Strava každého člověka obsahuje hovězí játra. Ve srovnání s masem je považován za cennější produkt, protože obsahuje velké množství vitamínů a minerálů a také velmi užitečné aminokyseliny, které přispívají ke zlepšení pohody, normalizují práci dvou důležitých tělesných systémů - imunitního a oběhového. Zároveň je zdrojem kyseliny listové, což je velmi užitečné pro děti i ženy, které očekávají pouze vzhled dítěte. Hovězí játra v zakysané smetaně - to je nejslavnější jídlo s klasickou kombinací ingrediencí, které není škoda sloužit jako člen rodiny nebo na slavnostní hostinu.

Důležité! Kvalita jídla z hovězích jater přímo závisí na jeho čerstvosti. Pozornost si zaslouží pouze elastický, hladký a vlhký vedlejší produkt bez krevních sraženin a skvrn na povrchu, rovnoměrně zbarvených v barvě zralé třešně. Čerstvé hovězí játra by měla mít sladkou vůni, a pokud voní kyselinou, nedoporučuje se ji kupovat.

Hovězí játra v zakysané smetaně - krok za krokem recept na vaření

Takže máte nejlepší hovězí játra a rozhodli jste se ji vařit, ale nevíte jak? Klid, jen klid, teď ti řekneme krok za krokem.

Vezměte si následující přísady:

  • 500 gramů hovězího jater;
  • 1 šálek mléka;
  • 3 lžíce. lžíce mouky;
  • ½ šálky kyselé smetany;
  • 1 střední cibule;
  • Rostlinný olej;
  • 1 bobkový list, oblíbené koření a sůl.

Proces vaření:

  1. V tekoucí vodě umyjte hovězí játra, opláchněte z ní veškerý hlen a poté odstraňte všechny žíly a odstraňte filmy.
  2. Pomocí ostrého nože nakrájejte produkt na střední kousky o tloušťce asi 1,5 cm a naplňte je studeným mlékem.To je nezbytné k tomu, aby byla játra měkká a něžná, jakož i aby zůstaly zbytky krve.
  3. Odstraňte kůru z cibule a nakrájejte na střední kostky.
  4. Zahřejeme 1-2 lžíce jakéhokoli rostlinného oleje na pánvi a vložíme cibuli, necháme ji projít do karamelové barvy a poté ji vyjmeme do jiné nádoby.
  5. Vyjmeme játra z mléka, usušíme papírovou utěrkou a poté každý kus rozvaříme na mouku a položíme na stejnou pánev, na které se smaží cibule. Důležité! Hovězí pečeně pečená na dlouhou dobu by neměla být, protože se z ní může stát guma, na obou stranách docela lehce ruddy kuře
  6. Bereme malou pánev nebo dušené maso, je důležité, aby jeho dno bylo tlusté a dalo na něj polovinu smažené cibule. Dále rovnoměrně rozložte játra, do které přidáme trochu soli, pepře, bobkový list a oblíbené koření. Játra jsou velmi nadšená kořením. Druhou polovinu cibule rozprostřete nahoru.
  7. Vaříme na mírném ohni a přidáme 100 ml vody, necháme 10 minut vařit.
  8. Do zakysané smetany přidejte sůl, pepř, nalijte 100 ml horké vody, promíchejte a vložte do hrnce, ve kterém se připravují játra.
  9. Dušené v kyselé smetanové omáčce na dalších 15-20 minut. Při procesu vaření několikrát by měl být obsah pánev smíchán a chuť vyvážena (přidejte sůl, pepř, pokud je zakysaná smetana, trochu cukru).

Hovězí játra s cibulí a kořením má úžasnou vůni a ukázalo se, že chutná, něžná, jen se v ústech roztaví!

Jak vařit hovězí játra v zakysané smetaně s vínem?

 

Toto jídlo není škoda sloužit na slavnostním stole s přílohou bramborovou kaší. A pokud mu ještě podáte sklenku vína, pak dovolená obecně uspěje ... Budeme vařit?

Budeme potřebovat:

  • 500 gramů hovězího jater;
  • 2-3 střední cibule;
  • 200 ml vína (je lepší brát suchou červenou);
  • 200 gramů zakysané smetany;
  • 100 gramů uzené slaniny;
  • Sůl, koření, rostlinný olej.

Vaření:

  1. Hovězí játra připravujeme jako v předchozím receptu, namočíme do mléka asi 30 minut a poté nakrájíme na malé kousky.
  2. Pečeme pánev rostlinným olejem a na obou stranách rychle smažíme, dokud nevznikne kůrka.
  3. Přejdeme na pánev a nalijeme víno a na mírném ohni vaříme 10-12 minut.
  4. Na pánvi, na které byly smaženy játra, smažte slaninu, poté cibuli, dříve nakrájenou na střední plátky, přidejte koření a zakysanou smetanu. Pokud je zakysaná smetana příliš silná, můžete nalít trochu vody.
  5. Výsledná omáčka se přenese do kastrolu, kde se játra duší, promíchají, zakryjí a dále vaříme dalších 10 minut.

