Turecká játra se nejen snadno a rychle připravují, ale vždy se ukáže, že je něžná a příjemná. Použití produktu je příležitostí přidat do rodinné stravy rozmanitost. Nejlepší recepty na vaření jater z krůt jsou uvedeny v našem rozšířeném výběru.

Krůtí játra dušená v zakysané smetaně s cibulkou

Složení složek: půl kilogramu krůtí játra, velká bílá cibule, sůl, 2 lžíce. polévkové lžíce prosévané mouky, plná sklenice tukové kyselé smetany, 60 g másla, směs paprik.

  1. Droby se umyjí a jemně nasekají ostrým nožem.
  2. V předehřátém másle (polovina deklarovaného) se malé kostky cibule smaží, dokud se neobjeví zlatý odstín. Aby byla zelenina měkčí, nalije se do ní trochu jemné soli.
  3. V oddělené misce se zbývající olej smaží na kousky masa. Měli by dopadnout růžově.
  4. Po 10 až 12 minutách se zakysaná smetana přenese na pánev s krůtí, solí, smažením cibule a přidá se směs paprik. To také nalévá trochu vody. Bude stačit standardní sklo.
  5. Krůtí játra v zakysané smetaně s cibulí dušená o něco méně než půl hodiny pod víkem.
  6. Pro zahuštění omáčky se do misky nalije mouka. Po pár minutách vaření za stálého míchání bude ošetření zcela připraveno.

Připravuje se krůtí játra s jakýmkoli příkrmem.

Chutné jaterní placičky

Složení složek: 360 g jater, středně cibule, stolní vejce, 70-90 g sádla, sůl, 3-4 lžíce. lžíce mouky, čerstvě mletý černý pepř.

  1. Játra se promyjí, vysuší. Budoucí kotlety přidávají vepřový tuk, dříve nakrájený na střední plátky. Taková složka zmírní suchost misky.
  2. Cibule je oloupaná a libovolně hrubě nasekaná.
  3. Všechny připravené ingredience z prvních dvou kroků jsou vedeny přes mlýnek na maso. Můžete je brousit vhodnou míchací tryskou.
  4. Do výsledné tekuté hmoty se vtlačí vejce, přidá se sůl a čerstvě mletý pepř.
  5. Nakonec se nalije mouka. Přidává se po malých částech, aby se „vycpávka“ hnula bez hrudek. Pokud se nakonec ukáže, že směs je příliš tekutá, může se zvýšit množství mouky.
  6. Budoucí kotlety se lžičkou na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem a smažené na obou stranách.

Podáváme s omáčkou.

Pate

Složení: 820 g jater, velká mrkev, cibule, sůl, 60 g másla.

  1. Játra jsou promyta ledovou vodou, nakrájena na střední kousky a smažena v horkém oleji.
  2. Pokud se rozhodnete připravit hotové jídlo s nízkým obsahem kalorií, je lepší zvolit si vaření venku. Je obtížné s jistotou říci, kolik krůtí játra se vaří. Záleží na velikosti kusů. Průměrně 25 minut.
  3. Zatímco se droby chladí, připravuje se smažení z nakrájené cibule a mrkve.
  4. Poté jsou játra, smažená zelenina a máslo nakrájeny na mixér. Výsledná homogenní hmota se solí.

Zbývá přesunout pastu z krůtí játra do formy a odeslat ji do mrazničky v lednici.

Dušené se zeleninou

Složení: 420 g jater, balíček jakékoli zmrazené zeleniny (400 g), velká čerstvá cibule, sklenice vody, soli, čerstvě mletý pepř.

  1. Ve všech připravených zeleninových směsích je obvykle příliš málo cibule. Proto by měl být přidán samostatně. Zelenina je nakrájena na tenké půlky.
  2. Játra se promyjí, vysuší a nakrájí na malé kousky.
  3. Zelenina vyteče z balení a blanch ve slané vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté se položí do cedníku a nalije se do ledové vody. Pokud směs obsahuje květák, zelené fazolky, mrkev, papriku.
  4. Nejprve se na vyhřívanou pánev posypou játra a cibule. Výrobky se smaží na vysoké teplotě. Tím se „uzavře“ šťáva uvnitř kousků masa, rychle zakrytá kůrou.
  5. Po 3 - 4 minutách se připravená rozmrazená zelenina položí na pánev a přidá se voda.
  6. Mísa bude dušená pod víkem asi půl hodiny. V procesu soli a pepře.

Pokud hostitelka plánuje připravit ošetření hustou omáčkou, musíte zvýšit množství vody a přidat trochu proséranou pšeničnou mouku.

Možnost vaření v pomalém sporáku

Složení: 420–440 g jater, koření, cibule, velká cibule, 2 papriky (červená a žlutá), střední mrkev, 2 lžíce. l mastná zakysaná smetana, sůl.

  1. Kousek jater se nalije mlékem a nechá se několik hodin namočit. Potom se promyje studenou vodou a nakrájí se na malé porce.
  2. Veškerá zelenina je jemně nasekaná. Mrkev může být nakrájena na proužky nebo natřena na hrubém struhadle.
  3. Za prvé, v misce zařízení v programu smažení se zelenina vaří společně po dobu 5-6 minut (nádoba je předem promazána malým množstvím oleje). Měli by být měkčí a začít vylučovat šťávu.
  4. Poté se v misce rozloží játra. Přidá se sůl a koření. Smažení trvá 12-15 minut.
  5. Zbývá přidat kysanou smetanu.

V programu „Stewing“ miska mizí asi půl hodiny se zavřeným víkem.

Salát z jater s houbami

Složení: 460 g jater, standardní tavený sýr, 230 g žampionů, mrkev, 3 velká vejce, velká nakládaná okurka, cibule, majonéza, sůl.

Přečtěte si také:hovězí placičky

  1. Játra se důkladně omyjí, načež se nakrájí na velké kousky a 20 až 25 minut se vaří. Voda je solená. Hotové vychlazené droby se nahrubo zdrsní a jde do salátu. Bude to první vrstva občerstvení.
  2. Rozdrcená zelenina a tenké plátky hub se smaží na minimálním množství tuku. Výsledná ochlazená hmota se posype solí, rozetře se majonézou a roztáhne se na játra.
  3. Další je jemně nastrouhaný sýr s omáčkou a hrubo nastrouhanými vařenými vejci.
  4. Okurka je nakrájena na kruhy, které jsou naskládány na salát.

Před podáváním se předkrm vaří několik hodin v chladu.

Chutný předkrm nakládanou cibulkou

Složení: kilo jater z krůt, majonézy, půl sklenky stolního octa, 4 lžičky. granulovaný cukr, 3-4 cibule, sůl, 1 polévková lžíce. převařenou vodu.

  1. Droby se promyjí, zbaví se veškerého přebytku a potom se vaří v solené vroucí vodě po dobu 17 až 20 minut.
  2. Cibule se nakrájí na půlky prstů, nalije se marinádou ze stolního octa, převařenou vodou a cukrem. Kapalinu nemusíte vařit! Všechny ingredience jsou jednoduše smíchány. Cibule marinuje asi půl hodiny.
  3. Hotová játra se nakrájí na tenké proužky a nalije do salátu.
  4. Nakládaná cibule jde k ní.

Zbývá solit krůtí jaterní salát a okořenit ho majonézou.

Dovolená krůtí jaterní kotlety s omáčkou

Složení: libra krůtí játra, špetka bílého pepře, sůl, 4 lžíce. l mandlové drobky, 2 lžíce. l port, špetka mleté ​​majoránky, 1 polévková lžíce. l mouka, zralé mango, 2 cibule, 2 lžíce. l limetová šťáva, špetka skořice, 1 lžička. med, 2 lžíce. l sladká chilli omáčka.

  1. Játra se dělí na kousky vhodné k vaření. Každý z nich musí být pečlivě zbit kuchyňským kladivem. Doporučuje se, aby se plátky neroztrhly.
  2. Připravené kousky jsou potřeny solí, majoránkou a bílým pepřem. Pak se zalévají portem a marinují asi půl hodiny.
  3. Mango buničina je rozdrobená. Nasekané cibule jsou dušené na pánvi, dokud nejsou měkké. Do zeleniny se nalije limetková šťáva, přidá se med. Masa se vaří za častého míchání, dokud není cibule karamelizována. Pak se nasolí a smíchá se šťouchaným ovocem.
  4. Zbývá přivést k varu, ochutit chilli omáčkou a skořicí.
  5. Kotleta jsou drcena ve směsi drobků mouky a ořechů. Jsou uloženy na pánvi s horkým tukem a vařené na krustě na obou stranách.

Exotická pochoutka se podává s chlazenou mangovou omáčkou.

Smažená krůtí játra

Složení složek: půl kilogramu jater, 4 polévkové lžíce, 2 lžíce. l tuk kyslá smetana, 1 lžička. hořčice, 3-4 lžíce. l prosévaná mouka, půl kávového šálku mléka, čerstvě mletý černý pepř. Jak vařit krůtí játra v těstíčku je vynikající, popsáno později.

  1. Játra se umyjí, suší, nakrájí na malé kousky a lehce zbijí speciálním kladivem. Kousky jsou solené, ochucené pepřem.
  2. Pro těsto buďte vejce jemnou solí. Do hmoty se přidává mouka, hořčice, zakysaná smetana, mléko. Složky jsou míchány do hladka.
  3. Kousky jater jsou ponořeny do těsta, poté jsou přeneseny na pánev a smaženy na obou stranách.

Podáváme s horkou rajčatovou omáčkou.

Jaterní koláč s mrkví a cibulkou

Složení složek: 420 g jater, soli, sklenice mléka, 2 cibule okurky, směs paprik, 2 velká vejce, čerstvý česnek, 5-6 lžíce. l mouka, 4 lžíce. l zakysaná smetana, rafinovaný olej a majonéza.

  1. Játra se namočí 2-3 hodiny ve studené vodě, načež se nakrájí na malé kousky. Spolu s cibulkou se nasekají v misce kuchyňského robota po dobu 2-3 minut maximální rychlostí.
  2. K výsledné tekuté hmotě se přidá sůl, rozšlehaná vejce, směs paprik, prosévá mouka. Přísady jsou kombinací zpracovány několik minut.
  3. Do těsta se nalije olej a mléko. Bití pokračuje další 2-3 minuty.
  4. Těsto bude podáno trochu méně než půl hodiny. Poté se smaží tenké široké palačinky.
  5. V oddělené misce se smíchají zakysaná smetana, majonéza a sekaný česnek.
  6. Chlazené palačinky jsou potřeny pikantní omáčkou a naskládány na sebe.

Jaterní koláč je zdobený plátky čerstvé zeleniny a nakrájenými bylinkami. Před podáváním bude trvat 3-4 hodiny v chladu.

Podobné:Více od autora: