Káva „Raf“, jejíž recept pochází ze zahraničí, je originální ruský vynález. Svěží struktura, jemná mléčná vanilková chuť dělají nápoj oblíbeným pro návštěvníky a luxusní kavárny a silniční vozy. A mimochodem, je snadné vařit doma.
Materiál:
„Hrubá“ káva: jaký druh nápoje, historie vzhledu
V roce 1996 se v Moskvě poprvé v historii objevila síť elitních kaváren „Coffee Bean“. Sortiment kávy zde byl opravdu působivý, což v té době bylo pro ruské spotřebitele nové. Jeden z návštěvníků instituce jménem Rafael se však z navrhované odrůdy rychle unavil a požádal ho, aby přišel s „něčím novým“. Tým baristů, který pracoval v kavárně, která tuto směnu pracovala, nevynalezl něco složitého ... Mladí lidé právě šlehali porci espressa se smetanou a vanilkovým cukrem!
Vybraný klient si koktejl oblíbil natolik, že se o něj brzy začali zajímat i další návštěvníci. Nápoj „jako Rafu“ se stal nejoblíbenější v kavárně, a proto se velmi očekává, že jeho název bude brzy zredukován na stručné „Raf“. O několik let později se v mnoha kavárnách v Rusku a později v Bělorusku, na Ukrajině a v dalších zemích SNS objevil nový typ kávy. Novinka však nepřekročila hranice Společenství.
Někteří nevidí rozdíl mezi Raf a cappuccino nebo jinými druhy kávy s mlékem. Rozdíl je v technologii vaření.
Obvykle se smetana šleha samostatně a poté se nalije do nápoje, proto se v ní vytvářejí různé vrstvy. U Raf jsou espresso a smetana šlehačky ve stejné nádobě, díky čemuž je struktura koktejlu měkčí a velkolepější. A takový nápoj doplňuje chuť vanilky.
Klasický recept doma
K vytvoření „drsné“ kávy není nutné mít kávovar.Stačí se zásobit Turkem a touhou potěšit se lahodným nápojem.
Klasické složení kávy „Rough“ zahrnuje:
- vanilkový cukr - 0,5 - 1 lžička;
- espresso - 50 ml;
- krém - 100 ml.
Nejprve musíte připravit espresso:
- 2 lžičky jemně mleté kávy, cukru (volitelně) a šepot hrubé soli jsou zaslány do Turku, který je udržován nad ohněm po dobu dalších 2 až 3 minut.
- Směs se důkladně promíchá a poté se naplní čistou vodou (50 ml), předem zahřátou na teplotu místnosti.
- Nápoj se přivede k varu a odstraní se z tepla. Zůstane pouze na pokrytí a počkejte 5 až 10 minut.
V kávovaru se základna pro Raf snadněji připravuje. Měli byste vzít stejné množství přísad, promíchat a nalít do kávovaru. Káva se používá velmi jemně mletá, aby získala nejintenzivnější chuť.
Klíčem k dokonalé kávě jsou kvalitní zrna, optimální mletí a správná metoda přípravy.
Klasický "Rough" je připraven takto:
- Espresso by mělo být důkladně filtrováno a zcela odstranit mleté fazole.
- Nalijte vanilkový cukr.
- Zahřejte krém na teplotu 60 - 70 stupňů, ale nepřiveďte k varu. Přidat do kávy.
- Směs porazte mixérem cappuccino / metla / mixér, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna.
S množstvím cukru (vanilkového i pravidelného) můžete experimentovat podle svého uvážení.
Je lepší užívat beztukovou smetanu - 10% nebo 15%. Výživnější produkt bude muset být naředěn vodou ve stejných poměrech. V extrémním případě je také vhodné mléko, ale měli byste upřednostňovat přírodní mastný produkt.
Citrusová "drsná" káva
Pro lehkou kyselost a svěží vůni se citrusová složka přidá do klasického „Drsného“.
Ingredience
- espresso - 50 ml;
- pomerančový džus - 2 - 3 lžíce. l.;
- pomerančový cukr - 1 kostka;
- vanilkový cukr - 5 g;
- krémové nebo tukové mléko - 100 ml.
Příprava nápoje podle receptu:
- Smíchejte silnou kávu, ohřátou smetanu, vanilkový cukr.
- Nalijte pomerančový džus a promíchejte.
- Směs porazte do husté pěny.
- Házet kostku pomerančového cukru.
Oranžovou složku lze snadno nahradit jakýmkoli jiným - vápno, mandarinka, citron. V případě poslední složky se doporučuje přidat více cukru a snížit objem šťávy na polovinu nebo zředit vodou.
Honey Flavored Drink
Medová káva má specifickou chuť, ale v kombinaci s vanilkou se ukáže jedinečný „sametový“ nápoj.
K jeho přípravě potřebujete tyto komponenty:
- silná káva - 50 ml;
- beztukový krém - 100 ml;
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky;
- tekutý med - 1 lžička.
Metoda vaření:
- Do kávy nalijeme vanilkový cukr nebo vanilku s moučkovým cukrem, nalijeme lžíci medu a důkladně promícháme.
- Přidejte předehřátý krém.
- Porazte mixérem nebo jiným zařízením.
V zimě získává nápoj zvláštní chuť.
Vaření s vanilkou
Posilte sladkou vanilkovou chuť koktejlu pomocí přírodní vanilkové esence.
S tímto prvkem je však třeba dávat pozor - v případě přebytku takové tekutiny získá nápoj nepříjemnou hořkou chuť, která není pro kávová zrna charakteristická.
Požadované ingredience:
- espresso - 50 ml;
- vanilková esence - 0,5 lžičky;
- krémové nebo tukové mléko - 100 ml.
Přírodní vanilková esence - infuze vanilkových lusků na alkohol. Koří kávu. Pokud však taková složka neexistuje, lze ji snadno nahradit vanilkovým likérem (50–60 g).
Jak vařit "Rough" s vanilkovým extraktem:
- Připravte si espresso podle navrhované techniky a zbavte se drobků kávových zrn.
- Nalijte v podstatě smetanu, cukr podle potřeby.
- Bít dobře, trochu se ochladit.
Kokosová drsná káva
Populární kávový doplněk je kokosový sirup nebo mléko. Bude to zvláště chutné v kombinaci s jemnou krémovou chutí.
Připravte se:
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- krém nebo mléko - 80 ml;
- kokosové mléko - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Metoda vaření:
- Podle klasického receptu vařte porci espressa, napětí.
- Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Smíchejte smetanu a předehřejte je na sporáku několik minut kokosovým mlékem.
- Nalijte do mléčné směsi, porazte 4 - 5 minut.
- Ozdobte kokosem.
Pro lepší nasycenou chuť je lepší přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce cukru.
Levandulový nápoj
Fanoušci exotiky a ti, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, mohou vyzkoušet „východní“ verzi „Drsného“ - s přidáním levandule. Přes specifickou chuť se nápoje s touto přísadou stávají stále více populární a není tak těžké připravit si takovou kávu na vlastní pěst.
K tomu budete potřebovat:
- silně čerstvě uvařená káva - 50 ml;
- vanilka nebo běžný cukr - 1 lžička;
- 15 procent krém - 100 ml;
- květenství levandule - ½ lžičky.
Metoda vaření:
- Rozdrťte levandulové květy a vanilkový cukr pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru.
- Do horkého espressa přidejte směs cukru a květin, zamíchejte.
- Nalijte krém a bič, dokud se neobjeví pěna.
Zdobte levandulovou kávu „Hrubá“ a celé květy levandule.
Každý je schopen vyrobit takové koktejly, zatímco můžete použít Turek a kávovar.
Hlavní věc je dodržovat způsob výroby espressa a vyznačené proporce.
Pokud chcete vařit větší množství "Hrubého", musí být poměr ingrediencí úměrně zvýšen. Můžete experimentovat s poměry vanilkového cukru a dalších přísad.
Podání nápoje je možné nejen jako cappuccino - v malých porcelánových šálcích, ale také nalití do vysokých sklenic. Koktejl je ozdoben vanilkovým luskem, plátkem pomeranče, kokosovými vločkami, čokoládou nebo mandlemi.
