Boloňský recept na těstoviny je pravděpodobně známý všem znalcům evropské kuchyně. Aromatická italská jídla se však snadno připravuje v mnoha variantách. A jak to udělat, poučit se z receptů níže.
Materiál:
Pasta Bolognese - klasický recept
Klasický recept je celkem jednoduchý. Vyžaduje nejběžnější ingredience a mleté maso lze zakoupit hotové.
Požadované produkty:
- mrkev a žárovka;
- tři rajčata;
- stroužky česneku;
- asi 250 gramů těstovin;
- 0,4 kg mletého masa;
- koření podle vašeho vkusu;
- 50 gramů strouhaného sýra.
Proces vaření:
- Vložte jemně nasekanou cibuli do vyhřívané pánve a opékejte, dokud nezhnědne. Poté přidejte strouhanou mrkev a vařte ještě nějakou dobu, dokud nebude zelenina měkká.
- Pošlete mleté maso na zeleninu a dobře promíchejte. Dochutíme kořením, nasekané na kousky česneku a rajčat v kostkách. Snižte teplo a duste asi 40 minut.
- Těstoviny vařte, dokud se nevaří, přikryjte je vařenou masovou omáčkou a podávejte se strouhaným sýrem.
S mletým masem a rajčatovou pastou
Boloňské těstoviny s mletým masem lze vařit bez rajčat, ale pak potřebujete rajčatovou pastu. Chuť jídla je bohatší než v klasické verzi.
Požadované produkty:
- jeden stroužek česneku;
- dvě velké lžíce rajčatové pasty;
- 200 gramů špaget;
- 0,3 kg mletého masa;
- 50 gramů sýra;
- koření podle chuti.
Proces vaření:
- Mleté maso vložíme do horké pánve, na smažení můžete použít trochu olivového oleje.
- Přidejte jemně nasekaný česnek a určené množství rajčatové pasty, ochucte kořením. Dobře promíchejte a smažte, dokud se nevaří.
- Během procesu vařte špagety, jak je uvedeno na obalu. V hotové formě položte na talíř, nahoře s omáčkou a strouhaným sýrem.
S houbovou omáčkou
Požadované produkty:
- mrkev a žárovka;
- dvě rajčata;
- 250 gramů těstovin;
- 400 gramů mletého masa;
- asi 50 gramů sýra;
- 300 gramů hub;
- koření podle vašeho vkusu.
Proces vaření:
- Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte je na malé kousky. Posíláme je na horkou pánev, aby se smažily, dokud nezměknou a růžově.
- Když zelenina dosáhne požadovaného stavu, přidejte do nich houby, nakrájené na plátky a mleté maso, osolte kořením.
- Udržujeme všechny produkty na nízkém žáru asi 10 minut, poté dáme rajčata nakrájená na kostky a dále vaříme dalších 20 minut.
- Během tohoto období uveďte těstoviny do připravenosti a uspořádejte je na talíře. Nasaďte omáčku a strouhaný sýr.
Boloňské těstoviny v pomalém sporáku
Bolognese v pomalém sporáku je hodnou alternativou ke standardní verzi. Miska nevyjde horší.
Požadované produkty:
- dvě rajčata;
- 0,2 kg špaget;
- koření podle chuti;
- jedna cibule;
- dva stroužky česneku;
- 300 gramů mletého masa;
- nějaký sýr sloužit.
Proces vaření:
- Zapneme zařízení v režimu „Pečení“ po dobu 35 minut. Na dně mísy položte nasekanou cibuli a přidržte ji, dokud nezíská růžovou barvu.
- Proměňte česnek na malé kostky a přidejte do cibule. Pak nakrájíme rajčata a posíláme je také do mísy na zeleninu. Vaření je dohromady dalších pět minut.
- Po uplynutí této doby vložte mleté maso do zeleninové hmoty a promíchejte tak, aby byla hmota bez hrudek. Nalijte trochu vroucí vody a dochutíme kořením.
