Vepřové kotlety jsou oboustranně výhodné jídlo uctívané muži i všemi domácnostmi. Naštěstí existuje mnoho možností pro přípravu kotlet a jeden chutná lépe: se sýrem, žampiony, pod rajčaty a sójovou marinádou ... Ale to není všechno! Řekneme vám nejoblíbenější recepty na vepřové kotlety.

Klasické vepřové kotlety v troubě

Vepřové kotlety v troubě - svátek žaludku a klasika kulinářského žánru. Pokrm se vždy jedí s potěšením a nezapomeňte požádat o doplňky. Pouze maso může být lepší než maso - spolehlivě to víme. Kouzlo misky je, že nevyžaduje speciální triky a je připravena elementárně.

Porazit vepřové maso příliš tenké nestojí za to, jinak to vyschne. Ideální tloušťka je 1 cm.

Pro kotlety můžete použít chudé vepřové maso bez tuku, ale je ještě lepší mít trochu tuku, ale bylo. Takže maso bude mnohem šťavnatější. Nejlepší je brát filé na kost - doslova žádá o kotlety. Ale můžete si vzít kousek šunky, krku nebo karbonády. Hlavní věc je, že maso je perfektní čerstvost.

Připravte ingredience:

  • vepřová panenka - 700 g;
  • černý pepř pár hrášku;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl podle chuti.

Maso přikryjeme přilepeným filmem a dobře ho porazíme dřevěným nebo cínovým kladivem. Namažte mletým černým pepřem, solí a rostlinným olejem. Zahřejte pánev a rychle smažte na obou stranách kotletou. Naším cílem je získat zlatou kůru, ale nepřivést maso k připravenosti.

Nyní nasazujeme kotlety do pekáče (můžete se navzájem) a vložte do předehřáté trouby na doslova 10 minut. Optimální teplota je 220 stupňů. Takové kotlety jsou středně smažené, velmi šťavnaté, vepřové, i když se v ústech netaví, ale stává se něžným.

Vyjmeme maso a postavíme stůl. Ozdoba na sekání může být cokoli. Vhodné těstoviny, rýže, bramborová kaše. My, jako příznivci zdravé výživy, však doporučujeme podávání masa s pečenou nebo čerstvou zeleninou. Takže se rychle vstřebává a nezpůsobuje poškození postavy.

Recept na pečení masa ve fólii

Vepřové maso ve fólii je jemné, šťavnaté, toto maso se v ústech opravdu tají. Fólie „těsní“ šťávy z masa uvnitř, i když maso nezkouší. Tato technologie je zajímavá a nemusíte umývat plísní: vyhoďte fólii a nádobí zůstane čisté.

 

Recept vás učí, jak vařit domácí vařené vepřové maso - skvělá alternativa k zakoupeným uzeninám a uzeninám, vydatné a zdravé maso. Maso můžete péct po částech nebo po velkých kusech - výsledek jistě potěší.

Vepřové maso je neutrální maso. Dokonale absorbuje mnoho vůní a koření, které jsou pro něj vhodné. Čistou chuť masa však zdůrazňuje pouze černý pepř a sůl.

Potřebujeme kousek vepřového masa (nejlépe šunky) o hmotnosti 700 g, mrkev, pár stroužků česneku a koření. Můžete si vzít jen sůl a černý pepř.

Pokud plánujete péct kus vepřového masa, nemusíte nic porazit. Ale pro porci porcí porazte kousky až do tloušťky 2 cm.

A nyní je vše jednoduché:

  1. Porazili jsme vepřové maso.
  2. Děláme řezy po stranách.
  3. Mrkev a česnek nakrájejte na malé kostky a tenké plátky.
  4. "Kapsy" plníme zeleninou.
  5. Třete solí a pepřem.
  6. Každý kus opatrně zabalte do fólie a vložte do tvaru.
  7. Vařte při teplotě 220 stupňů 25 minut.
  8. Vystoupíme a sloužíme.

Prezentace může být kreativní v duchu nejlepších moderních restaurací. Potřebujeme jen lehce rozšířit fólii, ponechat kousek masa uvnitř a rozložit se kolem vesničích brambor, hrubě nasekané zeleniny a bylin. Vedle každého jedlíku jsme vložili porci bílého jogurtu a máty. Kousky vepřového masa ponořte do omáčky a užívejte si života!

Vepřové kotlety pečené ve smetanové česnekové omáčce

Pokud jste nikdy nezkoušeli kotlety nakládané v kyselé smetaně a česnekové omáčce a pečené v troubě - váš gastronomický svět rozhodně trpí. Tavení masa v ústech, zdůrazněné kořením a kořením, šetrná technologie vaření činí jídlo perfektním. Ani lidé, kteří počítají kalorie, se nebudou muset bát. Zejména pokud je kousek malý a jako příloha bude sloužit hnědá rýže nebo čerstvá zelenina. Zde je však důležité zvolit chudý kus bez tuku.

Budeme potřebovat:

  • kousek vepřové panenky bez tuku a kostí - 700 g;
  • krém - 200 ml;
  • 2 stroužky česneku;
  • sůl, černý pepř - špetka.

Hlavním vrcholem jídla je správná omáčka. K tomu potřebujeme krém ze 45% tuku a trochu česneku. Česnek nestojí za to - stačí jen vyrazit omáčku. Smíchejte smetanu, sůl a česnek rozdrcený na česnekovém mačkadle. Dej trochu naléhat. Porazili jsme maso a ponořili se do smetanové omáčky. Nechte maso marinovat hodinu.

Nepřehánějte maso! Vyschne a začne se podobat „jedinému“.

Vložte plátky do hluboké pekáče a nalijte omáčku. Vložili jsme do trouby zahřáté na 200 stupňů. Omáčka se bude postupně odpařovat, namočí každé vlákno našeho vepřového masa a maso zjemní. Česnek bude mít odstín chuti a obecně se kombinace ukáže skvěle. Jakmile se vepřové maso (asi po 15 minutách) objeví světlá zlatá kůra, vypněte ohřev na 60 stupňů a vařte dalších 5-7 minut. Vypněte troubu, postavte stůl.

Takové maso vyžaduje doprovod ve formě vzdušných bramborových brambor. Pojďme na to. Ale slouží pyré netriviálně. Vyzdobte je ve formě růží: k tomu stačí stlačit bramborovou kaši přes kuchyňský sáček (nebo obyčejný plastový sáček) a dát jakýkoli tvar.Ozdobte bylinkami a pochutnejte si.

Měkké a šťavnaté vepřové kotlety na pánvi

Dobrá věc na vepřovém je schopnost vařit během několika minut. Pokud nemáte čas, ale opravdu chcete maso, můžete na pánvi rychle smažit vepřové kotlety. Nicméně se vším nejlepším přáním byste neměli snít o tom, že z vepřového masa vyrobíte středně vzácný vzácný vepřový steak: vepřové maso není hovězí maso a může obsahovat hlíny, které jsou pro člověka nebezpečné; dokončíme to až do konce.

Pro jídlo potřebujeme:

  • dva plátky vepřového masa na kosti;
  • sůl a pepř podle chuti hostesky;
  • trochu rostlinného oleje.

Maso porazíme pomocí přilnavé fólie (takže šťáva zůstane uvnitř, masová vlákna nebudou „houpat“), okořeníme solí a pepřem. Lehce jej namažte rostlinným olejem, aby se během procesu smažení vytvořila příjemná kůra. Pánev zahříváme, ale ne příliš - oheň by měl být mírný, jinak maso rychle hoří. Ideální pánev na misku je litina, gril. V tom bude kotleta připomínat steak a bude dobře smažená. Pokud máte pravidelnou teflonovou pánev, musíte držet vepřové maso trochu pod pokličkou - maso by mělo být zcela duseno.

Takže nasaďte kotlety na pánvi. Na jedné straně (3-4 minuty) smažíme na mírném žáru a na druhé straně stejné. Maso uzavřete víkem a vypněte sporák. Jakmile proces na sporáku zcela zmizel, lze maso podávat.

Naše rychlé kotlety vyjdou velmi chutné s bramborami, které lze také vařit ve spěchu: pečte celé v mikrovlnné troubě, přímo ve slupce, ale nejprve je umyjte tvrdým štětcem. Brambory nakrájíme, dáme malý kousek másla a posypeme bylinkami. Vedle ní jsme rozložili šťavnatou vepřovou kotletku. Není to oslava života?

Původní verze misky v sezamu

Panasijská kuchyně je dnes v ceně. V Číně je vepřové maso velmi rádi a vaří v různých sladkých a kyselých omáčkách, často ochucených sezamovými semínky. Koření osloví všechny obdivovatele čínské kuchyně a ty, kteří se rádi cítí lehká krize, příjemná ořechová dochuť, která zanechává sezamová semínka.

Pro kotlety potřebujeme kousek vepřového masa na 500–700 g, 2 vejce a 50 g sezamových semen.

Jak vařit jídlo:

  1. Porazili jsme maso, sůl a pepř.
  2. Lehce porazte vejce se šlehačkou.
  3. Namočte maso do slepičích vajec.
  4. Rozkošně se valí v sezamových semínkách.
  5. Hodte do horké pánve.
  6. Smažte na obou stranách, až semena zhnědnou.

Tyto kotlety se nejlépe podávají s rýží a sojovou omáčkou. Kousky masa nakrájíme nožem, namočíme do omáčky, sníst, pochválit kuchaře, kousat zelení a čerstvé okurky.

S houbami a sýrem

Na vánočních stolech jsou častými hosty kotlety s houbami a sýrem. Jedná se o lehkou variantu masa ve francouzštině a ještě chutnější, protože se zdá, že houby a maso se vyrábějí pro sebe.

 

Některé ženy v domácnosti dávají syrovou cibuli, která se často nedrží a nedrží. Vyhnout se tomu je snadné, pokud cibuli nejprve lehce předáte v rostlinném (nebo máslovém) oleji.

Pro jídlo potřebujeme:

  • 700 gramů vepřové panenky;
  • 200 g sýra;
  • majonéza - 100 ml;
  • žampiony - 100 g;
  • velká hlava cibule;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl, pepř podle chuti.

Řezáme a porazíme maso. Lehce smažte cibuli na pánvi. Vrstvy rozprostřeme na plech v následujícím pořadí: maso - cibule - houby - sýr. Přidáme do chuti každou vrstvu a pepř. Pečeme při 180 stupních 30-40 minut.

Vepřové maso pod voňavým kloboukem je krásné v teplé a studené formě. Je škoda, že nikdy „nežije“ až do dalšího dne.

Ve dvojitém těstíčku

Řízky v těstíčku si můžete vzít s sebou na cestách jako bento pro práci a obecně se podobají inzerovaným nuggetům. Miska se stává šťavnatou, protože těsto spolehlivě uzavírá šťávy z masa a pod těstem se rychle dostane do kondice. Dvojité těsto - dvojitá záruka šťavnatého a něžného masa pod vrstvou sladkého a velmi jemného těsta.

Základní ingredience:

  • vepřové - 600 g;
  • 2 slepičí vejce;
  • kefír (nebo pivo) - 200 ml;
  • mouka - několik polévkových lžic;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej - 200 ml.

Nejprve maso porazte na tenkých plátcích. A tady vám doporučujeme ukázat sílu - čím je maso tenčí, tím chutnější budou naše kotlety. Vepřové plátky osolte a pepřte.

Vaření těsta. Za tímto účelem smíchejte kefír nebo pivo s moukou a lehce přidejte těsto. V oddělené misce porazit vajíčko a špetku soli, až se svěží pěna.

Určitě položte kotlety v těstíčku na papírové ručníky - absorbují přebytečný tuk.

Zbývá ponořit maso nejprve do směsi vajec, poté do těsta, poté znovu do vejce a znovu do těsta. Když se na masu objevila kůrka těsta a vajec, vložte do pánve kousek. Je důležité ji zahřát na střední teplotu a nalít tam hodně rostlinného oleje. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.

Kotlety jsou chutné samy o sobě as bílou omáčkou z jogurtu, česneku a bylin. Nakrájíme na kousky, namočíme v omáčce a sníst, jíst teplé tandoorové dorty. Jídlo samozřejmě nelze nazvat užitečným, ale jak je to chutné!

S rajčaty a sýrem

Rajčata, sýr a maso vytvářejí úžasný kulinářský tandem. Je pozoruhodné, že tato kombinace byla v naší zemi nejvíce oceněna - v Evropě se to nazývá jen „maso v ruštině“. Pokračujeme v nastavování našich kulinářských tradic do světa, protože kombinace je opravdu úžasně chutná.

Je lepší vzít rajčata masitá, ne příliš šťavnatá, jinak maso „vznáší“ v šťávě, což zničí celé naše jídlo.

Základní ingredience:

  • vepřové - 700 g;
  • rajčata - 3 ks .;
  • velká cibule - 1 ks .;
  • majonéza - 200 ml;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej - 30 ml.

Porazili jsme maso, sůl a pepř. Rozložte na plech. Cibuli nakrájíme na velmi tenké půlky a rozetřeme ji přímo na maso. Nakrájíme rajčata na velmi tenké kroužky a posíláme je po cibuli. Shora „nakreslíme“ prolamovanou síť majonézy. Za tímto účelem odřízněte roh v rohu měkkého svazku a získejte kulinářský sáček naplněný omáčkou.

Tři sýry a poslat do trouby, předehřáté na 160 stupňů. Pečeme do měkké zeleniny a masa. Zapněte oheň na 220 stupňů, aby byl sýr smažen nahoře. Hnědavá kůra je známkou toho, že jídlo je připraveno!

Ukázalo se, že maso v ruštině je něžné, šťavnaté a šíleně chutné se zeleninou a bramborem rustikálním způsobem.

Pod sójovou marinádou

Je snadné nakládat vepřové maso v jakékoli omáčce a sójová marináda dodá masu zvláštní kořeněně sladkou chuť. Japonci mají rádi takové maso a jejich kuchyně je jen obdivuhodná. Jen zkuste najít kvalitní sójovou omáčku - levné zkažte vepřové maso. Nejlepší produkt se prodává ve skleněných lahvích, značka není kritická.

Nemusíte solit vepřové: sójová omáčka je vynikající náhradou soli.

Pro kotlety potřebujeme kousek vepřového masa na 500-700 g, sójová omáčka - 50 ml.

Jak vařit:

  1. Porazili jsme maso.
  2. Vložte do sojové omáčky.
  3. Nakládejte 30 minut.
  4. Smažte v pánvi nebo v pánvi (15 minut při teplotě 200 stupňů - už ne!).

Kotlety v sójové marinádě dokonale promíchají s hnědou rýží, čerstvou a grilovanou zeleninou. Nezapomeňte jim sloužit s bylinkami - kombinace dopadne lahodně a jídlo bude tráveno mnohem rychleji!

Prázdninové kotlety pod kožichem

Maso ve francouzštině s měkkým krémovým kloboukem je nejchutnější z vepřového masa. Nikdo zatím nepřišel s nejlepším teplým jídlem na svátky (zejména na Silvestra) - zbývá zvládnout některé jemnosti a pustit se do vaření.

Čím tenčí je cibule nakrájena, tím chutnější je jídlo.

Základní ingredience:

  • vepřové - 700 g;
  • velká cibule - 2 ks .;
  • majonéza - 200 ml;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Maso jsme porazili v tenkých plátcích, položili jsme na dno plechu na pečení. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a položte na maso. Dochutíme solí a pepřem, tři sýry na maso. Top tenkou sítí, zakryjte misku s majonézou - omáčka přidá šťávu do misky, aby maso krémové.

Vepřové maso posíláme do trouby a vaříme 40 minut pod víkem při 180 stupních. Před podáváním maso otevřete a nechte zhnědnout.Podávejte se zelení a bramborami - neumíte si představit nejlepší doprovod masa!

