Phali je staré jídlo gruzínské kuchyně. Obvykle se podává jako svačina, méně často - jako příloha. Získává se velmi chutná a originální phali ze špenátu v gruzínštině. Toto jídlo je mimo jiné také užitečné a rozpočet.
Materiál:
Příběh vzhledu jídel v gruzínské kuchyni
V nabídce všech stravovacích zařízení v Gruzii se můžete setkat s takovou pochoutkou. Podává se jak v malých uličkách s místním rychlým občerstvením, tak v drahých prestižních restauracích. Můžete také vyzkoušet phali v ruských kavárnách, které se specializují na přípravu gruzínských jídel.
Historie občerstvení začíná v Adjara před několika stoletími. V první verzi misky byla základna obyčejné bílé zelí. Ostatní složky byly také rostlinné. Ale dosáhnout dnes, recept je velmi transformován. Nyní v restauracích najdete možnosti phali i s masem a cereáliemi jako hlavními složkami.
Druhé jméno tradiční pochoutky je „mkhali“. Objevilo se v době, kdy byl recept v Rusku aktivně distribuován.
Věřilo se, že nová verze je pro naše vnímání harmoničtější. Dnes se můžeme setkat s diskutovaným pokrmem jak se jménem, tak se jménem.
Je velmi vzácné, že phali se podává jako hlavní chod. Například vegetariáni nebo lidé nalačno to mohou jíst na oběd. Častěji se taková pochoutka podává jako předkrm nebo jako doplněk k hlavním jídlům. Lze jej kombinovat s masem nebo rybami a Gruzínci milují sloužit phali čerstvě připravenému grilu. Pokrm se hodí s alkoholickými nápoji různých sil.
K dnešnímu dni je hlavním rysem tohoto léčení variabilita.Kulinářští odborníci nemohou vzít v úvahu klasickou počáteční verzi jídla, ale připravit ji doslova ze všeho, co je v obchodě s hostitelkou a bude vyhovovat struktuře.
Gruzínský špenát phali - klasický recept
Ingredience
- čerstvý špenát - 330 - 350 g;
- loupané vlašské ořechy - 70 g (pouze jádra);
- koriandr (čerstvý) - 1 střední parta;
- česnek - 2 až 3 stroužky;
- vinný ocet - 1/2 lžičky;
- hops-suneli - ¼ lžička;
- nasekaný koriandr - ¼ lžička;
- paprika a sůl.
Vaření:
- Špenát důkladně opláchněte pískem a jinými nečistotami. Ihned poté nalijte vroucí vodou a nechte ji v této formě po dobu 1 minuty.
- Po opaření přeneste zeleň na cedník. Lehce stiskněte pro odstranění přebytečné tekutiny.
- Do mísy mixéru nebo jiné kuchyně "asistent" dát umyté a sušené koriandr. Nalijte tam kousky česneku a ořechů. Přerušte vše vysokou rychlostí.
- Přidejte špenát. Zpracovávejte vše znovu v mixéru, dokud nebude hladký. Je velmi důležité, aby v mase nezůstaly žádné kousky špenátu, jinak bude struktura občerstvení zkazena. Abyste toho dosáhli, musíte se vyzbrojit výkonným kuchyňským zařízením.
- Přidejte k masu ocet, koření, sůl.
- Ze směsi pečlivě promíchané rukou vytvořte malé kuličky.
Podávejte předkrm s granátovou omáčkou. Můžete ji zabalit do čerstvého pita chleba nebo jej položit do ne zcela krájeného pita.
Zmrazený špenát
Ingredience
- zmrazený špenát v briketách - 850 - 870 g;
- cibule - 300 - 320 g;
- loupané vlašské ořechy - 130 - 150 g;
- slunečnicový olej - 70 ml;
- máslo - 60 g;
- koriandr (čerstvý) - 40 g;
- petržel (pouze letáky) - 60 g;
- česnek - 30 g;
- červený vinný ocet - 1 dezert. lžíce;
- cukr - lžička;
- sůl, slunečnicový chmel, paprika, koriandr.
Vaření:
- Na pánvi smíchejte dva druhy oleje. Teplé dobře.
- Vložte nezmrzlý špenát do mísy. Pokud se jedná o list, musí být produkt předem nařezán. Fry greeny asi 10 až 12 minut, dokud se zcela nevaří.
- Ochlaďte hmotu. Vytlačte přebytečnou vlhkost tukem přes síto.
- Na oddělené suché pánvi na 3 až 4 minuty za častého míchání nakrájejte jádra ořechů.
- Po ochlazení je co nejvíce rozemele pomocí speciální míchací trysky.
- Nakrájejte cibuli jemně a smažte na jakýkoli tuk.
- Smíchejte všechny připravené ingredience kromě ořechů. Přidejte k nim zbývající zelení, sůl, koření, ocet, cukr. Zabít vše mixérem nebo brousit pomocí jiné kuchyně „pomocníka“.
- Zkombinujte výsledné složení s ořechy. Pokud je hmota suchá, můžete do ní nalít trochu rozpuštěného másla.
- Vše dobře promíchejte a nechte půl hodiny v chladu.
- Pak plísně z množství miniaturních koulí.
Ozdobte mražený špenát semínky granátového jablka.
S červenou řepou
Ingredience
- letáky mladého špenátu - 230 - 250 g;
- vlašské ořechy (loupaná jádra) - 60 g;
- řepa - 1 velká;
- směs gruzínského koření - 2 špetky;
- česnek - 1 hřebíček;
- koriandr - 100 g;
- vinný ocet (tmavý) - ½ lžičky;
- sůl.
Vaření:
- Existuje několik možností vaření phali s přidáním řepy. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je nejprve péct kořenovou plodinu ve fólii uvnitř trouby, dokud nebude měkká.
- Listy špenátu vařte 3 až 4 minuty. Ochlaďte a vytlačte přebytečnou kapalinu. Vařenou zeleninu nechte projít mlýnkem na maso.
- Vařená řepa se třel velmi jemně.
- Odděleně porazte lístky koriandru mísičem s ořechy, česnekem, solí a veškerým kořením.
- Smíchejte všechny připravené ingredience. Přidejte k nim ocet. V případě potřeby doplňte.
- Vytvářejte koule z masy.
Ochlaďte předkrm a ozdobte petrželkou.
Obsah kalorií v prezentovaných receptech
Obsah kalorií v klasické verzi svačinu je až 134 kcal na 100 g. Bude se lišit v závislosti na přísadách použitých v receptu.Verze mražených zelených rostlin má tedy následující obsah kalorií - 162 kcal na 100 g (kvůli máslu) as řepou - ne více než 135 kcal na 100 g
Tipy a tipy
K tomu, aby byly koule předkrmu dobře tvarované, musí být všechny její přísady velmi pečlivě přerušeny mixérem nebo musí projít mlýnkem na maso. Velké kousky listů špenátu způsobí, že se hotová hmota rozpadne.
To je zajímavé:špenát - pěstování a péče v přírodě
U zelených listů se vždy vyplatí stříhat výhradně listy a odhazovat husté stonky.
Vlašské ořechy musí být velmi pečlivě vyčištěny. Dokonce i ty nejmenší kousky tvrdých skořápek mohou zkazit celý dojem jídla.
Phali na základě čerstvého nebo zmrazeného špenátu je skvělou možností občerstvení pro vaši stravu. Doplní vařené kuřecí prsa nebo jiná nízkokalorická jídla. Můžete si vytvořit velkolepé dekorace pro hlavní horké dárky pro novoroční stolek phali. Například z nich položte „koule“ na „vánoční stromeček“ z kousků masa.
