek.

Metoda vaření:

1. Nejprve tedy vaříme espresso. Samozřejmě si můžete vzít běžnou instantní kávu, ale skutečný milovník kávy bude okamžitě cítit ten rozdíl. Nalijte lžíci mleté ​​kávové boby do Turku, nalijte je vodou a uvařte silný nápoj.
2. Filtrujte čerstvě uvařenou kávu, do ní nalijte teplý krém, naplňte sladký písek a vanilku. Protřepávejte, dokud se neobjeví pěna.
3. Hotový nápoj nalijte do průhledného šálku a vychutnejte si jeho krémovou chuť a vůni vanilky.

Kokosová drsná káva

Níže je exotický „Drsný“ se skutečnou ostrovní chutí. Kombinuje také chuť jemného krému, ale s kokosovou příchutí, která každému připomíná slavný čokoládový bounty dezert.

Pro recept budete potřebovat kokosové mléko, ale pokud jste nenašli takový nápoj v obchodě, udělejte to sami!

Za tímto účelem si vezměte asi 100 g kokosových vloček, naplňte je vodou (bude stačit půl šálku) a poté vařte na mírném ohni ne déle než pět minut od okamžiku varu. Potom filtrujeme mléko a skladujeme v chladničce dva dny.

Suroviny pro kokosovou drsnou kávu:

• 120 ml černé kávy;
• 110 ml kokosového mléka;
• sladký písek podle chuti.

Metoda vaření:

1. Do kokosového mléka nalijte silně čerstvě uvařenou černou kávu, nalijte do sladidla a protřepávejte mixérem, dokud se neobjeví svěží pěna.
2. Hotový nápoj nalijte do šálku a v případě potřeby ozdobte kokosovými vločkami.

Se smetanovým sýrem

Pokud jeden recept na kávu „Raf“, kterou musíte určitě vyzkoušet, zahrnuje použití měkkého sýra.

Pro smetanové „Rafa“ jsou vhodné takové odrůdy jako Mascarpone, Philadelphia, Ricotta nebo jakýkoli tvaroh.

Ingredience

• 40 ml espressa;
• 110 ml krému;
• 55 g smetanového sýra;
• lžička cukru;
• špetku soli;
• zázvor, muškátový oříšek a skořice podle chuti a v případě potřeby.

Metoda vaření:

1. Zahřejte smetanu, vložte do nich sýr a bijte, dokud se úplně neroztaví.
2. Potom nalijte espresso, nalijte sůl a cukr. V případě potřeby můžete přidat další koření.
3. Napěňte všechny ingredience znovu do pěny a podávejte v průhledné sklenici nebo kelímku.

Káva Raf může být připravena s různými chutěmi. Různé nápoje mohou být sladké sirupy, ale pro podávání nápoje je lepší použít skořice, sladký prášek nebo kakao.