Potravinový glycerin se velmi často používá jako další složka ve výrobním procesu různých produktů. Tento doplněk má své vlastní vlastnosti, díky kterým je atraktivní pro použití v potravinářském průmyslu.
Materiál:
Co je to potravinářský glycerin
Mnozí ani nevědí, co to je, ale jsou opatrní, protože tento potravinový doplněk je označen „E“. Glycerin (nebo glycerol) je čirá, lehce viskózní kapalina bez zvláštní vůně se sladkou chutí. Tuto látku, označenou jako e422, poprvé získali švédští vědci před více než 250 lety. Dnes je izolován z rostlinných olejů a živočišných tuků.
Při mírné spotřebě nemá negativní vliv na orgány a systémy, protože nemá karcinogenní ani mutagenní vlastnosti.
Látka je také přírodním produktem lidského těla, který se vytváří při rozkladu tuků z potravin. Proto v malé dávce dokonce příznivě ovlivňuje stav sliznice vnitřních orgánů.
Poškození těla může nastat, pouze pokud se příliš opíráte o výrobky, které obsahují tento stabilizátor. Látka může mít projímavý účinek a způsobit dehydrataci, protože váže molekuly vody a odstraňuje je. To je však možné pouze se zvýšeným použitím zahušťovadla. Ale jen v případě lidí s onemocněním ledvin, močového měchýře, srdce, je lepší odmítnout produkty obsahující tuto složku, je-li to možné.
Typy látek E 422
Kromě potravinového glycerinu existují i jiné typy - farmaceutické, technické, dynamitové. Liší se mezi sebou v procentech čisté látky, přítomnosti dalších nečistot a dalších charakteristik.
Například potravinový doplněk by měl být vyroben výhradně ze směsi přírodních olejů a tuků, takže jeho čistota je alespoň 99%. Maximální obsah čisté látky v analogech nepřesahuje 88%.
Použití doplňkových látek v potravinářském průmyslu
Látka se velmi aktivně používá při výrobě potravinářských výrobků.
Zde jsou nejčastější případy jeho použití:
- používá se jako přísada, která zvyšuje viskozitu a plasticitu cukrovinek a cukrovinek;
- glycerin je nezbytný pro elastifikaci hotového tmelu, ředění potravinářských barev a získání optimální konzistence;
- přidání do směsi čokolády pomáhá zabránit tvorbě bělavého plaku;
- díky této složce získávají lihoviny a jiné alkoholické nápoje jemnost a sladkost, ztrácí zvláštní štiplavou chuť;
- přísada, která je součástí chleba a jiného pečení, zvyšuje jejich trvanlivost, způsobuje, že produkty jsou svěží a růžové;
- tato látka je nezbytná při výrobě žvýkaček;
- Sušené ovoce je vždy před vložením na pult navlhčeno roztokem glycerinu, protože to zlepšuje jejich vzhled.
A také tento emulgátor se vyrovnává s úkolem kombinovat nekompatibilní komponenty, prodlužovat skladovatelnost produktů a zlepšovat jejich prezentaci.
Rozdíl mezi jídlem a farmaceutickým glycerinem
Farmaceutický glycerin se nejčastěji používá k výrobě různých krémů, mastí, gelů, olejů, svíček. Je často součástí projímadel a změkčovadel, ale je nevhodný k jídlu, protože jeho čistota je asi 84-88% (pro srovnání by čistota potravinového analogu neměla být nižší než 99%). Jeho působností je farmaceutika a kosmetologie.
Vnější použití produktů na bázi glycerolu má příznivý účinek na stav pokožky, změkčuje ji, chrání před nepříznivými vnějšími faktory a pomáhá také:
- léčit rány, oděrky, řezy;
- zmírnit podráždění;
- minimalizovat vyrážky;
- potlačit otoky;
- odstranit zánět a loupání;
- zabránit negativním účinkům popálenin.
Můžeme říci, že oba typy glycerinu jsou ve svém odvětví nezbytné, ale nelze je zaměnit, protože to může jen poškodit.
Kde koupit
Velké podniky velkoobchodují s tímto produktem v objemných plechovkách nebo sudech. Ale obyčejný člověk takové obrovské vysídlení nepotřebuje. Nákup potravinového glycerinu v malém množství je docela problematický, ale v internetových obchodech je to docela možné. Nejčastěji se vyskytuje v sortimentu prodejen, které prodávají pekařské výrobky. Nákup léků není v žádné lékárně obtížný.
Látka nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Hlavní věcí je vybrat místo, kde se teplota udržuje v oblasti 7-15 stupňů tepla. Maximální doba použitelnosti je jeden rok od data výroby.
