Jídla z hovězího jater jsou popravdě jednoduchá a mají vynikající chuť. Stejně jako hovězí játra, jejichž recepty jsou velmi rozmanité, je velmi užitečným produktem bohatým na vitamíny, aminokyseliny a makrobuňky, které jsou nezbytné pro plné fungování lidského těla.
Materiál:
Hovězí játra v zakysané smetaně
Mísa charakterizovaná svou speciální jemností a pikantní chutí díky použití zakysané smetany. Díky snadné realizaci je nezbytné setkat se s nečekaně příchozími hosty nebo na večeři po náročném dni.
K vaření potřebujete:
- játra - 400 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 stroužky;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- olej (roste) - 50 ml;
- mouka - 20 g;
- sůl, koření a byliny podle chuti.
Chcete-li ochutnat zdravé, nízkokalorické a současně chutné jídlo:
- Základní přísada se nalije vroucí vodou, poté se očistí od filmu a položí se do vyhřívané pánve.
- Za stálého míchání se játra smaží, dokud vlhkost nezmizí.
- Nakrájenou cibuli, česnek, bylinky a všechna koření, s výjimkou černého pepře, se přidávají do pánve.
- Po přidání ½ šálku tekutiny se obsah pánve převede do varu a zakryje se víčkem.
- Po 10 minutách přelití mírným teplem se do pánve nalije zakysaná smetana, všechny komponenty se osolily a pepřily.
- Mouka se zředí ve 100 ml vody tak, aby nevznikaly hrudky, a poté se roztok nalije do jater.
- Při nízkém žáru se jídlo duší, dokud omáčka nezíská silnější konzistenci, poté se vyjme ze sporáku a naplní se asi ¼ hodiny.
Důležité! Tento klasický recept na jemnou játra je mnohým známý jako hovězí stroganoff s cibulí, jejíž základní složkou je zakysaná smetana.
Další materiály: hovězí játra v zakysané smetaně
Stroganoff recept v pomalém sporáku
Příchod multi-sporáků usnadnil život moderních lidí, protože není třeba neustále sledovat vaření. Je možné vařit v něm naprosto jakékoli jídlo a játra nejsou ve stroganovském stylu výjimkou. K tomu potřebujete sadu produktů podobnou předchozí receptuře s přidáním jednoho rajčete.
Při vaření:
- Zpracovaná játra a nakrájená cibule se smaží na oleji v pomalém hrnci v režimu „Pečení“ po dobu půl hodiny.
- 12 minut před koncem programu se nalije mouka a 5 minut - nakrájené rajče.
- Do mísy se přidá sklenice vody, zakysané smetany, soli a koření a poté se na 1 hodinu nastaví režim „Stewing“.
- 2-3 minuty před pípnutím se přidají zelené.
Smažte s cibulkou
Smažená hovězí játra s cibulí je vhodná pro milovníky vnitřností, kteří ji vždy mají po ruce. Co by mohlo být jednodušší, než kdyby se vařilo 500 g předem nakrájených jaterních bloků a 150 g nakrájené cibule.
Při vaření byste však neměli zapomenout na řadu nuancí:
- Cibule spolu se kořením a solí se přidají do jater po 15 minutách smažení hlavní ingredience.
- Celý proces smažení je půl hodiny: více času může vést k suchu a ztuhlosti jater.
Možnost vaření v mléce
Protože játra patří k drobům, má specifickou chuť, někdy i s mírnou hořkostí. Předmáčením v mléce se tento nedostatek snadno zvládne.
K přípravě misky 600 g čerstvého produktu budete potřebovat:
- mléko - 300 ml;
- mouka - 200 g;
- žampiony - 50 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- sůl, koření - podle chuti.
K přípravě nízkokalorického jídla byste měli použít následující doporučení:
- Promytá játra se nakrájí na libovolné kousky a namočí se do mléka po dobu půl hodiny.
- Zatímco játra jsou nasáklá mlékem, připravuje se zelenina a houby.
- Do zahřátého oleje se umístí plátky žampionů, cibulových polokroužků a mrkvových lupínků.
- Zelenina a žampiony jsou soleny, pepřeny a smaženy na mírném ohni se zavřeným víkem, dokud není měkká.
- Po stanoveném čase se kousky jater vyjmou z mléka a rozpadají se v mouce.
- Játra se smaží na obou stranách a poté se rozloží do samostatné mísy.
- Když jsou všechny smažené kousky umístěny do nádobí, zelenina a houby jsou položeny nahoře.
- Obsah pánve je smíchán a může být podáván jako samostatný talíř nebo jako příloha.
Hovězí palačinky
Lívance, na jejichž základě se používají játra, jsou miskou s vynikající chutí.
Chcete-li připravit skvělý doplněk k bramborovému příkrmu, musíte si zakoupit tyto produkty:
- játra - 700 g;
- vejce - 2 ks .;
- mléko - 100 ml;
- mouka - 100 g;
- sůl, koření - podle chuti.
V procesu:
- Zpracované droby se dělí na části a rozdrtí se v kuchyňském robotu nebo pomocí mlýnku na maso.
- V oddělené misce se mísí jaterní hmota, mléko, mouka, vejce, sůl a koření.
- Na pánvi s vroucím olejem se těsto položí polévkovou lžičkou, načež se palačinky pečou na obou stranách po dobu 1 minuty.
Nabídka jaterních řízků
Šťavnaté řízečky z jater, které dokáží uchvátit srdce i těch nejnezlučitelnějších milovníků masa, se připravují podobným způsobem a ze stejné sady produktů jako palačinky. Aby se však po skončení mleté dala mísa a vzdušnost, kotlety se umístí do oddělené pánve, nalije se ¼ šálku vody a poté se za nízkého zahřívání po dobu asi čtvrt hodiny napaří.
Měkká a chutná játra pro děti - palačinky
V dětské stravě je toto jídlo přítomno jako nezávislé.
Živiny potřebné pro rostoucí tělo jsou obsaženy ve velkém množství v jaterní misce, pro jejichž přípravu musíte zakoupit následující složky:
- játra - 500 g;
- mouka - 60 g;
- vejce 1 ks;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- soda - 1 - 2 lžičky;
- sůl podle chuti.
Chcete-li se ponořit do dětství a cítit jeho chuť, měli byste udělat následující:
- Připravené droby jsou vedeny mlýnkem na maso nebo mleté na kombajnu s cibulkou.
- Mrkev se tře na jemném struhadle.
- V oddělené misce se vejce smíchá se zakysanou smetanou, načež se přidají cibule a játra, mrkev, mouka, soda, sůl.
- Těsto rozetřete lžičkou v zahřátém oleji.
- Pečou se na mírném ohni ze dvou stran: jedna s otevřeným víkem a druhá se zavřeným víkem.
Jaterní koláč
Druh palačinek z jater s pikantní náplní. K přípravě koláčů se používá základní recept na lívanečky, načež se připravuje náplň ze 200 g cibule, 200 g mrkve, 200 g majonézy a 4 stroužků česneku. Nasekaná mrkev a cibule se přelije a pak se smíchá s majonézou a strouhaným česnekem. Plnění je mazáno všemi koláči, které jsou přidávány skluzavkou. Neobvyklý, ale velmi uspokojivý a chutný dort je připraven k jídlu.
Hovězí jaterní pasta
Vynikající snídaně pro nedělní ráno: při šálku aromatické kávy nebo čaje je talíř s plátky čerstvě upečeného chleba rozprostřený silnou vrstvou domácí pasty.
Aby se sen stal skutečností, nebude to trvat tolik:
- játra - 500 g;
- máslo - 50 g;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- olej (roste) - 50 ml;
- sůl, koření - podle chuti.
Celý proces vaření je následující:
- Malé kousky dobře umytých jater se smaží do měkka.
- Nakrájené cibule a strouhaná mrkev se smaží samostatně na pánvi namazané olejem.
- Játra, zelenina, sůl, koření a máslo se ukládají do samostatných misek, načež se veškerý obsah rozemele pomocí mixéru nebo se zkombinuje do jednotné konzistence.
- Hotová pasta se rozloží na nádobí a umístí do chladničky.
Chops - recept krok za krokem
Nespravedlivě zapomenuté jídlo, které je při správném vaření měkké a smažení cibule může být vynikající omáčkou. K výrobě kotlet z 1 kg jater potřebujete pouze ½ šálku slunečnicového oleje, ½ šálku mouky, 2 středně cibule a trochu soli.
Při vaření:
- Játra jsou naplněna vroucí vodou a vyčištěna z filmua poté nařezané na kousky o průměru 1 cm.
- Kousky, dříve pokryté filmem, se mírně odlepí a umístí do mísy, kde se na 5 minut osolují.
- Každý kus je válcován v mouce a smažen na obou stranách v pánvi se silným dnem na nízko-středním žáru.
- Na pánvi, kde byla pečena, byly umístěny cibulové kroužky a smažené.
- Poté, co je cibule hotová, se na ní na 5 minut položí kousky jater, načež se vše míchá a vyluhuje asi for hodiny.
Guláš
Jaterní guláš z kilogramu drobů se připravuje téměř stejným způsobem s masem z následujících složek:
- mléko - 150 ml;
- mouka - 1–2 šálku;
- Bulharský pepř - 100 g;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- zakysaná smetana - 60 ml;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- olej (roste) - 60 ml;
- sůl, koření - podle chuti.
Chcete-li získat ochucené jídlo s omáčkou:
- Plátky drobů po namočení v mléce půl hodiny se rozpadají v mouce.
- Polovina cibulových kroužků se smaží na pánvi asi 5 minut, poté se do nich přidá játra.
- Po 5 minutách se na pánvi přidají kostky mrkve, plátky papriky a ½ šálku vody.
- Po 10 minutách dušení se obsah smíchá se zakysanou smetanou, těstovinami, nakrájeným česnekem, solí a kořením.
Miska bude připravena za 15 minut.
Hovězí játra jsou tedy nejen užitečná, ale také univerzální produkt, který lze použít k přípravě různých pokrmů, které milují dospělí a děti.
