Játra palačinky jsou skvělou volbou pro svačinu nebo snídani. Jejich vytváření je jednoduché, ale do svého receptu můžete přidat vše, co je po ruce. Například mrkev, byliny a cibule. A je možné vařit předkrm na mouce, škrobu nebo ovesné kaši s přídavkem zakysané smetany, kefíru, jogurtu nebo horkého kečupu.

Klasický recept na jaterní palačinky

První klasická verze bude připravena na základě kuřecích jater s cibulí, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.

Požadované ingredience:

  • kuřecí játra - 0,5 kg;
  • pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
  • cibule - 70 g;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • zakysaná smetana - 1,5 lžíce. l.;
  • špetku soli;
  • kopr - 2 - 3 větve;
  • Olej na vaření na smažení;
  • soda - 1/5 lžičky

Recept na tyto kroky:

  1. Oloupejte cibuli. Umyjte a nasekejte menší hlavu. K čištění kuřecích jater z mastných vrstev. Opláchněte ingredience a obruste spolu s cibulí v mlýnku na maso nebo ve stacionárním mixéru.
  2. Výsledná viskózní hmota se přenese do čisté mísy. Tam také představit proséranou mouku, střední kuřecí vejce, zakysanou smetanou, nasekaný kopr, špetku stolní soli a trochu sodovky.
  3. Mleté maso míchejte rychlým kruhovým pohybem, dokud není jídlo rovnoměrně rozloženo. Zakryjte fólií „v kontaktu“. Chladí se půl hodiny.
  4. Když dojde čas, zahřejte na dno pánve dostatečné množství oleje. Poté rozložte a smažte kulaté sochory ze skutečného mletého masa. Čas na jedné straně je 2 až 3 minuty.
  5. Před podáním nechte na talíři papírové utěrky, které absorbují zbývající tuk na povrchu. Podávejte teplé.

Pokud chcete vylepšit chuť předkrmu, spolu se solí a koprem, doporučujeme do svého chuti přidat jakékoli vhodné koření. Zde je klasický recept na jaterní palačinky!

Vaření z vepřové játra se krupicí

Kuřecí játra mohou být nahrazena vepřovým masem a místo mouky použijte krupici, kterou musíte trvat na zahřátém kefíru.

U lívanců budete potřebovat:

  • vepřová játra - 500 g;
  • krupice (malá) - 3 lžíce. l.;
  • teplý kefír na krupici - 1/3 šálku;
  • stolní sůl - podle chuti;
  • cibule a mrkev - každý po 70 g;
  • olej na smažení;
  • "Maso" koření - podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte jemnou krupici do suché mísy. Přidejte kefír s mikrovlnnou troubou. Smíchejte a nechte bobtnat.
  2. Během této doby (20–30 minut) rozemeleme zpracovanou vepřovou játra, cibuli a čerstvou mrkev v mlýnku na maso.
  3. Kombinujte krupici v kefíru s mletým masem. Dobře promíchejte, usněte koření „masa“ a trochu stolní soli.
  4. Lepivé maso přikryjte fólií „v kontaktu“ a nechte ji na kuchyňském stole při pokojové teplotě.
  5. O hodinu později zahřejte pánev na středním hořáku. Přidejte olej. Lžíce kulaté palačinky s lžičkou.
  6. Smažte na každé straně asi 2 až 3 minuty a ujistěte se, že palačinky nejsou spálené. Nakonec navlhčete olejem ubrousky.

Kefír pro otok krupice je důležitý jen mírně teplý. Tento produkt z kyselého mléka by se v žádném případě neměl vařit, jinak bude koagulovat, což zničí strukturu palačinek.

Tak snadné vaření z vepřové játra se krupicí!

Vaření s rýží

Žádná touha přidat mouku nebo škrob k lívancům? Potom se doporučuje připravit svačinu na základě vařené rýže.

 

Požadované produkty:

  • hovězí játra - 450 - 500 g;
  • vařená rýže - 1 šálek;
  • kamenná sůl - podle chuti;
  • velké cibule - 110 g;
  • soda - 1/4 lžička;
  • rafinovaný fritovací olej;
  • greeny - 1/2 parta;
  • čerstvé vejce - 1 ks .;
  • bramborový škrob - 1 lžíce. l

Recept krok za krokem:

  1. Nalijte rýži do studené slané vody. Vařte, dokud se nevaří asi 10 až 11 minut. Vypočítejte objem suchých obilovin tak, abyste nakonec dostali sklenici vařených zrn.
  2. Současně očistěte hovězí játra. Sekejte spolu s cibulkou bez slupek na malé kousky.
  3. Obarit obiloviny a napít se na sítu. Mletí rýže v mlýnku na maso s cibulí, bylinkami a játry.
  4. Mleté maso osolíme čerstvým vejcem, sódou, bramborovým škrobem a sódou. Směs se promíchá, přikryje se filmem a hodinu se ochladí.
  5. Stočte se a smažte úhledné kulaté lívance hovězí jater v horkém oleji po dobu 3 minut (čas je uveden na jedné straně).

Množství škrobu se může mírně lišit v závislosti na konzistenci náplně. Přestože pro vaření s rýží, která „váže“ ingredience, nemusí být tento produkt vůbec nutný.

Játra s mrkví a cibulkou

Pro naplnění jater jasnou zeleninovou chutí je lepší nasekat kuřecí játra mrkví a cibulí. Ukázalo se, že je to chutné!

K přípravě lívanců potřebujete:

  • játra (kuře) - 0,5 kg;
  • mrkev a cibule - každá po 100 g;
  • kamenná sůl - podle chuti;
  • olej (rafinovaný) na smažení;
  • pšeničná mouka - 3 lžíce. l.;
  • horký kečup - 1 lžíce. l.;
  • čerstvé velké vejce - 1 ks .;
  • koření "Pro zeleninu" - podle chuti.

Krok za krokem recept:

  1. Zpracujte a nasekejte mrkev a cibuli. Poté smažte zeleninu několik minut v horkém rostlinném oleji.
  2. V tuto chvíli očistěte kuřecí játra. Nasekejte ji spolu s hotovým smažením v mlýnku na maso. K tomu můžete také použít stacionární míchač.
  3. Porazte velké vejce s prosetou moukou zvlášť. Poté, co obdržíte homogenní viskózní směs, nalijte ji do výsledné nádivky. Tam představit „zeleninové“ koření s kamennou solí a horkým kečupem.
  4. Dobře promíchejte a trvejte na pokojové teplotě. V další fázi zahřejte část rostlinného oleje na tlusté dno pánve.
  5. Vložte lžičku a uvnitř vytvořte kulaté polotovary. Smažte kuřecí palačinky po dobu 3 minut na každé straně.
  6. Rozetřete jaterníky s mrkví a cibulí na papírové ručníky k odstranění oleje. Odeslat okamžitě.

Aby se zabránilo šíření obrobků podél dna pánve, je důležité dosáhnout viskózní struktury ucpávky.Mouka proto může potřebovat trochu více či méně. Zde musíte jednat „okem“.

Dietní varianta s ovesnou kaší

Druhá možnost je vhodná pro ty, kteří jsou na dietě, protože ve složení nejsou žádná vejce a mouka. Ale mletá hovězí játra jsou „svázána“ s mletou ovesnou kaší.

Požadované produkty:

  • játra (hovězí) - 500 g;
  • ovesné vločky - 4 lžíce. l.;
  • teplý přírodní jogurt - 1/2 šálku;
  • sušená bazalka - podle chuti;
  • stolní sůl podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Rozmíchejte v mixéru několik polévkových lžic ovesné vločky. Nalijte strouhanku teplým jogurtem bez přísad a barviv. Vynětí půdy z produkce při teplotě 20 - 22 stupňů.
  2. I když se to stane, očistěte hovězí játra. Jemně umyjte a nasekejte. Řezejte plátky v mlýnku na maso nebo ve stejném mísiči.
  3. Plněná směs s oteklou ovesnou kaší. Zamíchejte solí a sušenou bazalkou. Nechte znovu, aby trvala na svém.
  4. O hodinu později pečte troubu na 180 stupňů. Pečicí list zakryjte tenkou, vysoce kvalitní pergamen nebo silikonovou rohoží.
  5. Umístěte malé kousky mletého muffinu. Vložte dovnitř kamna. Pečte dietu s ovesnou kaší po dobu čtvrt hodiny.

Tento předkrm osloví ty, kteří mají bezlepkovou dietu.

Podobné:Více od autora: