Perlová ječmenná polévka - 8 receptů

Perlovka je chutná, uspokojivá a zdravá cereálie pro zdravou výživu celé rodiny. Mnoho fanoušků nízkokalorických potravin dává přednost vaření z této konkrétní obiloviny. Všechny druhy přísad ve formě hub, fazolí, zeleniny a koření vám umožní vařit lahodnou polévku z kroupy. Nabízíme několik receptů na první kurzy s ječmenem.

Klasická okurka s perletým ječmenem

Rassolnik je skutečná klasika ruské kuchyně. Taková lahodná polévka se vaří s přidáním okurek a obilovin. Doporučujeme připravit polévku s okurkou a ječmenem.

Složení složek:

• libru hovězího masa (nejlépe na kosti);
• jedna hlava cibule a kořenová zelenina mrkve;
• tři brambory;
• dvě velké okurky;
• 35 g perličkového ječmene;
• koření.

Technologie:

1. Nalijte hovězí kost se třemi litry vody a maso vařte nejméně dvě hodiny. Pak dostaneme kost, nakrájíme maso, je lepší vývar namáhat.
2. V oleji rozsekáme cibuli a mrkev, dokud nejsou průhledné. Dali jsme tenké brčka s okurkami a dusíme po dobu 30 minut. Pro okurku je lepší použít okurky, ne okurky.
3. Vařte perličkový ječmen do poloviny.
4. Vracíme masový vývar do sporáku a jakmile začne vařit, házíme bramborové tyčinky a cereálie, vaříme 20 minut.
5. Poté, co dáme zeleninové smažení, v případě potřeby nalijeme půl sklenice okurky, nakládejte dalších pět minut.
6. Zbývá přidávat sůl podle preferencí chuti, vrátit maso, nakrájet na kousky, hodit několik hrách koření a kořeněné listy suché vavřínu. Po minutě okurku vypněte. Před podáváním musí být polévka z kroupy z krupice s okurkami podána, 15–20 minut.

Lean první kurz

Z zrna perličkového ječmene můžete vařit libovou a velmi zdravou polévku, která v chuti nemůže být horší než jídlo na masovém vývaru.

Složení složek:

• 165 g pearl ječmene;
• dvě mrkve;
• dva stonky celeru;
• pór;
• Cizrna 410 g (plechovka z plechovky);
• dva stroužky česneku.

Technologie:

1. Mrkev a celer nakrájejte na kostky, pórek nakrájejte a jemně nasekejte česnek.
2. Smažte zeleninu v olivovém oleji po dobu pěti minut.
3. Nalijte trochu více než litr zeleninového vývaru do dušeného masa, potom nalijte do krup a vařte 15 minut.
4. Poté nalijte cizrnu a vařte dalších deset minut.
5. Zbývá jen dát zeleninu spolu s kořením a nasekanou petrželkou, počkat pět minut a připravenou libovou polévku vyjmout z horka.

Jednoduchý recept na masový vývar

Jednoduchou polévku s perličkovým ječmenem na masovém vývaru lze nazvat polévkou, ale to neztrácí chuť, vůni a bohatost.

Složení složek:

• 1,2 kg hovězího masa;
• dvě malé cibule;
• dvě střední plody mrkve;
• celer;
• jednu a půl sklenice ječmene;
• tři stroužky česneku;
• půl šálku rajčatového pyré.

Technologie:

1. Nejprve vařte hovězí maso po dobu dvou hodin.
2. Hotové maso nakrájejte na kousky, přefiltrujte vývar.
3. Zrnka nalijte do masového vývaru a půl hodiny vařte.
4. Cibuli, celer a mrkev brouste kostkami a restujte v rafinovaném oleji. Potom přidáme rajčatové pyré, přidáme také koření, například drcený hrášek pepře a směs koření, nejlépe z bylinek.
5. Posíláme česnek do pearl ječmene, vrátíme kousky masa a smažíme zeleninu, dáme lavrushku a zkusíme sůl.
6. Tomim polévka na půl hodiny.

Kroupová polévka s houbami

Mnoho žen v domácnosti je méně pravděpodobné, že vaří polévku z kroupy, ale marně. Polévka z toho dopadá jednoduše velkolepě, a pokud přidáte další houby, pak je to velmi voňavé. Pro recept si můžete vzít houby, ale u lesních hub je jídlo mnohem chutnější.

Složení složek:

• půl sklenice perličkového ječmene;
• 210 g hub;
• mrkev;
• cibule;
• tři hlízy brambor;
• greeny, koření.

Technologie:

1. Zrna předem namočte do vody po dobu jedné hodiny, opláchněte a vařte, dokud není téměř hotová.
2. Posíláme bramborové kostky do ječmene.
3. Nasekanou zeleninu nasekáme deset minut v rafinovaném oleji.
4. Potom jsme nakrájené žampiony nasypali na zeleninu a smažili dalších deset minut.
5. Poté, co posíláme smažené houby do polévky, koříme kořením, počkáme pět minut, položíme greeny a uhasíme oheň.

S kuřecím masem

Diskutované obiloviny jsou pro lidské tělo považovány za velmi výživné. Proto nabízíme recept na lahodnou polévku s ječmenem a kuřecím masem, která se podává s bylinkami a borodinovým chlebem.

Složení složek:

• 320 g kuře;
• 135 g perličkového ječmene;
• tři hlízy brambor;
• mrkev;
• cibule;
• 110 g celeru;
• dvě polévkové lžíce rajčatové omáčky;
• greeny, koření.

Technologie:

1. Zrna se na několik hodin předběžně uchovávají v teplé vodě.
2. Vařte kuře. Do vývaru házíme brambory a obiloviny.
3. V předehřátém oleji předáme nasekanou cibuli, přidáme tenké stébla mrkve a celeru.
4. Nalijte rajčatovou omáčku a dusíme na zelenině.
5. Jakmile zrnka a brambory změknou, přidejte do polévky smažení, koření a byliny.
6. Vařte polévku až do úplného uvaření a podávejte, posypané čerstvými bylinkami.

Na rybí vývar

Pravděpodobně nejchutnější ječmennou polévkou jsou ryby. K receptu je vhodná jakákoli bílá ryba. Je lepší předem namočit zrna ječmene do vody.

Složení složek:

• 650 g ryb;
• půl sklenice obilovin;
• tři brambory;
• cibule;
• mrkev;
• sušené byliny, koření.

Technologie:

1. Vaříme již namočené krupice po dobu 30-40 minut.
2. Zatímco se připravuje pearl ječmen, bereme zeleninu, brousíme a projdeme, dokud není měkká v rafinovaném oleji.
3. Vezměte filet z tresky obecné, halibuta, pollocku nebo štikozubce obecného. Nakrájíme na středně velké kousky.
4. 15 minut před tím, než je cereálie hotová, házíme bramborové tyčinky, po deseti minutách smažíme ryby a zeleninu. Ryby by se neměly přidávat dříve, rychle se vaří.
5. Na konci sezónu první misku kořením a suchými bylinkami. Hotová polévka podávaná s částí zakysané smetany.

Perlová ječmenná polévka v pomalém sporáku

Mnozí od dětství nemají rádi ječmen pearl, ale alespoň jednou za život stojí za to se z něj pokusit uvařit polévku. Možná se od nynějška stane vaším oblíbeným krupiérem. Vaření polévky v pomalém sporáku šetří drahocenný čas.

Složení složek:

• libra hovězího masa;
• čtyři bramborové hlízy;
• cibule a mrkev;
• půl šálku perličkového ječmene.

Technologie:

1. Nalijte olej do mísy kuchyňského spotřebiče, vyberte program „Fry“ a nasekanou cibuli předávejte až do průhlednosti. Poté vložte kousky hovězího masa a po deseti minutách přidejte kostky pomerančové zeleniny. Smažte ingredience dalších pět minut.
2. Jakmile se kapalina vypaří, vypněte spotřebič, vložte kostky brambor, přidejte perličkový ječmen, nalijte vodu, sůl a vyberte program „Soup“, nastavte časovač na jednu hodinu.
3. Pár minut před tím, než bude připraven, vložte do polévky bobkový list.

Vegetariánský recept se zeleninou

Chutnou, lehkou a zároveň vydatnou polévku lze vařit s perletým ječmenem a zeleninou. Tento recept jistě ocení příznivci vegetariánské kuchyně.

Složení složek:

• 110 g perličkového ječmene;
• tři hlízy brambor;
• mrkev;
• dvě rajčata;
• dvě polévkové lžíce sušené petrželky;
• pepře, sůl.

Technologie:

1. Cereálie myjeme, namočíme po dobu tří hodin a vaříme 20 minut.
2. Bereme kotel, nalijeme trochu oleje a nasekáme nasekanou mrkev.
3. Nasadíme nakrájená rajčata a po pěti minutách položíme kostky brambor spolu se sušenou petrželkou, feferonkou a lavrushkou.
4. Nalijte jeden a půl litru vody, soli a vařte 15 minut. Nalijte ječmen, vypněte oheň a nechte pokrm vařit.

Nyní víte, že z ječmene pearl můžete vařit chutné a zároveň rozmanité první kurzy. Vyberte si jakýkoli recept na vydatné jídlo.