Stroganoff hovězí játra

Další starý recept - „Hovězí játra ve stroganovském stylu“ je znám již několik set let díky francouzskému kuchaři hraběte Stroganovovi. Myslel si hrabě, že pokrmy podávané během jeho recepcí udržují historii? Pravděpodobně ne, ale toto skvělé jídlo milují miliony lidí po celém světě dnes.

Chutný recept: klasický recept na játra Stroganoff

K přípravě jídla budete potřebovat:

  • 500 gramů hovězího jater;
  • 2-3 cibule;
  • 300 gramů silné 20-25% kyselé smetany;
  • Mouka - 1 polévková lžíce;
  • Máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • Koření, sůl.

Vaření:

  1. Cibuli nakrájíme a smažíme na pánvi na polovinu másla. Hotovou zeleninu přemístíme na pánev, kde bude jídlo připraveno.
  2. Játra namočená do studeného mléka se nakrájí na proužky, vysuší se papírovou utěrkou, důkladně se rozdrobí v mouce a smaží se v horké pánvi se zbytkem másla. Období téměř dokončené droby, ale ne moc, protože koření a sůl bude stále v omáčce.
  3. Dalším krokem je příprava omáčky. Smíchejte zakysanou smetanu s kořením (je-li hustá, lze ji zředit mlékem nebo smetanou) a nalijte do hrnce s cibulkou. Položili jsme ho na oheň, ale na slabý, jako by omáčku mírně zahřívali.
  4. Rozložíme játra v horké omáčce, promícháme a vaříme 12-15 minut.

Václavské hovězí játra

 

Tento recept patřící k polské kuchyni se stal známým již v 19. století.V současné době je toto jídlo připraveno z vepřového i kuřecího jater, ale zpočátku si pro něj vybrali hovězí droby.

Začněme vařit a vezměte následující produkty:

  • 500 gramů hovězího jater;
  • 5 středně brambor;
  • 2 střední cibule;
  • 100 ml suchého bílého nebo červeného vína;
  • 250 - 300 gramů zakysané smetany;
  • 1 - 2 lžíce. lžíce mouky;
  • Rostlinný olej;
  • Zelení, sůl, koření, byliny (tymián a koriandr).

Vaření:

  1. Nejprve ze slupek odstraňte kůži, opláchněte ji a nakrájejte na tenké kruhy, osušte papírovou utěrkou a smažte na obou stranách v horké pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
  2. Připravíme játra, odstraníme všechny filmy a nakrájíme žíly, nakrájíme na malé kostky, posypeme solí a kořením a pošleme na vyhřívanou pánvi s rostlinným olejem, na který se rychle smaží.
  3. Vyjměte slupky z cibule a nakrájejte je na tenké půlky prstenů, posílejte je do jater, smažte je po dobu 5-7 minut, snižte teplotu a nalijte víno.
  4. Kapalinu odpařujeme a mezitím smícháme zakysanou smetanu, sůl, koriandr a tymián v kontejneru.
  5. Nalijte zakysanou smetanovou omáčku do pánve, promíchejte, přikryjte a duste asi 10-12 minut.
  6. Rozložíme brambory podle průměru talíře a uprostřed: játra v zakysané smetaně, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme!

Přečtěte si také:hovězí játra - recepty

Jemná játra v pomalém hrnci

Je snadné a pohodlné vařit v pomalém sporáku a navíc nádobí v něm se ukázalo jako mimořádně chutná. Doporučujeme vařit lahodnou játra se zeleninou v zakysané smetaně. Zachovejte recept!

Ingredience

  • 500 gramů hovězího jater;
  • 2 cibule;
  • 2 papriky;
  • 200 gramů zakysané smetany;
  • 1 mrkev;
  • Zelení;
  • Koření, sůl;
  • Rostlinný olej.

Vaření:

  1. Oloupeme, umyjeme cibuli, mrkev a papriku, nakrájíme na proužky. V režimu „smažení“ zahříváme pomalý vařič, nalijeme trochu oleje, zeleninu posuneme a rychle je necháme projít otevřenou miskou. Po 5 až 7 minutách zavřete víko a nechte je dalších 5 minut vařit.
  2. Játra nakrájejte na střední plátky, nejlépe na proužky a posílejte na zeleninu. Smažte s otevřenou miskou po dobu 7 minut a míchejte její obsah. Přidejte do chuti sůl, vaše oblíbené koření.
  3. Pět minut před připraveností nasypeme zakysanou smetanu, podle chuti dáme pokrm podle chuti a stroužku česneku. Uzavřete misku pro více vrstev, nastavte režim „Hasení“ na 20 minut.

V průběhu času lze jídlo podávat u stolu, jako přílohu je lepší podávat vařené brambory nebo bramborovou kaši, stejně jako rýži!

Sdíleli jsme s vámi ty nejchutnější, zároveň užitečné a jednoduché recepty z hovězího jater. Vezměte je do provozu a poté se tento droby bohaté na různé vitamíny a minerály stanou častým hostem u vašeho stolu.

Podobné:Více od autora: