Výdatné a levné občerstvení jsou hovězí palačinky. Můžete si vybrat recept z široké nabídky moderních kuchařů. Tyto palačinky lze kombinovat s různými přílohami nebo použít jako doplněk k sendvičům.

Klasický recept na jaterní palačinky

Toto je nejběžnější volba jídla. Výsledkem je šťavnaté a chutné jídlo. Suchá játra v ní není vůbec cítit. Kromě masové složky (600 g hovězího jater) musíte vzít: 2 slepičí vejce, velkou lžíci zakysané smetany, bílou cibuli, 2-3 lžíce. krupice nebo mouka, pažitka, sůl.

  1. Játra se důkladně omyjí studenou vodou a zbaví se viditelných filmů. Rozemele se tak, aby kousky přecházely do mlýnku na maso. Játra můžete také proměnit na bramborovou kaši pomocí speciální míchačky.
  2. Játra se rozdrtí na mleté ​​maso spolu s cibulí a česnekem.
  3. K výsledné hmotě se přidá mouka nebo krupice, sůl, zakysaná smetana a případně aromatické byliny. Nakonec se do směsi vnášejí vejce.
  4. Hmota je důkladně promíchána.
  5. Směs se rozloží v horkém oleji na pánvi s hlubokou lžičkou.

Připravené palačinky osušte papírovými ručníky, abyste zabránili nadměrnému tuku.

Recept na vaření s mrkví

Čím více zeleniny v palačinkovém těstě, tím užitečnější bude.

Diskutované ošetření s mrkví jde dobře. Pro recept se použije: 350 g jater, 2 velká mrkev, cibule, 2 kuřecí vejce, 2 lžíce. pšeničná mouka, koření, plátek másla, sůl. Jak vařit játrové palačinky se zeleninou je popsáno níže.

  1. Mrkev se nastrouhá s malými otvory a smaží se do zlatova v másle. Hlavní věc je, že zelenina nehoří.
  2. Hovězí játra se mletím jakýmkoli vhodným způsobem s cibulí. Výsledkem by měla být hustá nádivka.
  3. Masová hmota je smíchána se smaženou mrkví. K těmto výrobkům se přidává mouka, sůl, vejce jsou vpravena. V této fázi se používají koření.
  4. Miniaturní palačinky jsou na obou stranách smažené v oleji.

Podává se mísa nakládané zeleniny.

S přídavkem ovesné vločky

Hercules dělá jídlo více uspokojujícím a zdravějším. Kromě jater, pro občerstvení musíte vzít: půl cibule, 5-6 lžíce. tuková zakysaná smetana, 450 g jater, 3 mrkve, 2 kuřecí vejce, 8 lžíce. pšeničná mouka, sůl.

  1. Ovesné vločky se nalijí vroucí vodou asi 25 minut.
  2. Játra se promyjí, očistí od filmů a jemně nasekají. Dále se droby s cibulí změní na mleté ​​maso.
  3. Vejce jsou lehce zbita solí a zakysanou smetanou, poté se smísí s vylisovanou ovesnou kaší a játry.
  4. Zbývá přidat mouku k mase a pokračovat ve smažení palačinek.

Miska by měla získat křupavou zlatou kůru. Podává se s kysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou na základě jogurtu.

Hovězí lívanečky se krupicí

Pšeničná mouka v diskutované misce může být nahrazena krupicí. Chuť hotového občerstvení se nezhorší. Kromě hovězího jater (550 g) se použije: vejce, cibule, 5 lžící. krupice, sůl.

  1. Nejprve se játra důkladně omyjí tekoucí studenou vodou. Dále se z vedlejšího produktu masa odstraní film a rozřeže se na malé kousky. Játra musí být přeměněna na homogenní husté mleté ​​maso. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Přestože některé hospodyňky na palačinky jemně nasekají játra ostrým nožem.
  2. Do výsledné hmoty se nejprve přidá kuřecí vejce a po důkladném promísení se podle chuti semolína a sůl. Jako koření můžete použít hotové sady pro smažení masa. Směs mletých paprik je také skvělá pro takové jídlo.
  3. Protože je do testu zahrnuta krupice, měla by být po smíchání vyluhována po dobu 12–15 minut, aby suchá složka měla čas nabobtnat a vázat všechny složky.
  4. Těsto rozetřete hlubokou lžičkou v horkém oleji. Pak se palačinky nelepí na pánev.
  5. Smažené až zlaté na obou stranách.

Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte misku na papírový ručník. Obzvláště chutné je podávat palačinky s krupicí se zakysanou smetanou a bylinkami.

Pečené bramborové lívance

Můžete vařit jaterní palačinky s přídavkem brambor. To je skvělý recept pro ty, kteří nemají rádi příliš zjevnou chuť drobů v misce. Obsahuje: 350 g jater, bramborové hlízy, velké vejce, cibule, 2-3 stroužky česneku, sůl, aromatické byliny, olej.

  1. Hovězí játra se dobře omývají studenou vodou. Je vhodné jej několikrát změnit. Důkladně prohlédněte promyté droby, zda neobsahují nějaké filmy, které nebyly odstraněny. Pokud existuje podezření, že játra budou hořká, můžete ji nejprve namočit do mléka.
  2. Je lepší strouhat brambory na těsto na palačinky na struhadle s miniaturními buňkami.
  3. Vedlejší produkt spolu se syrovým vejcem se pomocí mísiče promění v homogenní předchůdce. Pokud takové zařízení není po ruce, pak se játra posouvají mlýnkem na maso a do výsledné hmoty se vejde vejce.
  4. Cibule je nakrájena ostrým nožem a spolu s dříve připravenými bramborami je poslána na nádivku.
  5. Zůstane solit směs, přidat nakrájený česnek, aromatické byliny a jakékoli oblíbené koření.
  6. Lívance se smaží na obou stranách v horkém oleji.

Pokud je zvětšíte, bude obtížné převrátit celou formu. Stačí tedy vzít obsah lžíce.

Se smetanovou omáčkou

Léčba podle tohoto receptu doslova roztaje v ústech. K přípravě je třeba vzít: 650 g hovězího jater, 2 vejce, malou bílou cibuli, 5 lžiček. mouka, špetka muškátového oříšku, 300 ml vody a husté smetany, stroužky česneku, plátek másla, sůl.

  1. Dýmky jsou odstraněny z promytých jater, jsou odstraněny filmy, které mohou značně narušit chuť jídla.
  2. K drobům se přidává mouka, vejce, sůl, špetka muškátového oříšku.
  3. Z výsledné pečlivě promíchané směsi se palačinky pečou.
  4. Cibule s česnekem se naseká a restuje na másle.
  5. Mouka se zředí vodou a nalije do pánve na zeleninu. Po několika minutách vaření na vysoké teplotě se hmota nasolí.
  6. Zbývá nalít smetanu a po uvaření omáčky do ní vložit palačinky. Oheň se vypne a mísa se naplní asi 10 minut.

Předkrm jde dobře s těstovinami.

Hovězí lívanečky s houbami

Pokud se použijí lesní houby, musí se před přidáním k drobům vařit po dobu 15 minut. Vhodné jsou také žampiony (250 g). Složení zahrnuje: cibuli, půl kilogramu jater, 0,5 lžičky. tuk jogurt, špetka sody a soli, 2 vejce, 3 lžíce. pšeničná mouka.

  1. Rozdrcené houby se smaží na pánvi s máslem do měkka. Dále se k nim dostává cibule nakrájená na kostky. Složky se společně vaří, dokud není zelenina průhledná.
  2. Játra se promísí v homogenní kaši s mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.
  3. Soda je zavedena do kefíru. Když uhasne, můžete tekutinu smíchat s játrovou hmotou, přidat do složek smažení a vejce.
  4. Těsto je nasoleno, ochuceno a necháno půl hodiny.

Palačinky podle přání nelze smažit na pánvi, ale pečit v troubě.