Počet křehkých pečivových receptů je obtížné spočítat. Každý recept má své vlastní vlastnosti, ale všechny mají jednu společnou věc - povinnou přítomnost velkého množství oleje.

Křehké pečivo - základní receptura

Základní recept na výrobu křehkého pečiva používá minimum složek a na jeho základě můžete vařit širokou škálu dezertů.

Standardní sada produktů se skládá z 12 lžíce. l vysoce kvalitní mouka, 200 g mastného oleje, 4 lžíce. l cukr. Vanillin se přidává podle libosti.

Místo másla je přípustné brát vysoce kvalitní margarín a místo cukru cukr v prášku. Díky velkým krystalům je hmota tuhší, takže je ještě lepší brousit obyčejný hrubý cukr v mlýnku na kávu do práškového stavu.

Vaření:

  1. Odstraňte olej, dokud nedosáhne pokojové teploty.
  2. Prošijte mouku. Přidejte zbývající hromadné komponenty a promíchejte.
  3. Nastrouhejte mouku s máslem a snažte se nezatěžovat hmotu. Cookie těsto nemůže být hněteno jako droždí. Hmota by měla být jemná a pružná. Někdy se za to přidá do směsi trochu ledové vody.
  4. Vytvořte kouli, jemně ji rozvařte v mouce, přikryjte fólií a nechte ji 1/2 hodiny chladit. Nedoporučuje se ji déle uchovávat v chladu, protože olej začne ztvrdnout, a pak je obtížné válcovat takovou hmotu na dort o požadované tloušťce.

Připravené těsto může být zmrazeno nebo okamžitě použito k zamýšlenému účelu.

Recept na dort

Na základě tohoto testu můžete péct otevřené a uzavřené koláče s různými slanými a sladkými náplněmi. Pro slané pečivo odstraňte cukr ze seznamu přísad.

Kromě standardních produktů (4 lžíce mouky, 1 balení másla a 25 g cukru) budete potřebovat také tyto složky:

  • vejce - 2 ks .;
  • prášek do pečiva - 5 g;
  • vanilkový cukr - podle vlastního uvážení.

Algoritmus vaření není vůbec komplikovaný:

  1. Roztavte olej na mírně teplém sporáku v nádobě vhodné pro tento účel.
  2. Nalijte cukr a promíchejte. Počkejte, až se hmota úplně vychladne.
  3. Vejděte vejce do chlazené směsi, promíchejte.
  4. Kombinujte prosévanou mouku s ostatními sypkými výrobky.
  5. Připojte všechny komponenty a hněte elastickou hmotu.

Rozvařte a na 25 minut uložte na chladné místo, aby bylo lépe stlačeno. Pak je třeba pečivo z křehkého pečiva rozvařit do vrstvy požadované tloušťky, zformovat se podél okrajů stran a rozložit předem připravenou náplň.

Je žádoucí, aby náplň nebyla příliš tekutá, ale měla hustou konzistenci.

Je nutné péct koláč ve spodní části pece, jinak bude vrchní část pokryta spálenou krustou a dno nebude mít čas péct. Pokud dort již nahoře hoří a uvnitř je stále vlhký, lze situaci snadno opravit - stačí přikrýt horní stranu plechu fólií.

Klasické křehké těsto na sušenky

Každá žena v domácnosti potřebuje znát klasický recept na pečivo z křehkého těsta pro výrobu cookies.

Ingredience

  • mouka - 12 lžíce. l.;
  • olej - 1 balení;
  • moučkový cukr - 4 lžíce. l.;
  • 2 žloutky nebo 1 celé vejce.

Prášek do pečiva není nutný, protože pečení je kvůli velkému množství tuku volné.

Vaření:

  1. Vložte olej do mrazničky, aby byl těžký. Broušení na hrubém struhadle.
  2. Prošijte mouku a smíchejte s cukrem. Zavádějte drcený olej a broušte rukama, dokud se nevytvoří drobky.
  3. Představte žloutky a hnětte pružné, ale husté těsto. Super.

Hmota může být válena do klobásy a nakrájena na tenké plátky nebo válcována do vrstvy a vystřihnuta sušenkami pomocí forem. Předvalky jsou položeny na plech a pečeny 10 až 15 minut při teplotě 220 stupňů. Není nutné namazat pekáče olejem, protože ve výrobcích je dostatek tuku, takže se nebudou lepit.

Zakysaná smetana

Kysané smetanové těsto je jemnější a jemnější. Zůstává čerstvý déle a je vhodný pro výrobu dortů a měkkých koláčů.

Kromě 12 lžící. l mouka, 100 g másla a 3 lžíce. l Cukr bude potřebovat tyto produkty:

  • zakysaná smetana - 10 lžíce. l
  • citronová kůra;
  • prášek do pečiva - 2 lžičky.

Vaření:

  1. Nakrájejte máslo na malé čtverečky a nechte je měkké.
  2. Oloupejte citron s jemným struhadlo.
  3. Do oleje přidejte zakysanou smetanu, cukr a citronovou kůru. Zamíchejte lžičkou.
  4. Přidá se prosetá mouka s práškem do pečiva a hněteme těsto. Hmota by měla být rovnoměrná, měkká a neměla by se držet vašich rukou.

Dále lze těsto použít k výrobě lahodných ovocných koláčů.

Základna na pečení kvasinek

Pískové a kvasnicové těsto kombinuje nejlepší vlastnosti obou typů. Takové výrobky nemají specifický obsah tuku. Ale protože je hmota velmi hustá, neměli byste očekávat, že těsto hodně vzroste. Jednoduše to bude jemnější a vrstvené.

Kromě 500 g mouky, 250 g másla a 2 vajec budete potřebovat tyto produkty:

  • voda - 4 lžíce. l.;
  • suché droždí - 2 lžičky;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl a vanillin.

Vaření:

  1. Kvasnice zřeďte v teplé vodě.
  2. Nasekejte máslo na kostky a těsto hněte. Shromážděte hmotu v kouli, přikryjte čistým ručníkem a vložte do nádoby na 2 hodiny.
  3. Těsto rozvařte do 5 mm silné vrstvy. V případě potřeby přidejte mouku. Vyjmout složené cookies pomocí řezačky cookie. V případě potřeby posypeme skořicí a cukrem.

Pečte ne více než 10-12 minut při teplotě 180 stupňů. Jakmile je pečení lehce zhnědlé, je čas vyjmout ho z trouby.

Hnětení bez vajec

Bez vajec není pečení o nic méně chutné.

Ingredience

  • mouka - 250 g;
  • máslo - 125 g;
  • voda - 70 ml;
  • moučkový cukr - 25 g;
  • sůl je na špičce nože.

Křehké pečivo bez vajec není v žádném případě horší než jeho „bratři“.

Vaření:

  1. Z chladničky předem odstraňte olej a rozemelte proséranou moukou.
  2. Do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte a rozpusťte. Nalijte do zbytku ingredience.
  3. Položte hmotu na stůl a hněte, dokud se nepřestane držet vašich rukou. Trvá to 1-2 minuty.
  4. Vložte válcované těsto do připravené formy a naplňte jej jakoukoli náplní. Krájené ovoce - jablka, hrušky, švestky - jsou pro tento test velmi vhodné. Jsou krásně uspořádány do kruhu. Je vhodné posypat kousky ovoce trochu cukru a dát na vrchol kus másla.

Pečeme 30–35 minut při 200 stupních. Hotový produkt by měl být po okrajích opečený.

Líný způsob vaření v kuchyňském robotu

Paní, kteří mají doma kuchyňský robot, mají velké štěstí. Tento stroj může těsto hnětit během několika minut.

Ingredience

  • mouka - 300 g;
  • olej - 150 g;
  • cukr - 150 g;
  • studená voda - 90 ml;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Studené máslo nakrájejte na plátky.
  2. Prošijte mouku.
  3. Přidejte ingredience do mísy kombajn a otočte se, aby se drobila drobenka. Dlouhé hnětení není nutné.
  4. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Nalijte v malých dávkách do drobky a promíchejte.
  5. Přeneste hmotu do jiného kontejneru, přikryjte fólií a na půl hodiny uložte na chladné místo.

Poté lze těsto použít k zamýšlenému účelu.

Neobvyklé nasekané křehké pečivo

Nasekané těsto je nejlepší volbou pro vytvoření základů pro různé dezerty.

Ingredience

  • mouka - 12 lžíce. l.;
  • olej - 150 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • zakysaná smetana - 30 g;
  • cukr - 0,5 lžíce;
  • sůl je na špičce nože.

Podle tohoto receptu můžete vařit neslazené nakrájené těsto odstraněním cukru ze seznamu ingrediencí.

Vaření:

  1. Na stůl nasypte mouku a sůl. Nalijte cukr.
  2. Předchlazený olej nakrájejte na kostičky. Vylepšete to na velké dřevěné desce s nožem. Mouku a máslo smíchejte s rukama nebo použijte kombajn.
  3. Porazte vejce a promíchejte. Hmota by neměla být homogenní, hlavní věc je, že je hustá a drobivá. Pokud se to hodně rozpadá, můžete přidat trochu zakysanou smetanu nebo žloutek jednoho vejce.
  4. Zabalte kouli těsta fólií a chlazte.

Hlavní věcí není hnětení těsta a jeho sbírání do míče. Musíte to jen komprimovat.

Vaření s tvarohem - recept krok za krokem

Tvaroh dává tělu neobvyklou měkkost a něhu. Z toho můžete vařit sladké i slané výrobky, které budou méně kalorické.

Nezbytné komponenty:

  • mouka - 300 g;
  • olej - 1 balení;
  • tvaroh - 200 g;
  • cukr - 50 g;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Nakrájejte máslo na plátky.
  2. Vložte všechny ingredience kromě tvarohu do mísy kombajnu a rozemelte na drobky. To nebude trvat déle než minutu.
  3. Nastrouhejte tvaroh přes síto a přidejte do zbytku směsi. Míchejte kombajn po dobu nejvýše 10 s. Hmota se musí shromáždit v kom.

Zůstává pečlivě sbírat těsto, zabalit do fólie a dát do chladu.

Měkké a měkké křehké pečivo

Plast a tání v ústech těsta je připraveno podle tak jednoduchého receptu.

Ingredience

  • mouka - půl kilogramu;
  • práškový cukr - 1 polévková lžíce;
  • olej - 1 balení;
  • 2 vejce nebo 4 žloutky - z čeho vybírat.

Vaření:

  1. Vyjměte olej z mrazničky jednu hodinu před vařením.
  2. Rozemeleme jej cukrem špachtlí nebo lžičkou.
  3. Přidejte mouku a vejce.
  4. Opatrně formujte míč a vložte ho do chladu.

Nejprve můžete dát těsto potřebný tvar a teprve potom jej vložte do ledničky. Hlavní věc je, že se výrobky dostávají do trouby chlazené.

Ideální těsto na dorty a koše

Musíte vědět, že získání perfektního těsta pro koše v žáru není téměř realistické. Netoleruje vysoké teploty, takže se musí provádět v chladné místnosti.

Nezbytné komponenty:

  • mouka - 7 lžíce. l.;
  • olej - ½ balení;
  • vejce - 60 g bez skořápky;
  • voda - 15 ml;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Hlavní věc je, že všechny komponenty jsou studené.

Vaření:

  1. Prošijte mouku a promíchejte ji se zbytkem sypkých ingrediencí.
  2. Kostky másla.
  3. Připravené potraviny složte do nádoby a chlazte.
  4. Beat vejce s metla s vodou a také dát do chladu.
  5. Mletí mouky a másla s dlaněmi v drobky. Je lepší, když to mixér provede tak, že olej nepřichází do styku s teplými rukama.
  6. Pokud se máslo neroztaví, můžete okamžitě přidat směs vajec. Zahřál se dítě? Před přidáním vajíček je tedy třeba chlazit a teprve poté několik sekund míchat při nízkých rychlostech.
  7. Těsto rychle hněte bez zbytečných pohybů. Hmota by se neměla držet stolu, a pokud se lepí, pak se těsto přehřívá.
  8. Těsto položte na pečící papír posypaný moukou, rozvařte, přikryjte dalším listem a vložte na 1 hodinu do chladu.
  9. V případě potřeby těsto trochu rozvařte a vložte do formy. Počkejte, až se usadí, a pak jej jemně přitlačte ke stěnám. Vystřihněte vyčnívající strany a nasekejte dno vidličkou.

Francouzští cukráři zakrývají obrobek speciální fólií, zakrývají ji rýží a potom ji vloží do chladničky na dobu 1-1,5 hodiny. Poté se forma s těstem posílá do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečí se do zhnědnutí. Poté se odstraní film s rýží a základna se peče dalších 10 minut, již na samém konci se opatrně položí na drátěný stojan a použije se k zamýšlenému účelu.

Sladká nebo bohatá písková základna pro pečení

Seznam přísad lze doplnit kakaovým práškem, sekanými ořechy, citronovou kůrou, zázvorem, skořicí nebo kousky čokolády.

Ingredience

  • mouka - 3 lžíce;
  • olej - 200 g;
  • majonéza - 200 ml;
  • cukr - 11 lžíce. l;
  • velké vejce;
  • vanillin - taška;
  • soda a ocet nebo citronová šťáva.

Vaření:

  1. Kombinujte cukr s vejci a majonézou. Přidejte vanilin, uhaste sodu citronovou šťávou.
  2. Nalijte mouku po malých porcích za stálého míchání.
  3. Změkčené máslo nakrájejte na plátky a rychle promíchejte. Hmota by měla být měkká, ale v žádném případě strmá.

Toto těsto lze použít k přípravě jakýchkoli zákusků.

Křehké těsto na jeden, dva, tři

Tento recept je dobrý v tom, že množství ingrediencí lze snadno zapamatovat jednou provždy.

Těsto samotné je připraveno pomocí jednoduché technologie:

  • 1 porce cukru;
  • 2 porce tuku;
  • 3 porce mouky.

Někdy se do vazu přidají žloutky. Princip přípravy je zcela podobný předchozím receptům. Díky tomuto jednoduchému vzorci můžete vyrobit přesně tolik těsta, kolik potřebujete.

Kuřecí těsto - co je zvláštní?

Těsto na kurník se připravuje na margarínu nebo másle.

Produkty:

  • mouka - 2 lžíce;
  • olej - 200 g;
  • cukr - 2 lžičky;
  • vejce - 1 ks .;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • trochu sody a citronové šťávy.

Vaření:

  1. Smíchejte máslo s cukrem a solí. Zamíchejte vidličkou.
  2. Porazte vejce a promíchejte znovu.
  3. Po malých dávkách přidejte mouku a přidejte hasenou sodu.
  4. Těsto rychle promíchejte a vložte do chladu.

Poté se těsto používá podle receptu. Je rozdělena na 2 části, srolována do 2 vrstev a jedna z nich je rozložena do formy. Vytvořte boky a distribuujte masovou náplň. Druhá vrstva je položena nahoře a je v ní vytvořeno několik otvorů. Dort se vaří maximálně 40 minut.

Z obvyklého křehkého pečiva si můžete připravit velké množství slaných občerstvení a sladkých dezertů. A recept lze snadno vybrat z těch, které byly navrženy podle vašich vlastních preferencí a dostupnosti správných ingrediencí v kuchyni.