Vepřový pilaf - 7 chutných receptů v pomalém sporáku, v kotlíku a na pánvi

Volný vepřový pilaf s plátky kořeneného masa, dlouhými tyčinkami pomerančové mrkve a šafránové rýže v kombinaci s vitamínovým salátem a čerstvými tandoorovými dorty lahodně uspokojí váš hlad a stane se hlavním jídlem jídelního stolu.

Klasický pilaf s vepřovým masem

Vařený aromatický pilaf v pomalém sporáku s vepřovým masem se rozptýlí po zrnech a maso zůstane měkké a šťavnaté díky optimálnímu teplotnímu režimu.

Jídlo pro vaření:

• dlouhozrnná rýže - 400 g;
• vepřové s tukem - 800 g;
• čištěná voda - 800 ml;
• cibule - 3 hlavy;
• šťavnatá mrkev - 5 ks .;
• česnek hlava - 1 ks .;
• koření: Zira zrna, mletý pepř, koriandrová paprika - v případě potřeby;
• rafinovaný olej - 4 lžíce. l

Podrobný popis procesu:

1. V misce multicookeru v režimu „smažení“ zahřejeme rostlinný olej.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a rozprostřete ji do oleje.
3. Po minutě posíláme mrkev oloupanou a nakrájenou na tyčinky do mísy.
4. Maso nakrájejte na kostku o velikosti ořechu, posuňte na zeleninu a posypte solí a aromatickými kořením.
5. Po minutě nalijte 300 ml vroucí vody, změňte program na „dušené maso“ a pokrm vařte asi hodinu pod víkem.
6. Myjte rýži 5-6krát, odstraňte horní hrubou slupku z hlavy česneku, ale nečistěte ji.
7. Nalijte rýži, přidejte trochu soli a vody tak, aby druhá zakrývala prst na rýži. Zapneme režim „Hasicí“ a časovač - 20 minut.
8. Poté otevřete víko, zatlačte hlavu česneku do středu misky a v případě potřeby nalijte dalších 100 ml vody.
9. Zavřete víko a vařte dalších 40 minut. V tomto případě se víko neotevře a nemíchá obsah vícekomorového zařízení.
10. Když se vaří pilaf, pečlivě promíchejte ingredience od stěn ke středu špachtlí.

Podáváme lahodné jídlo s teplým masem, které doplňuje lehké saláty.

S kuřecím masem

Tradiční orientální pilaf lze mírně přizpůsobit osobním kulinářským vkusům a preferencím.

Bude vyžadováno:

• jatečně upravené tělo mladého kuře - 1 ks .;
• vepřová šunka - 200 g;
• dlouhá rýže - 300 g;
• cibule - 1 ks .;
• česnek hlava - 1 ks .;
• hrášek v konzervách - 200 g;
• rajčatová pasta - 2 plné lžíce. l.;
• malá sůl - 2 lžičky;
• zrna zira, mletý černý pepř, koriandr - podle potřeby;
• rafinovaný rostlinný olej - 4 lžíce. l

Podrobný popis procesu vaření:

1. Zrna rýže myjeme vypuštěním vody.
2. Zahříváme olej na pánvi. Po dobu 5 minut smažte rýži bez míchání a poté dalších 5 minut za míchání.
3. Moje vepřová dřeň je sušena a nakrájena na malé kousky.
4. Zahřejte olej a nasekané maso smažte rajčatovou pastou.
5. Kuřecí tělo jsme nakrájeli na velké kousky, cibuli nakrájíme na půl kroužků.
6. V kotli zahřeme olej a smažíme kuře s cibulkou a mícháme ho po dobu 10 minut.
7. Rozšiřujeme vepřové maso, hrách, rýžová zrna, malou sůl, česnek a koření na kuřecí maso.
8. Výrobky nalijte čistou vodou tak, aby zakrývala rýži na prstu.
9. Vařte na mírném ohni pod víkem, dokud se voda neodpaří.

Podáváme horkou pilaf s tenkou sýrovou pita, koriandrem a sekanou paprikou.

Vaření z ječmene v kotli

Neobvyklé jídlo s pikantní vůní a bohatou chutí překvapí ostatní netrivialitou.

Ječmen je ideálně kombinován s jemným šťavnatým masem a orientálním kořením.

 

Požadované produkty:

• vepřové maso - 500 g;
• pearl barley - 1 šálek;
• cibule - 2 hlavy;
• mladá mrkev - 1 ks .;
• rajčatová pasta - 1 plná polévková lžíce. l.;
• chili - 1 tobolka;
• česnek hlava - 1 ks .;
• rafinovaný rafinovaný olej - 80 ml;
• Zira zrna, dřišťál, mletá paprika, jemná sůl - podle potřeby.

Pearl ječmen pilaf s masem se připravuje v krocích:

1. Maso připravujeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Nasekáme cibuli na půlky a mrkev rozdělíme na dlouhé kostky.
3. Nalijte olej do kotle a zahřejte jej. Posuneme maso do něj a smažíme, dokud nedojde kůrce, přidáme cibuli.
4. Když je cibule zlacená, přidejte mrkev a smažte ji, dokud nezměkne.
5. Přidejte koření s rajčatovou pastou a česnekovou hlavou.
6. Nalijte vodu tak, aby stoupala 2 cm nad maso.
7. Jakmile se kapalina vaří, zakryjte kotel víkem a vše vařte 40 minut.
8. Když se pánev zahřívá, opláchněte ječmen a položte jej na ručník, který uschne.
9. Smažte cereálie na pánvi bez oleje, dokud se neobjeví příjemná ořechová příchuť.
10. Do kotelu nalijeme ječmen, rozložíme a nalijeme vroucí vodu tak, aby tekutina stoupala 2 cm nad obilovinu.
11. Když se obsah nádobí začne vařit, snižte teplotu, zavřete jej víkem a nechte jej 45 minut vařit.
12. Jakmile se voda vypaří, vyjměte misku z tepla a smíchejte ingredience.

Rozložili jsme pilaf na talíře, posypeme nasekanou petrželkou a v případě potřeby sezamovými semínky.

Originální recept na sušené ovoce

Aby byl pilaf zvláště aromatický a nasycený, můžete ve svém složení použít sušené ovoce. Miska se ukáže pikantní, nasládlá, s mírnou ostrostí.

Sada potravin:

• dušená rýže - 1 šálek;
• vepřové maso - 400 g;
• sušené meruňky - 100 g;
• rozinky - 50 g;
• kokosové vločky - 2 lžíce. l.;
• data med - 5 - 6 ks .;
• jablko - 1 velký;
• granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
• hrubá sůl - špetka;
• rafinovaný libový olej - 2 lžíce. l.;
• šafrán, skořice - špetka;
• hřebíček - 1 pupen;
• citronová kůra - z ½ části ovoce.

Algoritmus vaření krok za krokem:

1. Opešte rozinky sušenými meruňkami vroucí vodou a nechte 15 minut.
2. Poté vypusťte tekutinu a nakrájejte sušené meruňky na kostky.
3. Stejným způsobem brouste jablko se slupkou.
4. V pomalém vařiči nastavte režim "smažení", nalijte do rostlinného oleje a po 2 minutách přidejte koření a minutu zahřejte.
5. Rozložte maso nakrájené na malé kousky.
6. Přidejte jablko, rozinky se sušenými meruňkami, promíchejte a smažte směs po dobu 5 minut.
7. Umyl jsem rýži, nalil vodu, nalil zrna do mísy a vyrovnal špachtlí.
8. Dochutíme solí a citronovou kůrou.
9. Nalijte rýži vodou v množství 2,5 šálku vody na 1 šálek zrna.
10. Uzavřete víko bez míchání součástí. Zapneme program „Pilaf“ a před signálem vaříme.

Je důležité nemíchat obsah mísy v procesu, protože to může způsobit přilnutí rýže k sobě.

Po vaření smíchejte misku špachtlí a podávejte horký pilaf, zdobení s datly a posypeme kokosem.

Uzbecká pilaf

Legendární uzbecká miska se šťavnatým masem, sladkou mrkví a rýží namočenou v omáčce se podává se salátem, tortillami nebo pita chlebem.

Seznam požadovaných produktů:

• vepřová kaše - 1 kg;
• rýže s dlouhými zrny - 1 kg;
• šťavnatá mrkev - 1 kg;
• cibulové hlavy - 5 ks .;
• tuk ocasní tuk - 200 g;
• cizrna - 1 sklo;
• česnekové hlavy - 4 ks .;
• chili - 2 lusky;
• jemná sůl a mletý černý pepř - podle potřeby;
• koření: sušená dřišťál, koriandrová semínka, zira, slunečnicový chmel - podle chuti asi 1 polévková lžíce. l

V případě potřeby změníme kurdyuk na loupané maso, ale v tomto případě pilaf ztratí svou specifickou chuť.

Receptura krok za krokem je určena pro 8 litrů nádobí:

1. Do kotle uděláme tlustý ocas a na něj položíme nakrájené vepřové maso. Fry, míchání špachtlí.
2. Když maso dostane kůrku, osolte ji kořením a solí.
3. Posíláme do vepřového masa nakrájené půlky cibule a mrkev nakrájenou na tenké pruty, čímž se sníží oheň.
4. Na zeleninu klademe česnek a chilli papričky.
5. Přidejte vrstvu promočené cizrny. Naplňte jídlo vodou tak, aby zakrývalo poslední prst. Mísu vaříme asi hodinu, dokud nejsou cizrna mírná.
6. Poté přidejte promytou rýži bez míchání.
7. Nalijte vroucí vodu na rýži, aby se pokryla cereálie. Vaříme po dobu 15 minut, poté snižujeme teplotu a dusíme, dokud se kapalina neodpaří.

Podávejte na velké misce s různými čerstvými saláty a velkými svazky voňavých zelení.

S granátovým jablkem se podává také granátové jablko, růžové koláče, hrozny a nakládaná zelenina.

Jak vařit z bulguru

Použití bulguru namísto tradiční rýže diverzifikuje obvyklou chuť dobrot, překvapí domácnost a dobyje hosty.

 

Nezbytné složky složení:

• bulgur - 2 brýle;
• vepřové s tukem - 400 g;
• střední mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• transparentní masový vývar - 3 sklenice;
• rafinovaný olej - 6 lžíce. l.;
• hrubá sůl, slunečnicový chmel, sušení dřišťálů - 1 lžička;
• kopr a petržel - v partě.

Vaření výdatných dobrot s bulgurem:

1. Cibule s mrkví nakrájenou na malé kostky.
2. Zahřejte olej v pánev a osmažte cibuli nakrájenou peřím. Přidejte hrubě nasekanou mrkev. Smažte a vyjměte zeleninu na talíři.
3. Maso nakrájíme na malé kousky a posíláme ho do oleje, kde byla zelenina smažená. Vařte 15 minut, posypte solí a kořením, vložte česnek.
4. U masa posadíme mrkev s cibulí, v případě potřeby zalijeme solí a kořením.
5. Míchejte a vařte ingredience po dobu 5 minut. V případě potřeby přidejte rostlinný olej.
6. Promytý bulgur posíláme do masa a nalijeme masový vývar tak, aby zakryl ingredience o 5 - 7 mm.
7. Výrobky vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 15 minut.
8. Při podávání posypte pilaf nasekanými bylinkami a smíchejte špachtlí.

S pokrmem můžete nabídnout zlomené zralé granátové jablko a nakrájenou zeleninu.

Drobný pilaf v troubě

Rovnoměrné rozložení tepla zajišťuje drobivost rýže a správné smažení masa se zlatou hnědou krustou a šťavnatým centrem.

Budete potřebovat tyto komponenty:

• vepřová panenka - 300 g;
• mladá mrkev - 1 ks .;
• rýže s dlouhými zrny - 1 šálek;
• česnek hlava - 1 ks .;
• cibulové hlavy - 2 ks .;
• olivový olej - 50 ml;
• koření: zira, chmel-suneli, barberry - podle uvážení;
• sůl podle chuti;
• filtrovaná voda - 500 ml.

Proces vaření ve fázích:

1. Nalijte rýži a namočte do vody přes noc.
2. Nasekáme vepřové maso a z něj odstraníme žíly.
3. Zahříváme olej na pánvi a roztíráme na něj kousky masa. Vařte 15 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud se nevaří.
4. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, nalijte do pražení a duste, dokud nebude něžná.
5. Vložte smažené ingredience a posypte je sušenými rýžovými zrny.
6. Sůl a dochutíme kořením podle chuti. Vyrovnejte povrch obilovin a naplňte jej vodou.
7. Umyl jsem česnekovou hlavu a umístil ji do středu misky. Uzavřete budoucí pilaf víkem.
8. Pečte ošetření při 180 ° v troubě po dobu jedné hodiny.

Podáváme lahodnou misku se sušeným ovocem a nasekanými bylinkami. Rýže se stává drobivou, světle oranžovou a šíleně aromatickou.

Pilaf s jemným a šťavnatým vepřovým masem a jasnou kyticí koření dopadne nasycený a velmi chutný. Recept lze změnit podle vašich představ, přidat svou oblíbenou zeleninu, byliny a koření a také kombinovat různé druhy masa.