Pod rajčatovou marinádou

Marináda z rajčatových řízků dodává vepřové kyselině a navíc rajčata mají vynikající vlastnost pro změkčení masných vláken. Tyto kotlety vyjdou obzvláště měkké a něžné, a ještě více, pokud je kořeníte oreganem.

Budeme potřebovat:

  • vepřové - 600 g;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
  • oregano - špetka;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Porazili jsme vepřové maso o tloušťce 1–2 cm a vložili jsme ho do žáruvzdorného nádobí. Nalijte rajčatovou šťávu ochucenou solí, pepřem a oreganem. Nakládaná směs 40-50 minut (může být delší). Předehrejte troubu a vložte do ní kotlety. Pečte 40 minut, dokud se rajčatová marináda neodpaří. Podáváme měkké, šťavnaté kotlety s vařenými brambory posypané koprem a posypané aromatickým rostlinným olejem. Perfektním doplňkem k misce jsou nakládané okurky nebo kapary, díky kterým bude jídlo pikantnější.

S švestkami

Vepřové maso se švestkami lze nazvat slavnostní miskou. Sladké maso nasáklé jemným uzeným kouřem je originální, ale velmi originální a osloví znalce netriviálních jídel. Takové kotlety připravíme v pomalém hrnci - maso se tím roztaví.

Sušené švestky musí být nejprve napařeny v horké vodě, jinak nebude dusit.

Základní ingredience pro 700 gramů vepřového masa:

  • švestky - 5-10 ks .;
  • voda nebo vývar - půl sklenice;
  • sůl a pepř podle chuti kuchaře;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Porazili jsme vepřové maso, sůl, pepř a lehli jsme na dno misky. Nahoře položte bobule sušených švestek, nakrájené na kousky (můžete a celé!), Vše nalijte vývarem nebo vodou. Vezměte vývar čistě symbolicky - k vaření nepotřebujeme maso. Zapneme režim „masa“ a vaříme, dokud není signál o konci vaření. Podáváme kotlety s rýží, zalévání voňavou šťávou. A nezapomeňte na dezert - kávu s kopečkem vanilkové zmrzliny. Pachuť je úžasná!

Jak lahodně smažit strouhanku?

Schnitzels neztrácejí chuť k jídlu za žádných okolností! Jsou chutné, i když studené, slouží jako vynikající základ pro domácí hamburgery - stačí si koupit buchtu se sezamem, pomazat ji hořčicí nebo majonézou a dát tenké plátky okurek a rajčat. V strouhance zůstává maso šťavnaté a pokud si nakoupíte strouhanku s kořením, jídlo vyjde dvakrát chutnější.

Domácí sušenky je snadné připravit: kousky bochníku se suší v troubě, dají se do mixéru se dvěma stroužky česneku a špetkou provensálských bylin, rozemele. Výsledkem bude velmi aromatická směs, která musí být použita okamžitě - není dlouhodobě skladována.

Připravte komponenty na 700 gramů vepřového masa:

  • strouhanka na strouhání - 200 g;
  • velké vejce - 2 ks .;
  • rostlinný olej - 100 ml.

Porazili jsme vepřové maso velmi řídce. Sůl, pepř podle chuti. Beat vejce až do svěží pěny. Kousky masa namočené do vajec a poté do sušenek. Házejte v horké pánvi a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Nasaďte schnitzely na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Podávejte brambory smažené v rostlinném oleji, kola čerstvé okurky a snítky kopru. Na talíř položte rajčatovou nebo bílou omáčku - jezte a užívejte si!

V němčině

Německá kuchyně byla velmi ovlivněna Francií a Belgií. Je však nemožné si to představit bez vepřových kotlet. To je stejné jako zbavení Ukrajiny národního boršče! Němci milují vepřové kotlety a jsou připraveni je jíst každý den, omývané čerstvým pěnivým nápojem. Pojďme překonat německé kulinářské tradice - připravíme značkové německé kotlety.

Budeme potřebovat:

  • vepřové - 700 g;
  • sůl, pepř;
  • Dijonská hořčice - 50 ml;
  • rostlinný olej - 100 ml.

Maso porazíme na plátky 2-3 cm a na 2 až 4 hodiny marinujeme v hořčici. Zahřejte pánev. Házejte maso do horkého oleje a rychle smažte, dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Položit polotovary do formy a připravit se na teplotu 200 stupňů 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo dušeným zelím.Příjemným doplňkem budou žampiony, které se musí rychle smažit celé v másle. Ozdobte hořčicí, kterou jsme rozložili vedle masa nebo hrášku na každý kus. Nezapomeňte si vyrobit česnekem opečený hnědý chléb - jídlo bude jedinečné!

Recept na vepřové kotlety plněné ananasem (šťavnaté kotlety)

Chopy s šťavnatým a sladkým ananasem ozdobí jakýkoli sváteční stůl. Ačkoli není nutné čekat na dovolenou, připravujeme maso ještě dnes!

Maso bude obzvláště chutné, pokud je předem marinováno v ananasové šťávě po dobu 60 až 90 minut.

Budeme potřebovat:

  • vepřové - 800 g;
  • sůl, pepř;
  • plechovka konzervovaných ananasů - 300 g;
  • majonéza - 50 g;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • rostlinný olej - 100 ml.

Porazili jsme maso, ale ne příliš horliví: plátky musí zůstat silné, protože je musíme plnit. V každém kusu vyrábíme „kapsy“ tím, že je řezáme velmi ostrým nožem (buďte opatrní!). Nakrájíme kulaté ananasové plátky na 2 kusy. Opatrně je vložte do každé kapsy. Plátky masa, soli, pepře a položte na dno formuláře. Posypte nastrouhaným sýrem a vytlačte majonézu na tenkou síťku. Pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů 40 minut. 5 minut před koncem vaření zapněte režim „grilování“ a nechte se vytvořit chutný krustě. Vepřové kotlety budou ještě chutnější, pokud se podávají s bramborovou kaší nebo hnědou rýží a zdobí snítky čerstvé petrželky.

V medové omáčce

Vepřové maso v medové omáčce je klasika čínské kuchyně, zejména pokud je med kombinován se sójovou omáčkou. Sladké kořeněné vepřové maso je voňavé a jemné, pokud ho marinujete na pár hodin.

Na marinádu můžete přidat pomerančový džus - to dodá masu zvláštní aroma a lehkou kyselost.

Připravte si následující komponenty:

  • vepřové maso - 500 g;
  • sojová omáčka - 50 ml;
  • med - 3 lžíce. l (nebo méně, pokud se vám nelíbí sladkost);
  • bramborový škrob - 3 lžíce. l;
  • sezamová semínka - 3 lžíce. l;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl, pepř podle chuti.

Smícháme med a sójovou omáčku, dáme vepřové maso, nakrájíme na proužky. Nakládaná zelenina na hodinu. Zahřejte pánev. Olej se zahřívá. Kousky chleba v škrobu a sezamových semínkách a rozprostřené na pánvi. Rychle smažte na obou stranách. Naplňte medovou omáčkou, vypněte pánev na minimální oheň a duste, dokud maso není měkké (obvykle dost 30 minut).

Podáváme hotové maso s rýží - to je ideální příloha. Jíme, radujeme se z každého kousnutí, chytáme se teplými tiabilkami z ciabatty nebo pšeničné mouky. Vepřové se sezamovými semínky lze zabalit do pita chléb se zeleninou a jíst jako domácí shawarma. A je snadné jej kombinovat s pohankovými nudlemi - dostanete chutný a uspokojivý tandem.

Vepřové kotlety lze jen stěží nazvat triviálním pokrmem, jsou dobré ve všední dny a jsou vhodné na slavnostní stůl. Můžete je kombinovat se sladkými ingrediencemi, například doplnit maso broskvemi nebo sušenými meruňkami. Je snadné zastínit jejich chuť houbami a dokonce i solenou ančovičkovou omáčkou - neobvyklá kombinace, ale velmi odvážná. Vepřové maso znamená snadnou přípravu, dostupnost součástí, všestrannost a plný prostor pro kulinářské fantazie. Vařte s radostí, buďte plný a šťastný!