Je obtížné vypočítat, kolikrát za rok jíme knedlíky, protože jsou tak chutné, uspokojivé a zalévání ústy, že se mohou stát snídaní, obědem nebo večeří. Polovina úspěchu lidového jídla závisí na tom, jaký druh knedlíků recept hosteska použila k získání chutného starého jídla.
Materiál:
Klasický knedlový knedlík
Pro jednoduchý a srozumitelný způsob, jak získat měkké těsto, jsou nutné následující součásti:
- 3 lžíce. prémiová mouka;
- jedno vejce;
- 1 polévková lžíce. teplá voda;
- 0,5 lžičky soli;
- 1 polévková lžíce. l rafinovaný olej.
Metoda vaření:
- Mouka se prosévá na čistý povrch ve formě kopce s malým „kráterem“ uprostřed. Zavádí se do něj vejce, teplá voda, rostlinný olej a sůl.
- Důkladné těsto je hněteno na homogenní hmotu, zabaleno do filmu a vyčleněno na půl hodiny.
- Odpočívaný kolobok lze válcovat do tenkých vrstev a vyřezávat knedlíky.
Klasický recept na knedlové těsto se velmi snadno připravuje v chlebovém stroji, pokud umístíte všechny ingredience do misky zařízení a spustíte program "Cesto". Po mechanizovaném hnětení nepotřebuje odpočinek a je okamžitě připraven k práci.
Choux vaření
Elastický a poddajný produkt ve vazbě se získává z následujících složek:
- 1 kg prémiové mouky;
- 2 vejce
- 2 lžíce. l slunečnicový olej;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 2 šálky vroucí vody.
Pokud je to možné, pro hnětení je nejlepší použít mixér, připravte produkt následujícím způsobem:
- Do misky zařízení se nalije prosátá mouka, přidá se sůl, vejce a slunečnicový olej.
- Míchání začíná, což mění vejce na žlutou hmotu.
- 2 šálky vroucí vody se nalívají současně.
- Metla míchačky by měla uvést směs do jednotné konzistence.
- Na povrch posypaný moukou je položeno měkké těsto, poté je hněteno tvrdým produktem rukama po dobu 5-7 minut.
Chouxské pečivo pro knedlíky má jednu vlastnost - nelepí se na ruce a řezný povrch. S malým úsilím ji můžete hnětet bez dalších dávek mouky. Doporučuje se formovat a formovat knedlíky okamžitě, dokud není produkt zvětralý.
Jak si vyrobit minerální vodu
Abychom lépe vytvořili základ pro budoucí knedlíky, které se během tepelného zpracování výrobků nebudou vařit, je třeba nejprve připravit produkty:
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- jedno vejce;
- 0,5 lžičky cukr
- 0,5 lžičky soli;
- sklenici minerální vody;
- 700 g prémiové mouky.
Pořadí vaření:
- Vejce se mele cukrem, solí a rostlinným olejem.
- Zavádí se minerální voda, výrobky se pečlivě kombinují.
- Dále po částech, pro 2-3 lžíce. l. je přidána mouka. Proces pokračuje celou dobu, dokud nebude obtížné pracovat se lžičkou.
- Nyní je hmota položena na čistý stůl posypaný moukou, hnětení se provádí ručně ještě několik minut. Výsledný produkt by se neměl držet vašich rukou.
- Perník musí být odložen o čtvrt hodiny, pokrytý filmem, po kterém je možné válet a tvořit knedlíky.
Minerální voda a slunečnicový olej v těstě snižují množství mouky, zvyšují lepivost a nedovolují, aby knedlíky vařily rychle. Produkty zůstávají během vaření neporušené a velmi chutné.
Knedlové těsto na vodu a vejce
Dokonale vyvážené proporce poskytují ideální základ pro vynikající jídlo.
Požadované komponenty:
- 2 vejce
- 4 lžíce. mouka;
- ¾ Čl. teplá voda (ne vroucí voda);
- ¼ Čl. rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu);
- 1 lžička sůl.
Objemy složek mohou být zvětšeny nebo zmenšeny, ale poměr všech částí musí být zachován.
Správná rovnováha zahřáté kapaliny a oleje mění strukturu produktu a umožňuje vám vyrobit vysoce kvalitní a chladné těsto na knedlíky s vejci, plně pomocí mouky.
Proces vaření:
- Prosívaná mouka se umístí do hlubokého kelímku se širokými okraji, uprostřed se vytvoří malá nálevka.
- Sůl se rovnoměrně vysype.
- Míchaná vejce nalít do drážky kopce mouky.
- Dále se v ½ šálku horké (ne vroucí vody) pitné tekutiny přidá olej, složení se dobře promíchá.
- Směs vody a tuku se umístí do šálku s moukou, hněteme pružné těsto.
- Způsob hnětení trvá nejméně 10 minut. Pro usnadnění práce ji můžete rozdělit na části a každou z nich hnětit samostatně.
- Po získání dokonalé textury se získá hmotnost o něco více než kilogram.
- Těsto je ponecháno stranou pod filmem po dobu 30 minut, po kterém může být použito pro práci s mletým masem.
Podle výrobního postupu lze hotové těsto válcovat a krájet bez mouky, aniž by se držel rukou a povrchů.
Vařené s rostlinným olejem
Pečlivá příprava těsta uvedeným způsobem vám umožní získat vynikající základ pro vaše oblíbené jídlo. Práce s takovým produktem přinese skutečné potěšení i začínajícím kuchařům.
Seznam komponent:
- 3 lžíce. prémiová mouka;
- 1 polévková lžíce. vroucí voda;
- 1 vejce
- 3 lžíce. l rostlinný olej;
- 0,5 lžičky sůl.
Pořadí přípravy:
- V malém šálku rozšlehejte vejce šlehačkou nebo vidličkou se solí, poté se přidá rostlinný olej. Vše se dobře slučuje do homogenní směsi.
- Mouka se proseje do široké misky, připraví se nálevka, smíchá se vaječná kaše a přidá se sklenice vroucí vody.
- Těsto se hněte, dokud se nepoužije veškerá mouka, a nádobí se téměř vyčistí.
- Připravený kolobok je položen na čistý stůl bez mouky, válen klobásou a nakrájen na malé kousky.
- Nyní můžete připravovat kulaté koláče, plnit je mletým masem, vyřezávat roztomilé knedlíky.Čím menší produkty, tím chutnější výsledek.
Velmi rychlý recept, který vám umožní pracovat s těstem bez mouky na pracovní ploše.
Delikátní volba na zakysanou smetanu
Malé porce ze vzduchové zkoušky není obtížné získat.
K tomu připravte sadu produktů:
- 2 lžíce. l zakysaná smetana se středním obsahem tuku (20-30%);
- 80 ml teplé vody;
- 300 g mouky;
- Jedna třetina lžičky. soda a sůl.
Technologie vaření:
- Mouka se proseje do hlubokého kelímku a smíchá se solí.
- Soda se umístí do samostatné mísy, přidá se zakysaná smetana, celá hmota se protřepe.
- Výsledná směs se smíchá s moukou a opatrně se otře lžičkou nebo rukama.
- Voda se postupně vlévá a hnětí se těsto.
- Vyrobený kolobok je zabalen do filmu a odložen na 30 minut na „odpočinek“.
Při vytváření knedlíkového těsta na zakysané smetaně je nežádoucí vyválcovat příliš tenké talíře - výrobky zdobené mletým masem se v ústech doslova roztopí. Toto je klasika skutečně ruského jídla!
