Shish kebab je velmi populární a chutné jídlo, které k nám přišlo z orientální kuchyně. Tradiční maso na vaření je jehněčí. Lze však použít vepřové, hovězí, drůbeží. Správně vařené maso se ukázalo být šťavnaté, měkké a překvapivě voňavé a hlavní roli hraje kytice koření na grilu.

Je důležité zvolit správná koření, která zdůrazňují chuť, dát misce jemnou vůni.

Koření na grilování

Můžete si vařit koření na grilu sami. K tomu se vybírá koření a koření kombinovaná s určitým druhem masa. Složení koření závisí také na vkusu a preferencích.

Mezi nejoblíbenější druhy koření na vaření grilu patří:

  • černý a červený pepř;
  • bazalka;
  • čerstvý dřišťál;
  • koriandr;
  • kurkuma
  • paprika;
  • zelené;
  • sůl a cukr.

S množstvím koření byste měli znát míru. Při překročení normy zanášejí chuť hlavní složky - maso.

Doporučené podávání na 1 kilogram masa - 2 polévkové lžíce koření.

Univerzální koření na maso

V moderních obchodech existuje široká škála různých složení pro grilování.

Je však lepší vařit si vlastní koření doma pomocí nejuniverzálnějších produktů:

  • luk - hlavní přísada pro maso, jejíž šťáva dává šťávě a hebkost jídla;
  • pepř může být libovolný: černý, červený, hořící, chilli;
  • česnek dává jedinečnou vůni;
  • kmín - ideální koření pro grilování, pouze přidejte, že by mělo být na samém začátku;
  • bazalka v jakékoli formě je kombinován se všemi druhy masa.

Pro grilování je vhodné používat čerstvě mleté ​​koření.Všechna sušená koření mají v průběhu času tendenci ztratit chutnost. Pokud je zahřejete v pánvi po dobu 5-10 minut, jasná vůně se vrátí.

Domácí koření ze zeleniny a bylin

Mnoho žen v domácnosti sklízí sušené domácí koření ze zeleniny a bylin na zimu. Můžete si ji přidat do různých pokrmů, včetně grilování. Pokud je to žádoucí, může být kompozice doplněna novými přísadami.

Budete potřebovat:

  • cibule;
  • mrkev;
  • petržel a kopr;
  • pepře;
  • sůl.

Počet zaměstnanců není určen, vše záleží na osobních preferencích a schopnostech.

Pokyny krok za krokem:

  1. Oloupejte mrkev a cibuli. Potom je nakrájejte na tenké kroužky o tloušťce asi 3 mm.
  2. Oddělte zelené od stonků, omyjte a důkladně osušte.
  3. Zeleninu a zeleninu položte do misek v jedné vrstvě, uvolněte je bez podbízení a nechte uschnout na větraném místě bez přístupu ke slunečnímu záření. Doba přípravy surovin závisí na vlhkosti vzduchu. Ve vlhkém a chladném počasí používají umělé elektrické sušení - proces bude rychlejší.
  4. Po vysušení vložte zeleninu do mixéru, přidejte sůl a pepř, všechno nakrájejte.
  5. Koření ve skleněných uzavřených nádobách. Předsterilizujte je a vysušte. Vyberte si tmavé místo. Značka udává rok a měsíc výroby.

Při správném sklizni lze koření skladovat po celý rok.

Složení koření pro vepřové maso

Vepřové barbecue koření se skládají z různých koření a koření. Všechny druhy pepře udělají. Bílý a černý pepř je vhodný pro mladé maso, pro koření použijte červenou složku. Paprika dodá jemnou vůni a přikryje maso zlatavě hnědou. Někdy se přidávají majoránka, rozmarýn a koriandr, čímž se získá jemná příjemná vůně. Česnek a křen dobře s vepřovým masem.

Budete potřebovat:

  • vepřové - 1 kg;
  • sušený česnek - 2 lžíce. l.;
  • mletá paprika - 1 lžička;
  • červený pepř - špetka;
  • mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
  • sůl –1 lžička

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte sušený česnek do mísy mixéru.
  2. Přidejte mletou papriku a sůl.
  3. Posypeme mletým červeným, černým pepřem. Můžete přidat několik hrachu černého pepře, abyste získali jasnou chuť.
  4. Koření rozetřete 2-3 minuty.
  5. Pokud nebude koření použito okamžitě, nalijte jej do čisté nádoby a těsně uzavřete. Čas od času protřepte.

Tip. Neotevírejte ihned víko mixéru, počkejte, až se malé částice ponoří ke dnu a ke stěnám nádoby. Osoby trpící alergií na to jsou obzvláště opatrné.

Zira pro jehněčí

Musíte vědět, jaké koření jsou vhodné pro jehněčí kebab. Maso je dostatečné množství tuku, takže správná kombinace koření pomůže jej strávit. Pro jídlo jsou vhodné hlavní koření: bobkový list, sušený česnek, bylinky, sůl a různé druhy pepře. Ale nejkombinovanější koření je Zira. Koření připomínající kmín, ale s bohatší a kořenější chutí, je pro lidské tělo velmi užitečné.

Ideální barbecue marináda může být připravena doma.

Budete potřebovat:

  • jehněčí - 1 kg;
  • extra panenský olivový olej - 5 lžíce. l.;
  • zira - 1 lžička;
  • česnek - 5 stroužků;
  • půl citronu;
  • koření podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Zira by měla být celá. Před vařením votřete do malty.
  2. Prodejte česnek prostřednictvím tisku.
  3. V misce smíchejte zira, česnek, přidejte olivový olej.
  4. Stiskněte citronovou šťávu, koření a důkladně promíchejte.
  5. Plátky skopového masa potřete směsí a nechte marinovat po dobu 24 hodin.

Díky zira a citronové šťávě marináda odstraňuje charakteristickou vůni jehněčího masa a maso je velmi jemné a šťavnaté.

Kari a kurkuma pro kuřecí kebab

Kuřecí maso s kari je klasická kombinace, která dává misce jemnou krémovou kořenitou chuť. A kurkuma dává masu světle zlatou barvu a vůni koření. U kuřecího kebabu se tradičně používá toto koření pro bohatou chuť a barvu.

Budete potřebovat:

  • kuře - 1 kg;
  • kefír - 150 g;
  • zira - 1 lžička;
  • kurkuma - 1 lžička;
  • kari - 1 lžička;
  • koriandr - 1 lžička;
  • máslo - 50 g;
  • půl citronu.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nakrájejte kuře na kousky.
  2. Kurkumu, ziru, kari, sůl, koriandr dobře promíchejte a dobře brouste.
  3. Nalijte kefír do oddělené mísy, přidejte do něj koření a sůl. Vložte kousky kuřete a důkladně promíchejte.

Nálev by neměl být delší než 5 hodin. Pokud nadměrně vystavíte maso v marinádě, bude kefír v konzistenci a chuti připomínat vatu.

Komponenty lze kombinovat a měnit v závislosti na masu a preferencích. Každá rozmanitost hlavní složky je dokonale kombinována s určitým kořením. Nejdůležitější věcí při vaření koření není přehánět to jejich množstvím, jinak ucpou chuť a vůni masa.

Podobné:Více od autora: