Pilaf je jedním z nejoblíbenějších orientálních jídel rozšířených po celém světě. Během jeho existence se technika její přípravy stala tak rozmanitou, že mnoho žen v domácnosti prostě netuší, jak napravit dobroty. Proto nastal čas zvážit postupný recept na hovězí pilaf a některé jeho populární úpravy.

Klasický hovězí pilaf

Takové voňavé, vydatné, neuvěřitelně krásné a drobivé jídlo bude vhodné pro každou příležitost, ať už je to rodinná večeře nebo slavnostní svátek. Technika vaření pilaf je poměrně jednoduchá, ale přesto musíte vzít v úvahu některé nuance.

Ingredience

  • hovězí maso - 550 g;
  • dušená rýže - 3 lžíce;
  • slunečnicový olej - 200 ml;
  • voda - 1,2 l;
  • česnek - hlava;
  • cibule - 350 g;
  • mrkev - 520 g;
  • zira - ½ lžičky;
  • dřišťál (sušený) - ½ lžičky;
  • feferonka - špetka;
  • mletý pepř - ½ lžičky;
  • kurkuma - 1 lžička;
  • sůl - 1 lžička.

Pracovní etapy:

  1. Nakrájejte mrkev na malé proužky pomocí speciální řezačky zeleniny (pokud existuje). Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky.
  2. Maso je rozděleno na kousky střední velikosti.
  3. V kotli nebo litinové pánvi důkladně zahřejte olej a smažte na něm hovězí maso, dokud se neobjeví lahodná kůra. Přidejte zeleninu, přísady smažte na 5 minut (maximum).
  4. Je čas sezonovat zirvak. Takže na východě se říká smažení se seznamem některých koření používaných k výrobě pilaf (vše je uvedeno ve složení). Nalijte ingredience spolu se solí do kotle, promíchejte. Uzavřete víko, na mírném ohni 35-40 minut.
  5. Nalijte do vody, počkejte, až se vaří, a nalijte do omyté rýže. Nyní nemůžete mísit složky léčení až do okamžiku jeho přípravy.
  6. Zakryjte kompozici víčkem, nechte 20 minut vařit.
  7. Poté, co jsme vložili do ovesné kaše mírně loupanou hlavu česneku, sbírali trochu krupice se skluzavkou. Tomim dalších 15 minut.
  8. Když je jídlo hotové, vyjměte jej z ohně, jemně promíchejte, zabalte a nechte ho uvařit.

Podáváme horký pilaf se spoustou zeleniny a zeleniny.

Poradenství! Je lepší používat rafinovaný olej, protože v misce potřebujete dostatečně velký objem.

Uzbecké vaření

Jednou z nejoblíbenějších a nejuznávanějších variací mezi poutníky na celém světě je pilaf, jídlo připravené v Uzbeku. Léčba se liší od svých protějšků svou nádhernou vůní a jemnou orientální chutí.

Složení:

  • hovězí maso - 550 g;
  • rýže - 520 g;
  • cibule - 510 g;
  • mrkev - 510 g;
  • rostlinný olej - 175 ml;
  • kdoule - 255 g;
  • zira - 1 lžička;
  • česnek - hlava;
  • mletý pepř - 1 lžička;
  • kurkuma - 2 lžičky;
  • paprika - 1 lžička;
  • dřišťál - 15 g;
  • sůl - 1 lžička.

 

Pracovní etapy:

  1. Čerstvé kdoule bereme jen v sezóně. Jinak budete muset použít konzervovaný ovocný analog. Nakrájejte čerstvé ovoce na plátky, středem semen odstraňte.
  2. Několikrát omýváme rýži ve vodě, hovězí maso očistíme a poté rozemeleme plátky.
  3. Řezáme cibuli tenkými kroužky a mrkev s brčka.
  4. Zahříváme olej v hlubokém kastrolu a na něm smažíme maso. Čas - 8-10 minut za intenzivního míchání.
  5. Přidejte cibuli a ziru, vařte 5 minut. Představujeme mrkev, dusíme ingredience po dobu 10 minut.
  6. Nalijte koření, smíchejte a pak kombinujte pilafový dresink s vodou. Jakmile směs zahřeje, snižte teplotu, přikryjte pokrm víčkem, nechte 20 minut vařit.
  7. Po nalití rýže jsme dali kdoule do stewpanu. Přidejte česnek mírně oloupaný (celá hlava).
  8. Voda by měla zakrývat náplň o 1,5 cm. Pokud není dostatek kapaliny, přidejte vroucí vodu. Zakryjte, vařte 15-25 minut.
  9. Uzbecká miska bude připravena, jakmile se veškerá voda odpaří. Pilaf zamíchejte, podávejte ke stolu s čerstvými rajčaty a zelenou cibulkou.

S přídavkem jater a bylin

Velmi neobvyklou kombinací ingrediencí, jako u pilafů, je však chuť ošetření získána originální.

Požadované komponenty:

  • hovězí maso - 320 g;
  • rýže - 1,1 kg;
  • játra - 320 g;
  • sádlo - 250 g;
  • cibule - 3 ks .;
  • rostlinný olej - 110 ml;
  • olivový olej - 30 ml;
  • koriandr nebo petržel - banda;
  • černý pepř - 1 lžička;
  • zira - 1 lžička;
  • česnek - hlava;
  • sůl - 1 lžička.

Pracovní etapy:

  1. Několikrát omýváme rýži a po dobu 45 minut namočíme do teplé vody.
  2. Vyjměte film z jater a očistěte jej. Dejte na pánev s vodou, zapálte. Bereme to z nádrže v okamžiku, kdy se směs vaří. Po ochlazení nakrájejte játra na tenké proužky.
  3. Sádlo je zamrzlé v předvečer v mrazáku, pak nasekané na malé kostky.
  4. K vaření budete potřebovat hlubokou pánev nebo kotel. Zahřejte olej v nádobě, smažte na něm hovězí maso. Po 2 minutách zadejte játra a přidejte sádlo.
  5. Smažte složky za stálého míchání. Přidejte koření a sůl.
  6. Jemně nasekejte greeny, pošlete do kotle.
  7. Naplňte směs vodou, nechte ji vařit. Poté přidáme cibuli nakrájenou na půl kroužků a připravíme rýži. Nalijte olivový olej, přidejte vodu (je-li to nutné), směs uzavřete víčkem.
  8. Když se obsah kotle začne vařit aktivně, promíchejte jednotlivé komponenty. Pokračujeme v práci, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Poté, co přikryjeme pokrm víkem a vaříme 20 minut při minimálním žáru.

Uvolněný gruzínský pilaf

Právě tento recept na pamlsky se nazývá nejvíce voňavými a neobvyklými v chuti. Zkusme vařit a zkontrolovat.

Nezbytné komponenty:

  • hovězí maso - 520 g;
  • jehněčí žebra - 260 g;
  • rýže - 1 kg;
  • mrkev - 2 ks .;
  • cibule - 3 ks .;
  • česnek - hlava;
  • rostlinný olej - 480 ml;
  • mletý pepř - 1 lžička;
  • zira - 1 lžička;
  • kurkuma - 1 lžička;
  • dřišťál - 1 lžička;
  • sůl - 1 lžička;
  • koriandr je banda.

Pracovní etapy:

  1. Jak je v Gruzii obvyklé, vaříme hovězí pilaf v kotli s přidáním jehněčích žeber.Zahříváme olej a smažíme žebra při vysoké teplotě. Když kosti ztmavnou, vyjměte je a odřízněte připravené skopové maso.
  2. Nasekejte mrkev na malé proužky a nakrájejte cibuli na půl prstenů.
  3. Posíláme do kotle nasekané hovězí maso, smažíme na 7 minut. Přidejte zeleninu, vařte 5 minut.
  4. Nalijte koření a jehněčí maso, promíchejte, na pár minut vařte a poté naplňte složení vodou.
  5. Když začne vařit, zalijeme rýži promytou v několika vodách. Kapalina by ji měla zakrýt 2 cm. V případě potřeby přidejte trochu vroucí vody.
  6. Když se voda téměř vaří, zavedeme do středu česnekovou hlavu, posypeme nasekanými bylinkami. Tom pod víkem na mírném ohni po dobu 30 minut.

Poradenství! Místo koriandru můžete použít petržel.

Možnost se sušenými meruňkami a rozinkami

Nakonec zvažte velmi lahodný recept, jak vyrobit pilaf v pomalém vařiči z hovězího masa s přídavkem sušeného ovoce.

Složení:

  • rýže - 1 sklenice;
  • hovězí maso - 500 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, data - každá po 60 g;
  • kurkuma - 1 lžička;
  • zira - 1 lžička;
  • dřišťál - 2 lžičky.

Pracovní etapy:

  1. Omyjte sušené ovoce a namočte v teplé vodě po dobu 15–20 minut. Poté nakrájejte na tenké proužky (s výjimkou rozinek).
  2. Maso nakrájejte na malé kousky, mrkev nakrájejte na proužky.
  3. V pomalém sporáku zahřejte olej v režimu „Pečení“. Smažte maso po dobu 15 minut, poté přidejte mrkev a sušené ovoce. Vařte 10 minut. Představujeme umytou sypanou rýži, sůl, sezónu kořením.
  4. Nalijte 2 více sklenic vody, aktivujte program "Pilaf". Zavřete víko, počkejte na zvukový signál.
  5. Poté, co do misky vložíme hlavu česneku, necháme ji vařit po dobu 20 minut.

Podávejte horké s feferonkou a letním salátem.

Připravit lahodný pilaf se správnou orientální chutí je snadné, pokud máte na skladě několik vhodných receptů. Zkuste to, výsledek vás ohromí.

Podobné:Více od autora: