Chutný, krajky a tenké palačinky dokonalého tvaru - takto představujeme milovanou mouku. Jejich vůně způsobí, že všichni opustí své podnikání a poběží si vychutnat chuť. Ale bohužel jídlo je z hlediska vaření velmi náladové. Uvidíme, proč se palačinky drží na pánvi?
Materiál:
Důvody, proč se palačinky drží na pánvi a při převrácení se zlomí
Následující jsou nejčastější příčiny lívanců na pánvi:
- Špatný výběr pánve. Připravit perfektní jídlo bude docela obtížné, pokud jsou na povrchu škrábance nebo jiné vady. Častěji vše, palačinky se drží na nádobí s nekvalitním povlakem.
- V těstě není dost mouky. Palačinky si můžete připravovat s mlékem, vodou, kefírem nebo pivem. Všechny tyto složky hrají malou roli. Hlavním produktem palačinkového těsta je mouka. Pokud to nestačí, těsto se promění v tekutinu. V důsledku toho se palačinka roztrhá.
- Existence přebytečného cukru v těle. Vzhledem k hojnosti cukru se spodní část palačinky rychle smaží a horní část bude naopak pomalá. Spousta cukru je jedním z hlavních důvodů, proč produkt přiléhá k pánvi. V tomto případě pomůže vařící voda, což přispívá k rychlému rozpuštění suchých složek.
- Nadbytek sody v těstíčku. Tento produkt má schopnost uvolnit jídlo a díky hojnosti sody ztrácí těsto svou pružnost.
- V těstě není dostatek oleje. Palačinky někdy přilnou k pánvi kvůli skutečnosti, že do těsta nebyl přidán žádný slunečnicový olej.
- V testu není dostatek vajíček. Slepičí vejce dodávají jakékoli pružnosti těsta a jejich nedostatek zbaví těsto této kvality.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Co dělat, když takový problém nastane
Mnoho žen v domácnosti se ptá: „Proč jsou palačinky po převrácení roztrhané? Jak vyřešit podobný problém? ".
Co dělat, pokud jste již začali vařit palačinky a ty se pořád rozbijí?
Tento problém lze vyřešit několika způsoby:
- Dobře ohřejte pánev. Zatraceně? Počkejte několik minut, než se pánev zahřeje.
- Olej na pánvi. Malé množství rostlinného oleje pomůže připravit mouku bez lepení a trhání.
- Odhoďte oheň. Palačinky se mohou držet kvůli tomu, že oheň je zapnutý na plný výkon. Jakmile je pánev zahřátá, zapalte oheň na polovinu.
- Vyměňte čepel a otočte palačinku. Palačinky se nejčastěji roztrhávají kvůli tomu, že hostitelka používá železnou špachtli. Zkuste misku otočit dřevěným přípravkem.
- Do těsta přidejte mouku nebo vejce. Pokud je těsto příliš tenké, přidejte ještě mouku. Pokud má normální konzistenci, přidejte jedno vejce.
Pokud je palačinka roztržena, ujistěte se, že ji po ní umýváte.
Co těsto vařit tak, aby palačinky nelepí a neroztrhají
Často můžete slyšet ty palačinky na mléčné tyčince na pánvi. Mnoho z nich však tento problém dlouho vyřešilo a určilo nejúspěšnější recept na palačinky. Jídlo, které obsahuje následující přísady, se nikdy neroztrhne ani nelepí.
Pro dokonalý test budete potřebovat:
- litr mléka;
- dvě vejce;
- dvě polévkové lžíce cukru;
- třetina lžičky soli;
- dva gramy sody;
- 40 ml rostlinného oleje;
- 280 gramů prémiové mouky.
Ideální těsto by mělo vytékat ze lžičky v tenkém proudu.
Kulinářské tipy pro začátečníky
Poslouchejte následující tipy a palačinky budou vždy chutné!
- Používejte pouze prémiovou mouku. Může to být pohanka, kukuřice, oves nebo pšenice.
- Do těsta přidávejte pouze čerstvá vejce (ne starší než dva týdny).
- Používejte kvalitní slunečnicový olej.
- Do těsta přidejte vyčištěnou nebo převařenou vodu.
- Prolamované palačinky se získávají z kefíru, což je více než 4 dny.
- Do těsta přidejte vroucí vodu, urychlí proces rozpouštění pevných složek. Výsledkem je pružnost struktury.
- Pro vaření palačinek používejte speciální pánev s nízkými stranami. Nedoporučuje se vařit nic kromě palačinek.
- Do těsta přidávejte mouku postupně - to vám pomůže zabránit roztržení produktů během vaření.
- Nechte těsto vařit asi 20 minut - to mu pomůže stát se pružnějším a pružnějším.
- Před otočením palačinky zametejte špachtlí po celém kruhu produktu.
A co je nejdůležitější: musíte začít vařit palačinky v dobré náladě. Dříve kuchaři věřili, že produkty cítí kuchařskou náladu. Nezoufejte, pokud je palačinka přilepená nebo natržená. Použijte výše uvedené tipy a výsledek nebude dlouho trvat. Abyste se vyhnuli nejoblíbenějším chybám, můžete vařit zlaté palačinky s příchutí, které potěší vás i vaši rodinu.
