První na polích trhů a obchodů se jeví zeleně. S tím, a ne s ovocem a ovocem, se otevírá období nové sklizně. Šťovík je první jarní zelenina a užitečná součást polévek, hlavních jídel a ... pečení. To, co mnozí ani netuší, možná bude recept na šťovíkový koláč objevem pro některé ženy v domácnosti.

7 lahodných receptů šťovíkového koláče

Dezert a slané pochutiny na šupinatém, sypkém, sušenkovém, kvasnicovém a z křehkého pečiva může být šťovíkový koláč. Níže jsou shromážděny zajímavé a velmi chutné možnosti: od klasických kvasinek po recept na nákup listového těsta pro začínající hostesky.

Z listového těsta

 

Koláč se šťovík z listového těsta lze nazvat pečením pro líné lidi, protože se nemusíte obtěžovat přípravou základny (můžete si ji koupit v obchodě), a výplň si vyberte výhradně ze šťovíku a v kombinaci s jinými přísadami, sladká či nikoli.

Seznam produktů na předpis:

  • 500 g listového těsta (lepší kynuté těsto);
  • 400 g šťovíku;
  • 50 g másla;
  • 1 vejce
  • 30 ml mléka;
  • 70 g nasekaných arašídů.

Pečení v krocích:

  1. Umožnit dvěma vrstvám těsta lehnout si lehce v místnosti na stole, aby s nimi bylo snazší pracovat;
  2. Připravený (promytý a nakrájený) zelený šťovík nakrájejte plátkem másla. Je vhodný na žádost soli a pepře (pokud to není dezert) nebo přidat cukr;
  3. Vytvořte koláč: na dno a po stranách položte jednu vrstvu z listového těsta, na kterou položte náplň. Okraje namažte vajíčkem se šlehačkou s mlékem (takže těsto se lepí lépe), přikryjte jiným kouskem těsta shora, sevřete okraje;
  4. Udělejte si několik injekcí vidličkou, projděte se po povrchu silikonovým kartáčem navlhčeným zbývajícím vejcem, posypte arašídy a péct v troubě. Průměrná doba trvání tohoto procesu je od 20 minut.

Recept na těsto na těsto

 

Šťovnaté koláče z kynutého těsta - klasika rustikálního vaření. Pečou se celými velkými koláče nebo malými koláče, které jsou tak vhodné pro děti. Zelení v náplni často sousedí s rebarborou nebo sladkými jablky.

Chcete-li péct šťavnatý kvasnicový koláč, který potřebujete:

  • 225 ml mléka;
  • 75 g cukru;
  • 11 g sušených instantních kvasinek;
  • 1 vejce
  • 120 g oleje;
  • Mouka 500 g;
  • 500 g šťovíku.

Pečení:

  1. Nalijte krystalický cukr a suché instantní kvasnice, přidejte teplé mléko. Poté vstříkněte tekutinu, ale ne horký olej, a vjeďte do syrového vejce. Zesypte požadované množství mouky a hnětete měkké, ne tvrdé těsto, které by mělo být přivedeno do tepla asi 45 minut;
  2. S malým kouskem másla a přidáním cukru podle chuti dušené čisté a rozdrcené šťovík. Zelení ztmavnou a několikrát sníží;
  3. S polovinou těsta vyrovnejte plísňovou formu, nasaďte na ni náplň, uzavřete zbývající těsto nahoře drátěným stojanem a pečte o něco méně než hodinu (45–50 minut) při 190–200 stupních.

Šťovík koláč v troubě

Tento želé koláč se šťovíkem je právem považován za nejrychlejší možnost pečení.

Proces vaření je podobný pečení charlotte, ale místo jablek, jako náplň, je oxal greens.

Co je součástí koláče:

  • 5 vajec;
  • 200 g cukru;
  • 160 g pšeničné mouky;
  • 7 g prášek do pečiva;
  • 200 g šťovíku.

Pečení:

  1. Vejce porazte elektrickým asistentem pomocí mixéru a postupně přidávejte cukr do bujné pěnové hmoty. Poté změňte metlu na mixéru na trysku pro těsto a při nízkých rychlostech přidejte mouku a prášek do pečiva;
  2. Ve spodní části namazané odnímatelné formy posuňte nasekaný šťovík a nalijte na těsto sušenky. Vařte při 180 stupních na „suchý párátko“.
  3. Chlazené pekařské zboží může být práškové s práškovým cukrem.

Se šťovím a sýrem

 

Neslazené pečivo se sýrem a štěrbinovou náplní jsou dobré „pouze z pece“ a zcela chlazené. Brakická chuť bílého sýra dokonale doplňuje kyselost prvních jarních zelenin.

Tento recept na šťovíkový koláč používá tyto složky:

  • 600 g hotového listového těsta;
  • 300 g čerstvého šťovíku;
  • 160 g bílého sýra (sýr feta, Adyghe a další);
  • 1 vejce pro mazání.

Průběh kulinářských procesů:

  1. Kousek těsta z listového těsta rozvařte na plochý kulatý dort na stole s moukou;
  2. Rozdrcený šťovík a sýr, nakrájený na malé kostky, smíchejte dohromady pro plnění;
  3. Vložte náplň do středu dortu. Okraje těsta vytáhněte do středu a sevřete, přičemž uprostřed zůstane díra.

    Oxalická náplň v kolácích je vždy velmi šťavnatá, takže vlhkost odpařená během pečení neroztrhá základ z těsta, přidává kukuřičný / bramborový škrob (obvykle do sladkých dezertních koláčů) nebo děruje otvory a otvory, aby mohla uniknout volná pára .

  4. Vytvořené pečení namažte syrovým rozšlehaným vejcem a pečte 40 minut, dokud se nevaří. Teplotní režim je 180 stupňů.

S tvarohem a šťovím

 

Strouhaný koláč, který je mnohým známým z křehkého pečiva, je docela možné péct s náplní nikoliv z marmelády, ale z tvarohu a šťovíku. Vyjde novým způsobem chutné a originální.

Seznam potřebných produktů;

  • 100 g másla;
  • 100 g zakysané smetany;
  • 2 vejce
  • 100 g cukru (50 g - v těstě, 50 g - v náplni);
  • 350 g mouky;
  • 100 g tvarohu;
  • 200 g šťovíku;
  • 50 g bramborového nebo kukuřičného škrobu;
  • sůl podle chuti.

Postup pečení v krocích:

  1. Míchání rozpuštěného másla, zakysané smetany, vajec a mouky se šlehačkou s cukrem, hnětení těsta. Jednu část mezi dva listy pergamenu vhodné velikosti rozvařte do dortu, jehož rozměry pokryjí dno a boky formy pro budoucí koláč, válte druhou do housky a zabalte jej fólií. Odešlete obě části do chladničky na 20 minut;
  2. Pro plnění smíchejte tvaroh, šťávu šťávu a nakrájenou na brčka, cukr a škrob. Množství cukru lze přizpůsobit vaší chuti;
  3. Vyrovnejte formu zmrazeným pečivovým koláčem s krátkou kůrou a přebytečnou část odřízněte.Vložte náplň tvarohu a šťovíku a zbývající zbytky housky a těsta protřete strouhankou s velkými otvory;
  4. Až do připravenosti, jejíž indikátor bude vypadat jako dort, pečte při 170 - 180 stupních.

S šťovík a vejce

Originalita tohoto pečení není ani tak ve způsobu plnění nebo formování, ale ve způsobu vaření. Koláč není připraven v troubě, ale v pánvi na sporáku.

Poměr produktů v těstě a polevách bude následující:

  • 200 g mouky;
  • 125 ml vody;
  • 4 kuřecí vejce (1 - v těstíčku, 3 vařit na náplň);
  • 150 g másla;
  • 25 g lisovaného droždí;
  • 1000 g šťovíku.

Vaření:

  1. Smíchejte vodu, droždí, vejce, 50 g másla, mouku a hnějte máslové těsto. Nechte ho přijít v době, kdy bude nádivka připravena zaplnit koláč;
  2. Rozmíchejte dalších 50 g oleje na pánvi a dušené a nakrájené listy šťovíku v něm smažte. Potom je vytlačte přes síto nebo smíchejte v bramborové kaši mixérem;
  3. Těsto rozvařte na pravoúhlý dort, šťouchaný šťovík šťouchaný, posypeme nasekanými vařenými vejci, najeďte do role, která je uzavřena v kruhu;
  4. V kastrolu roztavte trochu másla, vložte do něj prsten a zapálte ho. Když je dort z jedné strany opečený, otočte se na druhou. V případě potřeby doplňte olej.

Sladký šťovík dort

Jednoduchý, ale zároveň jedinečný recept na sladký dort plněný šťovíkem na kvasnicovém těle s křehkou strukturou vás překvapí sladkou a kyselou chutí a nikoho nenechá lhostejným.

Pro písčitou drožďovou bázi a oxalní náplň potřebujete:

  • 200 g másla;
  • 400 g pšeničné mouky;
  • 125 ml pitné vody;
  • 15 g suchých kvasnic;
  • 10 g cukru;
  • 3 g soli;
  • 500 g čerstvého šťovíku;
  • 100 g krystalického cukru;
  • 10 g škrobu.

Jak péct:

  1. Zfiltrovanou vodu zahřejte na příjemně teplou, ale nikoli hořící teplotu rukou. Nalijte cukr a sušte droždí, míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí a nezíská se zakalená kapalina. Nechte kvasnice ožít;
  2. Mezitím musíte z měkkého másla se špetkou mouky a oleje pro pokojovou teplotu proměnit máslové drobky;

    Pokud se hostitelka při hnětení těsta rozhodne nahradit máslo margarinem, sůl nelze přidat, protože je v tomto produktu přítomna v požadovaném množství. A samozřejmě musíte dát přednost pouze kvalitnímu margarínu.

  3. Nalijte kvasinky do výsledných drobků, které do této doby (po 10-15 minutách) budou mít čas na ožívání a pěnění. Těsto rychle zamíchejte a sbírejte do buchty, která se ponechá v žáru, aby se vešla pod ručník po dobu 40 minut;
  4. Plnění šťovíkového koláče se připravuje následujícím způsobem: zelené listy se promyjí, vysuší, nasekají brčka a vloží do vhodné mísy. Pak vše posypeme cukrem a zmačkáme rukama;
  5. Rovnoměrné rozdělení přibaleného kusu těsta vyrovnejte dno formy (27 x 37 cm), posypte povrch škrobem a distribuujte náplň. Další vrstvou ze zbývajícího těsta zakryjte náplň nahoře, sevřete okraje a vytvořte otvory pro volný výstup páry;
  6. Nyní zbývá jen péct v troubě o 180 stupňů. To zabere čas do půl hodiny.

Tajemství náplně šťavnatého šťovíkového koláče

 

Protože tato zelenina je sama o sobě docela šťavnatá, zůstává při pečení zachována pouze tato šťavnatost.

Zde zkušení kuchaři nemají tolik tipů a tajemství, ale jsou to:

  1. Používejte pouze mladé listy šťovíku. Jsou šťavnatější a mají méně kyseliny, což také nepříznivě ovlivňuje absorpci vápníku v těle;
  2. Než položíte greeny do koláče nebo se zkombinujete s ostatními složkami náplně, musíte je důkladně zmačkat rukama nebo vytáhnout;
  3. Není zbytečné přidávat trochu škrobu, který váže vlhkost a zabraňuje jejímu odpařování sušením náplně.

Podobné:Více od autora: