Ačkoli skutečný pilaf není ani vařen v troubě, ale na otevřeném ohni nebo v troubě, dnes ženy v domácnosti často vyrábějí toto orientální jídlo na běžném sporáku. Ukazuje se trochu jinak, ale neméně chutné. Chcete-li to ověřit osobně, navrhuje se studovat několik možností pro pilaf na pánvi.

Pilaf s kuřecím masem na pánvi

Pokud hodláte jídlo servírovat dětem, nebo pokud domácnost právě preferuje ptáka, doporučuje se dušenou rýži dušit.

Základní ingredience:

  • rýže pro pilaf - 0,4 kg;
  • kuřecí řízek - 0,6 kg;
  • mrkev - 0,2 kg;
  • cibule - 0,2 kg;
  • koření pro pilaf - 2 lžíce. l.;
  • stolní sůl - podle chuti;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • čerstvý kopr - 10 g;
  • hlava česneku - 1 ks .;
  • černý pepř podle chuti;
  • dřišťál - 1 lžíce. l.;
  • voda - pro pilaf a pařící rýži.

Krok za krokem recept:

  1. Několikrát opláchněte a poté nalijte vroucí vodu. Nechte zakryté. Po dobu půl hodiny, když se cereálie páří, oloupejte zeleninu.
  2. Nyní nakrájejte cibuli a otřete mrkev. Nalijte pár lžic oleje do pánve s tlustými stěnami a dnem. Anneal a poté vstříkněte připravenou zeleninu.
  3. Smažte pár minut a poté vstupte do nakrájeného kuře. Vařte, dokud není zcela bílá.
  4. V další fázi posypeme smažením pepřem, polovinou koření na pilaf a sůl. Nalijte rýži nahoru, ze které je nutné vypustit vychlazenou vodu. Vyrovnejte povrch.
  5. Přidejte druhou část koření a celý dřišťál. Znovu sůl. Vložte a rozdrťte hlavu česneku uprostřed.
  6. Nalijte do vody, která by měla pokrýt krupice na pár centimetrů. Zakryjte pánev tenkým čistým ručníkem. Umístěte kryt s otvorem nahoře. Nasaďte prostřední kroužek.
  7. Dušené pilaf s kuřecím masem na pánvi asi půl hodiny. Poté sundejte víko ručníkem a jemně promíchejte rýži se zbytkem ingrediencí a přidejte nasekaný kopr. V případě potřeby přidejte trochu vody.
  8. Mísu nechte již při minimálním zahřátí, dokud se rýže zcela nevaří.

Je velmi důležité nelít vodu, jinak se pilaf s kuřetem promění v ovesnou kaši. Proto je lepší přidat ho ve 2-3 etapách, což určuje potřebu tohoto postupu „okem“.

Jak vařit s dušeným masem

Není-li čas, je možné vyrobit pilaf na pánvi s masovým masem zakoupeným nebo uzavřeným na zimu vlastními rukama. Bude to úžasně chutné!

K výrobě pilafů potřebujete:

  • dušené maso - 1 kg;
  • podlouhlá rýže - 450 - 500 g;
  • voda - pro obiloviny a pilaf;
  • sůl / koření;
  • mrkev a cibule - každá 190 g;
  • olej (rostlinný) - 1 lžíce. l.;
  • česnek - 6-7 zubů;
  • dřišťál - volitelný.

Pokyny krok za krokem:

  1. Promytou rýži nalijte do mísy, kde se půl hodiny vaří ve vroucí vodě. V tuto chvíli smažíme na kotli nasekanou cibuli a mrkev v oleji.
  2. Po 3-4 minutách přidejte dušené maso (vepřové nebo hovězí). Zamíchat. Nyní vypusťte vodu z misky rýže a poté přesuňte infuze zrn k pečení.
  3. Přidejte koření pro pilaf, dřišťál a sůl.
  4. Přiveďte přibližně 3 šálky vody. Na konci vložte několik stroužků česneku. Nastavte průměrnou teplotu zakrytím pánve vaflovým ručníkem.
  5. Dušte pilaf asi 30-40 minut, poté vše promíchejte. Vařte, dokud nebude rýže měkká, v případě potřeby přidejte dostatečné množství vody.

Pokud je maso ve sklenici nahrubo nasekané, doporučuje se nasekat na menší kousky. A pokud je uvnitř dušeného masa hodně tuku, je lepší na něm smažit zeleninu, vyjma oleje z receptu. V opačném případě se jídlo ukáže být příliš tlusté. Takže jsme přišli na to, jak vařit s dušeným masem!

S houbami

Asijské kuchaři nikdy do pilafu nepřidávají houby. Nic vám však nebrání vyzkoušet tuto možnost s čerstvými žampiony.

K vaření budete potřebovat:

  • kuřecí prsa - 0,5 kg;
  • žampiony - 0,5 kg;
  • rýže - 0,5 kg;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • cibule a čerstvá mrkev - každá 150 g;
  • koření pro pilaf - 1,5 lžíce. l.;
  • česnek a sůl podle chuti;
  • chladná voda.

 

Krok za krokem recept:

  1. Na pánvi s hustou stěnou smažte cibuli, žampiony a mrkev v horkém oleji. Po 5-6 minutách přidejte kuřecí prsa nakrájená na střední kousky.
  2. Jakmile drůbeží maso zbarví ze všech stran, nalijte rýži napařenou ve vroucí vodě (bez kapaliny). Zavést koření, 2-2,5 šálků vody a soli.
  3. Do obilovin vložte několik stroužků česneku.
  4. Haste pod ručníkem, který nedovolí kapalině rychle odpařit, po dobu 25-30 minut.
  5. Nakonec, pokud je to žádoucí, promíchejte nakrájenou zeleninu a nechte pilaf s houbami ještě další čtvrt hodiny před zmizením vody.

Kromě hub uvedených v seznamu je přípustné do mísy zahrnout i divoké houby. V tomto případě je lepší odebrat malé vzorky, které se budou vařit rychleji a vypadají krásně v pilafu.

S hovězím masem a švestkami

Švestky dokonale odstínují chuť libového hovězího masa. Je-li tedy pilaf vyráběn speciálně s tímto druhem masa, je přípustné zkusit vaření pochoutky s přidáním této složky.

Požadované produkty:

  • švestky - 5–6 ks .;
  • hovězí maso (libové) - 0,5 kg;
  • bílá rýže pro pilaf - 0,3 kg;
  • čištěná voda;
  • slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l.;
  • mrkev a cibule - každá 180-185 g;
  • koření pro pilaf - 1-2 lžíce. l.;
  • dřišťál a česnek - podle chuti;
  • kamenná sůl - v pilafu.

Recept na tyto kroky:

  1. Smažte cibuli (mleté) a mrkev (strouhané) v kalcinovaném oleji na dně kotle. Po 2-4 minutách vložte kostky libového hovězího masa.
  2. Když uplyne dalších 5-6 minut, vyplňte horní vrstvu vařené rýže (bez kapaliny). Přidejte sůl. Přidejte koření pro sušené švestky z pilafů, dřišťálů a sekaných.
  3. Nalijte 2-3 šálky studené vody. Umístěte stroužky česneku.Zakryjte otvorem nebo čistým ručníkem.
  4. Vařte na hořáku asi 30-35 minut, poté je pilaf s hovězím masem a švestkami dobrý, ale jemně promíchejte.
  5. Pokračujte v hašení, dokud se neodpaří veškerá voda. Jídlo trvá na tom.

Sušené švestky mají spíše jasnou chuť, proto ji nepřidávejte ve velkém množství. Jinak bude „blokovat“ aroma samotného pilafa, což je nepřijatelné.

Bochník z Pilaf recept s vepřovým masem

Orientální kuchaři kvůli své náboženské příslušnosti nedělají pilaf s vepřovým masem. Pokud je však taková možnost přijatelná, určitě se vyplatí vařit!
K přípravě jídla budete potřebovat:

  • středně tučné vepřové maso - 600-700 g;
  • rýže (bílá) - 500 g;
  • cibule (cibule) - 150 g;
  • koření „Pro pilaf“ - 1-1,5 lžíce. l.;
  • mrkev - 150 g;
  • máslo - na smažení;
  • filtrovaná voda;
  • sůl / česnek;
  • čerstvá petržel - v pilafu.

Pokyny krok za krokem:

  1. V kotlíku nebo ve vhodném kastrolu zahřejte máslo (asi 40 g), ve kterém smažte nakrájenou cibuli a ošuntělou mrkev.
  2. Po několika minutách házejte kousky vepřového masa. Vařte při stejné teplotě asi 5-7 minut.
  3. V další fázi přidejte stolní sůl, polovinu koření a poté přikryjte rýží, která byla vařena ve vroucí vodě.
  4. Nyní nalijte do vody a také vložte do krup několik zubů čerstvého česneku. Zakryjte vepřový pilaf víkem.
  5. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny a poté promíchejte všechny ingredience. Nalijte nasekanou petrželku. Pokračujte v mizení při minimální teplotě. Po čtvrt hodině bude připravena rýže s masem. Zde je recept na sypaný pilaf s vepřovým masem!

Pro tuto možnost je vepřové maso na kosti docela vhodné, pro které je lepší vybrat kousky středně velkého masa. Petržel je však možné nahradit nebo doplnit jinými čerstvými bylinkami.

Vaření v Uzbeku v litinové pánvi

Posledním receptem je skutečný uzbecký pilaf, který však bude vyroben v litinové pánvi.

Základní ingredience:

  • jehněčí na kosti - 1 kg;
  • rýže (dlouhé zrno) - 0,3 kg;
  • cibule - 0,3 kg;
  • tuk - 1/2 šálku;
  • mrkev na pilaf - 0,3 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • koriandr, sušená paprika;
  • sušená bazalka, sůl;
  • pozemní kmín (zira);
  • voda v pilaf.

 

Recept krok za krokem:

  1. Rýže 2-3krát, poté pára ve vroucí vodě. V tuto chvíli oloupejte cibuli ze suchých slupek. Mlít.
  2. Do kuchyňského náčiní přidejte tuk (nejlépe tukový ocas), který by se měl dobře zahřát. Potom hodíme cibuli. Fry až do tmy. Poté použijte zeleninu s lžičkou. Už to nebude potřeba.
  3. V další fázi házejte kousky jehněčího masa na kost a nastrouhanou mrkev. Nevařte déle než 10 minut, pravidelně míchejte špachtlí.
  4. Přidejte vodu, která by měla zakrývat přísady na prstu. Snižte teplotu varné desky. Milovat půl hodiny.
  5. Po uplynutí zadaného času zadejte všechna koření: sůl, zira, dřišťál, koriandr a paprika. Jemně promíchejte. Nalijte rýži dovnitř (bez bahnité vody, do které byla cereálie podána). Vyrovnejte povrch.
  6. Nalijte vodu do kotle podruhé. Tentokrát by tekutina měla zakrýt cereálie o 3 cm a položit dvě hlavy česneku slupkou.
  7. Chcete-li správně vařit pilaf na pánvi, musíte ji přikrýt ručníkem. Kmen, dokud tekutina nezmizí a rýže není měkká. Zde je takový jednoduchý postupný krok za krokem na slavné orientální jídlo doma.

Všechny tyto koření se doporučuje nakupovat na trhu, kde je větší výběr a kvalita může být zkontrolována přímo při nákupu. Pak bude vaření v uzbecké pánvi v litinové pánvi snadné!

Podobné:Více od autora: