Zeleninová lasagne je chutné, neobvyklé jídlo, vzdáleně připomínající obvyklé dušené maso. V klasickém smyslu se lasagne připravuje s přídavkem mletého masa. V dnešním článku však navrhujeme zvážit varianty misky se zeleninou.

Klasický recept

Zeleninová lasagne je docela výživná, ale zároveň nemá vysoký obsah kalorií (asi 98 Kcal na 100 g). Pokrm osloví i opravdové gurmány kulinářského umění.

Klasický recept na zeleninové lasagne zahrnuje následující složky:

  • cuketa - 200 g. Je lepší zvolit mladé cukety. V takovém případě nebude nutné kůži čistit a získávat semena;
  • cibule - 1 ks. Pokud je možné koupit pór, je lepší se rozhodnout pro něj. Miska se ukáže něžná a zdravá;
  • rajčata - 350 g. Vyberte si bohatou paletu rajčat;
  • lilek - 250 g. Ujistěte se, že v produktu nejsou žádné pruhy. Jinak bude lilek hořký;
  • paprika - 2 ks .;
  • mléko (obsah tuku nejméně 3%) - 0,5 l;
  • sýr - 100 g. Pro klasický recept je lepší koupit parmezán. Má poměrně pevnou strukturu, dobře se tře, chutná brakicky;
  • máslo a olivový olej - 50 g;
  • mouka - 40 g;
  • hotové listy pro lasagne - 8 ks .;
  • koření podle chuti.

Navzdory velkému seznamu komponent je proces přípravy lasagne docela jednoduchý:

  1. Kostky zeleniny.
  2. Odděleně musíte pracovat s lilkem. Hotový produkt posypeme slanou solí, nechte přebytečnou tekutinu odtéct. Extra hořkost tak opustí lilek.
  3. Nalijte zeleninu na dušenou pánev. Počkejte, až rajčata vypustí šťávu, smažte 7-10 minut (bez zakrytí, jinak se zelenina změní na ovesnou kaši).
  4. Vložte máslo do hluboké pánve, nechte čas roztát.
  5. Nalijte mouku, za stálého míchání. Směs by měla být pokryta zlatou kůrou.
  6. Nalijte pomalu do studeného mléka. Omáčka by měla vařit a začít zahušťovat. Nezapomeňte promíchat, aby nedošlo k hoření.

Jakmile všechny ingredience prošly tepelným zpracováním, můžete začít tvořit lasagne. Připravte pekáč, na dno položte list lasagne, dejte zeleninu, omáčku a znovu zakryjte těstem. Proces opakujte několikrát. Posypeme vrchní vrstvu sýrem, odešlete do trouby na 25-30 minut.

Pokud je těsto na lasagne příliš silné, musí být předvařeno ve slané vodě. Jinak se jídlo ukáže tvrdé a bez chuti.

Vaření s houbami

Horolezecké maso lze bezpečně nahradit houbami. V tomto případě se jídlo ukáže být šťavnaté, má neobvyklou chuť.

 

Mnoho kuchařů raději vaří lasagne se sušenými hříbky.

Složky jsou následující:

  • tuk z kyselé smetany (více než 20%) - 250 g;
  • sýr - 250 g. Parmesan není pro tento recept vhodný, je lepší koupit jemnější sýrovou odrůdu se smetanovou chutí;
  • sušené hříbky - 30 g;
  • laserové těsto - 12 ks .;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sladká paprika - 100 g;
  • pórek - 1 ks .;
  • rajčata - 300 g;
  • olivový olej - 30 g;
  • koření podle chuti.

Proces vaření:

  1. Osušte sušené houby teplou vodou a namočte několik hodin.
  2. Jakmile uvidíte, že hlavní přísada je nabobtnána, sušte houby ručníkem a nakrájejte na proužky.
  3. Na horké pánvi s olivovým olejem přidejte nakrájené papriky, pór a česnek. Na pár minut pečte ingredience.
  4. Do výsledné zeleninové směsi vložte houby, měli by nechat šťávu. Vařte, dokud se nadbytek kapaliny neodpaří.
  5. Blanch rajčata, vyjměte slupku z nich, projít mlýnek na maso. Na výstupu byste měli dostat sklenici rajčatové šťávy.
  6. Připravte omáčku. K tomu smíchejte zakysanou smetanu, rajčatovou šťávu a strouhaný sýr. Nezapomeňte přidat koření. Perfektně kombinuje muškátový oříšek, koriandr, pepř, tymián.
  7. Žáruvzdornou formu namažte olejem a začněte tvořit misku ve vrstvách. Nejprve vložte list těsta, pak náplň, omáčku a těsto znovu. Misku připravujte, dokud nejsou ingredience kompletní.
  8. Zašlete formulář do trouby na 30 minut (teplota 180 stupňů).

Sušené houby v misce lze nahradit čerstvými. Houby, ústřicové houby, lišky jsou velmi vhodné. V tomto případě se zeleninová lasagne s houbami ukáže šťavnatější, ale méně aromatická.

S libovou bešamelovou omáčkou

V předvečer Velikonoc drží mnoho věřících postní období. Během tohoto období je zakázáno jíst maso, vejce a mléčné výrobky. Můžete rozšířit své menu o lasagne se zeleninou.

Výroba libové omáčky je dostatečně snadná.

Budete potřebovat komponenty:

  • mouka - 50 g;
  • vařená studená voda - 30 g;
  • zeleninový vývar - 30 g. Můžete použít libovolné složky: mrkev, cibuli, cuketu, rajčata;
  • citronová šťáva - 20 g;
  • koření podle chuti;
  • koriandr, kopr, tymián.

Proces vaření je poměrně jednoduchý:

  1. Přiveďte zeleninový vývar s kořením na požadovanou chuť.
  2. Smažte mouku v hluboké pánvi. Směs by měla být světle zlaté barvy.
  3. Přidejte vodu, dobře promíchejte a nechte hmotu vařit.
  4. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, nalijte do vývaru. Ponořte se do ohně po dobu 2-3 minut a odložte stranou.
  5. Přidejte citronovou šťávu (pouze čerstvě vymačkané).
  6. Na konec položte greeny.

Lean zeleninová lasagne není o nic méně chutná než její klasická verze. Zároveň kalorický obsah jídla potěší ty, kteří striktně dodržují stravu (68 kcal).

Zeleninová lasagne od Jamie Olivera

Jamie Oliver je známý svými neobvyklými recepty na vegetariánská jídla. Na jedné ze svých televizních pořadů navrhl poněkud neobvyklou variantu přípravy lasagne.

Ingredience

  • lilek - 100 g;
  • čerstvé cukety (bez semen) - 200 g;
  • fenykl - 1 ks. Pokud je tato složka těsná, můžete nahradit běžnou hromadu kopru;
  • Krymská cibule (červená, sladká) - 2 ks .;
  • sladká paprika - 50 g;
  • oregano a rozmarýn (nejlépe používané čerstvé);
  • česnek - 3 stroužky;
  • konzervovaná rajčata - 1 plechovka;
  • Parmesan - 30 g;
  • mléko - 700 ml;
  • mouka - 25 g;
  • chili - 1 pod.

Proces vaření pro tento recept je odlišný v tom, že zelenina bude pečena v troubě. Tím budou v nich maximálně zachovány všechny nutriční složky.

Receptura je následující:

  1. Veškerou zeleninu (kromě rajčat) nakrájejte na malé kostky. Zkuste je udržet ve stejné velikosti. V tomto případě bude pečeně stejná.
  2. Měl by vyjít solný lilek, přebytečná tekutina a hořkost.
  3. Dejte zeleninu na fólii, posypeme trochou olivového oleje. K okoření přidejte jemně nasekané chilli papričky.
  4. Předehřejte troubu a výslednou zeleninovou směs posílejte na 15-20 minut.
  5. Připravte rajčata, je třeba je blanšírovat, odstranit kůži, projít mlýnkem na maso.
  6. Do pánve přidejte trochu olivového oleje, dejte bylinky, nasekaný česnek, rajčatovou šťávu, přiveďte k varu.
  7. Lasagne Jamie Oliver přichází s bešamelovou omáčkou. Připravuje se podle klasického receptu.

Lasagne by měla být vytvořena takto:

  • zelenina
  • rajčatová omáčka;
  • bechamel;
  • listy lasagne.

Ze získaných komponent byste měli získat 3 vrstvy. Ten je posypán strouhaným sýrem. Miska jde do pece po dobu 25-30 minut.

Jak vařit v pomalém sporáku

Lasagne v pomalém vařiči lze připravit podle libovolného receptu, který se vám líbí, který byl popsán v článku. Jediným okamžikem je, že budete péct v pomalém sporáku v několika režimech: „Pečení“ (30 minut) a „Topení“ (15 minut).

Jaké nuance potřebujete vědět při práci se zařízením:

  1. Aby těsto nehořelo, je dobře vyjmuto z misky, ujistěte se, že dno zakryjete pergamenovým papírem, vhodné je také pečicí pouzdro.
  2. Pokud používáte zakoupené listy, pak všechny mají tvar obdélníku. Nepokoušejte se zakrýt celou spodní část vícevrstvého těsta, ať se těsto překrývá.
  3. Pokud je těsto příliš silné, musí být ponořeno do vroucí vody po dobu 1 minuty.
  4. Hotovou misku získejte pomocí speciální parní misky. V tomto případě si lasagne zachová svůj vzhled, nerozpadne se.

Pokud chcete, aby lasagne dopadla s lahodnou křupavou sýrovou krustou, nebudete toho moci dosáhnout v pomalém sporáku.

Přečtěte si také:lasagne - recept s mletým masem v troubě

Recept od Andy Chefa

Populární blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) pořádá originální workshopy o vaření jednoduchých, ale chutných jídel.

K přípravě lasagne podle jeho receptu budete potřebovat následující komponenty:

  • těsto lasagne - 6 ks .;
  • sladká paprika - 100 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • cuketa - 100 g;
  • rajčatová omáčka (hustá) - 300 g;
  • mozzarella sýr - 100 g;
  • bazalka nebo jakékoli bylinky podle chuti.

Vaření:

  1. Jemně nasekejte veškerou zeleninu na kostky.
  2. Pošlete pánev na smažení cibule, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
  3. Poté přidejte papriku a na samém konci cukety.
  4. Smažte 5-7 minut.

Montáž laseru je velmi jednoduchá:

  • namažte dno formy rajčatovou omáčkou;
  • položit list lasagne;
  • poté zelenina;
  • omáčka znovu.

Tyto kroky několikrát opakujte. Horní vrstvu posypeme mozzarellou a bazalkou.

S fazolemi a dýní

Mnoho milovníků lasagne miluje experimentovat se svými ingrediencemi. Nabízíme zajímavý recept s použitím dýně a fazolí.

Správné složky:

  • fazole - 300 g;
  • krém - 250 ml;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • laserové těsto - 8 listů;
  • sladká paprika - 150 g;
  • mrkev - 50 g;
  • dýně - 200 g;
  • koření a byliny podle chuti.

Vaření:

  1. Kostková zelenina, dušené.
  2. Přidejte do nich fazole. V případě potřeby přidejte na pánev trochu vody.
  3. Na připravenou formu položte list lasagne, zeleniny a strouhané dýně (není nutné ji předem připravovat).
  4. Nalijte smetanu, přikryjte listem lasagne.
  5. Tento postup opakujte.
  6. Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů.

Zeleninová lasagne je chutné a zdravé jídlo. Obecně trvá příprava ne více než 1,5 hodiny. Čerstvě vymačkaná šťáva nebo čerstvá šťáva je ideální pro jídlo.

Podobné:Více od autora: