Omelet je jídlo, které osloví milovníky chutných a uspokojivých jídel, dietních oddaných a dětí. Člověk musí pouze vařit ne na pánvi, ale jen ho péct v troubě. Tato metoda tepelného ošetření pomůže ušetřit více vitamínů a připravit skvělou a delikátní omeletu bez použití složitých kuchyňských spotřebičů.
Materiál:
Klasický recept na omeletu s mlékem a vejcem v troubě
Klasický recept na velkolepou omeletu v peci je připraven pouze ze tří ingrediencí (vejce, tekutina a koření). Kravské mléko se nejčastěji používá jako tekutina, ale pokud chcete do jídla přidat výživu, můžete si vzít kyselou smetanu nebo smetanu.
Aby se omeleta dobře vyrobila, je důležité jasně udržovat poměr poměru kapalina k vejcím, pro klasický recept budou následující:
- 5 slepičích vajec;
- 100 ml mléka (smetana nebo zakysaná smetana);
- sůl a koření podle chuti.
Jak vařit:
- Porazte slepičí vejce několika zametacími metly nebo pravidelnou vidličkou. Ve stejné fázi můžete přidat sůl a koření, nebo to můžete udělat o něco později.
- Pokud sůl a koření nebyly do směsi zavedeny dříve, smíchejte je s mlékem a nalijte do rozšlehaných vajíček za opatrného míchání.
- Nalijte směs vajec a mléka do mastného pekáče. Je třeba zvážit skutečnost, že v procesu pečení se hmota téměř zdvojnásobí, proto je formulář vyplněn maximálně ½.
- Omeleta by měla v troubě strávit asi 25 minut. Nejoptimálnější a nejpohodlnější teplota vaření budou ukazatele v rozmezí 160 až 200 stupňů, v závislosti na konkrétní troubě.
Jídlo jako ve školce?
K pečení omelety v peci ve školce budete potřebovat stejné ingredience jako v klasickém receptu plus kousek měkkého másla. Mísu můžete udělat jemnější s výraznou smetanovou chutí a vůní nahrazením běžného mléka roztaveným mlékem, poté se všechny ty domácí dostanou samy o sobě.
Nezbytné výrobky a jejich poměr:
- 6 slepičích vajec (selektivní nebo první kategorie);
- 300 ml pečeného nebo kravského mléka;
- 3-4 g soli;
- 20 g konzistence másla.
Algoritmus akcí krok za krokem:
- Vejděte vejce do vhodné mísy, přidejte trochu soli a posypte vidličkou. Nemusíte je bičovat. Hlavním cílem je získat homogenní strukturu, nikoliv bujnou pěnovou hmotu.
- Do vajec nalijte mléko a znovu promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs, která se nalije do ohnivzdorné pekáče. Čím užší tvar a jeho okraje jsou vyšší, tím je výsledek úžasnější.
- Po dobu 30-35 minut vložte omeletu do trouby, jejíž teplota bude přibližně 200 stupňů. Během této doby neotevírejte dvířka trouby.
- Po uplynutí stanovené doby, velmi pečlivě as maximální péčí, aby jídlo nespadlo, namažte povrch omelety máslem a odešlete ji zpět do trouby. Takový postup mu pomůže krásně odlehčit vrchol pokrytý karamelovou kůrou.
Pečená omeleta
Nádheru omelety pečené v troubě můžete dosáhnout několika jednoduchými pravidly. Nejprve nemusíte do směsi přidávat další přísady, jako je mouka, škrob, jedlá soda nebo prášek do pečiva, což pouze pokazí jemnou chuť jídla. Druhé pravidlo: nikdy za žádných okolností nepotřebujete otevírat troubu až do konce pečení, takže omeleta není opálová a z pece se nezmění na vejce.
Chcete-li připravit nejjednodušší a dietní variantu tohoto velkolepého jídla, budete potřebovat:
- 4 kuřecí vejce;
- 75 ml převařené nebo filtrované vody;
- 15 g másla;
- sůl podle chuti.
Pokrok:
- Proměňte vodu, vejce a sůl pomocí lehkých rotačních pohybů vidlice na homogenní směs.
- Namažte plíseň pro budoucí omeletu olejem, takže hotový kastrol lze snadněji vyjmout. Kostka z měkkého másla musíte jít podél dna a zdí.
- Nalijte omeletu do připravené formy a odešlete do pece. Doba pečení bude přímo záviset na průměru formy a tloušťce vaječné palačinky. Může to být od 15 minut. Teplota musí být nastavena se zaměřením na konkrétní troubu. V různých případech to může být 150 až 200 stupňů; Chcete-li pomoci omeletu péct dobře a rovnoměrně kolem okrajů a uprostřed pomůže trochu trik. Před odesláním do pece musí být formulář zakryto pergamenem, který by měl být odstraněn až poté, co obsah formy po pečení mírně vychladne.
- Čerstvá zelenina a plátek otrub nebo celozrnného chleba pro ty, kteří se snaží zbavit dalších liber, dokonale doplní hotový vaječný kastrol.
Francouzský se sýrem
Francouzská omeleta je velmi aromatická. Jeho chuť se může radikálně lišit v závislosti na vybraném druhu sýra, ale je stále lepší upřednostňovat odrůdy s nízkou teplotou tání, takže hotová miska má jemnou strukturu blízkou struktuře suflé.
Požadované produkty:
- 5 slepičích vajec;
- 150 g tvrdého sýra;
- 10 g másla;
- sůl, pepř a byliny, je-li to žádoucí.
Jak vařit omeletu v troubě:
- Sýr musí být přeměněn na malé kousky, aby byl rovnoměrně rozptýlen ve vaječné směsi a nekoncentroval se na dno formy.
- Vejce rozetřete vidličkou do hladka, přidejte sýrové lupínky, z nichž některé lze nechat na hustší sýrové krustě. Do směsi se podle potřeby přidává sůl, koření a byliny. Často se stává, že sýrová chuť již obsahuje vše, co potřebujete.
- Namažte plísní olejem a do ní nalijte směs vaječných sýrů. Pak poslat péct v předehřáté troubě.
- 10 minut před ukončením procesu tepelného zpracování můžete omeletu posypat zbývajícími sýrovými kousky nahoře a zhnědnout.
Dietní omeleta s brokolicí nebo květákem
Příznivci zdravé výživy vědí, kolik živin je koncentrováno v zelenině, jako je brokolice nebo květák, takže není divu, že se objevil lahodný recept na omeletu, který je zahrnuje.
Chcete-li vařit omeletu s květákem a / nebo brokolicí, musíte vzít:
- 4 kuřecí vejce;
- 200 ml krému (obsah tuku 10 až 15%);
- 150 g brokolice (květák);
- 50 g sýra;
- 15-20 ml olivového oleje;
- sůl a další koření podle chuti.
Způsob vaření dietní omelety v troubě:
- Čerstvý zmrazený květák musíte vařit asi pět minut ve vroucí slané vodě. Pak ležel v cedníku.
- Poté, co voda vytéká ze zelí, rozeberte ji na menší květenství a smažte na pánvi se silným dnem a vysokými stranami v malém množství olivového oleje. Jak se tato pánev posouvá dále do pece, bude lepší, pokud bude její držadlo odnímatelné.
- Lehce porazit krém s vejci a sýrovými hranolkami. Nalijte květák se směsí do pánve.
- Poté můžete omeletu uvařit na sporáku pod víkem a pečet po 5–10 minutách pod grilem na zlatohnědou, nebo ji můžete okamžitě poslat do trouby na celou dobu vaření.
- Omeleta s brokolicí v peci se připravuje stejným způsobem, navíc lze tuto zeleninu použít současně. Hlavní věc je, že jejich celková hmotnost se rovná hodnotě na předpis.
Pečená omeleta s banánem v troubě
Omelet je vynikající volbou pro snídani, odpolední svačinu nebo dietní svačinu, ale i toto jídlo může být velmi lahodný dezert. Karamelizované banány pomohou transformovat omeletu tímto způsobem.
Co je potřeba pro omeletový dezert:
- 2 slepičí vejce;
- 75 g zakysané smetany;
- 200 g banány;
- 100 g cukru;
- 20 g másla;
- 50 g ovesných otrub;
- 3-4 g muškátového oříšku;
- skořice podle chuti.
Proces vaření v krocích:
- Banány, je lepší vybrat ovoce s hustou dužinou, nakrájenou na malé kostky.
- Rozpusťte máslo a cukr v suché pánvi se silným dnem. Když se směs stane homogenní, vložte do ní banány, posypeme skořicí a karamelizujte asi 5 minut za stálého míchání.
- Beat vejce se zakysanou smetanou, muškátovým oříškem a otrubami. Poté přidejte karamelizované banány a vše znovu porazte.
- Formy porcí (vhodné pro ty, které se používají pro suflé vaření) 1/3 naplňte směsí a pečte při 180 stupních po dobu asi čtvrt hodiny;
- Připravený dezert se nalije čokoládovou polevou nebo ozdobený plátky zralého banánu.
Omeleta se šunkou, rajčaty a sýrem, pečená v květináči
Při porcování porcí se pečená omeleta nakrájí na samostatné kousky, ale můžete udělat něco jiného - vařit v hliněných nádobách na pečení. A pokud do tradičního seznamu ingrediencí přidáte šunku, sýr a rajčata, dostanete poměrně hospodárné, ale uspokojivé jídlo.
Poměry produktů použitých při vaření:
- 3 kuřecí vejce;
- 50 ml mléka;
- 150 g šunky;
- 150 g čerstvých rajčat;
- 150 g cibule;
- 50 g tvrdého sýra;
- 20 g másla (může být nahrazeno zeleninou);
- sůl a koření podle chuti.
Postup
- V másle nebo rostlinném oleji nejprve smažte cibuli nakrájenou na kostky, poté přidejte šunku nakrájenou na stejné kostky. Smažte se spolu několik minut.
- Oloupejte rajčata, blanšírujte je ve vroucí vodě a znovu nakrájejte na malé kostky. Poté je smíchejte se šunkou a cibulkou, ale nezahřívejte je.
- Výsledná směs se rozdělí do pekáčů. Top se směsí šlehaček, mléka, sýrů a koření. Sýr nelze smíchat s jinými přísadami, ale nechte jej posypat omeletu na vrchol a získat kůrku. Pro všechny omelety s dalšími přísadami (banány, brokolice, šunka a další) platí jedno pravidlo: Aby se nepoškodila struktura a nezkazila nádhera kastrol, jsou tyto produkty uváděny jako poslední.
- Naplněné v ne více než polovině nádob by mělo strávit v troubě 25 minut při 180 stupních. Poté bude hotová omeleta se šunkou, rajčaty a sýrem.
