Plov je již dlouho gastronomickou značkou v mnoha východních zemích, kde na každém svátku najdete kombinaci něžného masa a voňavého příkrmu. Tradičně toto jídlo obsahuje nízkotučné skopové maso, ale moderní ženy v domácnosti rádi vaří pilaf s hovězím, což je mnohem jednodušší, rychlejší a levnější.

Jednoduchý recept na hovězí pilaf na pánvi

Pokud mezi vašimi domácími potřebami není kotel, můžete vařit pilaf v běžné pánvi. Tato metoda má několik výhod: na pánvi můžete vařit pilaf mnohem rychleji a maso neztrácí šťávy, ale stává se měkčí a jemnější.

Složení složení:

  • hovězí dužina - 500 g;
  • dlouhozrnná rýže - 400 g;
  • tuřínová cibule - 3 ks .;
  • sladká mrkev - 2 ks .;
  • rostlinný olej - 90 ml;
  • filtrovaná voda - 4 lžíce;
  • česnek - 1 hlava;
  • kari - 15 g;
  • Lavrushka - 3 ks .;
  • zira - 3 g;
  • sůl.

Pro recepturu je vhodný jakýkoli typ rýže, s výjimkou hnědé rýže, ale nejlepším aromatickým řešením bude dlouhozrnná rýže.

Metoda vaření:

  1. Myjeme rýži a necháme ji ve vodě půl hodiny, takže cereálie přijme více vody a rychleji vaří.
  2. Maso nakrájejte na porcované kostky a vysušte jej papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
  3. Oloupejte zeleninu a nakrájejte: mrkev - na proužky, cibuli - do půlkroužků.
  4. Nalijte olej do hluboké pánve a smažte na něm kousky masa asi 10 minut.
  5. Dále přidejte cibuli a za stálého míchání, aby byla průhledná.
  6. Nalijeme mrkvové brčka do pánve a vaříme všechny ingredience ještě několik minut.
  7. Přidejte koření a česnek na pilafovou základnu.
  8. Vše nalijte vroucí vodou a nechte 5 minut vařit, aby bylo maso nasyceno vůní koření.
  9. Nalijte rýži do pánve, vyrovnejte ji tak, aby byla cereálie zcela pokryta vodou.
  10. Když je úplně absorbován do rýže, nechte pilafa v ohni dalších 5 - 8 minut.

Pilaf je připraven!

Uzbek v kotli

Tajemství nejchutnějšího pilafa je jeho příprava v miskách s tlustými stěnami. To je důvod, proč se snaží pokrm mísit v kotelech, litinových pánvích a hrncích. Jako takovou možnost vaření budeme uvažovat o pilafu v Uzbeku.

Složení složení:

  • hovězí maso na kosti - 800 g;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • cibule - 400 g;
  • rýže - 600 g;
  • mladá mrkev - 650 g;
  • česnek - 2 hlavy;
  • zira, pepř, sůl;
  • greeny.

Metoda vaření:

  1. Nalijte olej do kotle a zahřejte na lehký zákal.
  2. Rozdělili jsme rozdělené plátky na kosti v kotli a smažili je, dokud nezískal lehké „červenání“.
  3. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky a přiveďte ji do měkkosti.
  4. Nalijte vodu do kotle tak, aby pokrývalo maso, a vařte hovězí maso asi půl hodiny, aby se veškerá tekutina vypařila.
  5. Maso smažte podruhé. Chcete-li to provést, nechte jej v kotlíku na vysoké teplotě po dobu 2 až 3 minut. Je nezbytné, aby všechny šťávy byly „masově uzavřeny“.
  6. K masové základně přidejte mrkev, aniž byste míchali ingredience.
  7. Po 5 minutách smíchejte pilafovou základnu a smažte mrkev asi 3 minuty.
  8. Přidejte všechna koření, vložte celé hlavy česneku a naplňte obsah kotle vodou tak, aby pokrýval zeleninu a maso.
  9. Vařte asi 20 minut na mírném ohni pod víkem.
  10. Pokud je po vzorku maso hotové, můžete přistoupit k usnutí rýže. Nalijte krupici na zeleninu a maso, přikryjte je rovnoměrnou vrstvou. Pokud není dostatek vody (měla by být o 1 cm vyšší než rýže), přidejte do kotle opatrně vroucí vodu, aniž by došlo k narušení cereální vrstvy.
  11. Když se voda zcela vypaří, zkontrolujeme připravenost rýže. Pokud je měkký, vytvarujeme ho do kopce uprostřed kotle a necháme ho dalších 10 minut pod víkem, aby přebytečná kapalina konečně opustila misku.

Pilaf je připraven!

Recept na hovězí pilaf zahrnuje přidání mrkvových brčka. Je lepší to udělat ručně pomocí nože. Strouhaná mrkev je pro pilafa příliš tenká a rychle ztrácí chuť.

S houbami

Kombinace masa s cereáliemi najdete nejen v orientální kuchyni. Například pilaf s houbami je tradiční chorvatské jídlo. Je pravda, že v klasickém receptu se místo hovězího masa používá zvěřina, ale nikdo nedovolí moderním manželkám snít a používat známější ingredience.

 

Složení složení:

  • telecí maso - 500 g;
  • dlouhozrnná rýže - 500 g;
  • žampiony - 250 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • mladá mrkev - 2 ks .;
  • česnek - hlava;
  • bílé víno - 200 ml;
  • Východní koření - kmín, koriandr, feferonka a paprika;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. V kotli zahříváme rostlinný olej „na opar“.
  2. Rozložili jsme v kotlíku porcované kousky telecího masa a smažili je, dokud nezhnědli.
  3. Přidejte do masa polovinu cibulových prstenů a přiveďte je do měkkosti.
  4. Nalijte do kotlíku žampiony a vše vařte, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
  5. Nalijte mrkvové stébla, orientální koření, česnek a smažte pilafovou základnu asi 5 minut za stálého míchání obsahu kotle.
  6. Nalijte víno do kotle a vařte vše, dokud se úplně neodpaří pod víko.
  7. Poté vložte kroupy do kotle a vše naplňte vodou tak, aby tekutina pokryla všechny ingredience. Dušený pilaf pod víkem,
  8. Snažíme se připravit rýži. Pokud je cereálie měkká, vypněte oheň a nechte pilaf půl hodiny na „odpočinek“. Měl by být nasycen vůní všech ingrediencí.

Pilaf je připraven!

Sypký a chutný pilaf v troubě

Pokud máte rádi volnou texturu pilafu, je lepší zvolit postupný recept na vaření tohoto pokrmu v troubě.

Při rovnoměrném zahřívání se cereálie připravuje ne kvůli horké tekutině vedle ní, ale kvůli vysoké teplotě udržované podél obvodu kotle. Díky tomu je rýže svěží a něžná.

Složení složení:

  • hovězí svíčková - 350 g;
  • rýže - 300 g;
  • sladká mrkev - 1 ks .;
  • slunečnicový olej - 20 ml;
  • cibule - 2 ks .;
  • česnek - hlava;
  • koření - dřišťál, zira, feferonka (červená a černá), paprika, lavrushka;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Plátky hovězího masa smažte v koteli až do křupavosti.
  2. Když je maso smažené, opláchněte rýži a nechte ji ve vodě pro otoky.
  3. Poté naplňte cibuli, nasekanou v kotlíku půl prstenů a smažte.
  4. Nalijte brčka z mrkve na přísady a pokračujte v smažení obsahu kotle.
  5. Vypusťte rýži a nalijte ji do kotle.
  6. Přidejte všechny koření, česnek, sůl podle chuti.
  7. Vyrovnejte povrch pilafu a naplňte ho horkou vodou, aby pokryl veškerý obsah.
  8. Vložili jsme kotel do trouby a vařili pilaf asi hodinu. Před vložením misky na vaření musí být trouba zahřátá na 180 - 200 stupňů.
  9. Zkontrolujte připravenost rýže. Pokud je měkký, vložte kotel na 20 minut zpět do trouby.

Pilaf je připraven!

Podle tohoto receptu můžete také vařit pilaf s hovězím masem v pomalém hrnci. To je velmi výhodné, protože mnoho zařízení má program pro toto konkrétní jídlo.

Originální recept na bulgur s hovězím masem

Bulgur je na našem trhu relativně nová obilovina, ačkoli v arabské kultuře je na tomto produktu postaveno velké množství pokrmů, včetně různých variací pilafu.

Složení složení:

  • hovězí svíčková - 500 g;
  • bulgur - 2 brýle;
  • cibule - 2 ks .;
  • mladá mrkev - 2 ks .;
  • slunečnicový olej - 125 ml;
  • česnek - hlava;
  • sladké a feferonky, zira, sůl

Metoda vaření:

  1. V horkém oleji v kotli smažte maso asi 5 minut. Dále usneme půlky prstenů cibule a brčka z mrkve. Obsah kotelu dusíme dalších 10 minut.
  2. Nalijte vodu tak, aby tekutina pokrývala povrch ingrediencí. Zavádíme koření a kotel ponecháme pod víkem na mírném ohni po dobu 15 minut.
  3. Přidejte česnek a usněte bulgur.
  4. Smíchejte obsah kotle a přidejte vroucí vodu. Voda by měla být těsně nad úrovní přísad. Dušte pilaf, dokud se úplně neodpaří.
  5. Kontrolujeme připravenost masa a obilovin. Pokud je vše v pořádku, nechte misku pod víkem po dobu další půl hodiny, aby byl bulgur vyluhován.

Pilaf je připraven!

Hovězí pilaf je univerzální jídlo. Správně vařené maso v kombinaci s voňavými cereáliemi se může stát ozdobou slavnostního svátku a potěšit vaše blízké svou úžasnou chutí.

Podobné:Více od autora: