Soubory cookie z listového těsta - 9 receptů

Vzdušné, jemné, chutné a křupavé sušenky skutečně vaří rychle a snadno. Těsto můžete hnětit vlastními rukama nebo zakoupit hotové vrstvy v obchodě. Může to být nebo nemusí být kvasnice, ale hlavními složkami jsou máslo a mouka. Z tohoto testu je lepší péct malé výrobky s různými náplněmi, sladké a nejen.

Soubory cookie z listového pečiva

Těsto si můžete vyrobit doma sami. Hlavní věc je přítomnost mouky, másla a malého množství soli. Jeho smícháním bude samozřejmě vynaloženo mnoho času, ale výsledek rozhodně nezklame. Pravda, existuje mnoho „rychlých“ receptů, když se do šarže přidá pivo, kvasnice, voda, zakysaná smetana nebo tvaroh.

Bez kvasinek

K přípravě sušenek z těsta bez kvasinek potřebujete mouku (asi půl kilogramu), máslo (350 g), vodu (250 g), sůl (0,5 lžičky).

Míchání se provádí v následujícím pořadí:

• Do mouky nalijte sůl, promíchejte (nechte ji trochu posypat).
• Nalijte do vody a změkčeného oleje (sedmý).
• Uvaříme těsto a hněteme ho asi minutu.
• Vložte do polyethylenu a chladit na hodinu.
• Ze zbývajícího oleje připravte talíř o tloušťce asi 1 cm.
• Kuličku z těsta převalte, nakrájejte ji napříč ve středu, otevřete „lístky“ a vyválte je.
• Vložte olejovou destičku do středu, zakryjte ji „okvětními lístky“, aby nedošlo k mezerám.
• Posypeme moukou, lehce vyfoukneme válečkem a opatrně rozvineme, aby se těsto neroztrhalo.
• Sbalený list třikrát složte, zabalte jej do polyethylenu a znovu jej odešlete do chladničky na hodinu.
• Postup válcování a skládání se opakuje ještě třikrát, nezapomíná se ani po uložení těsta na chladné místo.

Kvasinky

K tomu budete potřebovat čerstvé (70 g) nebo suché (asi 25 g) droždí.Kromě toho pro 250 g mouky: balení margarínu, 50 g zakysané smetany, 25 g cukru, žloutku, 0,5 lžičky. sůl a čtvrt šálku mléka.

Jak hnětit:

• Zřeďte droždí a cukr v zahřátém mléce, zamíchejte lžíci mouky. Dejte fermentované na teplé místo.
• Smíchejte mouku se solí, přidejte nakrájenou margarínu a hnětte, dokud se nevytvoří drobky.
• Žloutky a zakysanou smetanu odděleně promíchejte, nalijte do drobků a důkladně promíchejte.
• Nalijte kvasené kvasnice a těsto hněte.

Na pivo

Jemné domácí sušenky lze získat z těsta smíchaného v pivu. Tento recept zahrnuje smíchání mouky s horkým olejem. Na 8 lžíce. mouka vezme půl kilogramu margarínu a sklenku lehkého piva.

Výroba takového těsta je snadná:

• Roztavte margarín a ihned nalijte do mouky. Zamíchejte.
• Nalijte pivo a hněteme těsto.
• Zabalte jej do fólie a vložte do mrazničky.

Při přípravě sušenek se těsto rozmrazí, tence se převalí, složí do několika vrstev a znovu se převine. Poté vystřihněte různé postavy, položte je na plech a pečte, dokud nezhnědne.

Připravené listové těsto

To lze zakoupit v obchodě péct rychlý a chutný dezert pro příbuzné. Jak se říká, malé náklady - hodně zábavy. Můžete si vyrobit cookies z kvasnicového těsta nebo si vybrat možnost bez kvasinek. Obvykle se prodává v baleních po půl kilogramu. To je výhodné v tom smyslu, že to stačí na pečení zákusku na večeři a existuje záruka, že se nic neztratí.

Soubory cookie s různými náplněmi

Listové těsto lze vařit s různými náplněmi i bez něj. Vše záleží na preferencích konkrétního kuchaře. Co je pečené z listového těsta?

S tvarohem

K přípravě sušenek s náplní z tvarohu bude libra těsta potřebovat 125 g tvarohu, protřepaného přes síto, trochu rozinek (2 lžíce), pár vajec, 2 lžíce. granulovaný cukr a prášek pro kropení.

Jak na to:

• Smíchejte tvaroh, vejce, cukr a rozinky - to je náplň.
• Rozvařte těsto a rozdělte na malé čtverečky.
• Dejte 1 lžičku do středu čtverců. promíchejte, sbírejte rohy, stiskněte.
• Každý potah je položen na plech (pre-mastnota) a potřen rozšlehaným vejcem.
• Pečte třetinu hodiny při teplotě 200 ° C.

Po ochlazení smažte sušenky s tvarohem a posypte práškem.

S marmeládou

Originální pečivo „Windmills“ můžete péct s marmeládou (150 g na půl kilogramu těsta).

Usnadněte:

• Těsto rozvařte (asi 5 mm silné).
• Rozdělte jej na čtverce (strana čtverce je asi 8 cm).
• Do středu dejte lžičku džemu.
• Rozřežte rohy čtverců na polovinu na jádro jamu. Měli byste získat druh květiny se čtyřmi trojúhelníkovými lístky.
• Ohněte rohy do středu v jednom: získáváme cookies ve formě větrné korouhvičky.
• Výsledné sušenky rozprostřete na plech na pečení, je-li to žádoucí, namažte žloutkovou hmotou.
• Pečeme 18 minut při teplotě 190 °.

S marmeládou

K přípravě sušenek s marmeládou potřebuje půl kilogramu těsta 300 ml marmelády a žloutek k namazání povrchu (volitelné).

Co budeme dělat dál:

• Těsto rozvařte a předtím ho rozmrazte.
• Namažte marmeládou, zkuste to udělat opatrně, aby nedošlo k vypuštění.
• Těsto přeměníme na zkumavku střídavě šikmo zleva doprava a zprava doleva: dostáváme kousky lichoběžníkového tvaru.
• Položíme je na plech na pečení široký stranou dolů.
• Samostatně porazte žloutek a namažte ním povrch.
• Vložili jsme troubu, zahřátou na 180 °, na půl hodiny.

Sladký s cukrem

Recept na cukroví z listového těsta z cukru je následující:

• Připravte produkty: na 250 g listového těsta vezměte 1 vejce a asi 3 polévkové lžíce. cukr.
• Rozmrazené těsto se válí (0,4 cm). Současně se trouba zapne, aby se zahřála.
• Porazit vejce, namazat těsto výslednou hmotou a posypat cukrem.
• Soubory cookie jsou vytlačeny pomocí řezaček na sušenky a položeny na plech na pečení posypaný vodou.
• Pečte 20 minut při teplotě 230 ° C.

S kořením

Můžete posypat listovým těstem sezamovými máky, mákem a skořicí (najednou nebo jen jedním) a vytvořit originální sušenky nezapomenutelné chuti. Na 1 kg těsta budete potřebovat 2 vejce, 8 lžíce. cukr a sezam, 4 lžíce. mák a lžičku skořice.

Po přípravě všech produktů pokračujeme v přípravě zákusku:

• Válcovanou vrstvu obláčku potřete rozšlehaným vejcem.
• Posypeme cukrem smíchaným s mákem a sezamem, trochu vymačkáme. Posypte skořicí.
• Nakrájejte na proužky o šířce 2 cm a stočte je spirálou.
• Sušenky - spirály položte na plech a pečte do zhnědnutí při 220 ° C.

Čokoláda - s kakaem

K přípravě čokoládových jazyků potřebujete 0,3 kg mouky, 0,2 kg margarínu a zakysané smetany, 50 g kakaa a cukru (volitelné).

První hnětení těsta:

• Prosévání mouky a hnětení s kousky margarínu do drobivého stavu.
• Je smíchán se zakysanou smetanou, převalen do koule a zabalen do filmu, ponechán několik hodin na chladném místě.

Po vytvoření souborů cookie:

• Těsto rozvařte tak, aby se získal podlouhlý obdélník.
• Střed posypeme směsí kakaa a cukru (asi třetina talíře).
• Zakryjte stranu, horní část opět posypaná směsí.
• Zakryjte druhou stranou a znovu vytočte dlouhý talíř.
• Opakuje se postup sypání směsí kakaa a cukru, načež se těsto válí a válí.
• Rozdělte válcovanou fólii na malé kousky, trochu je otočte a položte na plech.
• Pečte třetinu hodiny při teplotě 200 ° C.

Bez náplně

Stává se, že vkus všech členů rodiny je jiný: někdo chce pikantní sušenky a někdo spíše jako ovocná náplň. Ze situace se můžete dostat připravením cookies bez náplně (koneckonců těsto je původně neslazené!) A servírováním omáčky nebo sirupu.

Bez výplně můžete vytvářet soubory cookie různých tvarů:

• „Tvary“: vystřihněte z válcovaného těsta různé tvary nožem nebo plechovkami;
• „Luky“: rozřežte válcovaný plech na čtverce, složte je šikmo, udělejte 2 řezy vlevo a vpravo od centrálního rohu směrem do středu, rozložte polotovar, zabalte základnu řeznými proužky a vytvořte luk.
• "Uši": výrobní technologie je zveřejněna o něco nižší.
• „Rohlíky“: těsto válcované v kabátě s margarínem, sbalené zkumavkou a nakrájené na kousky o tloušťce 4 mm. Pečte položením na plech do strany.

Uši s cukrem

Berlínský dort, to je také nazýváno "uši", v klasickém receptu je pokryt glazurou. Hnětení těsta na tvarohu a přidání citronové šťávy do námrazy poskytne dezertní sofistikovanost a eleganci.

Všechny recepty na výrobu „uší“ mají stejnou technologii pro vytváření sušenek: nejprve se těsto válí do pravoúhlého tvaru, poté se posype náplní, pak se válí z opačných konců ke středu, výsledná „dvojitá“ trubice se rozdělí na 4 cm kousky, položí se na plech a peče. . Recepty se liší náplní nebo složením testu.

Klasický recept

Chcete-li vyrobit „uši“ sušenky z listového těsta podle tradičního receptu, musíte vzít 500 g tvarohu, másla a mouky (potřebujete nejvyšší stupeň, aby byly sušenky měkčí a vzdušnější), 6 lžička. prášek do pečiva, 1,5 šálku cukru, trochu soli, citronová šťáva (můžete vytlačit ze 2 citronů) a 0,5 l práškového cukru. Miska je připravena téměř 2 hodiny, přičemž se bere v úvahu doba, kdy bude těsto v mrazničce chlazeno.

K hnětení těsta potřebujete:

• Smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva.
• Vložte nasekané máslo, tvaroh a těsto hněte.
• Rozvařte na tloušťku 5 mm, rozvalovejte na polovinu a znovu nakolejte. Proveďte tyto kroky nejméně 8krát.
• Těsto vložte na 8 hodin do chladničky nebo na hodinu do mrazničky.

Těsto je připraveno. Soubory cookie můžete vařit s náplní - cukrem. Zakryjí plech na pečení pekařským papírem, na něj položí sušenky ve vzdálenosti asi poloviny „oka“ a na čtvrt hodiny ho pošlou do trouby zahřáté na 220 °.

Zatímco "uši" jsou pečené, dělají sirup. K tomu smíchejte citronovou šťávu s práškem.Soubory cookie jsou ponořeny do tohoto sirupu a užívají si nezapomenutelnou chuť vzduchových koláčů s příchutí citronu.

Rychlý recept

Jako dezert si vezměte hotové těsto (0,5 kg) a cukr (4 polévkové lžíce).

Jak vařit:

• Těsto jemně posypeme (asi 4 mm) vodou a posypeme cukrem (můžete přidat vanilin).
• Sklopte opačné strany do středu. Pokud je vrstva široká, musíte ji znovu složit a lehce zatlačit dolů.
• Znovu posypeme cukrem a přeložte na polovinu, zakrývejte spodní stranu horní části, znovu rozdrťte.
• Výsledná klobása nakrájíme na kousky o tloušťce 3 cm.
• Položte plech na pečení do strany.
• Pečeme v troubě zahřáté na 180 ° po dobu asi 12 minut.

Můžete si uvařit listový dezert s medem: bere se v množství 2 lžíce. ve stejném poměru těsta a cukru jako v předchozím receptu. Zásobník je v tomto případě mazán medem, ale také rozmazává místo, kde se tubuly uzavírají. Tvarované sušenky posypeme cukrem a pečeme do zlatova po dobu 12 minut.

Vynikající ochucené sušenky s mléčnou chutí se ukážou, pokud se válcované těsto nejprve promastí zahřátým olejem smíchaným s mlékem a posypeme cukrem a skořicí.

Co jiného můžete posypat „ušima“:

• nasekané ořechy;
• čokoláda
• různá koření;
• kokosové vločky;
• tekutý karamel;
• moučkový cukr.

Co ještě potřebujete vědět

Několik pravd pro začátečníky:

• je nežádoucí kroužit těsto do zkumavky příliš těsně, jinak nebudou cookies tak svěží, jak bychom chtěli;
• tvaroh by měl být bez hrudek;
• můžete připravovat slané pečivo, plněné sýrem, kaviárem, jemně nasekaným vařeným masem nebo rybami;
• pokud začnete se surovinami, pak těsto pravděpodobně nebude pečeno;
• musíte s listovým pečivem pracovat velmi rychle, dokud není teplo.

Připravené těsto není nutné používat okamžitě: můžete jej nechat v chladničce až 10 dní.