Pro mnohé je vařená pohanka jen uspokojivým vedlejším pokrmem. Ale díky malému přídavku se může proměnit v zalévání úst a zcela nezávislé jídlo. Pohanková omáčka je schopna vyrobit skutečné kulinářské umění z běžné kaše. A můžete to vařit různými způsoby.

Zeleninová omáčka pro pohanka bez masa

Jednou z nejpopulárnějších možností je zeleninová omáčka.

Více se podobá husté omáčce, při jejímž přípravě si můžete vzít nejběžnější produkty:

  • 1 velké rajče;
  • 30 g mouky;
  • 1 cibule;
  • sůl;
  • 1 mrkev;
  • nějaký slunečnicový olej;
  • 200-300 ml mléka;
  • pepř (mletý);
  • čerstvé bylinky (směs kopru a petrželky).

Vaření takové vegetariánské omáčky není vůbec obtížné:

  1. Za prvé, veškerá zelenina musí být loupána a dobře opláchnuta.
  2. Jemně nakrájejte na plátky, pokud možno stejné velikosti.
  3. Zahřejte olej na pánvi a lehce na něm smažte cibuli.
  4. Přidejte zbývající zeleninu a pokračujte v tepelném zpracování po dobu dalších 2-3 minut.
  5. Zakryjte pánev víkem a oheň minimalizujte. Dušená zelenina v tomto režimu asi čtvrt hodiny.
  6. Přidejte mouku, promíchejte a smažte další 2 minuty.
  7. Nalijte obsah pánve s mlékem, osolte, přidejte nasekané bylinky a lehce pepř. Výsledná hmota se uvede do varu a vaří se další 3 minuty.

U pohanky se ukazuje jemná a neobvykle voňavá omáčka. Díky tomu se suchá drobivá kaše stává šťavnatou a velmi chutnou.

Vaření s mletým masem

V případě potřeby můžete z mletého masa udělat omáčku z pohanky. Díky tomu bude hotové jídlo uspokojivější a výživnější.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 0,5 kg mletého masa;
  • 2 cibule;
  • 35 g rostlinného oleje;
  • 2 mrkve;
  • 2 stroužky česneku;
  • 5 g soli;
  • 45-60 g rajčatové pasty;
  • 2 špetky černého pepře a suché bazalky.

Jak udělat takovou omáčku:

  1. Prvním krokem je loupání cibule a mrkve. Pak je dobře umyjte a jemně je nasekejte. Je lepší rozbít paprsek na kostky a mrkev mrknout na struhadlo (střední nebo malé).
  2. Zahřívejte olej na pánvi.
  3. Smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná.
  4. Přidejte mrkev a smažte potraviny po dobu 5-6 minut.
  5. Vložte mleté ​​maso do pánve a promíchejte. Pod vlivem vysoké teploty se může stočit do hrudek. Musí být pravidelně zlomeny vidličkou.
  6. Smažte smaženou směs, přidejte koření a těstoviny. Poté vše promíchejte a na pár minut vařte.
  7. Přidejte nasekaný česnek a sušenou bazalku. Pokud je hmota příliš silná, můžete ji zředit čistou vodou. Po vaření 2-3 minuty vypněte ohřev.

Tato omáčka je vhodná nejen pro pohanka. Může se také podávat s vařenými těstovinami, rýží nebo bramborami.

Jak vyrobit hovězí maso

Při použití přírodního masa můžete vařit neméně chutnou omáčku. Hotové jídlo se ukáže ještě uspokojivější a výživnější. Tradičně se pro tuto "omáčku" používá čerstvé hovězí maso. I po vaření si toto maso zpravidla zachovává svůj původní tvar.

Podle klasické receptury na vaření omáčky potřebujete:

  • 400 g hovězí svíčkové;
  • 60-90 g pšeničné mouky;
  • 200 ml rajčatové šťávy;
  • 60 g másla;
  • 1 cibule;
  • trochu soli a pepře.

Způsob přípravy klasické masové omáčky:

  1. Opláchněte hovězí maso a jemně nakrájejte ostrým nožem na středně velké kousky.
  2. Přeneste obrobky do pánve (nejlépe se silným dnem).
  3. Přidejte k nim 15 g másla a smažte zlehka, potom nalijte horký vývar (nebo vodu) a nechte vařit až do poloviny vařeného masa.
  4. Cibule nakrájená na půlky prstenů. Přidejte to na pánev k vařícímu hovězímu masu.
  5. Odděleně smažte mouku v olejové pánvi. Jakmile získá příjemný karamelový odstín, přidejte vodu a promíchejte. Hmota by měla být trochu silná, ale bez hrudek.
  6. Přidejte do mouky mouku a sůl a koření.
  7. Nalijte obsah pánve s rajčatovou šťávou a promíchejte. Dušte, dokud není maso dobře vařené.

K již připravené omáčce pro aroma můžete přidat trochu čerstvé zeleně.

Vepřová masová omáčka

Pohanková kaše se hodí téměř u každého masa.

Například pro ni můžete udělat vynikající omáčku pomocí následujících přísad:

  • 0,5 kg vepřového masa;
  • 1 mrkev;
  • 20 g másla;
  • 2 cibule;
  • 50 g slunečnicového oleje;
  • koření.

Způsob přípravy takové „omáčky“ je velmi jednoduchý:

  1. Nejprve se musí vepřové maso umýt, důkladně vysušit ubrouskem a poté nakrájet na malé kousky (kostky nebo kostky).
  2. Nasekané maso nakrájejte na pánev s vroucím rostlinným olejem. Smažte při vysokém (nebo středním) ohřevu za stálého míchání, dokud nejsou plátky dobře opečené.
  3. Po rozdrcení na půl prstenů k nim přidejte cibuli. Pokračujte v smažení.
  4. Přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky. Smažte jídlo společně dalších 5 minut.
  5. Do masa přidejte zeleninu. Poté zadejte všechny ostatní ingredience. Vařte na mírném ohni asi 6-7 minut. Lepší sůl na samém konci.

Aby sloužila hotová kaše v talíři, zbývá pouze nalít ještě horkou omáčku. Takové jídlo nezanechává nikoho lhostejným!

To je zajímavé:omáčka na kotlety - recept

Možnost s houbami

V případě nepřítomnosti masa na vaření omáčky můžete použít i jiné produkty. Vezměte si například houby. Existuje mnoho možností.

Pro nejjednodušší recept, který potřebujete:

  • 300 g čerstvých hub;
  • 2 stonky pórku;
  • 1 špetka cukru;
  • trochu mletého pepře;
  • 20 g rostlinného oleje;
  • 60 g sojové omáčky.

Jak připravit takovou omáčku na pohanka bez masa:

  1. Nejprve musíte cibuli jemně nasekat.
  2. Poté je třeba houby umýt, vysušit a rozdrtit tenkými talíři.
  3. Na pánvi dobře zahřejte olej. Prvním z nich je lehké smažení cibule.Mělo by to být trochu průhledné.
  4. Nyní přidejte houby a smažte, dokud nebude hotovo.
  5. Posypeme hmotou cukrem, paprikou, zalijeme sójovou omáčkou a promícháme.

Nyní můžete hotovou omáčku okamžitě podat na stůl. Toto je jedna z nejjednodušších a nejrychlejších možností. Je dobré ji používat, počínaje koncem léta, kdy začíná houbová sezóna.

Jednoduchý kuřecí recept

Existuje další neméně jednoduchý recept. Obzvláště milovníkům správné výživy se to bude líbit.

V tomto případě práce vyžaduje:

  • 400 g kuře;
  • 1 mrkev;
  • sůl;
  • 1 cibule;
  • koření (podle chuti);
  • 20 g rostlinného oleje.

Dokonce i nováčková hostitelka může připravit takovou omáčku na pohanka. K tomu potřebujete:

  1. Jemně nasekejte filet na kousky. Neměly by být příliš velké. Ale nestojí to za moc mlít maso.
  2. Filet přeneste na pánev a lehce smažte v oleji.
  3. Přidejte nasekané čtvrté cibulové kroužky a nastrouhanou mrkev. Pokračujte v tepelném zpracování po dobu dalších 3-4 minut.
  4. Přidejte mouku a promíchejte.
  5. Přeneste maso a zeleninu na pánev, nalijte je vodou a nechte alespoň 15 minut vařit.

Takové omáčka je spíše jako kousky masa ve voňavém vývaru. U suché pohanky je to, co potřebujete. Příprava pokrmu trvá dost času.

S rajčatovou pastou

Pokud na přípravu večeře zbývá velmi málo času, můžete během několika minut udělat velmi jemnou a chutnou omáčku z běžné rajčatové pasty. Pohanka se hodí dokonale.

K práci potřebujete pouze:

  • 60 g pšeničné mouky;
  • 300 ml pitné vody;
  • 90 g rajčatové pasty;
  • 25 g cukru;
  • 70 g jakéhokoli rostlinného oleje;
  • 1 lžička uzené papriky;
  • trochu pepře a soli.

Tato omáčka se připravuje ve třech fázích:

1. Nejprve musíte v hrnci (nebo na pánvi) zahřát veškerý olej dobře.
2. Přidejte do něj pastu a důkladně promíchejte.
3. Pokračujte v míchání a postupně přidávejte všechny ingredience podle receptu (s výjimkou vody). Poté se hmota začne okamžitě zhutňovat.
4. Nalijte obsah gulášu vodou a znovu dobře promíchejte.
5. Hmotu uveďte do varu a okamžitě vypněte teplo.

Pro ty, kteří chtějí připravit horkou omáčku pro pohanka, je doporučeno přidat do receptu trochu česneku nebo chilli papričky.

Pohanková krémová omáčka

Jak víte, pohanka se ideálně kombinuje s mléčnými výrobky. Proto někteří dávají přednost nalití horké kaše obyčejným mlékem. Paní, kteří chtějí své domácnosti příjemně překvapit, mohou být vyzváni k přípravě originální krémové omáčky.

Výrobky k tomu budou potřebovat trochu:

  • 4 vejce (pouze žloutky);
  • 60-90 g tvrdého sýra;
  • 250 ml krému (10%);
  • 3 stroužky česneku;
  • trochu olivového oleje.

Vše se provádí jednoduše a neobvykle rychle:

  1. Porazte vejce a jemně oddělte žloutky. Proteiny nejsou v tomto receptu potřeba.
  2. Mletý sýr na struhadle s velkými buňkami.
  3. Oloupejte a jemně nasekejte česnek.
  4. Přeneste ji na pánev s vroucím olejem a dobře ji zahřejte.
  5. Porazte žloutky v talíři šlehačkou.
  6. Přidejte k nim krém a promíchejte.
  7. Výsledná vaječná hmota se pomalu nalije do pánve za stálého míchání.
  8. Přidejte strouhaný sýr. Jemně promíchejte. Jakmile je úplně roztavený, oheň lze vypnout.

Tato pohanková omáčka je perfektním doplňkem. Jemná, lehce viskózní a velmi voňavá, z běžné kaše se stane „super jídlo“ pro skutečné gurmány.

Podobné:Více od autora: