Oblíbenou pochoutkou z dětství jsou koláče se zelím smaženým na pánvi. Voňavé, křupavé, s jemnou náplní uspokojí hlad mezi plným jídlem a osloví všechny domácnosti. Navzdory skutečnosti, že mnozí lidé nazývají takové koláče nevhodným jídlem, můžete a měli byste se s nimi pravidelně léčit tím, že budete dělat různé variace těsta a polev.

Koláče se zelím na pánvi - jednoduchý a chutný recept

Rychlý recept na smažené koláče se zelím potěší svou jednoduchostí, úsporou času a velmi chutným pečivem.

Pro test a zálivky budete potřebovat:

  • prémiová mouka - 500 g;
  • sérum - 250 ml;
  • droždí - 1/3 balení;
  • voda - 250 ml;
  • sůl - 2 lžičky;
  • vejce - 1 ks;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce;
  • slunečnicový olej - 0,5 l;
  • máslo - 30 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • zelí - 0,5 hlavy;
  • rajčatová pasta - 1,5 lžíce;
  • koření podle chuti.

Začněte přípravou náplně, která by měla ochladit do doby, než se test přiblíží. Za tímto účelem se v pánvi zahřeje malé množství slunečnicového oleje, na který se na hrubém struhadle strouhá jemně nasekaná cibule a mrkev. Pokud je zelenina lehce smažená, je třeba k ní přidat strouhané zelí. Rozdrcené tímto způsobem bude zelí menší než rozdrcené a osloví všechny, včetně dětí. Když je poslední komponenta na pánvi, vše bude třeba důkladně promíchat, přikryjte nádobu víkem a snižte teplo.

Aby zelí nespálilo, můžete přidat trochu převařené vody.

Když je zelenina mírně dušená a měkká, zalijeme rajčatovou pastu zředěnou ve vroucí vodě a v průběhu času přidáme sůl, cukr, pepř a bobkový list. Hotovou nádivku nalijte do vhodné nádoby a odložte stranou.

Pro zkoušku se prosévaná mouka nalije do plastové misky, uprostřed se vytvoří malá prohlubeň a vylije se sůl, přidá se vajíčko. Odděleně se v nádrži zředí horká voda a sýrový krém, přidá se cukr a zavede se „živé“ kvasnice. V mikrovlnné troubě se rozpustí máslo, které se v mouce smíchá spolu s vejcem a solí. Přidané kvasinky se přidají dále. V případě potřeby se přidá mouka, ale těsto není těsné. Nakonec přidejte do těsta asi 100 ml slunečnicového oleje, aby bylo vhodné s ním pracovat. Chcete-li urychlit proces zvyšování těsta, musíte jej vložit do mikrovlnné trouby, nastavit teplotu na 160 stupňů a nastavit časovač na 7 minut. Těsto, které několikrát povstalo, může být vyjmuto a pokračovat ve smažení koláčů.

Aby těsto při vaření nebylo lepivé na ruce, musíte sbírat olej do nádoby a neustále tam namočit ruce.

Na pánvi je třeba shromáždit asi 300–400 ml slunečnicového oleje, dobře ohřát a smažit koláče. Vařeni podle tohoto receptu se ukáží křupavou a zachovají si strukturu až 5 dní.

To je zajímavé: šťovík koláče recept

Recept na těsto na těsto

 

Droždí pro těsto na pečivo lze brát jak „živé“, tak suché. U posledně uvedeného se těsto neobjeví tak svěží, ale křupavější a tenčí.

Ingredience

  • mouka - 600 g;
  • teplá voda - 300 g;
  • suché droždí - 1 lžíce;
  • máslo - 2 lžíce;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • cukr - 2 lžičky;
  • sůl - 2 lžičky

Plnění zelí se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu. Pro přípravu těsta zřeďte požadované množství kvasinek, cukru a soli v teplé vodě. Po pomalém zavádění předosélé mouky. Hnětení těsta přidáním másla a slunečnicového oleje na konci. Musíte hnětat, dokud se základna koláče nepřilepí na vaše ruce. Hotové těsto by mělo být zakryto ubrouskem a odloženo na teplé místo.

I když je těsto vhodné, můžete začít připravovat náplň, pokud tomu tak nebylo dříve. Při přípravě je třeba těsto pravidelně hnětet, které by mělo několikrát stoupat. Poté se malé koláče těsta rozvaří na čistý stůl, na ně se položí náplň a vytvoří se koláče. Rozložte je na zahřátý olej se švy dolů. Pomůže to udržet náplň uvnitř těsta a při smažení nebude dostatek spánku.

Smažené koláče se zelím z listového těsta

Pro ty, kteří nemají rádi těsto, je vhodný recept na smažené koláče z listového těsta. Musí být zakoupena předem v obchodě, rozmrazena a použita k přípravě křupavých pečiv na pánvi. Koláče se zelím na konci jsou malé, velmi chutné a krásné.

Plnění může být připraveno z čerstvého nebo zelí (podle chuti). Zkouška bude vyžadovat asi 0,5 kg.

Těsto se musí předem rozmrazit a položit na stůl a nakrájet na 22 obdélníků (není nutné jej válcovat).
Každý jednotlivý obdélník musí být vyválen a vyplněn výplní.
Sbalte obdélníkovou základnu do rohu, sevřete okraje a dejte jim krásný vzhled, procházejte po obvodu vidličkou.
Koláče je třeba smažit ve velmi horkém oleji a pod panvici udělat dobrý oheň.
Aby byly koláče dobře smažené a svěží, je první strana smažena pod víkem a druhá bez ní. Podávejte s omáčkou nebo zakysanou smetanou s bylinkami.

Z kefírového těsta

 

Můžete rychle připravit koláče s čerstvým zelím na testu provedeném na základě kefíru. Hlavní výhodou tohoto receptu je to, že pečené zboží bude skladováno po dlouhou dobu a nezhnědne.

Pro test byste měli vzít:

  • kefír - 250 ml;
  • mouka - asi 650 g;
  • soda - 1 lžička;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr a sůl podle chuti.

Do nádoby by se měla nalít sklenka kefíru, měla by se přidat vejce a všechny ostatní složky kromě mouky. Vše důkladně promíchejte, postupně zavádějte mouku a hnětejte těsto. Měl by být podáván infuzí po dobu asi 30 minut, aby začala reakce kefíru se sodou.

Z hotového těsta musíte válcovat válečky o něco tlustší než knedlíky a nakrájet je na kousky. Každá soen by měla být vyválena, naplněna zelím a smažena v slunečnicovém oleji.

S kysaným zelím

Na pánvi můžete vařit koláče s kysaným zelím, což bude zvláště důležité v zimě.

Pro test je třeba provést:

  • mléko - 250 ml;
  • mouka - 300 g;
  • suché droždí - 2 lžičky;
  • cukr - 1 lžíce;
  • sůl - 1 lžička;
  • slunečnicový olej - 20 ml;
  • zelí - 300 g.

V zahřátém mléku smíchejte droždí s cukrem a počkejte, až se zvedne. Poté se přidá sůl a prosévaná mouka, nalije se olej. Těsto je hněteno a odloženo tak, aby trvalo na teplém místě.

Mezitím by měl být zelí dušené na pánvi po dobu 15 minut, poté, co vytlačí přebytečnou šťávu. Těsto vyválené na malé koláče se naplní zelím, okraje se vytrhnou a obrobek se odešle do pánve přímo do zahřátého oleje.

Vejce recept

Těsto podle tohoto receptu může být připraveno v chlebovém stroji nebo ručně hněteno.

Chcete-li ji připravit, měli byste zásoby:

  • mouka - 600 g;
  • teplá minerální voda - 250 ml;
  • rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
  • sůl - 2 lžičky;
  • cukr - 1 lžíce;
  • suché droždí - 2 lžičky

K plnění budete potřebovat malé zelí, vařená kuřecí vejce, cibuli, česnek, sůl a koření. Příprava těsta v chlebovém stroji je docela jednoduchá, když se mísa střídavě naplní všemi produkty a zapne se požadovaný režim.

Při přípravě základny se zelí jemně naseká, cibule se nakrájí na kostky a mrkev se tře na hrubém struhadle. Cibule, mrkev a zelí se smaží střídavě na pánvi, přidají se koření a sůl. Vařit zelí by mělo být na mírném ohni, přidávat vodu, po dobu 15 minut. Nakonec přidejte trochu česneku, promíchejte a vložte do mísy. Do zelí přidejte jemně nakrájená vejce.

Vytvářejte koule z těsta, rozvařujte je a naplňte koláče. Vytvořte koláč a osmažte jej v oleji. Hotové pečivo by mělo být zakryto čistým ručníkem, aby změklo.