Aby byla jídla zvláště aromatická a chutná, ženy v domácnosti často přidávají do svých kulinářských děl koření tymiánu. Jaké vlastnosti má toto koření, z čeho se skládá, jak správně používat koření - užitečné informace v našem článku.

Co je tymián koření

Toto koření, které je milováno mnoha, se skládá z listů a květů (méně často) tymiánu - rostliny patřící semikrům z čeledi Labiaceae. Nazývá se také kořenitá tráva nebo tymián. Díky svému obzvláště silnému aroma získala latinské jméno Thymus (v překladu - „síla“).

Keř má tenké stonky, které se šíří po zemi, malé oválné listy a lila-fialové květenství malých květů. Plody rostliny vypadají jako malé černé ořechy.

Ale pro koření, musí být rostlina sbírána dříve, než se objeví ovoce.

Tymián má více než čtyři sta odrůd. Nejběžnější jsou plíživé tymián a tymián obyčejný. Právě tyto druhy rostou v našich zeměpisných šířkách.

V Rusku se tráva nazývá zvláštním způsobem - Bogorodskaja. A to vše proto, že malé fialové květy se objevují v předvečer velkého svátku Nanebevzetí Panny Marie. Dříve to byli oni, kdo zdobil ikony Panny Marie na počest tohoto dne.

Před příchodem křesťanství byl tymián v Rusku považován za léčivou rostlinu, která dokáže nejen zlepšit lidské zdraví, ale také jej vrátit ze světa mrtvých. Právě tato bylina se používala k voňavému kouření v obřadech našich vzdálených předků. A nejen to. Staří Řekové a Římané tak vzdali hold svým bohům a přidali tymián k ohňům za posvátné oběti.V Římě byla tráva používána k osvěžení mumií, stejně jako antiseptikum a prostředek ke zlepšení obranyschopnosti těla.

Thymeina vlast, kde roste?

Ideální podmínky pro růst vonných keřů vytvořených ve středomořských zemích. Právě tam kvetou ve skalnaté půdě v suchém klimatu.

Tymián roste dobře:

  • v písčité půdě;
  • na otevřených plochách (mýtiny, louky);
  • v borových lesích;
  • ve stepi;
  • v kopcích;
  • na skalách.

Rostlina v přírodě je distribuována po celé Evropě, Asii, Africe a Americe (její severní část). Tráva pro průmyslové účely se také pěstuje po celém světě. V Rusku jsou přírodní oblasti keřů středními regiony a jižně od země. Sklizeň trávy na území Krasnodar, Kavkaz, Ural a Stavropol.

Tymián můžete pěstovat doma na balkóně, rostlina je naprosto nenáročná.

Chuť a vůně tymiánu

Vůně Bogorodské trávy nemůže být zaměňována s ničím. Je bohatě pikantní, trochu štiplavý, ale příjemný. Tento zápach dává rostlinné fenolové sloučeniny v jejím složení.

Vůně se během vaření zcela projeví, takže tymián se téměř vždy přidává na samém začátku vaření.

Na patře jsou listy trochu hořké, se specifickým kafrovým odstínem a mírnou štiplavostí. Mnoho jídel dávají nové odstíny.

Nejlepší možností je přidat k jídlu čerstvé listy nebo celou větev rostliny a obohatit tak jídla o zdravé vitamíny. Ale to lze provést pouze v létě, ale sušené, protože koření se používá po celý rok.

Jak mohu koření nahradit

Koření má originální vůni, podobné koření nelze najít.

Pokud se to však stalo, že během vaření není možné přidat vaše oblíbené voňavé koření, pak je v pokrmech docela možné nahradit tymián majoránkou nebo základní deskou společnou s námi (pod módnějším názvem oregano).

Jaká jídla přidávají tymián

Různé aromatické byliny jsou vhodné pro aromatická jídla. Citron, kmín, plíživý nebo obyčejný tymián - každý má své vlastní odstíny vůně a chuti.

Je třeba mít na paměti, že suché koření má bohatší chuť než čerstvé listy a větvičky.

V receptech lze 1 lžíci roztržených listů nahradit 1 lžičkou hotového sušeného koření.

Bez ohledu na to, k jakému jídlu bude koření použito, je lepší dát jej ne na konec vaření. Faktem je, že tepelné zpracování umožňuje aroma plně se otevřít, zdůraznit chuť ingrediencí a vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo i od nejjednodušších produktů.

Tymiány tymiánu dodávají okurkám a okurkám jedinečnou chuť pro uchování zeleniny.

Kde jinde přidejte tymián:

  • při kouření ryb a masa;
  • na saláty;
  • pro naléhání na rostlinný olej;
  • na masitá jídla;
  • pro přípravu těstovin na bázi másla a jemně nasekaných listů;
  • první kurzy, zejména fazolové polévky;
  • v těstíčku na chléb a cukrovinky;
  • v zeleninových pokrmech;
  • při vaření domácího sýra.

Je důležité to nepřekonat kořením, aby nedošlo k příliš hořké misce - to se negativně projeví na zažívacích orgánech.

V potravinářském průmyslu se kořenitá tráva přidává do uzenin, konzerv a alkoholických nápojů.

Tymiánové nápoje

Čaj s tymiánem má zvláštní vlastnosti. Tento nápoj dokáže nejen zahřát v chladných zimních nocích, ale i po náročném dni rozveselit, zmírnit únavu a zlepšit náladu.

K přípravě léčivého nektaru můžete jednoduše přidat snítku tymiánu při vaření pravidelného černého nebo zeleného čaje.

A s kořenými bylinkami můžete použít i jiné recepty.

  1. Trvejte na lžičce suchého tymiánu v 50 ml vroucí vody po dobu 10 minut. Poté přidejte dalších 150 ml převařené vody, počkejte 5 minut a namáhejte. Nápoj tónuje, dodává vitalitu.
  2. Smíchejte suché listy tymiánu, máty a oregana (každý po 5 g), vložte je do misky, nalijte 300 ml vroucí vody a zavřete víko. Počkejte 10 až 15 minut, pak můžete pít. Čaj uklidňuje, zlepšuje náladu a pomáhá usnout.
  3. Do velké konvice nalijte kořeněné bylinky a šalvěje (každá 1 lžička), malinové listy (1 polévková lžíce) a rybíz (2 polévkové lžíce). Nalijte vroucí vodu na směs (300 ml) a nechte působit 5 minut. Přidejte lžíci černého čaje, sklenici převařené vody a nechte jej pod víkem dalších 5 minut. Kmen podle chuti přidejte cukr nebo med. Takový čaj lze pít po celý den. Nápoj doplňuje tělo vitamíny, zlepšuje náladu a posiluje imunitní systém.

Vůně kořeněných bylin se také používá k výrobě alkoholických koktejlů. Snítka tymiánu dává pikantní pití.

Zdravotní přínosy tymiánu

Vaření není omezeno na použití kořeněných bylin. Léčivé vlastnosti této rostliny zmínil ve svých spisech známý perský lékař Avicenna.

Keř je bohatý na zdravé éterické oleje, aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Speciální složení určuje širokou škálu léčivých vlastností rostliny.

Mezi ně patří:

  • diuretikum;
  • čištění krve;
  • protizánětlivé;
  • antibakteriální;
  • sedativní;
  • antispasmodické;
  • choleretic;
  • dezinfekční prostředek;
  • expektorant;
  • decongestant;
  • anestetikum;
  • anthelmintický.

Pozitivní účinek léků používá oficiální medicína. Tymián je součástí mnoha léků proti kašli, jako je například Pertussin.

Dekorace, infuze, tření, oplachování a pleťové vody podle receptů tradičních léčitelů účinně eliminují příznaky různých nemocí:

  • bronchitida, pneumonie, černý kašel;
  • ischias, osteochondróza;
  • hypotenze;
  • patologie gastrointestinálního traktu;
  • neuralgie;
  • srdeční dysfunkce;
  • problémy s potencí;
  • nemoci genitourinárního systému;
  • hormonální poruchy;
  • anémie, chronická únava;
  • potíže se spaním;
  • kožní choroby;
  • rány, řezy, vředy.

Tymián právem získal jméno léčivé trávy. Dává jídlům zvláštní aroma a dodává příjemnou hořkost, ale také je činí zdravějšími.

Podobné:Více od autora: