Jistě mnoho lidí ví, že tradičně pilaf byl připraven z mladých jehňat. A ti, kteří navštívili Kavkaz, zaručeně vyzkoušeli drobivé voňavé dárky, vystupovali v národních tradicích. Ale nepodceňujte kuřecí pilaf, který používá cenově dostupnější maso, ale zároveň chuťová paleta hotového jídla zůstává jasná a nasycená.
Materiál:
Klasický kuřecí pilaf na pánvi
Jak víte, vydatné a voňavé uzbecké jídlo je připraveno v kotli. Ale jeho nepřítomnost není důvodem k tomu, abyste si nepopírali potěšení z ochutnávky originálního jídla z drobivé cereálie s aromatickým masem.
Komponenty:
- kuřecí jatečně upravené tělo - 1 ks .;
- rýže - 200 g;
- vroucí voda - 300 ml;
- stroužky česneku - 2 ks .;
- tuřínová cibule - 1 ks .;
- mrkev - 2 kořenové plodiny;
- paprika, kari, pepřová směs, sůl - každá po 5 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- pepře - 10 hrách;
- sušené meruňky a rozinky - každý po 10 kusech. (volitelné).
Pokrok:
- Jatečně upravené tělo je rozděleno na části, které jsou na dně pánve položeny tlustým dnem.
- Maso se smaží v rostlinném oleji, načež se na něj hodí předem připravená zelenina - mrkvové lupínky a cibule.
- Zirvak se připravuje. Poté je promytá rýže distribuována na její horní část.
- Obrobek je naplněn vodou, po které se zavádí všechna koření a sušené ovoce (pokud si přejete).
- Pánev je zakrytá, pilaf mizí po dobu 25 až 30 minut.
10 minut před dokončením procesu jsou stroužky česneku v rýži pohřbeny, které se odstraní těsně před podáním.
Uzbek v kotli
Pro provedení občerstvení v kotli můžete použít různé části jatečně upraveného těla.
Pro 500 g masného výrobku budete potřebovat:
- rýže - 500 g;
- rostlinný olej - 70 ml;
- stroužky česneku - 4 - 5 ks .;
- okurka cibule - 500 g;
- mrkev - podobné množství;
- Zira, Dřišťál, Koriandr - každý po 5 g;
- sůl a pepř podle chuti.
Proces provedení:
- Připravují se hlavní složky: cereálie se promyjí, nakrájí se cibule, mrkev se otře, porcované kousky se připraví z masa.
- Zirvak (cibule, maso a mrkev s kořením) se smaží na oleji v kotli.
- Poté se špachtlí na bázi masa vyhladí rýže, do které se vloží stroužky česneku.
- Miska je naplněna vodou tak, aby pokrývala cereálie o 1 cm.
- Zbývající koření se hodí do kotle.
Pilaf lze podat ke stolu po 30 minutách hašení pod víkem.
Vaření na pánvi
Pokud si vyberete správné ingredience a sledujete proporce, pak v pánvi je pilaf s kuřetem prostě vynikající.
Chcete-li to ověřit, měli byste se připravit:
- kuře - 700 - 800 g;
- rýže - 300 g;
- cibulová hlava - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek hlava - ½ ks;
- koření, sůl a rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob provedení:
- Jako obvykle by se měly nejprve provést přípravné práce: rýže se promyje, cibule a mrkev se nasekají, z masa se připraví kousky požadované velikosti, česneková hlava se rozdělí na hřebíček a ty se zase uvolní z plevy.
- Na pánvi s vysokým obsahem tuku s rostlinným tukem je maso lehce smažené, do kterého se střídavě přidává cibule a mrkev v intervalu 5 minut.
- Dále rozprostřete rýži, do které jsou stroužky česneku pohřbeny.
- Voda se nalije, koření se hází.
- Pánev je zakryta víkem, léčba je připravena (bude to trvat asi 30 minut).
Důležité! Pilaf smíchejte, pouze pokud je připraven.
Vydatné jídlo v pomalém sporáku
V "chytré pánvi" můžete vařit, smažit, dušit. Podle toho je velmi snadné připravit lahodný pilaf v něm.
Složení:
- jatečně upravená drůbež - o hmotnosti 1,5 kg;
- rýže - 300 g;
- rostlinný olej - 70 ml;
- česnek hlava - 1 ks .;
- tuřínová cibule - 3 ks .;
- mrkev - 1 - 2 plody (v závislosti na velikosti);
- upřednostňují se dřišťál, pepř, zázvor a sůl.
Pilaf v pomalém hrnci s kuřecím masem se připravuje takto:
- Cibule se nakrájí na půlky prstenů, které se do mísy posílají rostlinným tukem.
- Zařízení je nastaveno do režimu smažení.
- Když se zelenina stane zlatou, hodí se připravené kousky masa.
- Po 5 minutách se nalije malé množství vody a směs se v příslušném programu 20 minut dusí.
- Mrkvová sláma je hozena a rovnoměrně promytá rýže je distribuována.
- Voda se nalije (1 cm nad obilninu), sůl a pepř se odesílají do jiných produktů.
- Miska se připravuje v režimu „Pilaf“ (výchozí je čas).
- 15 minut před pípnutím se do rýže odešlou stroužky česneku, dřišťál a zázvor.
Na talířích může být pilaf zdoben zelení, které dodá nejen jas, ale také nepřekonatelnou vůni.
Volný bulgur pilaf s kuřecím masem
Miska na bázi turecké cereálie, která je dušenou pšenicí, má velmi zajímavou chuť.
Ingredience
- kuřecí prsa - 1 ks .;
- voda - ½ litru;
- mrkev - 1 ks .;
- onion-tuřín - tolik;
- rostlinný olej - hromada;
- rajčatová pasta - 5 - 10 g;
- koření a sůl.
Krok za krokem recept na provedení:
- Prsa je nakrájena na kostky, cibule na půlky, mrkev na brčka.
- Zirvak s přídavkem rajčatové pasty do rostlinného oleje se připravuje z těchto složek.
- Bulgur se promyje a nalije do hotového smažení.
- Vše je smícháno, naplněno vodou a ochuceno solí a kořením.
- Vaření zachází 10 - 15 minut bez víka.
- Po uplynutí této doby se pánev odstraní z tepla a mísa dosáhne připravenosti již pod víkem.
Chcete-li léčit měl drobivou strukturu, je lepší zvolit velký bulgur.
Jak vyrobit cizrnu
Klasický recept zahrnuje použití rýže, ale existují i různé variace pilaf na základě jiných obilovin.
K implementaci jednoho z nich je nutné mít:
- kuřecí stehna - 1 kg;
- rýže - 400 g;
- cizrna - 200 g;
- voda - ½ litru;
- mrkev - 1 ks .;
- onion-tuřín - tolik;
- česnek hlava - 1 ks .;
- celer - 100 g;
- rostlinný olej - 3 hromady;
- kuřecí tuk - 50 g;
- paprika - 2 lusky;
- koření a sůl.
Pokrok:
- Probíhají přípravné práce: rýže je namočena po dobu 2 hodin, cizrna po dobu 10 hodin a pták je nakládán po dobu asi 8 hodin.
- Plátky masa jsou smaženy 2 až 3 minuty a položeny na talíř.
- Odděleně, asi 15 minut se připravuje zirvak z cibule, mrkve a celeru.
- Maso se přidává do zeleninové hmoty a poté se pokryje vodou.
- Po 5 minutách se vymyjí promytá cizrna a rýže.
- Ty jsou pokryty vodou 1 cm nad jejich hladinou.
- Miska je solená, kořenitá.
- Když se voda mírně odpařuje, stroužky česneku a lusky pepře se obvykle umístí na vrchol.
Miska se vaří na mírném ohni asi 120 - 150 minut.
Recept na pečení trouby
Nejenže se mohou lišit přísady, ale i ty nestandardní způsoby přípravy.
Složení sady potravin:
- kuřecí řízek - ½ kg;
- rýže - 200 g;
- mrkev - 3 ks .;
- onion-tuřín - tolik;
- stroužky česneku - 1 ks .;
- rostlinný olej - hromada;
- koření a sůl.
Fáze přípravy:
- Plátky se připravují z ptáka, který se před bělením smaží.
- Následně se přidá předem nakrájená zelenina (cibule a kostky mrkve).
- Kořeněné.
- Hotový zirvak se převede do žáruvzdorné formy, kde je rovnoměrně pokryt dobře promytou rýží.
- Nalijte ½ litru vody, dejte celé stroužky česneku.
Doba vaření v peci předehřáté na 180 ° C je 45 minut.
Kuřecí pilaf je vynikající jídlo k obědu jako druhá a vydatná večeře.
