Není možné si představit ruskou kuchyni bez voňavých rybích koláčů. Výplně pro ně se připravují z čerstvých nebo konzervovaných ryb, které jsou doplněny rýží, zeleninou, vejci, sýrem, aromatickým kořením a bylinkami. Jednoduchý a rychlý rybí koláč lze připravit za pouhých 35 minut.

Koláč s rybami - jednoduchý a rychlý recept

Aby se neztrácel čas řezáním čerstvých ryb, používají se k rychlému plnění konzervované potraviny s přídavkem rostlinného oleje nebo do vlastní šťávy. Dorty makrely, saury nebo růžového lososa jsou skvělé pro koláče. Rychlé hnětení těsta na zakysanou smetanu a máslo. Pro chuť jsou náplně doplněny množstvím bylin a tvrdého sýra.

Ingredience

  • Rybí konzervy (makrely, růžový losos) - 2 plechovky;
  • Mouka - 520 g .;
  • Zakysaná smetana 20% - 100 ml;
  • Mléko - 80 ml;
  • Máslo - 110 g;
  • Tvrdý sýr - 50 gramů;
  • Pažitka - 1 svazek.
  • Soda (jídlo) - ½ lžičky;
  • Sůl

Vaření krok za krokem:

  1. Změkčovací olej v nádobě posíláme do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Do mísy přidejte olej z trouby, mléko, zakysanou smetanu, sůl (2 špetky) a promíchejte do mísy na těsto. Nalijte mouku bez zastavení mixéru a hněte několik minut.
  2. Otevřete konzervované jídlo, vložte jej do mísy, použijte pro sekání vidličku. Přidejte k připravené ryby, strouhaný sýr, nakrájenou cibuli a dobře promíchejte.
  3. Rozdělíme těsto na kefír na polovinu, rozvaříme kousky a položíme jeden na plech s pekařským papírem. Tvar koláče může být kruhový nebo obdélníkový.
  4. Uprostřed těsta rozložíme aromatickou rybí náplň a rovnoměrně ji rozložíme, přičemž okraje ponecháme 1,5–2 centimetrů.
  5. Výplň zakryjeme druhou válcovanou polovinou, spojíme okraje těsta a pevně jej upevníme prsty.
  6. Pečeme rychlý rybí koláč při 180 stupních po dobu 20 minut.Vyjmeme hotový ochucený dort, necháme ho stát 13-15 minut, poté ho nakrájíme a podáváme s nápoji nebo k prvním pokrmům.

Jak připravit želé koláč s rybami a rybami v konzervách?

 

Želé koláč s rybou se připravuje z rychlého těsta na bázi kefíru, majonézy nebo zakysané smetany. Polotovar těsta se získá polotekutý, a proto se nalije do náplně, která se připravuje z čerstvých ryb, a zrychlí proces z konzervovaného jídla. Rybí koláče želé jsou šťavnaté s nádhernou vůní a chutí.

Ingredience

Plnicí číslo 1:

  • Filet z tresky - 330 g .;
  • Cibule - 1 ks .;
  • Mletý pepř;
  • Sůl

Výplň č. 2:

  • Potraviny v konzervách (sardinky, saury) - 1 plechovka;
  • Pažitka - 1/2 banda;
  • Tavený sýr - 1 ks.

Pro zkoušku:

  • Kefir 2,5% - 1,5 šálků;
  • Mouka (prémiová) - 1,5 šálků (240 g);
  • Kuřecí vejce - 2 ks .;
  • Rostlinný olej - 3 lžíce;
  • Jedlá soda - ½ lžičky;
  • Sůl - ½ lžičky

Vaření:

  1. Plnění č. 1: filet z tresky se promyje a suší ubrousky. Nakrájejte filet z tresky na malé kousky a odešlete ji do misky. Jemně nakrájenou cibuli rozprostřenou v tresce, posypeme solí, pepřem a promícháme. Tuto náplň lze doplnit strouhaným tvrdým sýrem.
  2. Nádoba č. 2: vložte konzervované jídlo do mísy a nakrájejte je vidličkou. Na nakrájenou rybu přidejte nakrájenou zelenou cibuli, strouhaný tavený sýr a promíchejte.
  3. Rozšleháme šlehačku s máslem, kefírem, solí a vejci. Nalijte sodu, ihned přidejte mouku po částech a těsto hnětejte s konzistencí podobnou zakysané smetaně.
  4. Namažte tepelně odolnou formu. Nalijte připravené těsto (½ dílu) a rozložte podél dna. Připravenou náplň z čerstvých nebo konzervovaných ryb jemně rozetřete na těsto a naplňte ji zbytkem těsta.
  5. Voňavý želé koláč posíláme do pece při 220 stupních po dobu 30-33 minut. Během této doby je dort pokryt zlatou kůrou. Vyjímáme lahodný koláč, necháme ho 10-12 minut, opatrně ho vyjmeme a podáváme.

Listový pečivo rybí koláč

Výplně do listového těsta se nejlépe připravují z čerstvých ryb a doplňují je smetanovými, zpracovanými nebo tvrdými sýry. Koláč z listového těsta lze snadno a rychle vařit, pokud používáte pečivo zakoupené v obchodě. Koláče z čerstvé červené ryby (losos, coho losos, pstruh) jsou zvláště aromatické.

Ingredience

  • Listové těsto - 1 balení (500 g);
  • Filet z pstruha - 500 gr .;
  • Smetanový sýr (Mascarpone nebo Philadelphia) - 200 gr .;
  • Kuřecí vejce - 1 ks .;
  • Kopr - 3 větve;
  • Citronová šťáva - 1 lžíce;
  • Semena mleté ​​kmínu - ½ lžičky;
  • Mletý pepř;
  • Sůl

Vaření:

  1. Zmrazené listové těsto vyjmeme hodinu před vařením z mrazničky.
  2. Pro urychlení procesu vezměte hotový filet z červené ryby. Filet umyjte, jemně nasekejte a posypte citronovou šťávou. K připravené ryby přidejte nasekaný kopr, mletý kmín, pepř, sůl, Mascarpone a promíchejte.
  3. Rozdělte listové těsto na polovinu. Mírně rozbalte jednu polovinu velikosti formuláře, odešlete jej do mazacího formuláře a vytvořte strany.
  4. Aromatické plnění pstruhů rovnoměrnou vrstvou na těsto. Lehce převalte druhou polovinu, zakryjte náplň sýra a pevně upevněte okraje obou částí. Uprostřed uděláme proražení nožem a vytvoříme otvor tak, aby při pečení vycházel horký vzduch a neroztrhl okraje koláče.
  5. Připravený koláč namažte rozšlehaným vejcem a pečte při 200 ° C po dobu 25-30 minut, dokud není opečený a pokrytý křupavou krustou. Vyjmeme aromatický koláč se pstruhem, necháme 5 minut, nakrájíme a podáváme horké. Pokud je náplň doplněna nasekanými syrovými bramborami, vložte troubu do 180 stupňů a pečte dort asi 1 hodinu.

Recept na rybí koláč z kynutého těsta

Kvasnicový koláč je 100% úspěšný, pokud používáte čerstvé produkty a přísně dodržujete recept. Vařte je s různými rybími náplněmi. Koláč s komplexní náplní se nazývá „Kulebyaka“ as přídavkem brambor a cibule „sibiřský koláč“.

Ingredience

  • Mouka - 5 sklenic (650 g);
  • Voda - 600 ml;
  • Rostlinný olej - 170 ml;
  • Aktivní suché droždí - 2 lžíce;
  • Kuřecí vejce - 1 ks .;
  • Cukr - 4 lžíce;
  • Čerstvé rybí filé - 800 gr .;
  • Brambory - 4-5 ks .;
  • Cibule - 2 ks .;
  • Máslo - 50 gramů;
  • Mletý pepř;
  • Sůl

Fáze vaření:

  1. Zahříváme vodu na zkoušku na 35-40 stupňů, pokud jsou vyšší, pak kvasnice zemřou a těsto nepění. Nalijte teplou vodu do mísy, přidejte aktivní droždí, mouku (6 lžíce), cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte směs droždí na teplém místě po dobu 15 minut až do zpěnění.
  2. Mouku smíchejte ve velké misce se solí (2 lžičky) a jakmile se těsto vejde, nalijte do mísy. Přidejte olej a hnějte těsto rukou po dobu 4-6 minut, dokud nezůstane za prsty. Dáme kulatý tvar a necháme jej na teplém místě po dobu 15 minut, dokud se těsto 1,5krát nezvedne.
  3. Rybí filé (bílé nebo červené) nakrájejte na jemně oloupané brambory v kruzích, cibuli v proužcích.
  4. Těsto rozprostřeme moukou a rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu převalíme do tenké vrstvy a položíme na mastný plech. Připravené bramborové kroužky položíme na těsto a ustoupí od okrajů o 2 až 2,5 centimetru. Brambory posypeme solí, pepřem a čerstvou rybou. Přidejte na ni cibuli, posypeme pepřem, solí a rozdělíme kousky másla.
  5. Druhou polovinu rozbalíme o něco méně než první, zakryjeme koláč a okraje pevně upevníme. Chcete-li dát koláče krásu, nechte trochu těsta a vystřihněte z něj různé ozdoby.
  6. Chcete-li při pečení získat zlatou barvu, namažte těsto rozšlehaným vejcem. Lahodný koláč posíláme do pece při teplotě 180 stupňů po dobu 70-75 minut.

Fish and Rice Pie

Koláče s touto náplní mohou být pečeny z hotového těsta z listového těsta, z kvasnic, z rychlého plnění nebo z nekvašeného těsta. Výplň se připravuje z čerstvých nebo konzervovaných ryb. Aby byl koláč s rybou a rýží šťavnatý, je náplň doplněna cibulí a pro chuť jsou čerstvé ryby předem smažené. Při 600 g. ryby nebo konzervované potraviny berou 100 g. rýže. Rýže se vaří, dokud není měkká, omyje se a hodí do cedníku. Ryba je mletá, přidejte hotovou rýži, nakrájenou cibuli, sůl, pepř a promíchejte.

Otevřený konzervovaný rybí koláč

 

Otevřený konzervovaný rybí koláč nikdy nevyšel na sucho, pokud naplníte náplň strouhaným sýrem se zakysanou smetanou nebo nalijete šlehanou zakysanou smetanou s vejci. Můžete hnětit jakékoli těsto, ale dort se ukáže jako zvlášť chutný z nekvašeného těsta.

Ingredience

  • Mouka - 150 g. (+ 1 lžíce);
  • Margarín - 110 gramů;
  • Zakysaná smetana - 220 g. (+ 3 polévkové lžíce);
  • Zhasnutá jedlá soda - ½ lžičky;
  • Rybí konzervy (saury, makrely) - 1 plechovka;
  • Pažitka - 1/3 banda;
  • Kuřecí vejce - 4 ks .;
  • Sůl

Vaření:

  1. Roztavte margarín, mírně vychladněte a nalijte do mísy. Přidáme zakysanou smetanu (3 polévkové lžíce) do margarínu, soli, sodu a promícháme. Rozdělte mouku po částech a hnětte hladké těsto.
  2. Těsto rozvaříme s moukou na povrchu, vložíme do formy, vytvoříme boky a propíchneme vidličkou.
  3. Konzervujte rybí konzervy a vložte je do těsta. Posypeme nasekanou zelenou cibulkou.
  4. V misce smažte zakysanou smetanu, vejce a mouku (1 polévková lžíce). Nalijte připravenou směs rybí nádivky. Pečeme lahodný otevřený koláč při 180 stupních 45 minut.

Recept na pivní dort

Koláče z čerstvých nebo konzervovaných ryb jsou vyráběny z těsta na základě lehkého piva, které dodává vzdušnou a jemnou texturu. Pro 2 šálky mouky vezměte ½ litru piva a asi 200 g. kulinářský margarín. Nejprve se těsto připraví jako křehký chléb, rozetřete si studenou margarínu moukou prsty, poté se nalije lehké pivo a hněteme husté těsto, které se chladí po dobu 10-15 minut. Těsto s náplní se peče při 200 stupních 40 minut.

Vyberte si jakýkoli recept na rychlý rybí koláč, vařte s radostí a potěšte své blízké lahodným pečivem.

Podobné:Více od autora: