Mnoho mladých žen v domácnosti neví, proč se palačinky drží na pánvi. Řešení tohoto problému je poměrně jednoduché - je třeba vybrat „pravou“ pánev a těsto správně promíchat.

Hlavní důvody, proč se palačinky drží na pánvi

Chcete-li péct tenké a chutné palačinky, které jsou rovnoměrně smažené, musíte si nejprve vybrat tu správnou pánev a připravit ji na vaření.

Správný výběr nádobí a jeho ohřev

 

Pro pečení tenkých, jemných palačinek, nejvhodnějších litinových a hliníkových pánví. Skutečnost je taková, že na těchto materiálech se během smažení vytvoří tukový film, který zabraňuje přilepení palačinek na dno nádobí. Pokud tedy máte pánev s litinovou babičkou, je docela vhodná pro palačinky.

Palačinky se ale mohou lepit i na litinu a hliník. Zde může problém spočívat v nesprávné přípravě pánve nebo spíše v jejím ohřevu. Pokud byly nádobí důkladně omyty produktem, tenký film tuku se zhroutil. Proto před smažením pánve ji zahřejeme, dokud se neobjeví lehký zákal.

Perfektní recept na palačinky, které se nelepí

Ale co dělat, když je pánev vhodná a řádně zahřátá a palačinky stále příliš drží? Těsto je možná hněteno nesprávně.

Pokud se palačinky drží na pánvi a zlomí se, zkuste hnětení těsta podle perfektního receptu v syrovém mléce as přídavkem rostlinného oleje.

Povinné:

  • 2 lžíce. mouka;
  • 3 vejce;
  • 1,5 lžíce. l cukr
  • 2 lžíce. l slunečnicový olej;
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • 2 lžíce. šumivá minerální voda;
  • 1 lžičkasůl.

Vaření perfektních palačinek:

  1. Mléko lehce zahřejte a nalijte do velké mísy.
  2. Nalijte minerální vodu a prosejte mouku do mísy, nechte ji zhasnout.
  3. Přidejte všechny ostatní výrobky a těsto dejte mixérem.
  4. Nechte lívancové těsto odpočívat po dobu 15 minut.
  5. Dobře promíchejte rozšleháme a péct.

Palačinky podle tohoto receptu mohou být podávány s různými náplněmi, džemy, omáčkami, zakysanou smetanou a smetanou. Každá smažená palačinka by měla být namazána okamžitě po smažení máslem.

Proč se palačinky drží na litinové pánvi

Co když se palačinky drží dokonce na litině?

Jsou zde nějaké nuance.

  1. Za prvé, před nalitím těsta musí být dno namazáno tukem. Některé ženy v domácnosti namazávají sádlem, jiné s kartáčem na vaření s rostlinným olejem. Mnozí namazávají dno kravským máslem nebo dokonce margarínem. Hlavní věc je, že je dole tenká vrstva tuku. Je velmi důležité to dělat pokaždé, když upečete palačinku.
  2. Za druhé, nová pánev není vhodná pro smažení palačinek, i když je to silná litina. Nejprve by se měl kov „smršťovat“, a to se stane pouze při použití pánve na smažení. V nové pánvi můžete vařit jakékoli jídlo, ale ne palačinky. Můžete použít pouze novou pánev s nepřilnavou vrstvou, na které se palačinky sklouznou.

Pokud není jiná pánev, pouze nová, měla by být kalcinována litina. K tomu nalít silnou vrstvu soli na dno a dát nádobí na silný oheň na pár minut. Poté umyjí pánev, namažou ji velkým množstvím tuku a zkusí na ní péct palačinky.

Palačinky jsou roztrhané - řešení problému

Důvodů, proč lze palačinky roztrhat, je několik.

  1. Možná pár vajec. Pokud je recept rozbitý, palačinky prasknou. Pokud je málo vajec, pak bude struktura těsta příliš lehká na to, aby se palačinka převrátila. Přidejte 1-2 vejce.
  2. Možná se těsto smíchá s trochou mouky. V horké pánvi vlhkost okamžitě opustí těsto. Výsledkem je tenká a porézní palačinka, kterou nelze převrátit. Stačí přidat trochu mouky.
  3. Dalším důvodem je nedostatek tuku v testu. Nezapomeňte do těsta přidat tuk. Je to on, kdo dělá těsto pružným a palačinky přestanou trhat. Můžete přidat rostlinný olej nebo roztavenou krávu.
  4. Pokud je v těstě příliš mnoho cukru, může se lámat více palačinek.
  5. A konečně, často se palačinky roztrhají, pokud se použije špatná pánev. Dno musí být silné.

Co dělat, když palačinky bublina a hůl

Někdy palačinky bublinkují na pánvi a hůlce. Hlavním důvodem, proč k tomu dochází, je nesprávně hnětené těsto. Když palačinky začnou bublat, nemohou být zapečené.

 

První věc, kterou musíte udělat, je přidat mouku. Malé těsto se odlévá do samostatné mísy, 2 lžíce. l mouka a těsto jsou hněteny. Poté je vše spojeno a smíšeno. Problém by měl zmizet.

Zkušení kuchaři přidají trochu k palačinkám bramborový škrobtakže se neobjeví žádné bubliny. Palačinky se škrobem se neroztrhají a nelepí a také nehoří. Takové palačinky lze úspěšně upéct i na nepříliš dobré pánvi. Stačí smíchat 2 lžíce těsta. l běžný bramborový škrob.

A konečně, pokud se použije nevhodné pánve, pak palačinky mohou také držet a bublinkovat. Pokud nemáte po ruce dokonalé nádobí, zkuste pečení s teflonem nebo keramikou. Vhodné je také nepřilnavé nádobí.

Jaký je nejlepší způsob hnětení palačinek, aby se nelepily?

Palačinky lze hnětit na kefíru vařenou nebo minerální vodou, na kyselém nebo čerstvém mléce. Palačinky Kefir jsou zvláště jemné a tenké, pokud se budete řídit receptem.

Klasickou možností výroby palačinek je recept na čerstvé mléko. V tomto případě musí být tuk přidán do těsta, aby se palačinky nelepily na dno.

Můžete si péct palačinky na vodě, ale takové produkty nevyjdou něžně. Mohou být použity k vaření jídel s masem nebo houbami. Pokud jsou palačinky smíchány ve vodě, je lepší do těsta přidat rozpuštěné máslo, aby se nepřilepily.