Výrobek kakaových bobů se Evropanům stal známým po objevení Ameriky, ale během staletí se jim podařilo zkazit jeho přípravu natolik, že použití čokolády se stalo kontroverzním konceptem. Indové si vypili smažené fazole s pepřem, ve kterém nebyl absolutně žádný cukr, ačkoli tato civilizace o tom věděla dokonale. Je možné v dnešní době najít dobrou čokoládu, která prospěje tělu? Zkusme to přijít společně.

Složení a obsah kalorií v produktu

Nejdůležitější věcí při výrobě čokolády jsou vybrané kakaové boby. Jsou dodávány do podniků v pytlích, tříděny, vytříděny a poté smažené. Pro každou odrůdu fazole je vybrána specifická teplota pečení.

Smažené fazole se rozdrtí na polotovar nastrouhaného kakaa, ze kterého se potom vytlačí olej a prášek se oddělí. Pro výrobu čokolády se máslo smíchá se strouhaným kakaem, přidá se cukr a umístí se do melangerového mlýna, které mele hmotu.

Horká nebo tmavá čokoláda se vyrábí ze strouhaného kakaa, práškového cukru a kakaového másla. Mléčné ošetření také obsahuje strouhané kakao, ale byl přidán sušený mléko. Provzdušněná čokoláda se vyrábí pomocí vakua.

Složení těchto druhů je odlišné.

Hořká nebo hořká čokoláda (100 g) obsahuje následující složky:

  • proteiny - 6 g;
  • uhlohydráty - 48 g;
  • tuky - 35 g;
  • vitaminy (B1, B2, E, PP, niacin);
  • makro a mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).

Navíc 100 g tmavé čokolády obsahuje 539 kcal a téměř polovinu denní normy vlákniny.

Mléčná čokoláda je méně užitečná, má mírně odlišné složení:

  • proteiny - 10 g;
  • uhlohydráty - 50 g;
  • tuky - 35 g;
  • vitaminy (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacin);
  • makro a mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).

100 g mléčné čokolády obsahuje 554 kcal, cholesterol a malé množství vlákniny (asi 6% denního příjmu). Bílá čokoláda neobsahuje strouhané kakao a její přiřazení čokoládovým výrobkům je nesprávné.

Jaká čokoláda je dobrá pro zdraví

Chcete-li vybrat kvalitní čokoládovou tyčinku, musíte prostudovat složení na etiketě, čím je kratší, tím lepší. Podle odborníků na výživu jsou výhody tmavé čokolády vyšší než u jiných typů. Obsahuje maximální množství alkaloidů, vlákniny a nejméně uhlohydrátů.

U kvalitní čokolády by mělo být datum exspirace na obalu snadno čitelné. Záleží na odrůdě. Hořká čokoláda je uložena nejdéle, dlaždice s náplní se kazí rychleji. Průměrná doba použitelnosti je od 3 měsíců do 1 roku.

Bod tání čokolády zhruba odpovídá tělesné teplotě, takže se může ve vašich rukou roztavit. Místo prodeje čokoládových tyčinek a sladkostí by nemělo být horké. Pokud nebudou dodržována hygienická pravidla, může produkt ztratit charakteristickou příjemnou vůni nebo může být poškozen můrou. Důležitou podmínkou pro získání kvalitní čokolády jsou proto vhodné podmínky pro její prodej a skladování.

Výhody pro lidské tělo

Odborníci odhadují, že čokoláda respektuje 2/3 lidstva. Předpokládá se, že tento produkt okamžitě zlepšuje náladu a dokonce léčí depresi. Při použití dochází k mírné euforii. Příznivé vlastnosti bílé čokolády takový účinek neposkytují.

Čokoláda má vysoký obsah kalorií, proto byste se do ní neměli zapojovat. Odborníci na výživu doporučují jíst nejvýše 20 g denně, rovnoměrně distribuovat porci mezi jídly.

Tyčinka z hořké čokolády (100 g) obsahuje 1/3 denní normy hořčíku a železa, 1/5 normy fosforu.

Hořčík se podílí na syntéze bílkovin, podporuje zdraví nervového systému, srdce a cév, jeho nedostatek stravy přispívá k rozvoji hypertenze.

Železo se nachází v bílkovinách a enzymech lidského těla, podílí se na saturaci tkání kyslíkem. Příznaky nedostatku tohoto prvku jsou anémie, únava, gastritida.

Fosfor je důležitý pro energetický metabolismus, podporuje mineralizaci kostní tkáně a zubů a udržuje rovnováhu mezi kyselinou a bází. Při nedostatku tohoto prvku se rozvíjí anémie a křivice.

Obzvláště užitečná je řemeslná čokoláda, která je vyrobena z vysoce kvalitních elitních kakaových bobů. Obsahuje 2krát více antioxidantů než v obkladech z obchodu.

Lidská rada:Pohanka: přínos a újma

Pro muže

Čokoláda vám pomůže myslet. Je prokázáno, že zvyšuje úroveň koncentrace pozornosti, pomůže při řešení obtížných problémů vyžadujících rychlost reakce. Teobrominový alkaloid obsažený v čokoládě neumožňuje kofeinu ovlivnit tlak a účinek stimulace mozku zůstává.

Čokoláda získala lásku mužů k super kalorickému obsahu, rychle unavuje hlad a při únavě doplňuje sílu. Kromě toho sportovci vědí, že tento produkt stimuluje svaly díky epikatechinu v něm obsaženém. Pomáhá regenerovat tkáně při velkém zatížení.

Zajímavý fakt. Horolezci, kteří na jaře 2015 vylezli na Everest, padli pod kamení. Začala sopečná erupce a oni se uchýlili do jeskyně. Přežili, dokud nepřišla pomoc, díky dodávce čokolády, která byla mezi produkty.

Pro ženy

Výhody čokolády pro ženy jsou nejvíce patrné v emoční oblasti.Tento produkt pomáhá udržovat dobrou náladu, vytváří pocit radosti, spokojenosti se životem a inspirací. Odkrývá nejlepší ženské stránky, zdůrazňuje individualitu a prodlužuje mládí.

Je dokázáno, že denní konzumace 30 g tmavé čokolády snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, což vede k tvorbě aterosklerotických plaků a krevních sraženin.

Pro tělo dítěte

Čokoláda je pro děti užitečná jako vynikající zdroj energie, který je nezbytný pro aktivitu a růst. Pomůže ve vzdělávání, které dítě doprovází denně ve školce a ve škole. Sebevědomí a budoucnost dítěte závisí na účinnosti vzdělávacího procesu.

Čokoláda vytváří u dítěte pocit radosti, rodiče si tuto pochoutku často kupují, aby podpořili úspěch, o víkendech a svátcích. Čokoláda se proto stává jakousi tradicí - touhou po hodně štěstí a prosperitě v životě.

Čokoláda v přiměřených dávkách zlepšuje zdraví dítěte - zvyšuje hladinu hemoglobinu, posiluje kosti a zuby, snižuje intrakraniální tlak, posiluje imunitní systém, zlepšuje kardiovaskulární systém.

Rozsah sladkostí

Obchodníci a výrobci s mocí a hlavní si užívají lásku lidí k čokoládě. Je dodáván v široké škále produktů - jogurty, tvaroh, mléčné dezerty, smoothies, koláče, máslo. Dokonce uvolňují zeštíhlující produkty s čokoládou.

Horká čokoláda zlepšuje náladu, normalizuje chuť k jídlu. Člověk skutečně začne jíst méně poté, co jí malé množství tohoto zákusku. Čokoládové zábaly jsou v kosmetických salónech velmi populární.

Při vaření

Aby se cukrovinka nazývala čokoláda, musí obsahovat alespoň 35% kakaových výrobků, včetně 18% kakaového másla a 14% sušiny netučných zbytků. Do mléčné čokolády se přidává mléko.

Pro výrobu čokoládové polevy pro dorty se používá kakaový prášek nebo hořká hořká čokoláda. Pečení je oblíbené, když se do těsta nebo krému přidává kakao.

Kulinářští specialisté přišli s mnoha skvělými čokoládovými dezerty:

  • zmrzlina;
  • sušenky a koláče;
  • Dorty
  • marshmallows, marshmallows, čokoládová marmeláda;
  • sušené meruňky, švestky, ořechy v čokoládě;
  • palačinky;
  • čokoládové sádlo;
  • sladkosti s různými náplněmi, tyčinkami, dražé.

V kosmetologii

V mnoha kosmetických salónech jsou zákazníci oklamáni tím, že vyprávějí, jak čokoláda působí na tělo během zábalů. Slibte rychlé spalování tuků, uvolňování toxinů a přebytečné vody, hubnutí. Naděje na rychlou transformaci nejsou odůvodněné, tak proč tento postup neztrácí popularitu?

Během balení se celé tělo potáhne speciální čokoládovou pastou, pak se obalí filmem a přikryje se přikrývkou. Po hodině a půl se čokoláda omyje. Kůže se stává sametovou, zvlhčenou, příjemně voní, to je vše. A jak zhubnout, budete muset jít do posilovny a řídit se dietou.

Při hubnutí

Ti, kteří chtějí zhubnout, by neměli jíst tento produkt s vysokou kalorickou hodnotou. Ale ženy přišly s čokoládovou stravou, aby obešly přísný zákaz. Říkají, že na takovou dietu Uma Thurman úspěšně zahodil další libry.

Ve skutečnosti taková „strava“ při hubnutí způsobuje tělu velké poškození. Na slinivce břišní existuje velké zatížení, zvyšuje se riziko vzniku diabetu 2. typu.

Čokoláda během těhotenství a kojení

Přínosy pro zdraví a poškození zdraví během těhotenství by měly být pečlivě zváženy. Čokoláda je užitečná pro těhotné ženy v malých dávkách, ne více než 20 g denně. Kontraindikace mohou být nemoci: diabetes, problémy s kloubem, dna a urolitiáza. Je třeba jíst čokoládu ráno, před večeří, takže ve večerních hodinách nejsou problémy s usínáním.

Během kojení je lepší zdržet se čokolády. U dítěte může vyvolat alergické reakce, vést k nadměrnému vylučování a kolice.

Možné poškození a kontraindikace

Mnoho čokoládových továren v současné době pracuje na pokraji ziskovosti kvůli nižší poptávce a vyšším nákladům. Kontrola kvality má velký význam, protože ceny kakaových bobů každým rokem rostou. Nejprve se podívejme, proč je levná čokoláda špatná pro každého, bez výjimky.

Výrobci vyrábějící produkty založené na nekvalitních kakaových surovinách mají velké pokušení přidávat do sladkostí rostlinné tuky, sladidla, potravinářské přísady a chemická barviva. V levné čokoládové tyčince je spousta sóji, obsahuje vodní tuky, palmový olej.

Levná čokoláda má chitin, který může způsobit těžké alergie. Jsou to částice tropických švábů. Do továrny přicházejí s kakaovými boby a při mletí surovin se dostávají do čokolády. Čokoláda má oficiálně povoleno obsahovat až 4% hmyzích částic.

Dvě hlavní nebezpečí pocházejí z levné čokolády - alergie různé závažnosti a gastrointestinální problémy. Kvalitní hořká čokoláda užitečná pro zdravé lidi může být škodlivá pro cukrovku, urolitiázu, dnu a některá další onemocnění.

Čokoláda je jedinečný produkt, který může tělu přinést velké výhody pouze při rozumném výběru a přiměřené konzumaci.