Každý čajový večírek vyzdobí jasný dezert. Co by mohlo být chutnější než voňavé a uspokojivé orientální cukrovinky? Recept na baklavu s ořechy a medem s jemnou pikantní chutí je jednou z možností domácího pečení.

Klasický recept na baklavu

Klasická medová baklava se vyrábí na těstíčku bez kvasnic nebo másla. Je to spousta tenkých vrstev těsta, vrstvené ořechovou náplní.

Složení produktů pro medovou ořechovou baklavu:

  • med (250 g);
  • nasekané vlašské ořechy (300 g);
  • granulovaný cukr (250 g);
  • zakysaná smetana (200 ml);
  • prémiová mouka (500 - 600 g);
  • slepičí vejce (2 ks);
  • máslo (20 g);
  • voda (50 ml);
  • kardamom (4 krabice).

Vaření:

  1. Prošijte mouku na stůl, do poloviny dejte polovinu másla a zakysané smetany, nasekejte nožem a těsto uhněte. Těsto poslat do chladu a naplnit.
  2. Vložte jedno vejce do granulovaného cukru, promíchejte, přidejte ořechy a kardamom.
  3. Těsto rozdělte na dvě poloviny a jemně točte.
  4. Na připravený plech položte jednu vrstvu těsta, promažte tukem s maticovou náplní, uzavřete druhou vrstvou.
  5. Horní vrstva těsta s náplní by měla být nakrájena na diamanty, na každou položte polovinu ořechu.
  6. Žloutek promíchejte lžičkou vody a touto směsí potřete horní vrstvu.
  7. Pečte 15 minut (180-200 ºС), vyjměte, projděte ostrým nožem podél řezů a po stranách. Nalijte roztavené máslo přes vrchol a poslat zpět do trouby na 40 minut.
  8. V malém hrnci vařte med s vodou, dokud nezhoustne.
  9. Vyjměte baklavu z trouby, nalijte medovým sirupem a nechte úplně vychladnout.
  10. Hotovou baklavu zcela nakrájejte, dejte na jídlo a podávejte.

Domácí baklava má neobvyklou chuť a příjemná vůně orientálních cukrovinek. Ideální pro čaj a kávu.

S vlašskými ořechy filo

Sladkost z těsta filo je jemná a velmi nasycená. Chuť vlašských ořechů v receptu na řeckou baklavu, vařená doma, je zastíněna citrónovou kůrou.

Složení produktu:

  • nasekané vlašské ořechy (300 g);
  • citronová kůra (podle chuti);
  • granulovaný cukr (200 g);
  • hotové filo těsto (1 balení);
  • máslo (200 g);
  • med (100 ml);
  • voda (200 ml).

 

Metoda vaření:

  1. Vyjměte těsto z mrazničky. Když odejde, rozložte dva listy najednou a nahoře natřete olej.
  2. Vložte další dvě vrstvy a znovu - olej.
  3. Další vrstvou jsou ořechy a citronová kůra.
  4. Poté vše opakujte, dokud hotová jídla neskončí.
  5. Poslední vrstva by měla být namazána olejem, nakrájena na čtverečky a na každou z nich položit kousek ořechu.
  6. Odešlete do trouby na 20 minut (180 ° C).
  7. V tuto chvíli připravte nalití, vařte na mírném ohni potřebné množství cukru, medu a vody.
  8. Vyjměte baklavu z trouby, nalijte připravenou hmotu a nechte vychladnout.
  9. Nakrájejte hotového sladkého na čtverce.

Filo těsto v tomto receptu lze nahradit obláčky. Hotové jídlo dopadne něžně s dobře promočenými vrstvami ořechové náplně.

Arménský dezert

Tato baklava se vyznačuje vícevrstvou orientální sladkou chutí. Je připraven z jednoduchých produktů, ukáže se neobvykle něžně, dobře se hodí k horkým nápojům.

Zahrnuté produkty:

  • máslo (350 g);
  • kuřecí vejce (4 ks);
  • včelí med (50-60 ml);
  • pití soda (1 lžička);
  • prémiová pšeničná mouka (700 g);
  • granulovaný cukr (400 g);
  • zakysaná smetana (300 ml);
  • nasekané vlašské ořechy (2 šálky).

Vaření:

  1. Nejprve musíte uvařit těsto. Aby to bylo možné, rozemeleme mouku 300 g másla. K výsledným strouhankám přidejte tři žloutky, sodu, zakysanou smetanu a hnějte těsto.
  2. Když se těsto ochladí, doplňte: jemně promíchejte čtyři bílkoviny, cukr a nasekané vlašské ořechy, dokud nebude hladký.
  3. Osm velkých plochých koláčů rozvineme velmi jemně.
  4. Nyní můžete sbírat baklavu. Položte vrstvu těsta na plech, přikryjte náplní. Opakujte, dokud nedojdou produkty.
  5. Nyní musí být slepý kus nakrájen na diamanty, namazán žloutkem, ozdoben ořechem a poslán do pece (45 minut, 200 СС).
  6. Zatímco baklava peče, připravte náplň: ohřejte med a zbývající máslo.
  7. Vyjměte baklavu z trouby, zakryjte náplní a poslat na pečení.
  8. Takto vařená baklava musí být nejprve ochlazena a poté nakrájena na kosočtverce.

Arménská medová baklava se ukazuje jako velmi chutná a doplní domácí pití čaje.

S přidáním pistácií

Ve východní kuchyni je také rozšířena baklava s pistácie. Tyto ořechy dodávají pochoutce jedinečnou bohatou chuť a jemnou smaragdovou barvu.

Turecká baklava recept s pistácie zahrnuje následující produkty:

  • máslo (400 g);
  • moučkový cukr (90 g);
  • loupané, nasekané pistácie (400 g);
  • filo těsto (400 g);
  • včelí med (500 ml);
  • voda (100 ml);
  • růžová voda (podle chuti).

 

Vaření:

  1. Vyjměte těsto z mrazničky. Během rozmrazování pokračujte v přípravě náplně.
  2. Ořechy musí být vyčištěny a zaslány do trouby, aby byly mírně vysušeny.
  3. Připravené ořechy rozemelte v mixéru, přidejte moučkový cukr a promíchejte.
  4. Položte 10 listů těsta na plech a každý z nich namažte rozpuštěným máslem.
  5. Vložte ořechovou nádivku.
  6. Nahoře také položte 10 listů těsta.
  7. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte obrobek na kusy na spodní slova testu.
  8. Umístěte pánev do trouby (35 minut, 180 ° C).
  9. Během této doby připravte nalití z vody a medu a vařte hmotu na mírném ohni. V hotové směsi přidejte růžovou vodu podle chuti.
  10. Vařenou horkou baklavu nalijte velkoryse nalitím a nechte ji vychladnout.
  11. Chlazený dezert nakrájejte na kousky.

Taková baklava se stane nejen dekorací na stole, ale také vám umožní vychutnat si neobvyklou vůni orientálních cukrovinek.

Listové těsto baklava

Puff baklava se vaří podle tradiční receptury s použitím ořechové náplně a medového sirupu. Je lepší nekoupit hotové těsto, ale vařit si ho sami. Potom bude chutí bohatý krémový med.

Výrobky nezbytné pro přípravu sladkostí:

  • máslo (200+ 250 g);
  • prémiová pšeničná mouka (300 g);
  • slepičí vejce (2 ks);
  • studená voda (80 ml);
  • horká voda (100 ml);
  • sůl (1/4 lžičky);
  • granulovaný cukr (1 lžička);
  • moučkový cukr (250 g);
  • nasekané vlašské ořechy (250 g);
  • skořice (1 lžička);
  • vanillin (4 g);
  • květinový med (150 g).

Vaření:

  1. Listové těsto připravte následujícím způsobem: nastrouhejte máslo v proséřené mouce, rozbijte vajíčko a nalijte vodu, do které se nejprve musí smíchat cukr a sůl. Uhněteme těsto a vložte do chladničky.
  2. Po 40 minutách těsto vyjměte, rozdělte na čtyři části, každou rozvařte, přikryjte máslem a položte na sebe. Dále musí být tato vrstva složena, srolována a namazána olejem. Několikrát opakujte a vložte do chladničky.
  3. Připravte si náplň: ořechy, prášek, vanilku a skořici. Vše pečlivě promíchejte.
  4. Připravte plech na pečení. Těsto nakrájejte na čtyři části. Každý z nich se převalte a položte na plech, navrstvte jej výplní. Namažte top žloutkem, nakrájejte na stejné čtverečky, ozdobte ořechy nahoře.
  5. Pečeme v troubě (35 minut, 200 ° C), zalijeme medem.

Baklava máčená z listového těsta zacházet na čaj, kávu, kompot.

Do naší kuchyně pevně vstoupil dezert obyčejný mezi východními lidmi. Voňavé kosočtverce z listového těsta s ořechovou náplní se staly oblíbeným zážitkem pro děti i dospělé.