- Špagety lze vařit samostatně a podávat s omáčkou a sýrem, nebo je můžete okamžitě spustit do multicookerové mísy, držet po dobu pěti minut v režimu „Topení“ a okamžitě podávat.
Možnost vaření s mletým kuřetem
Pokud nemáte po ruce hovězí nebo vepřové maso, můžete také vařit těstoviny s kuřecím masem.
Pro přípravu takového pokrmu je lepší nebrat mleté maso. Bude trochu suchý. A pokud to také překonáte, pak ani šťavnatá zelenina situaci nezachrání.
Požadované produkty:
- koření podle vašeho vkusu;
- čtyři rajčata;
- jedna cibule;
- kousek sýra k podávání;
- 600 gramů mletého masa;
- dva stroužky česneku;
- 250 gramů těstovin.
Proces vaření:
- Plněná kuřecí miska s jemně nasekanou cibulkou a drceným česnekem, rozprostřená na pánvi a smažte.
- Jakmile maso začne měnit barvu, okořeníme kořením a přidáme nakrájená rajčata. Vyrobíme slabou úroveň zahřívání a masu a rajčat vaříme asi 20 minut.
- Vařte špagety, dokud se nevaří a nepřevádějí na talíře. Teplé těstoviny zakryjte omáčkou a strouhaným sýrem.
Vaření se smetanou
Požadované produkty:
- 150 mililitrů krému;
- 400 gramů mletého masa;
- dva stroužky česneku;
- jedna cibule;
- dvě rajčata;
- koření podle vašeho vkusu;
- 200 gramů špaget
Neuvěřitelně lahodný doplněk smetanové omáčky bude voňavé houby nakrájené na tenké plátky.
Proces vaření:
- Nasekanou cibuli vložte do pánve a na pár minut smažte, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
- Poté přidejte mleté maso a okamžitě ho dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky.
- Zmáčkněte česnek na pánvi a vložte nakrájená rajčata. V případě potřeby můžete z nich kůži odstranit. Snadno zmizí, pokud uděláte řezy na rajčatech a opálíte ovoce vroucí vodou.
- Omáčku osolte kořením, nalijte do smetany nebo na mírném ohni asi 20 minut.
- Před vařením vložte pastu do varu a přeneste ji na talíř. Dejte na svůj vkus omáčku a strouhaný sýr.
Štíhlé těstoviny
K pastě není nutné přidávat mleté maso. Pokud si z nějakého důvodu chcete udělat lehčí pokrm, připravte libovou verzi špaget se zeleninovou omáčkou.
Požadované produkty:
- 250 gramů špaget;
- koření podle vašeho vkusu;
- dvě mrkve a stejné množství cibule;
- stroužky česneku;
- dvě polévkové lžíce olivového oleje;
- 300 gramů rajčatové pasty;
- jeden pepř;
- 150 gramů hub.
Proces vaření:
- Olej zahřejte na pánvi. Vložte cibuli nakrájenou na kostky a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Poté přidejte strouhanou mrkev a jakýkoli nasekaný česnek. Smažte pár minut, dokud nezměkne.
- Tam umístěte loupaná semínka, dříve nakrájená na kostky nebo brčka, a dále vařte na mírném ohni asi pět minut.
- Zbývá houby opláchnout, nasekat a smíchat s ostatními složkami misky.
- Omáčku posypte zvoleným kořením, vložte rajčatovou pastu a promíchejte. Směs udržujte na sporáku, dokud nejsou všechny ingredience měkké a vlhkost uvolněná z hub se neodpaří.
- Výsledná hmota se přenese do mísiče a naseká, ale ne příliš.
- Během této doby špagety vařte téměř na měkkost a podávejte je libovou omáčkou.
Pasta Bolognese je úžasné jídlo, které se i přes jméno s nárokem na sofistikovanost snadno připravuje, je chutné a vhodné pro každou příležitost.
