Díky své chuti není burbot játra v žádném případě nižší než játra mořské tresky. Proto lze takový produkt bezpečně nazvat pochoutkou. Jeho použití navíc pomůže posílit imunitu a vyrovnat se s řadou srdečních a neurologických onemocnění. A pokusíme se vás přesvědčit, že z jater této ryby lze připravit velmi zajímavá a chutná jídla.

Burbotová paštika

Burbot, i když je živým zástupcem tresky, žije výhradně ve sladké vodě. Dnes se na našich stolech často neobjevuje, ale naši předkové z těchto ryb připravili mnoho chutných pokrmů. Nejste si jisti, jak udělat burbot játra? To je snadné opravit! A začneme s prohlídkou stránek kulinářského umění jednoduchou pastou.

Ingredience

  • 320 g jater;
  • cibule a mrkev;
  • dvě vejce;
  • 210 g zeleného hrášku;
  • olej, koření.

Metoda vaření:

  1. Lahodnou pastu lze připravit pouze z kvalitního produktu. Pokud kupujete játra samostatně, věnujte pozornost jeho vzhledu a barvě. Játra by měla být krémová nebo světle krémová. Pokud jsou na povrchu výrobku nějaké vady nebo plaky, znamená to, že jsou játra infikována. Pokud játra z jatečně upraveného těla vyjmete nezávisle, nedotýkejte se žlučníku, jinak budou játra a veškeré maso hořké.
  2. Takže, rozemelte játra na kousky a hodte do vroucí slané a kořeněné vody. S kořením se nestarejte, aby nedošlo k přerušení chuti samotných drobů.
  3. Vařená játra rozemelte mixérem.
  4. Vařte vejce a hrášek, posílejte také do misky na zařízení a brouste.
  5. Jemně nakrájejte cibuli, tři mrkve na jemném struhadle, přelejte zeleninu do zlatohnědé, ale nepřevařujte ji.
  6. Nyní kombinujeme všechny komponenty, sůl, pepř a mix.

Jak smažit játra

Burbot játra lze smažit mnoha způsoby. Například vařte s kořením a poté smažte na oleji. Ale je tu ještě chutnější a originální recept.

Ingredience

  • 320 g drobů;
  • půl citronu;
  • máslo, mouka, koření.

Metoda vaření:

  1. Vyčistíme játra z filmů, opláchneme a nakrájíme na malé tyčinky jakékoli velikosti.
  2. Posypeme solí a pepřem, posypeme citrusovou šťávou a necháme 15 minut.
  3. Obalované obrobky v mouce a vařené v zahřátém oleji do zlaté barvy. Rozložili jsme ji na ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk a podávali s jakoukoli přílohou.

Vaření ve vodní lázni

Recept na burbot játra ve vodní lázni se nazývá "max." Podle tohoto receptu jsou rybí droby velmi chutné, mohou být podávány studené a teplé. Ze složek musíte vzít pouze rybí játra, bobkový list, hrách a sůl.

Metoda vaření:

  1. Rozmělněte játra na kousky.
  2. V třecí misce rozmačkejte pepře a smíchejte je se solí.
  3. Kousky jater osolíme připravenou směsí a přeneste do skleněné nádoby, na vrchol položte lavrushku a nádobu otočte víčkem.
  4. Spusťte sklenici s obsahem do pánve, zalijeme vodou a vaříme jednu hodinu. Po celou dobu vaření se nádoba nesmí otevírat a protřepávat.
  5. Na konci zadaného období dostaneme obsah nádoby, vychladíme a podáváme s jakoukoli přílohou.

Recept na vaření ve sklenicích

Pro přípravu burbotových jater v bankách je lepší brát malé kontejnery, ne více než 200 g. Nejdůležitější je, aby byl kontejner čistý a sterilizovaný, jinak se hotový produkt v předstihu zhorší.

Kromě hlavní složky budete také potřebovat:

  • sůl, sladký písek;
  • směs paprik, bobkový list.

Metoda vaření:

  1. Zpracovaná játra ryb se nakrájí kostkami.
  2. Pošleme bobkový list do banky, ale ne celek, jen v malém kousku. Hodíme také jeden pepř, který už za to nestojí.
  3. Nyní dejte trochu jater, posypeme cukrem a solí, pak znovu vytvořte vrstvu jater, která je také kořenitá. Naplňujeme tedy celou sklenici.
  4. Uzavřeme nádobu s obsahem, ale ne příliš pevně, spusťte ji do pánve, nalijte vodu a zapálte na hodinu a půl.
  5. Po uplynutí této doby plechovky pevně utáhneme, otočíme, přikryjeme a vychladneme.

Salát z jater Burbot

Z burbot jater lze připravit originální salát s přídavkem vitamínového špenátu a ředkvičky. Pro doplňování paliva je lepší používat domácí majonézu. Konzervovaná játra můžete užívat, ale je lepší ji vařit v koření.

Ingredience

  • 60 g ředkvičky;
  • 65 g burbotových jater;
  • 25 g celeru;
  • nějaký špenát;
  • kopr, pažitka;
  • domácí majonéza.

K předkrmu můžete přidat mangold. Tato rostlina se také nazývá červená řepa.

Metoda vaření:

  1. Řez ředkvičky a rybí droby na velké kostky.
  2. Jemně nasekejte cibuli, kopr a špenát.
  3. Smícháme všechny ingredience a salát ochutíme domácí majonézou.

Marinujte octem

Burbot játra mohou být marinována octem. Tato metoda vám umožní dlouhodobé skladování produktu, hlavní věcí je nezapomenout sterilizovat sklenice.

Ingredience

  • 1,5 kg rybích drobů;
  • 25 ml octa;
  • 10 hrášek pepře;
  • dva bobkové listy;
  • půl lžíce soli.

Metoda vaření:

  1. Ve slané vodě pečte játra po dobu 15 minut, poté ji vyjměte a počkejte, až se hlavní ingredience ochladí.
  2. Nalijte dva litry vody do stewpan, vložte lavrushka, pepře, sůl a ocet. Marinádu vaříme dvě minuty a odpočítáváme od chvíle jejího varu.
  3. Řezáme kostky jater, dáme sklenici a naplníme marinádou. Nádoby otočíme víky a vychladíme.

Jak si vyrobit Burbot játra

Na severu se ucho často vaří z burbotových jater. Pro recept budete potřebovat také ocasy, ploutve a rybí hlavy. V tomto případě není vůbec nutné brát burbota a udělají to části ryb jiného druhu.

Ingredience

  • 320 g jater;
  • ryby (hlava, ocas, ploutve);
  • tři hlízy brambor;
  • cibule a mrkev;
  • tři polévkové lžíce proso;
  • petržel kořen a listy.

Metoda vaření:

  1. Do pánve přidáme nelikvidní části ryby spolu s plátky mrkve a kořene petrželky, vše naplníme vodou a vývar vaříme 40 minut.
  2. Potom filtrujeme vývar a vracíme se do sporáku, dáme kostky brambor, pak kostky cibule a naplníme proso.
  3. O pět minut později nalijte kousky jater a vařte deset minut.
  4. Zůstane pouze ochutnat bobkové listy a koření. Vypněte ucho a podávejte s nakrájenou petrželkou.

Nyní víte, že jídla z burbotových jater mohou být velmi rozmanitá a, věřte mi, velmi chutná. Zároveň nezapomeňte, že takový produkt je bohatý na vitamíny a minerály důležité pro lidské tělo.

Podobné:Více od autora: