Tento soubor cookie pochází z dětství. Nepotřebuje žádnou reklamu a prezentaci - vzpomínáme si na ořechové sušenky s lahodným křehkým pečivem a vařeným kondenzovaným mlékem. Pečeli ve speciální pánvi na běžném plynovém sporáku. Později začali vyrábět vyspělejší zařízení ve formě elektrických pecí, jako jsou žehličky. Byly uzpůsobeny k pečení dvou typů sušenek - dutých pro další plnění smetanou nebo jiné náplně, stejně jako plné. Samozřejmě nejlepší možností byly plněné cookies.

Vaření podle starého receptu

Začněme hned s testem. Těsto na ořechy cookies je vyrobeno z písku nebo polopísku. Recept byl vždy připevněn k pánvi na pečení - tato příručka, která čas od času zžloutla a četné skvrny margarínu, je dodnes udržována mnoha dodnes, protože zde jsou uvedeny ověřené podíly těsta.

Vypadá to, jak vypadá jeden z nejčastěji používaných dnes. Připravíme:

  • pár sklenic pšenice, kvalitní mouka;
  • balíček smetanového margarínu;
  • pár středně velkých vajec;
  • půl sklenice cukru;
  • špetku soli;
  • malou sodu, doslova čtvrtinu malé lžíce;
  • vanillin.

Vaření:

  1. Roztavte margarín.
  2. Míchejte sůl, cukr, vanilku a mletý s vejci.
  3. Přidejte vaječnou směs k roztavenému margarínu a přidejte jedlou sodu zchlazenou v lžičce octa.
  4. Do směsi přidejte jemně prošitou mouku a těsto promíchejte.

Důležité! Toto těsto se nazývá písek, ale liší se od klasického receptu tím, že roztavený margarín je zaveden do jeho složení.

Pokud smísíte ingredience s hobliným margarinem, bude mouka menší, výrobky budou méně trvanlivé a drobivé. Protože ořechy mají být vyplněny, jsou vyráběny hustší, proto se také používá margarín předem roztavený.

Těsto by mělo být umístěno do třetiny a během pečení pevně přitlačte poloviny pánve. To má udržet cookies ve tvaru a přebytek lze odstranit nožem.

Odstraňte hotové poloviny ořechů, ochlaďte a naplňte marmeládou, vařené kondenzované mléko nebo jakýkoli krém.

Klasický recept

A tady je klasický recept na slavné ořechy s kondenzovaným mlékem.

  • Z výše uvedené sady produktů získáte 60 produktů nebo 120 polovin budoucích ořechů. Bereme:
  • mouka - 400 g;
  • máslo (nebo margarín) - 260 g;
  • balíček vanilkového cukru;
  • granulovaný cukr - 100 g;
  • 2 vejce
  • prášek do pečiva - čtvrt čajové lžičky;
  • pro smetanu, sklenici vařeného kondenzovaného mléka a dobrou hrst nasekaných ořechů.

Pokrok:

  1. Oddělte žloutky od proteinů.
  2. Do žloutku přidejte cukr, dobře promíchejte.
  3. Promíchaná prosévaná mouka se smíchá s cukrem a vanilkou, přidá se prášek do pečiva, znovu se promíchá a těsto se zamíchá a přidá se nasekané měkké máslo.
  4. Porazte pěnu v nádobě s proteiny.
  5. Do těsta přidejte zbité žloutky s cukrem. Zamíchat.
  6. V neposlední řadě se do těsta vnáší bílkovina, takže nakonec vyvine lehce lepkavé a nevařené těsto.
  7. Do této doby by měl být elektrický líska nebo ten, který vaří na sporáku, dobře zahřátý. Formy je třeba mírně namazat rostlinným olejem, po kterém můžete začít péct. Navlhčete si ruce vodou, odtrhněte kousky těsta, sbalte kuličky a vložte do forem.
  8. Pevně ​​uzavřete a přitlačte části formy. Doba zahřívání každé strany je stanovena empiricky. Obvykle stačí tři minuty k upečení obrobku.
  9. Po vyjmutí položte produkt na desku a přeřízněte přebytek kolem okrajů. Nevyhazujte tyto kousky, ale brouste je a přidejte do kondenzovaného mléka. Přidáme tam hrst vlašských ořechů nebo jiných ořechů.
  10. Vyplňte ořechy náplní, připojte poloviny - vaše ořechy cookie s kondenzovaným mlékem jsou připraveny!

Mluvili jsme o tom, jak vařit pochoutku v lískových oříšcích. Může to být elektrické, ale pečení ve formě plynu je stále rozšířenější. Ale co když není hotový formulář po ruce?

V troubě

Lískové ořechy jsou připraveny duté, což je vhodné pro start. Pokud ale neexistuje žádná forma, lze v běžné troubě pečet docela chutné cookies. K tomu se těsto jednoduše převalí do malých koulí velikosti ořechu. Jsou položeny na naolejovaný plech a zapečeny. Pak vyjmou kuličky, nakrájejí je na poloviny, opatrně vytáhnou část středu a začnou.

V troubě můžete péct ořechy ve speciálních oválných plechovkách. Vyžadují speciální těsto:

  • 1 balení oleje;
  • půl sklenice granulovaného cukru;
  • 3 šálky pšeničné mouky;
  • 1 vejce
  • lžička práškového pečiva;
  • kondenzované mléko.

Dobře promíchejte cukr a vejce pomocí mixéru, přidejte směs mouky a prášek do pečiva. Hnětete měkké těsto, ze kterého se kousky kousají a úhledně, ale pevně položte ruce na plechovky. Střed by neměl být vyplněn. Ořechy musí být při teplotě 180 stupňů po dobu deseti minut. Dále jsou obrobky pomazány smetanou a smíchány.

Soubory cookie ve formě plynu

Další recept na vaření na plynovém sporáku. To je stejná pochoutka, ale těsto v něm se zdá být silné a ne příliš husté - pro ty, kteří mají rádi hodně náplně a trochu těsta v produktu.

Produkty:

  • pár vajec;
  • 350 g másla včetně 100 g půjde do smetany;
  • granulovaný cukr - 200 g;
  • půl lžičky sodovky;
  • špetku soli;
  • mouka - 3 šálky;
  • půl lžičky stolního octa;
  • sklenici vařeného kondenzovaného mléka na smetanu a 150 g ořechů.

Pokrok:

  1. Rozpusťte máslo (250 g).
  2. Nalijte do ní cukr.
  3. Jak se mírně ochladí, přidejte sůl a vejce. Zamíchat.
  4. Mouku nalijeme v několika fázích. Mezitím uhasíme sodu v octě a přidáme také mouku.
  5. Těsto nevychází příliš strmé a nedrží se vůbec rukou.
  6. Poté pečte, jak je popsáno výše.
  7. Pro smetanu s mixérem rozdrťte ořechy, přidejte zbytky z ořechů, másla a kondenzovaného mléka.
  8. Naplňte poloviny krémem a zkombinujte. Posypeme trochou práškového cukru.

Jemný recept na ořechy s kondenzovaným mlékem

Jemně a drobivě, pokud vezmete následující těsto:

  • půl sklenice cukru;
  • 200 g másla;
  • tři žloutky;
  • čtvrt čajové lžičky sody (uhaste ji v lžičce zředěného octa);
  • 3 šálky mouky (pokud si vezmete lžíci mouky z normy a nahraďte ji stejným množstvím bramborového škrobu).

Změkčte horký olej, ale netavte! Přidejte k ní cukr a při mletí přidejte žloutky. Pak přichází hasená soda a mouka. Po hnětení těsta vložte na asi 20 minut do chladničky, pak jej musíte jen převrátit do vrstvy a vystřihnout sklenici hrnečku. Jsou rozloženy do forem a přebytečným nožem odříznou přebytek. Trouba v pecích ve formách. Poté začněte s jakýmkoli krémem nebo kondenzovaným mlékem.

Několik testovacích možností

Těsto lze zcela vařit bez vajec - ořechy z něj budou tvrdé a dobře křupavé. Na 3 lžíce. vezme se balíček margarínu (250 g), půl sklenice cukru, 100 g zakysané smetany a půl malé lžičky sody. Roztavený margarín je kombinován s cukrem, sodou a zakysanou smetanou. Poté se v malých dávkách přidá mouka - těsto je připraveno k pečení v lískových oříšcích.

Majonézové těsto je originální možnost, kterou mnoho manželek miluje. Pro půl sklenice majonézy potřebujete:

  • pár vajec
  • čtvrtina šálku cukru
  • 3 šálky mouky
  • 1 lžička sodovky
  • 100 g másla a plechovky kondenzovaného mléka na smetanu.

Beat cukr a vejce s mixérem, přidejte rozpuštěné a mírně chlazené máslo. Pak majonéza a soda, přelitá octem. U mouky upravte hustotu těsta - nemělo by být těsné. Pečeme ve formách, poprvé promažte plísní máslem. Můžete si vzít klasickou náplň s vařeným kondenzovaným mlékem nebo udělat jemnou krémovou.

Podobné:Více od autora: