Phali je lehká svačina gruzínské kuchyně, která se vyznačuje rostlinným složením a snadnou přípravou. Zelenina je hlavním produktem svačinu, ale existují i povinné přísady, bez nichž se phali stane běžnou rostlinnou pastou. Co je to jídlo a jaký je recept na phali, dozvíte se v našem článku.
Materiál:
Červená řepa v gruzínštině
Phali (mkhali) není jen tradiční gruzínské jídlo, ale speciální technologie vaření. Díky použití vysoce kalorických ořechů je předkrm velmi uspokojivý, ale to prospívá pouze našemu tělu, protože všechny ingredience jsou v zeleninové misce s bohatou sadou vitamínů a živin. Červená řepa phali se podává ve formě ořechů - koule s granátovými jablky a lístky koriandru.
Ingredience
- tři řepy;
- sladká cibule;
- stroužky česneku;
- 100 g jader ořechů;
- dvě polévkové lžíce oleje a octa jablečného moštu;
- 1 lžička chmel-suneli;
- ½ lžičky koriandr;
- sůl, koriandr.
Chcete-li předkrm chutnat, pro vaření je lepší používat ne vařenou řepu, ale pečenou.
Metoda vaření:
- Kořenovou zeleninu zabalte do fólie a odešlete do trouby na 30 minut (teplota 190 ° C).
- Hotová zelenina je tři větší.
- Mícháme ořechy a koriandr mixérem, dáme sem cibuli s česnekem a máslem. Vše kombinujeme s červenou řepou a vše opět rozdrtíme mixérem. Chcete-li zabránit ztrátě své krásné barvy řepy, nalijte do octa (nejlépe víno).
- V třecí misce posypte koriandr spolu se slunečnicemi, hotovou kompozici nalijte na zbytek ingrediencí, vše promíchejte a nechte vychladnout na půl hodiny.
- Nyní zbývá jen tvořit koule, položit je na talíř a ozdobit ořechy, granátovým jablkem a koriandrem.
Čerstvý nebo zmrazený špenát
Phali není jen předkrm, ale krásné gruzínské jídlo s vynikající chutí.
K vaření se používá jiná zelenina, ale koriandr, ořechy, česnek a koření vždy zůstávají nezměněny.
Dnes budeme vařit gruzínské špenátové phali. O výhodách takové rostliny můžete mluvit donekonečna, protože obsahuje mnoho vitamínů, železa, aminokyselin a dalších živin.
Ingredience
- 260 g špenátu;
- 80 g ořechů;
- tři stroužky česneku;
- špetka tradičních koření;
- čtyři polévkové lžíce granátové jablko omáčky;
- citronová šťáva.
Metoda vaření:
- Ve vroucí vodě spusťte listy špenátu a okamžitě vypněte sporák. Počkáme minutu a pošleme závod na cedník.
- Mleté ořechy s bylinkami a česnekem s mixérem. Potom zkombinujeme ořechovou hmotu se špenátem a vše také rozdrtíme mixérem až do konzistence pasty.
- Dochutíme složení kořením a citronovou šťávou, poté namočíme ruce do vody a vytvoříme kuličky z hmoty.
- Podávejte phali s omáčkou z granátového jablka.
Vaření ze zelených fazolí
Ti, kdo monitorují své zdraví, jsou z první ruky obeznámeni se zelenými fazolkami. Tato nenápadná kultura je pro nás skutečným zdrojem vitamínů, bohatých na kyseliny a důležitými prvky. Dnes se taková výživná kultura stane základem pro přípravu gruzínského phali.
Ingredience
- ½ kg fazolí;
- cibule;
- tři stroužky česneku;
- půl sklenice loupaných ořechů;
- tradiční koření;
- tři polévkové lžíce vinného octa;
- koriandr zelené, sůl, feferonka.
Metoda vaření:
- Fazole vařte po dobu pěti minut a poté ji naplňte ledovou vodou, aby neztratila barvu.
- Pomocí mixéru se rozpadají ořechy spolu s stroužky česneku, cibule a koriandru.
- Fazole se drtí odděleně a poté se obě masy promíchají, koření se kořením a octem a po dobu 20 minut se nechá vychladnout.
- Srolovat koule z těstovin a nabízet hostům phali vyrobené z fazolí, zdobí je semenem koriandru a granátového jablka.
Gruzínský lilek phali
Phali se připravuje pouze ze zeleniny, takže se ukázalo jako velmi užitečné a výživné. Zvláště chutné je občerstvení vyrobené z lilku, který je předpečen v troubě. A jak si vyrobit takové chutné jídlo, přečtěte si níže.
Ingredience
- dva lilky;
- 600 g ořechů;
- dva stroužky česneku;
- koriandr - 1 lžička;
- vinný ocet podle chuti.
Algoritmus akcí:
- Lilek propíchneme párátkem po celé délce a pečeme ho jednu hodinu v troubě při teplotě 180 ° C.
- Ořechujte ořechy do stavu drobných drobků, smíchejte s nasekaným česnekem a přidejte trochu citronové šťávy (ocet).
- Oloupejte lilek, rozemelte buničinu na bramborovou kaši a zkombinujte s ořechovým dresinkem. Přidejte koření a vytvořte koule z výsledné hmoty.
- Podávejte studený předkrm s cibulovými kroužky a semeny granátového jablka.
Bílé zelí
Takový předkrm, jako phali, lze připravit celoročně, protože zahrnuje jakoukoli zeleninu. Jako základ si můžete vzít i bílé zelí.
Hlavní věc je, že zelenina je podrobena tepelnému ošetření, po kterém může být rozdrcena dalšími ingrediencemi na pastu.
Tento předkrm podávejte jako přílohu pro pečené / smažené maso nebo ryby.
Ingredience
- 550 g bílého zelí;
- velká hrst vlašských ořechů;
- sladká cibule;
- pět stroužků česneku;
- ½ čajové lžičky chmele-suneli a černého pepře;
- špetku papriky;
- ½ lžíce vinného octa;
- sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- Odstraňte listy z hlavy a spusťte je ve vroucí vodě. Vařte 10 minut - listy by měly být měkké, ale ne převařené.
- Ořechy lehce osušte na pánvi a nalijte je do mixéru, nakrájejte je na česnek a cibuli.
- Listy zelí rozemele zvlášť a kombinují s ořechovou hmotou, kořením a vinným octem. Smíchat a poslat hmotu v lednici na půl hodiny.
- Nyní vezmeme jídlo a dáme na něj phali ve formě kuliček s granátovým jablkem a ořechy.
Neobvyklá kopřiva recept se zázvorem
Mnoho lidí věří, že kopřiva je škodlivé a nebezpečné plevel, ale ve skutečnosti je taková hořící rostlina pro zdraví velmi dobrá. Čistí tělo toxinů a nasycuje je živinami. Zároveň je kopřiva obdarována vynikající chutí, takže se široce používá při vaření. Gruzínskou phali lze také připravit z kopřivy - věřte mi, bude to velmi chutné!
Ingredience
- kopřivy;
- cibule;
- dva stroužky česneku;
- sklenici ořechů;
- lžíci nasekaného zázvoru;
- ocet a sůl podle chuti;
- dvě lžičky slunečnicového chmele;
- špetka šafránu.
Metoda vaření:
- Počet listů kopřivy se měří výtlakem, potřebujeme 1,5 litru. Nalijte je vroucí vodou a po dvou minutách přeneste na síto.
- Ve dvou lžičkách odvar kopřivky chováme šafrán.
- Rozdrťte česnek, cibuli a ořechy. Potom jsme do výsledného složení vložili sušené listy hořící trávy a vše rozemele, dokud nebude hladké.
- Přidejte do koření koření, nalijte do šafránové infuze, nalijte do zázvoru, promíchejte a vložte do chladu.
- Vyrábíme kuličky z chlazené hmoty, zdobíme ořechy.
Gruzínské červené fazole Phali
Každá gruzínská rodina má svůj vlastní recept na výrobu phali. Někdo to vaří z lilku, jiní z červené řepy a někdo preferuje červené fazole, které obsahují rekordní množství vitamínů.
Ingredience
- sklenici červené fazole;
- 140 g ořechů;
- pět větví koriandru;
- dva stroužky česneku;
- Suneli chmel a sůl podle chuti;
- gram chilli papričky.
Metoda vaření:
- Nejprve namočte fazole na dvě hodiny do studené vody a poté vařte. Hotové fazole rozemeleme na bramborovou kaši.
- Samostatně rozpadat ořechy s česnekem.
- Smíchejte ořechovou hmotu se šťouchanými fazolemi, vložte jemně nasekaný koriandr a všechna koření.
- Z výsledné hmoty formujeme kuličky, dáme je do chladničky na půl hodiny a podáváme s greeny a semeny granátového jablka.
Z vrcholů a zelených
Phali lze připravovat nejen z kořenové zeleniny, fazole a zeleniny, ale také z vrcholů stejné řepy, vodnice nebo ředkvičky. Bude užitečné objasnit, že vrcholy obsahují ne méně než počet užitečných látek. Na svačinu můžete použít zeleninu jedné zeleniny, ale je lepší si vyrobit celou parta.
Ingredience
- 450 g různých vrcholů (řepa, špenát, ředkev);
- půl sklenice ořechů již oloupaných;
- cibule;
- tři stroužky česneku;
- lžíce citronové šťávy;
- koriandr;
- 1 čajová lžička bylin;
- sůl podle chuti.
Metoda vaření:
- Ve vroucí slané vodě sklopte vrcholy a vařte po dobu tří minut, potom vymáčkněte z vody a usušte.
- Míchejte ořechy, česnek, cibuli a koriandr pomocí mixéru.
- Snažíme se nasekat topy co nejjemněji, nebo se snažíme sekat mixérem.
- Kombinujte greeny s ořechy, kořením a citrusovou šťávou.
- Z masy vyrábíme kuličky, které pak podáváme chlazené granátovými jablky a bylinkami.
Jak vidíte nyní, vaření phali je docela jednoduché. Všechny ingredience jsou nám známé a cenově dostupné. Doufáme, že takové originální a chutné občerstvení osloví vaši rodinu a hosty.
