Zeleninový vývar - 7 jednoduchých a chutných receptů

Mimochodem, při přípravě mnoha jídel bude nutná předem připravená zelenina. Může být použit jako alternativa kuřecího, masového nebo dokonce rybího vývaru. Složky jsou připraveny dostatečně rychle, ale žádná hostitelka nezabrání sklenici aromatického složení v mrazničce jen pro případ.

Klasický zeleninový vývar

Pro základní vývar se používá následující sada komponent:

• pár mladých mrkví;
• cibulová hlava;
• 2 stonky celeru;
• 3 stroužky česneku;
• 3 lavrushki;
• pepře - 6 - 7 ks .;
• několik větviček stolních zelení;
• 3000 ml vody;
• obyčejná malá sůl - podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte všechno na velké kousky, kromě cibule a česneku. Mohou být ponechány neporušené.
2. Umístěte všechny ingredience do hlubokého hrnce. Nalijte vodu, zapálte velký oheň, který by se měl při vaření varovat.
3. Dochutíme kořením.
4. Vařte ingredience, dokud se nevaří asi 20 - 25 minut.
5. Kmen s cedníkem.

V případě potřeby můžete svařovat polovinu normy takového vývaru a úměrně snižovat počet komponentů.

Dietní recept

Dietní zeleninový vývar se často připravuje hubnutím hostitelek jako základem nízkokalorických polévek. Lze jej však také použít k vytvoření mnoha pokrmů, následovat přidání různých komponent.

Je nutné použít přísady:

• 1 zelí kedlubny;
• 2 mrkve;
• 2 kořeny petrželky;
• 2 - 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 2 papriky;
• 1 kořen celeru.

Pokyny pro postupné vaření:

1. Vyčistěte a opláchněte vývary. Nakrájejte velkou zeleninu na kousky.
2. Připravené komponenty nalijte do hluboké pánve, zalijte vodou.
3. Položte nádobí na oheň a po zahřátí je třeba jej snížit.
4. Když je zelenina připravena, oheň lze vypnout.
5. Chlazený vývar by měl být filtrován přes síto.

Vývar pro tento recept nemusí být solen. Měl by být použit okamžitě k přípravě dalších pokrmů nebo zmrazených v mrazničce.

S paprikou

Stále přemýšlíte, jak vařit zeleninový vývar, aby se ukázalo, že je zlatý, jasný a voňavý?

K tomu použijte přísady:

• 1 - 2 velké papriky;
• 4 brambory;
• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 2 vývarky s houbovou příchutí;
• zelené;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Pokyny krok za krokem:

1. Zeleninu a byliny dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Střední sekání.
2. Dejte oheň do hrnce vody. Do ní nalijeme nakrájené brambory a přidáme sůl.
3. Zahřejte pánev slunečnicovým olejem, nalijte cibuli a mrkev. Lehce smažte potraviny na 3 minuty při nízkém žáru.
4. Proužkujte pepř na proužky a nalijte na cibuli mrkev.
5. Přidejte oloupaná nakrájená rajčata na zeleninu a nechte je po dobu 3 - 5 minut společně zavřít.
6. Když jsou brambory vařeny napůl, je čas nalít dušený dresink do pánve.
7. Grilovat greeny, přidávat spolu s kostkami bujónu na pánev a vařit 2 minuty. Nechte polévku ochutnat kořením.

Zeleninový vývar s houbami

Vegetariáni raději vaří rychle zeleninový vývar bohatý na vitamíny s houbami.

K tomu potřebujete ingredience:

• 1 cibule;
• 1 brambor;
• 2 cukety;
• 1 zelí kedlubny;
• 1 mrkev;
• 0,2 kg květáku;
• 0,1 kg zelených fazolí;
• 0,15 kg žampionů;
• 4 lžičky rajčatová šťáva;
• petržel, kopr, koriandr, paprika, mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Jak vařit zeleninový vývar:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu.
2. Umístěte hrnec vody na velký oheň, dokud se nevaří.
3. Brambory by měly být nakrájeny na proužky, květák roztříděný na květenství a nasekané cukety nastrouhané cukety a kedlubny hrubým strouhaným struhounem.
4. Fazolové lusky nakrájené na kousky, mrkev - v kruzích, žampiony - plátky, nakrájenou cibuli.
5. Vyhoďte brambory, zelí, cukety a kedlubny do vroucí vody.
6. Zahřejte pánev se slunečnicovým olejem, smaženou cibulkou, mrkví, žampiony a fazolemi po dobu 5 minut, aniž byste přestali míchat.
7. Do pánve přidejte rajčatovou šťávu, sůl a koření. Zelení by se měli nalévat v cílové fázi a vypnout oheň.
8. Nalijte dušenou směs na vařenou zeleninu v kastrolu a na mírném ohni vařte 3 minuty. Přiveďte na chuť.

Vývar může být konzumován přímo v této formě a případně se zakysanou smetanou.

S opečenou zeleninou

K přípravě vegetariánské polévky se smaženou zeleninou se používají tyto složky:

• 0,3 kg brokolice;
• 0,3 kg brambor;
• 0,1 kg mrkve;
• 0,1 kg zeleného hrášku;
• 0,1 kg pór;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl, mletý černý pepř, koření.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte brambory, nesekejte nahrubo.
2. Rozložte brokolici na květenství, nakrájené na kostky.
3. Nakrájejte cibuli ve formě kruhů a společně s kostkami mrkve vložte do předehřáté pánve s máslem. Nechte působit na mírném ohni po dobu 7 až 10 minut za občasného míchání.
4. Vložte brambory do hrnce s vodou, solí a vařte 20 minut.
5. 5 až 7 minut před připraveností by měl být do budoucího vývaru přidán zelený hrášek.
6. Když jsou brambory vařené, přidejte brokolici a restovanou zeleninu.
7. Přiveďte tekutinu k varu a ochutnejte kořením.
8. Nechte v uzavřené pánvi asi 15 minut.

Při přípravě takového pokrmu se pro pikniku doporučuje použít trochu drcených vlašských ořechů.

Zelený zeleninový vývar

K přípravě co nejvíce obohaceného vývaru zeleninové polévky se často používají mladé byliny:

• kopřivy;
• šťovík;
• cukrové řepy;
• Špenát
• rukolou;
• pampeliška.

Čím více zelených se používá k vytvoření vývaru, tím sytější je jeho chuť a jasnější aroma.

K přípravě zelené polévky použijte následující složky:

• 1 zelený pepř;
• 1 pórek;
• zelené s 1 celerem;
• 500 ml čištěné vody;
• kostky a koření podle chuti.

Vaření:

1. Zřeďte vývar kostky ve vodě. Dejte hrnec na oheň.
2. Opláchněte a očistěte pepř. Řezané na tenké proužky.
3. Cibuli důkladně omyjte, aby se šikmo naklonila v půl prstenech.
4. Řezané stonky celeru ve tvaru slámy.
5. Nejprve je třeba do vroucího vývaru přidat pepř a celer a po 10 minutách pórek. Vařte všechny položky dohromady po dobu 5 minut.
6. Přiveďte na chuť.

Podávejte horké s plátky čerstvé bagety.

Možnosti pro nejchutnější zeleninové polévky

Jedním z velmi neobvyklých a chutných jídel na zeleninovém vývaru je sýrová polévka.

K vaření použijte následující ingredience:

• 1800 ml zeleninového vývaru;
• 2 brambory;
• 3 smetanové sýry;
• 150 g tvrdého sýra;
• Pšeničné pečivo.

Krok za krokem recept:

1. Zeleninový vývar na pánvi by měl být položen na sporák.
2. Oloupejte a umyjte brambory, hodte do vývaru. Po 12 - 15 minutách vytáhněte pomocí mixéru bramborovou kaši a vraťte ji zpět do vroucí polévky.
3. Jakmile se na povrchu kapaliny objeví první bubliny, přidejte zpracovaný sýr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. V této kompozici vařte 5 minut.
5. Roštový tvrdý sýr se struhadlo.
6. Vařenou polévku podáváme v hlubokých talířích, posypeme malými krutony a strouhaným sýrem.

Můžete vařit polévky a vývary libové, aniž byste přidávali maso, drůbež nebo smažení. Taková jídla jsou velmi zdravá a nepoškozují tělo.